卤鸡头的做法大全？

一、卤鸡头的做法大全？

.

锅中加入清水烧热,将清理好的鸡头下锅焯水,捞出,用清水多冲洗几次

2.

锅中热油,加入冰糖炒化成糖汁,倒入鸡头翻炒,上色。加入干红椒段,八角,姜片,葱花

3.

倒入清水,没过鸡头即可。加入生抽,料酒,十三香,盐!大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟。最后大火收汁

4.

加入鸡精,再次撒入葱花,炒匀,盛盘即可。

二、烤鸡头的做法大全？

生烤需要提前用调料腌制，一般用盐、少量的糖、味精、鸡粉、葱姜花椒大料水、料酒等调料腌制，然后在鸡嘴的地方用刀切一下但是不要切断，接着用签子穿上，一般6个鸡头可以串成一排。还有直接切两半烤的。放在炭火上慢烤，一边烤一边注意刷豆油或者色拉油，防止靠糊和加快成熟。生烤鸡头主要以咸鲜味为主不用特别刷甜酱，有的地方刷酱油也别有风味。生烤鸡头的要点在于火候的把握。口味上带点野味的感觉。

三、鸡头杆的做法大全？

配料：鸡头杆一把，青椒一个，葱一根，姜一块，蒜两瓣，盐5克，料酒一勺。

步骤一：鸡头杆不仅是能吃，味道好，营养丰富，而且它的外观看上去就是那么的吸引人，别说是吃就是光看也是会让人感觉到很舒服，鸡头杆要先清洗干净，这种食材是非常脆的，所以清洗的时候要注意不要太用力。

步骤二：鸡头杆的中间是空的，所以新鲜的鸡头杆一碰就会容易断，也就不用刀切了，直接用手掰断就可以，有的鸡头杆用手掰断的时候稍微费劲一些，这是因为鸡头杆比较老了，所以要先去掉外皮再掰断。

步骤三：全部掰断之后放到盆中充分的控干水分，这道菜如果是水分比较多的话，味道上是会显得比较有点淡，吃起来不会太好吃。

步骤四：光用鸡头杆虽然也能炒着吃，不过比较的单调一些，搭配上青椒后让味道营养更丰富，同时外观上看就会让人很有食欲。

步骤五：起锅烧油，油温七成的时候把鸡头杆放到锅中开始翻炒，同样的道理，不要太用力的翻炒，要慢慢的炒。

步骤六：鸡头杆炒的时候会慢慢的褪色，这是属于正常的情况，不用担心，继续放料酒和盐翻炒就行了。

步骤七：调味料全部入味之后撒上小葱就可以出锅了。

四、鸡头参的做法大全？

材料：

鹌鹑一只

食盐适量

姜适量

虫草花适量

鲜鸡头参适量

做法

1.准备材料:鹌鹑、食盐、姜、虫草花、鲜鸡头参。

2.虫草花洗净用水泡发。

3.鹌鹑用水冲洗干净。

4.将鹌鹑放入炖盅,放入黄精,北芪。

5.捞起虫草花放入。

6.将泡虫草花的水小心放入，最下面的不要，放入生姜片。

7.将炖盅放入锅内，加水隔水炖。

8.大火烧开后，转小火炖四至五个小时，即可关火放盐调味。

五、啤酒鸡头做法大全？

用料：鸡头、盐、啤酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱花、姜片、大料。

步骤：

将鸡头处理干净，炒锅上火，放少许有，下大料炸香，放葱花姜片炝锅，放鸡头翻炒；烹啤酒，放盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油炒均匀；放适当的水，烧开后转小烧至鸡头入味酥烂，转中火收汁，盛入盘中放凉即可食用。

六、鸡头菇的家常做法大全？

材料

鸡胸肉150公克，鸡头菇，秋葵100公克，蕃茄100公克，蒜头2颗，橄榄油1/2茶匙，酱油1大匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙

做法

1.鸡胸肉切丁，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。

2.秋葵洗净；蕃茄切丁；鸡头菇切片备用。

3.煮一锅水汆烫秋葵，捞起冲冷水后切丁；再放入作法1的鸡丁汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。

2.秋葵洗净；蕃茄切丁；鸡头菇切片备用。

3.煮一锅水汆烫秋葵，捞起冲冷水后切丁；再放入作法1的鸡丁汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。

4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片，加入秋葵及蕃茄丁、鸡丁拌炒后，再加入调味料拌炒均匀即可盛盘

七、鸡头米的做法大全？

1、做法一：

材料：鸡头米250g，水适量，白砂糖少许。

鸡头米解冻，控水沥干，待用。

取小锅烧水。

水量大约没过鸡头米即可。

水煮开后倒入鸡头米，再次煮开即可关火。

碗中加白砂糖少许，喜爱甜食者可多加。

将鸡头米连汤带米盛入碗中即可。

2、做法二：

材料：新鲜鸡头米200克，芹菜1棵，红椒半个，盐少许，糖少许，鸡精少许。

将芹菜和红椒洗净，切小粒。

锅烧热放少许油，倒入鸡头米翻炒。

将鸡头米翻炒1、2分钟后，倒入芹菜和红椒粒。

4接着翻炒几下，加少许盐、鸡精、糖调味就可以出锅了。

3、做法三：

材料：鸡头米1袋，虾仁1袋，红辣椒1-2个，青辣椒1个，生姜少量，色拉油3-4大勺，料酒1-2勺，盐2匙，生粉2匙。

鸡头米提前解冻，清水冲洗后沥干备用。

虾仁提前解冻，去虾线。

虾仁加入料酒和盐，静置5分钟后，再用生粉抓一下。

青、红辣椒去蒂、洗净，切丁。生姜去皮，切末。

不粘锅加热，倒入色拉油。

待锅内油温上升后，倒入姜末和辣椒丁，炒香。

接着放入鸡头米和虾仁，均匀翻炒。

加入盐调味，炒熟入味即可。

八、鸡头鱼的做法大全家常？

原料：

1、鲫头鱼2斤

2、大葱1棵

3、生姜4片

4、大蒜两个（自家种的比较小，买的一个就可以了）

5、八角两颗

6、花椒少许

7、干辣椒2个

8、料酒1茶匙

9、老抽1茶匙

10、生抽1茶匙

11、醋2茶匙

12、蒜蓉辣酱少许

13、豆瓣酱少许

14、白糖适量

15、面粉少许

做法：

1、 买来的鲫头鱼泡冷水化开，去头，去内脏，清洗干净。沥水备用。

2、 起锅烧油，锅热倒油，这样不容易粘锅。

3、 鸡头鱼裹面粉，不用太厚，薄薄一层就可以了，裹面粉的目的是煎的过程中，鱼皮不会破。

4、 裹好面粉的鱼下锅煎，煎到两面金黄即可。鱼放进锅中之后，先不要翻动，煎到轻轻推动，可以轻松推开，既可以翻面。

5、 准备一个小碗，把原料2——14加入碗中，搅拌一下。

6、 待鱼全部煎好烹入料汁。

7、没有放盐，调料就有盐分，开锅之后尝下汤，味道淡的话适量的加些盐即可。

8、 加水，没过鱼身。盖上盖子，大火熬5-10分钟。中途要晃动一下锅，以免粘锅。待汤汁浓稠，即可关火出锅。一道家熬鲫头鱼就完成了。

九、鸡头米梗的做法大全？

步骤1

热油锅，油可以稍多一点，这东东有点吃油，下蒜，干红辣椒

步骤2

倒入鸡头梗，快速煸炒几下，放糖吊鲜头，再翻炒几下

步骤3

放少许鸡精（可不用），葱，翻炒一下即可关火起锅

步骤4

清炒鸡头米梗的做法大全淋上香油上桌

十、干鸡头米的做法大全？

1、将鲜虾漂净，用清洁的纯棉毛巾吸走水份，置碗内加食盐、米酒、葱生姜水、鸡精和蛋清拌至有黏性，再放进干淀粉翻拌退浆。

2、锅清洗置低火上，舀入食用油烧至四成热时，倒进退浆的鲜虾划散，至断生发白时捞起来;再倒进伏苓焐至熟时，倒进漏勺油水分离器。

3、原锅内添加鸡清汤、葱生姜水、米酒、食盐及鸡精和太太乐鸡精，调准咸鲜香，放入淀粉和面粉勾薄芡，随后，倒进伏苓、鲜虾，颠翻匀称，浇上色拉油，起锅装碟既成。