啤酒炖鸭子的做法大全

一、啤酒炖鸭子的做法大全

啤酒炖鸭子的做法大全

引言

啤酒和鸭肉是许多人喜爱的美食，那么将这两者结合起来，制作一道美味的啤酒炖鸭子是一种绝妙的选择。啤酒炖鸭子的烹饪方式多样，下面我们将给大家介绍一些经典又简单的啤酒炖鸭子的做法。

1. 啤酒红烧鸭腿

材料：

• 鸭腿：2只
• 啤酒：500ml
• 红糖：50g
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量

步骤：

1. 鸭腿切块，用清水煮开后捞出备用。
2. 锅中放入一些油，加入姜葱炒香。
3. 放入煮熟的鸭腿块，煎至两面金黄。
4. 倒入啤酒，加入盐、料酒、红糖，煮开后转小火慢慢炖煮40分钟。
5. 最后大火收汁即可。

2. 香煎啤酒鸭胸

材料：

• 鸭胸肉：2块
• 啤酒：200ml
• 盐：适量
• 黑胡椒：适量
• 生抽：适量
• 蒜末：适量

步骤：

1. 将鸭胸肉斜切成薄片，用刀背拍松。
2. 在鸭胸肉上撒上盐、黑胡椒、生抽，腌制片刻。
3. 取一个平底锅，加热后放入腌制好的鸭胸肉片，两面煎至金黄色。
4. 撒上蒜末，翻煎均匀后倒入适量的啤酒，煮开后转小火焖煮片刻。
5. 最后大火收汁即可。

3. 啤酒炖鸭翅

材料：

• 鸭翅中：500g
• 啤酒：500ml
• 生姜：适量
• 蒜瓣：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 红糖：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量

步骤：

1. 将鸭翅中剁成小块，用清水煮开后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入生姜和蒜瓣，炒香。
3. 加入郫县豆瓣酱，炒匀。
4. 放入煮熟的鸭翅中，煎至两面金黄。
5. 加入适量的啤酒，然后加入料酒、红糖、盐，煮开后转小火慢慢炖煮40分钟。
6. 最后大火收汁即可。

结语

通过以上三个简单的做法，你可以品尝到不同口味的啤酒炖鸭子。无论是那种做法，都能让鸭肉变得更加鲜嫩多汁，与啤酒的香气相互融合，让人回味无穷。不妨自己动手，尝试制作一道美味的啤酒炖鸭子，与家人朋友一同享用，相信你一定会成为餐桌上的美食达人。

二、糯米炖鸭子的做法大全？

材料:

主料：北京填鸭1200克

辅料：糯米150克，鲜香菇15克，莲子15克，冬笋15克，核桃10克，桂圆肉10克，火腿30克，虾仁30克，

调料：盐4克，大葱20克，八角3克，姜8克，味精2克，料酒15克

做法:

1.将填鸭开膛，除去内脏洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出用冷水洗净；

2.糯米淘洗干净；

3.葱切段、姜切片；

4.莲子泡软，去掉外皮及心后分成两半；

5.香菇、冬笋和熟火腿分别切丁；

6.将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内，加入清水（300毫升）用旺火蒸熟，制成八宝糯米饭；

7.将锅置于旺火上，放入清水1000毫升烧沸，把洗净的填鸭下锅，加入葱段、姜片和大料（八角）烧至锅开；

8.用小火炖至填鸭九成熟时捞出；

9.将炖填鸭原汤内的调料捞出，撇净浮油，过筛备用；

10.待填鸭晾凉后，从脊骨处将骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齐），脯朝下码放在一个大碗内，碎填鸭肉放在上边；

11.将八宝糯米饭摊在上边，上笼用旺火蒸透；

12.另取一锅，放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精，烧沸后浇在填鸭上即可。

三、豆角炖鸭子的做法大全？

步骤1

将洗净的鸭腿入锅，加清水、黄酒、盐，大火烧开，转中火焖

步骤2

焖到鸭肉酥烂，将鸭腿夹到碗内

步骤3

将鸭肉从鸭骨头上剔下，备用

步骤4

将豆角，摘洗干净，置淡盐水中浸泡十分钟，捞起，沥水；豆角切段

步骤5

坐锅，干锅小火将锅预热，入油

步骤6

放入花椒小干椒，蒜粒

步骤7

倒入豆角，翻炒两下

步骤8

加盐和糖

步骤9

倒入鸭汤

步骤10

放入鸭骨头，大火烧开，转中火焖

步骤11

焖之汤浓缩，关火。装盘，上桌

四、五花炖鸭子的做法大全？

食材准备：鸭1只（5斤左右），五花肉1块（1斤左右），姜1大块，20克黄酒，两大勺柱候酱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，花生油，冰糖等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一只5斤左右的鸭，鸭要整只来做，清理好后，把鸭脖子、鸭翅、鸭脚砍出来，一起放到大盘中，再准备五花肉1块，我这里准备了一斤半的五花肉，也是整块来，清洗干净后和鸭一起放在大盘中，然后加入几块姜片，20克黄酒，两大勺柱候酱，生抽，少许的老抽，蚝油，胡椒粉，适量盐，用手把它涂抹均匀。

第二步：一定要给鸭做一个全身按摩，鸭肚子也要放一点料汁进去涂抹哦，这样才可以更好的入味，多涂抹一会，按摩好后，再把鸭脚那些小零件塞到鸭肚子里面去，能塞的都塞进去，然后放一边腌制2个小时左右。

第三步：待鸭腌制得差不多了，再把鸭肚子里面的东西拿出来，然后准备一个稍大一点的锅，锅中下少许花生油，油热后调小火，再把鸭子放进去，用手抓着鸭腿，把鸭身几面都煎一下，时不时翻动翻动，这样能更好的让鸭身上色煎黄。

第四步：鸭身煎得差不多了，把鸭翅跟鸭脖子那些也放进去，煎一下，一定要一直在那翻动翻动哦，不然很容易糊掉的，全部煎得差不多了，就把它们拿出来放回盘中。

第五步：把锅洗净，加入清水，水量能没过一半的鸭身就可以了，把水烧至四五十度后，我们把盘中全部食材都倒进去，连汁也一起倒进去，再加入一点冰糖，把鸭和五花肉摆好。

第六步：摆好后盖上锅盖，把它烧开，烧开后转中小火焖50分钟，在这一段时间里，要隔十来二十分钟给鸭翻个面哦，这样方便入味又可以防止粘锅，因为水量没有没过整只鸭，所以一定要多翻几次面。

第七步：鸭焖得差不多了，打开锅盖，如果锅中还有比较多的汁，那我们就调大火，边用勺子往鸭身上浇汁，边收汁。

第八步：汁不用收太干，留大概1碗左右的汁，就可以把鸭和五花肉这些全部拿出来了，怎样，有食欲吗？看到流口水了没？真的好香哦，

第九步：待鸭稍微放凉后，就可以砍块开吃了，对了，砍好块装好盘后，再把锅中剩余的汁浇上去哦，这样吃着更加有味，口感更好，饭都要多吃两碗了

五、膏蟹炖鸭子的做法大全？

这是从福州盆友那学来一款汤。福州人特别爱吃蟳，拿来蒸蟳饭、拿来炒白粿，很少煮汤。可在蒸饭和炒白粿中，或许是配料太多，味道太抢，并没有完全释放蟹的鲜。这款汤中螃蟹的角色可谓是‘燃烧自我，点亮全局’，虽说肉质没有蒸、炒来的嫩滑，可煮出汤的鲜和融合给鸭肉的香，绝对是上天的飞跃提升。好喝到尝过这款汤后好多天都一直回味无穷！

用料

红膏蟹 2只

鸭子 半只

葱 适量根

姜 适量片

红膏蟹老鸭汤的做法步骤

步骤 1

将半只鸭焯水，捞去浮末，倒出来洗干净。

步骤 2

下姜片，把鸭煎一下后放入炖锅炖一个小时

步骤 3

将螃蟹洗净切块，备用。

步骤 4

把螃蟹煎一下，放入鸭子里在一切炖半个小时，放入盐后就做好了

六、萝卜炖鸭子做法大全？

1.原料：胡萝卜和鸭肉

　　2.把鸭肉洗净飞水

　　3.飞好水后洗净鸭肉

　　4.胡萝卜去皮切块

　　5.锅内热油炒香姜和蒜

　　6.下鸭肉炒

　　7.炒到鸭皮稍黄后下点料酒

　　8.再下点红烧酱油上色

　　9.加水过鸭肉面

　　10.炖到剩一半汁的时候下胡萝卜

　　11.炖到收汁下盐和鸡粉调味

七、鸭子炖鱿鱼的做法大全？

工具/原料

鸭肉 (750g)

鱿鱼(干) (200g)

笋干 (100g)

黑木耳 (50g)

香菇 (50g)

盐 5g

料酒 20ml

生姜 半块

方法/步骤

1/13

将黑木耳、香菇、笋干浸泡五个小时以上。

2/13

将鸭肉切块待用。

3/13

将干鱿鱼剪成小块，然后浸泡三个小时以上。

4/13

冲洗干净，沥干水。

5/13

将鸭肉和鱿鱼投进锅里，加入适量的水。

6/13

焯过后冲洗干净。

7/13

另外准备一锅热水，倒入焯过的食物。

8/13

然后倒入料酒。

9/13

然后加入适量的生姜。

10/13

用大火煮三十分钟。

11/13

加入黑木耳、香菇、笋干。

12/13

再煮三十分钟。

13/13

加盐调味即可。

八、鸭子炖魔芋的做法大全？

食材：鸭肉1000克，魔芋500克

配料：郫县豆瓣一勺，朝天椒5个，小米泡椒5根，蒜10克，青蒜苗10克，花椒5克，泡姜10克，白胡椒粉少许，八角5克，小茴香5克

调料：生抽一勺，老抽半勺，白酒一勺，盐2克

做法：

步骤1

将魔芋切成大小一指宽，放入沸水中焯一下，焯水一分钟，捞出沥干水分备用。

步骤2

将鸭肉切成小块，过沸水焯好，放一边备用；将泡姜切片，蒜切片，青蒜切成段。

步骤3

将锅内倒入油，放入八角、茴香、花椒，煸炒出香，放入鸭肉继续煸炒至鸭皮表面呈金黄色，流出鸭油。

步骤4

淋上白酒，继续翻炒，放入豆瓣酱、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

步骤5

放入泡姜片、白胡椒粉，充分搅拌均匀，倒入清水，没过食材，煮沸后，转小火炖煮一个小时，至汤汁剩下三分之一。

步骤6

放入魔芋，稍微煸炒一会，盖上锅盖，焖煮五分钟，放入泡椒、蒜片、青蒜段，大火收汁，加入些许盐进行调味，即可出锅。

九、炖鸭子汤的做法大全？

主料

土老母鸭半只

辅料

生姜一块 葱一根 盐适量 水大量

步骤1

老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要

步骤2

再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）

步骤3

再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次

步骤4

锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水

步骤5

等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）

步骤6

焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美

步骤7

焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可

十、红烧鸭子炖山药的做法大全？

用料

鸭子 半只，花椒 1粒，白糖 1勺，姜 2片，香叶 2片，花椒 10粒，酱油 2勺，盐 3克，山药 1根，葱 1/2根

做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净

步骤 2

剁成小块。山药去皮，备用。

步骤 3

鸭腿块凉水下锅烧开撇去浮沫，焯水后捞出把残留的浮沫洗掉

步骤 4

锅内放少许油加一勺白糖不断的搅拌，白糖化至红色后下入鸭块翻炒上色

步骤 5

炒均匀后加入适量的水，放入姜片花椒八角香叶后盖锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时

步骤 6

半小时后加入备好的山药段，加入山药后接着加入适量酱油、盐，盖锅盖再炖10分钟

步骤 7

炖至汤汁浓稠即可出锅，出锅前拍入一瓣大蒜加入葱末淋一小勺醋增香即可