酸辣猪肘的做法大全？

一、酸辣猪肘的做法大全？

主料:

肘子1个

辅料:

小葱20克 蒸鱼豉油半勺 花椒油半勺 芝麻油1勺 辣椒油2小勺 鸡精1小勺 洋葱10-20克 姜蒜末5-8克 小米辣5个 热水300-400毫升 白砂糖半勺 耗油半勺 生抽1勺 醋1勺

酸辣肘子的做法:

步骤1 用高一点的三脚架，多加一些水

步骤2 肘子洗净，隔水蒸，大火烧开转小火，加锅盖，蒸2个半小时(因为我买的是一年以上出栏的生态猪肉，蒸得久皮才糯，如果是普通猪肉，蒸40分钟就差不多了，如果心里不实在，可以拿筷子戳一下，戳得透就可以了)

步骤3 蒸肘子的过程中，把洋葱切小粒，葱切葱花，姜蒜切末，小米辣切块

步骤4 准备一个汤勺

步骤5 加入半勺白糖

步骤6 加入半勺耗油

步骤7 加入热水(加热水是为了糖和耗油能化开，葱姜蒜的香味能逼出来)

步骤8 加入生抽2勺

步骤9 加入蒸鱼豉油1勺

步骤10 加入醋1勺

步骤11 加入藤椒油半勺

步骤12 加入芝麻油1勺

步骤13 加入鸡精1小勺

步骤14 加入辣椒油1小勺

步骤15 将所有调料搅拌均匀备用

步骤16 蒸好的肘子整个放入调料汤中浸泡10分钟就可以吃啦

二、白菜煲猪肘的做法大全？

主料：猪肘1000克,小白菜100克

辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克

调料：大葱20克,姜10克,八角2克,丁香2克,盐5克,味精1克,料酒15克

做法：

1. 将去骨猪肘子刮洗干净

2. 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中

3. 葱切段、姜切片

4. 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中

5. 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖

6. 用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，再放入青菜心（小白菜）略炖片刻即可。

三、剁椒猪肘的做法大全？

剁椒猪肘的做法：

食材明细：熟猪肘子、剁椒、葱、十三香、味极鲜、植物油、辣椒丝、姜各适量

1、熟肘子半个

2、切片，码放在深盘里

3、均匀撒上葱姜丝、十三香、辣椒丝

4、小碗里加1大勺剁椒、1大勺味极鲜、半勺糖，拌匀

5、再加1大勺烧热的植物油拌匀

6、拌好的味汁均匀浇在肘子肉片上

7、入蒸锅，大火上气后蒸20分钟

8、蒸好的肘子

9、再撒点香葱末点缀一下，一道美味的剁椒肘子就做好了。

四、藕炖猪肘的做法大全？

主料 猪肘200克

辅料 水发香菇50克、莲藕100克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙

藕炖猪肘的做法：

1、猪肘洗干净剁成块，藕去皮切块，香菇洗净切小块，姜切片；

2、锅中倒入适量水，将猪肘放入锅中，焯水5分钟，捞出；

3、砂锅中加入适量水，烧开后，放入姜片、料酒、猪肘，大火烧开，小火炖40分钟；

4、放入香菇、藕小火炖15分钟；

5、最后放盐调味即可。

五、猪肘的做法大全压力锅？

猪肘子1400克

花雕酒30毫升

特级酱油40毫升

红烧酱油45毫升

辅料

油少许

盐适量

葱适量

姜适量

八角4片

香叶4片

桂皮一块

小茴香5克

草果一个

陈皮一块

冰糖50克

干红椒一个

清水1000毫升

水淀粉适量

1. 准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；

2. 准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；

3. 锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；

4. 把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；

5. 放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；

6. 放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；

7. 炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；

8. 一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；

9. 把熬好的糖色倒在锅中；

10. 盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；

11. 盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。

温馨小提示

酱油可用生抽、老抽代替，花雕酒可用料酒代替，糖色必不可少，吃的时候可将肉片下，蘸着汤汁吃，汤汁吃米饭、浇面条，真是绝配。

六、猪肘炖酸菜的做法大全

猪肘炖酸菜是一道经典的川菜，以其酸辣的味道和鲜嫩的猪肘深受食客喜爱。无论是在家庭聚餐还是在餐馆享用，猪肘炖酸菜都是一道备受争议的美食。

下面将为大家介绍一种制作猪肘炖酸菜的做法，只需简单的准备和炖煮过程，就能够将一道美味的猪肘炖酸菜端上餐桌。

食材准备：

• 新鲜猪肘500克（切块）
• 酸菜250克（洗净切碎）
• 生姜2块（切片）
• 葱2根（切段）
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 食用油适量

烹饪步骤：

步骤1：准备工作

将新鲜猪肘切成合适大小的块状，用清水洗净后沥干水分备用。

步骤2：煮猪肘

将炖锅加热，倒入适量的食用油，放入生姜片和葱段炒香。

随后将切好的猪肘块放入炒香的生姜和葱中翻煎，使其表面微焦。

加入料酒焯水，煮沸后撇去浮沫。

步骤3：炖煮过程

将煮沸的猪肘块捞出，水洗干净，沥干备用。

将清洗干净的炖锅重新加热，倒入适量的食用油。

放入酸菜碎炒煮熟，期间可适量添加水以保持足够的汤汁。

将焯水后的猪肘块放入炖锅中，加盐和白胡椒粉调味，煮沸后改为小火慢炖约2个小时，直到猪肘变得酥烂。

步骤4：出锅

待猪肘炖煮至入味后，关火出锅，撒上葱花点缀即可。

这道猪肘炖酸菜不仅色香味俱佳，而且猪肘的肉质鲜嫩多汁，酸菜的酸辣可口，健康美味。炖煮过程中，猪肘的蛋白质能够慢慢溶解在汤汁中，口感更加丰富。

此外，猪肘还富含胶原蛋白，对皮肤有一定的滋养作用。酸菜则富含有机酸和纤维素，有助于促进消化和增加食欲。无论是夏天还是冬天，这道菜都能给你满满的幸福感。

希望通过这篇猪肘炖酸菜的做法大全，能够帮助到喜爱美食的朋友，让大家在家中也能尝到餐馆级别的佳肴。祝您做菜愉快，美味享用！

七、猪肘炖黄豆的做法大全窍门

无论是在北方还是在南方，猪肘炖黄豆都是一道备受欢迎的经典家常菜。以其独特的口感和丰富的营养成分，它成为很多人餐桌上不可或缺的美味佳肴。今天，我将为大家介绍一下猪肘炖黄豆的做法大全和窍门，让您在家也能轻松做出一道美味的猪肘炖黄豆。

猪肘炖黄豆的原料

• 猪肘：500克
• 黄豆：适量
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 配料：适量

猪肘炖黄豆的步骤

第一步，将猪肘洗净切块，并用开水焯水去腥。

第二步，将焯水后的猪肘块捞出，用清水洗净备用。

第三步，将黄豆提前用清水浸泡2小时，然后沥干水分备用。

第四步，锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的姜片和葱段爆炒出香味，然后将炖盅底部均匀铺上一层姜片。

第五步，将焯水过的猪肘块放入锅中煸炒至两面金黄。

第六步，加入适量的料酒继续炒制，使肉质更加鲜嫩。

第七步，将炒制好的猪肘块倒入炖盅中，加入浸泡好的黄豆。

第八步，加入适量的清水，水量要稍微多一些，然后大火烧沸。

第九步，将大火改为小火，继续炖煮1.5小时至黄豆、猪肘都熟烂入味。期间可以根据个人口味加入适量的盐调味。

第十步，炖制好的猪肘炖黄豆装入碗中，撒上葱花作为装饰后即可食用。

猪肘炖黄豆的窍门

1. 猪肘选用品质好且带皮的部分，皮下的筋膜煮烂后会使肉质更加饱满，口感更佳。

2. 在焯水的时候可以加入一些料酒，能够去腥提味。

3. 炖煮的时间可以根据个人口感和厨具的不同适量调整，炖煮时间越长，猪肘和黄豆的口感会更加烂糊。

4. 喜欢吃辣的可以在炖制过程中放入一些辣椒，增加风味。

5. 在装盘前撒上一些葱花，不仅可以增加视觉的美感，还能提升整道菜肴的香味。

猪肘炖黄豆作为一道传统的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪和维生素等多种营养元素。它有助于补充身体所需的营养，增强体力，改善肠胃功能。因此，无论是冬季寒冷的时候还是夏季高温的时候，猪肘炖黄豆都是您健康饮食的好选择。

八、猪肘的做法？

用料

黄豆 2把、花生 1把、猪肘子 一个、花椒 15颗、姜 6片、香叶 3个、八角 3个、冰糖 10粒、料酒 4勺、老抽 1勺、生抽 3勺、盐 1勺、蒜 4瓣、橘皮 2片、葱 半只、干辣椒 8个

做法步骤

步骤 1

黄豆花生洗净，温水提前泡1小时

步骤 2

调料准备：干辣椒，葱，姜，蒜，花椒，八角，橘皮。

步骤 3

买的猪肘子三斤，水里泡半小时去血。 冷水加两勺料酒，两片姜，放入肘子，水开后煮10分钟，捞去浮沫。再用清水清洗肘子，有猪毛的话在燃气兆上把毛烧去，或者在锅里把毛烧去也可以。

步骤 4

在陶瓷锅里加油，放入各调料翻炒均匀，再加入10颗冰糖，1勺老抽，3勺生抽，两勺料酒，再翻炒均匀后放入肘子，两面翻身。

步骤 5

倒入黄豆花生，加热水差不多末过肘子，大火烧开，小火慢炖3小时，中途可以加热水，翻面。

步骤 6

每半小时翻面一次，中途可以用筷子扎些空，使肉更容易入味，两个小时后要勤翻面，容易粘锅。

步骤 7

最后十分钟大火收汁，不停翻面。

步骤 8

成品很棒，配米饭超好吃，肘子很烂，不油腻，入口即化，黄豆花生也很烂。

九、猪肘做法？

红烧猪肘

原材料

猪爪1000克；葱2节；生姜片2大面积；

老冰糖20克；生抽酱油2汤勺；酱油1汤勺；料酒2汤勺；盐十五克；八角茴香两个；八角茴香2小块；麻椒十粒上下；夏枯草1片；良姜1片；砂仁一个；

作法

1、猪肘褪毛，冷水洗干净，放进凉水锅中焯流血水，去掉白沫子，捞起来沥干预留；

2、石锅加水，再把猪肘也装进去；随后添加葱；姜；把香辛料混合后放进调料盒中；

3、把香辛料盒和全部的调味品添加到锅中，水尽可能未过猪肘；大火烧开后，转中文火，确保略微沸腾状为宜，盖上大锅盖焖煮一个小时；

4、烧煮一小时后，能够把猪肘翻另一面，再盖上大锅盖再次烧煮一个钟头，料汁黏稠时关火起锅。

冰糖肘子

原材料

猪肘；八角茴香；麻椒；八角茴香；辣椒干；茴香籽；丁香花；良姜；

食用盐；老冰糖；生抽酱油；酱油；香油；可口可乐；辣酱；

作法

1、将猪肘子解除冻结，八角茴香备好。去血沫：将猪肘子冷水下锅煮，水开后撇掉血沫，随后把水扔掉；

2、再次放水至3/4处，添加半瓶可口可乐。进而添加生抽酱油、酱油、香油、辣酱。盖外盖将烧开；

3、当水开后，转文火，添加八角茴香；煮2钟头，当肉炖烂时就可以服用。

4、在制作过程，要是“严苛”遵循下列4个流程，一定能作出让大家都齐口相赞的清炖各种各样肉！！0不成功！

流程1：去血沫（也称焯水，便是先把肉放到水里烧开（第一次），除掉血沫，再次加冷水）

流程2：八角茴香最终放（在第二次水开后再装进去，去腥味儿，进味）

流程3：文火炖到烂（这一全过程不可以急，一定要渐渐地炖）

流程4：火灾封水（最终这步，把肉里的精粹都萃取了，石锅拌饭烧菜都很非常好）

十、猪膀肘的做法？

步骤/方式1

猪肘子、清洗干净

步骤/方式2

准备、葱段、姜片、八角、小茴香、肉寇备用

步骤/方式3

锅里放入清洗好的猪肘子、加清水没过猪肘子、加食盐、放入准备好的香料、炖煮1小时捞起备用

步骤/方式4

土豆削皮切土豆块、加入蜂蜜、胡椒粉、食盐腌制一会、备用

步骤/方式5

烤盘铺上锡纸、下面放入腌制好的土豆、上面放上煮好的肘子

步骤/方式6

烤箱调200度预热、放入猪肘、180度烤40分钟就可以了

步骤/方式7

取出土豆块、肘子切碎就可以吃了