洋芋芋擦擦做法？

一、洋芋芋擦擦做法？

我家的做法是：洋芋洗干净去皮，切片上锅蒸熟，放入盆中用铲子压成泥，然后加入适量洋芋淀粉揉光滑，分成和馒头大小的剂子。烧开水后用专用的擦子把洋芋面擦到锅里煮熟捞出。

二、酒店洋芋擦擦做法？

洋芋去皮洗净，擦成薄片，放入清水中洗去淀粉，捞出控干水分，把控干水分的洋芋放入盆中，加入面粉拌匀，上蒸锅蒸十分钟左右，倒出抖散凉凉锅中加油油温七成热，下入蒜末，葱花倒入晾凉的洋芋擦擦，翻炒片刻加盐生抽，五香粉，花椒粉调味即可

三、洋芋擦擦的做法？

用料

大土豆1个 去皮后约200克

面粉 50克

腊肠 1根

洋葱 少许

胡萝卜 1小节

黄豆芽 1把

青红椒 适量

东古一品鲜生抽 1勺

东古上等蚝油 1勺

十三香 1勺

胡椒粉 半勺

白糖 少许

盐 适量

鸡精 少许

做法步骤

1、1个大土豆削皮擦丝，冲洗掉表面的淀粉，控干水份。

2、往土豆丝中加入面粉，边拌边加。

3、确保每根土豆丝都裹上一层薄薄的面粉。

4、然后往土豆丝中加入一勺盐，再次拌匀。

5、笼屉上铺张打湿的笼布，把洋芋擦擦铺平整。

6、上锅大火蒸10分钟。

7、在此期间，把一根腊肠切成片。

8、切少许青红椒丝。

9、1小节胡萝卜切成丝。

10、少许洋葱切成丝。

11、准备1小把黄豆芽。

12、10分钟后，洋芋擦擦出锅了，倒到一个大盘子里，抖散，晾一会儿。

13、起锅烧油，下入腊肠煸出油脂，然后放洋葱丝，胡萝卜丝，黄豆芽，青红椒丝翻炒，同时加生抽，蚝油，十三香，胡椒粉调味。

14、随后下入洋芋擦擦翻炒。

15、炒至洋芋擦擦松散入味，出锅前加适量盐和鸡精，搅匀即可。

四、兰州洋芋擦擦做法？

准备食材：两个洋芋，面粉适量，食盐适量，13香适量，葱花适量，香菜末适量，蒜末适量，辣椒面适量

步骤一：洋芋去皮擦成丝，用清水洗去淀粉，捞出沥水，加入食盐，13香，食用油，面粉，翻拌均匀，上锅蒸八分钟至熟，成洋芋擦擦。

步骤二：盛出洋芋擦擦，放葱花，香菜末，蒜末，辣椒面，用热油激出香味，搅拌均匀即可。

五、鸡蛋洋芋擦擦做法？

把洋芋切成丝，放点面，打上几颗鸡蛋，搅成面糊，放点盐，13香搅匀，放到锅里煎熟就可以了

六、洋芋擦擦凉拌做法？

用料

土豆

荞麦面粉

西红柿

韭菜

红萝卜

蒜苗

步骤 1

土豆用擦子擦成丝，这种擦子是在陕北老家买的，西安这边市场我没见过卖的，如果没有这种擦子，常用的那种也可以

步骤 2

擦成丝备用

步骤 3

荞麦面粉准备好

步骤 4

把面粉倒入擦干的土豆丝中搅拌

步骤 5

搅拌均匀就是这个样子，只要面粉把土豆丝都裹住就好，不用弄太多

步骤 6

把裹好的土豆丝放入蒸笼

步骤 7

大火蒸20分钟即可出锅

步骤 8

把准备好的西红柿熬成酱，红萝卜蒜苗切丝凉拌，韭菜切段煸炒

步骤 9

把上面三种菜都拌到洋芋擦擦中

步骤 10

拌好了开吃吧！^_^

七、洋芋擦擦家常做法？

洋芋擦擦是陕北、晋西、陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有青红椒的鲜香。制作原料和程序都很简单，它是将土豆擦成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟，然后用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

准备食材：

土豆、普通面粉、青辣椒、蒜片、葱花、洋葱丝、食用油、花椒、辣椒面、盐

具体做法：

1.先把这些土豆清洗干净，顺便把土豆的皮都削掉，然后用擦子把土豆全部擦成丝，土豆擦丝后再用水多冲洗两遍，再用水浸泡五分钟左右，把里面的淀粉泡出来，浸泡五分钟后，将土豆丝沥干水分。

2.然后倒入盆里面，再分次往盆里加入面粉，用手翻拌均匀，让这些土豆丝都能均匀地沾上面粉，翻拌到这种丝丝分明的状态就可以了。

3.再把拌匀的土豆丝放在蒸屉上面，开大火蒸8-10分钟，在蒸土豆的时间里切点需要的配菜，洗几个青辣椒，把辣椒切小圈备用，多剥一些大蒜，把蒜切成片，切点葱花备用，再切点洋葱丝。

4.这会儿土豆蒸好了，把土豆倒入一个大点的盆里面，用筷子把土豆丝挑散备用。

5.锅里倒入油，油微热的时候加点花椒进去，炸出花椒的香味和麻味，然后加入葱花和蒜片进去炒香，再加入青辣椒和洋葱进去炒香，能吃辣的再加两勺辣椒面进去，炒出香辣味，然后倒入蒸好的土豆丝进去翻拌均匀，加入盐调味，炒匀后关火。

6.咱们这个洋芋擦擦就做好了，味道独特，非常的好吃过瘾，做法简单，喜欢的朋友可以自己试一试。

八、洋芋擦擦的家常做法洋芋叉叉

洋芋擦擦是一道非常简单的家常菜，只需要将洋芋去皮，切成薄片，然后用清水浸泡去除淀粉。接着用油热锅，将洋芋片煎至金黄酥脆即可。另外，洋芋叉叉的做法也非常简单，只需要将洋芋切成条状，用清水浸泡，然后用油热锅，将洋芋条炸至金黄色即可，最后撒上盐和辣椒粉，美味可口。这两道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，是家庭聚餐或者小吃店的不错选择。

九、洋擦擦做法窍门？

主料：

洋芋适量

辅料：

面粉适量

配料：

食盐适量

十三香适量

做法：

1. 洋芋去皮用擦子擦成寸长的薄片。

2. 处理好的洋芋薄片过水清洗两至三遍，用清水浸泡10分钟。

3. 浸泡后的洋芋片捞出来，放入有眼的网篮或笼屉中沥干水分。

4. 少量多次地加入面粉，每加入一次都充分搅拌均匀。

5. 均匀地撒入少许十三香粉。

6. 加适量食盐

7. 充分搅拌，至每一个洋芋薄片都分散独立，没有粘连成块状即可。

8. 蒸锅水烧开，拌好面粉的洋芋片入蒸笼中大火蒸25分钟，出锅后搅拌开来即可

十、陕北小吃洋芋擦擦作文

陕北小吃洋芋擦擦：传统美食的独特魅力

陕北地区是中国传统美食的宝库，拥有许多独特的特色小吃。其中最受人们喜爱的就是陕北小吃洋芋擦擦。洋芋擦擦是一道地道的陕北传统美食，以其独特的味道，成为了当地人和游客们的最爱。

洋芋擦擦的制作方法

洋芋擦擦的制作十分简单，但又需要一定的技巧。首先，选取新鲜的马铃薯作为主要原材料。然后将马铃薯削皮，切成薄片，并用纱布包裹。接下来，将一个烧热的平底锅中放入适量的食用油，将纱布包裹的马铃薯放入锅中，轻轻搓动。等到锅中布满了酥脆的马铃薯碎片，就可以将其捞出，撒上适量的盐和辣椒粉，即可食用。

洋芋擦擦的制作过程简单，但是却需要一定的经验，不然容易焦糊或者炸得过熟。当地的师傅们通常都能掌握好火候，制作出色香味俱佳的洋芋擦擦。

洋芋擦擦的风味特点

陕北小吃洋芋擦擦以其浓厚的乡土气息和独特的风味成为了当地餐桌上的传统佳肴。它的味道鲜美而独特，酥脆可口，香气四溢。每一口擦擦都能带给人们一种特别的享受，让人回味无穷。

洋芋擦擦的外酥里嫩，口感独特。刚炸出来的洋芋擦擦外脆内酥，咬上去“吱吱嘎嘎”作响，而且酥脆的口感能够稳重食欲。口感里还有一种淡淡的甘甜，利用了马铃薯本身的滋味，更增添了食欲。

洋芋擦擦的调味品同样也很独特。撒在擦擦上的辣椒粉非常重要，它是洋芋擦擦的灵魂所在。洋芋擦擦的香味配上辣椒粉的辣味，形成了独特的风味，让人一吃难忘。

洋芋擦擦的文化意义

洋芋擦擦作为陕北地区的传统美食，不仅仅有着美味的风味，还寄托着人们对美好生活的向往和对传统文化的热爱。

陕北地区一直以来都是中国传统文化的发源地之一，文化底蕴深厚。洋芋擦擦作为当地的特色小吃，融合了儿时记忆和对家乡的思念，代表着悠久的历史和丰厚的文化内涵。

在当地，洋芋擦擦也有着不同的传说与故事。有人说，洋芋擦擦的制作方法是受到了古代农业文明的启发，代表着对丰收的祈福。还有人说，洋芋擦擦的外形酷似一个个小碗，寓意着团圆和家庭的美好。

洋芋擦擦喻意着陕北人民的热情好客和对美食的热爱。它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和延续。

结语

洋芋擦擦以其独特的魅力，在陕北地区成为了一道不可或缺的传统美食。它的独特口感和浓郁风味，让人无法抗拒。无论是当地人还是游客，都会被它的美味所吸引。洋芋擦擦不仅仅是一道美食，更是一种文化的象征，代表着陕北人民的热情好客和对传统文化的珍视。

如果你来到陕北地区，一定不要错过品尝这道地道的陕北小吃洋芋擦擦，它会带给你不一样的味觉体验和文化感受！