陕西臊子面的做法大全

一、陕西臊子面的做法大全

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陕西臊子面的做法大全

陕西臊子面，是陕西传统的汉族面食之一，以其独特的味道和制作工艺而闻名。本文将为您介绍陕西臊子面的多种做法，让您在家也能品尝到正宗的陕西美食。

原材料：

• 面粉 500克
• 猪肉馅 200克
• 大葱 2根
• 姜末 2勺
• 蒜末 2勺
• 酱油 2勺
• 醋 1勺
• 辣椒油 适量
• 食盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 将面粉加水搅拌成面团，醒发片刻。
2. 将猪肉馅加入葱姜末、酱油和盐，搅拌均匀。
3. 将面团擀成薄片，切成细丝。
4. 将切好的面丝放入开水中烫熟，捞出沥干水分。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆炒。
6. 加入猪肉馅炒熟，调入酱油和盐。
7. 将炒好的肉馅混合均匀，制作成馅料。
8. 将烫好的面丝加入适量的酱油、醋和辣椒油，拌匀。
9. 将调好的面条盛入碗中，加入炒好的肉馅，撒上葱花和香菜。
10. 用筷子搅拌均匀即可食用。

以上就是陕西臊子面的制作步骤，简单易学，只需几个常见的食材和简单的工序，便能做出美味的陕西臊子面。

小贴士：

• 面团醒发时间要适中，过长或过短都会影响面条的口感。
• 面丝烫煮时间不宜过长，避免过软或过硬。
• 炒肉馅时要不停翻炒，确保熟透且均匀。
• 调味料可以根据个人口味进行适量调整。

希望这篇文章能够帮助到您，让您在家也能享受到地道的陕西臊子面。快来动手试试吧！

二、豌豆臊子面的做法大全？

1. 做肉臊:豌豆一边煮半熟，锅烧热放肉糜，炒至变色，放适量姜末、十三香、生抽、糖。继续炒至颜色加深，放豌豆，炒至豌豆熟软，

2. 底料:面碗里加适量油辣椒、盐、鸡精、味精、花椒。这些都根据各人喜好

3. 煮面、煮菜就不说了三。。。面碗放面（沥水）、放臊子，加葱花，搞定。

三、韭菜臊子面的做法大全？

食材：

肉臊子 半碗 、 老豆腐 一块 、 胡萝卜 一根 、 韭菜 一把 、 木耳 3朵 、 黄花 8根 、 鸡蛋 1个 、 豆角 1把 、 香菇 3朵 、 竹笋 1段 、 蒜苗 1根 、 蒜 3瓣 、 蚝油 1勺 、 米醋 2勺 、 轻盐酱油 2勺 、 盐 2勺 、 五香粉 2勺 、 油泼辣子 2勺 、 手工空心挂面 1把

做法：

1、配菜全部切丁，韭菜的根部和叶子分开放。

2、鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，用筷子打成蛋液。

3、蒜苗、蒜切碎。

4、提前做好的肉臊子。臊子面可荤可素，不放肉也可以。

5、韭菜叶单独放。

6、用平底锅摊个鸡蛋饼，切成菱形块备用。

7、热锅凉油，油热炒香葱蒜。

8、放入胡萝卜丁，炒变色。

9、放入剩余的菜，加入盐、五香粉，炒香。加入一勺蚝油，炒匀。加入2勺酱油，倒入2大碗水，加入半碗肉臊子。

10、大火烧开，转中小火炖10分钟，把菜煮熟。

11、另拿一个锅，加入足够量的水，水开下面。我用的是我们陕西的另一特色美食，手工空心挂面。

12、空心挂面非常好煮，点一次水就可以捞出。放上鸡蛋皮、韭菜叶。

13、浇上煮好的臊子，淋上油泼辣子，再来点醋即可。

四、香菇臊子面的做法大全？

用料

鲜香菇 若干个

小青菜 几颗

猪肉 一块

手擀面 适量

木耳 若干朵

葱段 几个

姜丝 一小撮

食盐 几小勺

酱油

料酒

香菇臊子面的做法步骤:

步骤1:泡鲜香菇，小青菜苗洗好摘好，去除黄叶，猪肉块解冻。

步骤 2:香菇、姜和猪肉块切丝，葱切段。将猪肉丝里拌上食盐、酱油和料酒入味。

步骤 3:油锅烧热后，爆香葱段，倒入肉丝大火翻炒。

步骤 4:将香菇丝和木耳倒入锅中，一起翻炒。

步骤 5:适当加水后，再以芡粉勾芡，文火煮一会儿。

步骤 6:煮面条时别忘了加入小青菜苗

步骤 7:面条出锅后倒入卤子，就做成咯~

五、上海臊子面的做法大全？

用料

豆腐 半块切小块

土豆 1个切小丁

胡萝卜 半根切小丁

西红柿 1个去皮切丁

肉糜 150克放料酒、葱姜末调味

葱姜蒜香菜 若干切末

八角、花椒 若干

手擀面 250克

生抽、老抽、康乐醋适量

步骤 1

先起油锅先将肉末炒熟盛出来备用。

步骤 2

起油锅爆香八角和花椒并用漏勺捞出，放入葱姜蒜末爆香后，放入番茄、土豆、胡萝卜丁翻炒，之后放入老豆腐丁继续翻炒出水后，放入生抽和一点儿老抽上色调味，盖上锅盖转中火焖烧，等土豆丁变软后放入肉糜拌匀后继续焖煮。

步骤 3

开盖品尝确定已经煮熟入味后，放入500-750毫升水（喜欢汤多的可以多放水），烧开后，放入生抽、醋进行调味，口味要达到咸酸浓郁时关火。

步骤 4

水烧开后放入面条煮面，煮熟后捞出，放入做好的臊子酸汤，根据个人喜好放入葱末、香菜点缀，还可以放入老干妈或牛肉酱调味。

六、羊肉臊子面的做法大全？

一、羊肉面臊子的做法：

①制作臊子：

1、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。

2、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。

3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。

4、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。

②制作配料：

1、黄花、木耳提前泡发，洗净。黄花切1CM小段，木耳切细丝。

2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片，西芹切中间刨开切1CM见方小粒。

3、炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟，装盘待用。

4、炒锅放入少量油，放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加盐出锅装盘待用。

5、鸡蛋打散，用平底锅摊成薄鸡蛋饼，切成小菱形片；小香葱切碎装盘待用。

③制作汤头：

1、炒锅加水大半锅烧开。

2、倒入剩余米醋，加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头，关小火，保持汤头始终滚开。

④煮面：

1、汤锅加水烧开，下细面煮开，关小火略煮3-4分钟，捞出盛入碗中。

2、加辣椒油，将臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上，浇入热汤头。一碗羊肉臊子面就做成了，美味好吃，营养健康。

二、用料：羊腿肉（瘦）1000克左右，生姜10g，老抽10g，盐5g，白胡椒粉8g，白酒10g，青红辣椒各4只。

做法：

1.把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟。

2.热锅倒油，油量要多，5、6成热，下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉。

3.盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些，倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出，即可。

七、素臊子面的做法大全窍门

素臊子面的做法大全窍门

大家好，今天我要和大家分享一款美味素食面食——素臊子面。素臊子面是一道地道的中国传统面食，以其独特的味道和口感广受喜爱。下面给大家介绍一下素臊子面的做法大全和一些窍门。

食材准备

1. 面粉400克

2. 盐适量

3. 水适量

4. 酱料：酱油、香醋、辣椒油、蒜末、花生碎

5. 素菜：香菜、葱花、豆芽等

步骤一：面团制作

1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

2. 慢慢加入适量水，一边加水一边搅拌，直到面团变得柔软而有弹性。

3. 将面团盖上盖子，醒发15-20分钟。

步骤二：面条制作

1. 将发酵好的面团分割成小块，用擀面杖将每个小块擀平，使其成长而薄的面片。

2. 将面片卷起，再将卷好的面片切成细条，即成为了我们的面条。

3. 将切好的面条撒上一些面粉，防止粘连。

步骤三：煮面

1. 煮一锅水，加入适量盐，并加入少许油，将水烧开。

2. 将切好的面条放入开水中，稍微搅拌防止粘连。

3. 煮至面条浮起并变软，用漏网捞起，过一下冷水。

步骤四：酱料调制

1. 取一个小碗，加入适量酱油、香醋、辣椒油、蒜末、花生碎进行调味。

2. 搅拌均匀，使酱料的味道充分融合。

步骤五：装盘

1. 取一个大碗，将煮熟的面条放入碗中。

2. 倒入调制好的酱料，撒上香菜、葱花、豆芽等素菜。

小贴士：如何制作更好的素臊子面

1. 面团的醒发时间要足够，这样能保证面团更加柔软。如果时间允许，可以将面团醒发更久，甚至可以过夜。

2. 制作面条时，可以使用擀面杖擀平，也可以使用面条机械器帮助。如果手工擀面困难，可以选择面条机器来帮助制作。

3. 煮面时要用大火，这样可以使面条煮熟得更快、更均匀。

4. 酱料的调制可以根据个人口味进行调整，可以加入一些其他调料，如生抽、鸡精等。

希望以上关于素臊子面的做法大全和窍门对大家有所帮助。动手制作一碗美味的素臊子面，为自己和家人带来美味的享受吧！

希望以上关于素臊子面的做法大全和窍门对大家有所帮助。动手制作一碗美味的素臊子面，为自己和家人带来美味的享受吧！

八、鸡蛋臊子面的做法大全窍门？

1

五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。

2

葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。

3

锅中烧油15克左右，大火烧热。

4

下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。

5

然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香。

6

加清水250克，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，大火烧开，放入陈醋50克，留50克出锅用。

7

改中火，盖盖煮10分钟后，放土豆丁，胡萝卜丁，芹菜丁，放入剩余的50克陈醋，再炖5分钟，然后关火备用。

8

锅中下水500克，大火烧开，放入切面煮熟，盛入碗中，然后把调好的卤汁浇在面上即可。

九、蘑菇臊子面的做法大全集？

食材清单：

风干羊肉150g、 贺兰山紫蘑菇 50g 、 平菇 100g 、 豆角 150g 、 青萝卜 100g 、 西红柿 1个 、 羊油 少许 、 葱花 少许 、 十三香、盐、酱油 各少许

烹饪步骤

1.各料切丁切块儿

2.小火热油煸炒干羊肉,羊肉酥黄时放葱花、十三香翻炒，再倒入酱油炖30秒。

3.放贺蘑、平菇,翻炒一、两分钟,放入其它菜蔬，加够盐，继续炒一下,

加入足量开水，炖一炖。

4.面包机冷水和25分钟，揉均匀面团，盖保鲜膜松驰30分钟，

5.一边继续小火炖，一边烧水拉面，出锅前加点醋

十、干拌臊子面的做法大全窍门

干拌臊子面是一道非常受欢迎的传统面食，在中国的很多地方都有人热爱这道美食。它的制作方法多种多样，今天我就为大家总结了一些干拌臊子面的做法大全和窍门。如果你也对这道美味感兴趣，不妨继续往下看。

传统干拌臊子面的制作方法

制作传统干拌臊子面并不复杂，下面是一个简单易懂的步骤：

1. 准备材料：面条、熟猪肉、豆瓣酱、蒜末、花生碎、葱花、香菜等。
2. 煮面：将面条煮熟，时间不要过长，避免面条煮烂。
3. 炒馅料：取一锅，加入少许油，放入豆瓣酱和蒜末炒香，再加入熟猪肉炒匀。
4. 调味：将炒好的馅料放入碗中，加入适量的酱油、盐、葱花拌匀。
5. 拌面：将煮熟的面条沥干水分，放入拌匀的馅料中，用筷子搅拌均匀。
6. 装盘：将拌好的干拌臊子面装盘，撒上花生碎和香菜即可食用。

干拌臊子面的窍门

除了以上的基本制作方法，下面还有一些窍门可以让你的干拌臊子面更加美味：

• 选择面条：干拌臊子面最好使用宽面条或手工制作的拉面，口感更好。
• 调配调料：可以根据个人口味调整豆瓣酱的量，增加或减少辣度。
• 炒馅料：在炒馅料时，可以适量加入一些葱姜蒜提鲜。
• 使用花生碎：撒上适量的花生碎可以增加口感的层次感。
• 注意火候：炒馅料时火候要掌握好，避免过火炒焦。

通过以上的一些制作方法和窍门，你可以轻松制作出美味的干拌臊子面。不过要注意的是，干拌臊子面的调味料可以根据个人口味进行调整，所以每个人做出来的味道也会有所不同。

总的来说，干拌臊子面是一道非常适合大家尝试的美食。它的制作方法简单，口感丰富，而且可以根据个人喜好进行调配。如果你还没有尝试过，不妨赶快动手试一试吧！相信你会爱上这道美味的干拌臊子面。