腌白菜的做法大全？

一、腌白菜的做法大全？

腌白菜的配料

大白菜1000克

辅料

食盐50克 小红辣椒适量

姜丝适量 醋适量

白糖20克

腌白菜的做法步骤

　　1. 将白菜切块，一层一层排在容器里，每层都撒些盐。腌四个小时。

　　2. 四个小时后把白菜中的水挤出来。

　　3. 切姜丝，小红辣椒段，适量白糖和醋，都放在一个碗中，调匀。

　　4. 将调好的汁倒入白菜，调匀，封好容器盖。腌四个小时。

　　5. 四小时后菜就腌好了，吃的时候放点香油，美味～

二、生腌白菜的做法大全？

原料：

白菜 2000克

糯米粉50克

白萝卜 1个

苹果 1个

梨 1个

姜适量

蒜适量

辣椒粉 适量

鸡精 15克

糖25克

做法：

1

白菜清理干净分成两半，放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分，第二天拿出来清水冲洗，攥干。

2

然后抖散晾一下午，晾干表面备用。

3

取个锅放适量糯米粉一比一比例加入凉水，开火慢慢熬制，容易糊锅，熬的过程要不停搅拌，熬到锅里起大泡，浆糊能挂在筷子上，停火放一边晾凉。

4

接下来准备各种配料，白萝卜切丝，韭菜切段，蒜切碎，一个苹果一个梨去核都剁碎成泥，一大块姜切碎；配料准备完糯米糊基本也不那么烫了，加入辣椒粉盐鸡精糖适量，可以尝尝味道根据自己口味继续调整。

5

搅拌均匀倒入大的容器然后加白萝卜丝，加韭菜段

6

最后带上一次性手套找到最开始准备好的白菜，一叶一叶均匀的涂上辣椒酱，然后找个干净容器码好冷藏。

7

冷藏二十四个小时就可以食用了

三、腌白菜的做法大全家常？

腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候﹐冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道，是放各种调料而做的高级泡菜。它是一种受外国人欢迎的饮食， 每到腌泡菜的季节时，韩国汉城、京畿道、中部地区特别喜欢做这种泡菜。  

食材：

腌白菜的配料：白菜5棵﹐粗盐﹐水﹐萝卜2个，梨2个﹐栗子10个﹐石耳5个﹐大枣10个﹐细葱0.5捆﹐水芹菜1捆﹐芥菜﹐大葱﹐蒜5头﹐生姜3块﹐辣椒丝﹐虾酱﹐细盐﹐白糖 2大勺。

泡菜汤﹕水4L﹐盐2/3杯。

步骤/方法：

1、把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。

2、把萝卜切成丝。

3、把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。

4、生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。

5、大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菰﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。

6、把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菰﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。

7、把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。

8、用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。

注意事项：腌制的温度不宜过高。

亲，希望以上的回答对你有所帮助！赶快试试吧，做一道属于你的腌白菜！

四、腌白菜丝的做法大全集？

(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。

(2)把萝卜切成丝。

(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。

(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。

(5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。

(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑

芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。

(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。

(8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。

白菜(1/2个)400g、萝卜100g、葱丝80g、蒜泥1大勺、姜泥1/2大勺、海蜒液体酱2大勺、粗的辣椒面1大勺、细的辣椒面1大勺、白糖1大勺、盐少量。

做法：

1、中间大小的白菜准备半个后用手丝细一些；

2、用水洗净；

3、放进沙拉SPEENER中转，使水摔干；

4、葱丝切成3cm长，萝卜也切成丝；

5、放入辣椒面和其他调料和切丝的萝卜搅拌；

6、把搅拌的调料放进白菜上面；

7、在大盆中放入白菜和调料轻轻搅拌，搅拌后好看得放在碟子上面。

白菜(1/2个)400g、萝卜100g、葱丝80g、蒜泥1大勺、姜泥1/2大勺、海蜒液体酱2大勺、粗的辣椒面1大勺、细的辣椒面1大勺、白糖1大勺、盐少量

做法编辑

1、中间大小的白菜准备半个后用手撕细一些；

2、用水洗净；

3、放进沙拉SPEENER中转，将水份甩干；

4、葱丝切成3cm长，萝卜也切成丝；

5、放入辣椒面和其他调料和切丝的萝卜搅拌；

6、把搅拌的调料放进白菜上面；

7、在大盆中放入白菜和调料轻轻搅拌，搅拌均匀，装盘食用。

五、腌洋白菜红萝卜香菜的做法大全？

腌洋白菜红萝卜香菜的做法：1洋白菜一斤，红萝卜一斤，香菜半斤，姜小米辣辣椒粉若干。

2.洋白菜红萝卜香菜挑好洗净，洋白菜掰成小片红萝卜姜切成小片香菜小米辣切成段。把萝卜洋白菜用盐均匀搅拌，把多余的水分挤出放在盆中加入姜片，小米辣香菜段醋糖干辣椒粉少许盐，戴手套用力揉搓。

六、腌白菜的做法？

原料：白菜　食盐（大粒盐）　（盐和白菜的比例大概是2两：100斤）

备料：缸（或者防腐级别的塑料桶）　大石头1块　（或空塑料桶1个）

方法：

1、大白菜要在户外晾晒7天左右，去掉大白菜的老帮和枯叶，然后用清水直接冲洗表面；另外把去掉的一些老帮的叶子切掉，也冲洗干净待用；缸刷干净后放在阳台阴凉处；准备一块大石头待用

2、把整理好的白菜一层层码放在缸里，尽量把所有空间挤满，高度最好不要超过缸口。码放好后洒入一些食盐；再把洗好的老帮盖在白菜的上面，成扇子形遮住白菜，再用大石头压在上面，防止白菜漂起，这时就可以注入冷水，水要漫过白菜。注完水后，尽量不要让白菜露出来。

3、腌30天左右要倒缸，就是把盖在上面的老帮扔掉，腌的白菜取出暂时放到其它的容器里，把缸里的水倒掉洗净后，再把白菜码放好。按原来放在上面的要放在缸底，原来放在缸底的放在缸上。码放好后再洒入一些食盐，再用大石头压在上面，防止白菜漂起，再注入冷水，水还要漫过白菜，不要让白菜露出来。这时的菜就可以食用了。

七、酸白菜的腌法大全？

食材

大白菜20斤、食盐适量。

做法

1.市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。

2.把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。

3.准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。

4.接着把烫好的白菜放入坛中，每上一个就要用力压一下。

5.放入适量的凉开水，凉开水倒入坛内，一定要把白菜给掩盖住，然后用袋子密封住，压上大石头，耐心等待，40天以上即可食用。

4大秘诀

冬季做酸白菜的最佳季节，因为温度低发酵时间长，时间白色的香味也会一点点出来，最后吃的白菜就是酸香味浓郁。

2.腌白菜的容器最好是选择玻璃瓶或者老坛子，一定要是瓷的，不要塑料和金属的，瓷器研制出的味道才是最正宗。

3.腌白菜一定要用大石头压着，是朋友家的传统感觉，压了味道会更酸。

4.腌制酸白菜的时间一定要在40天以上，不能低于这个天数，不然酸味和香味达不到，而且天数未达到的白菜内含有的亚硝酸盐特别多，对人体不是特别好。

八、腌辣白菜的配料大全？

盐，白糖，韩国辣椒面，葱，姜，蒜，苹果，梨，白萝卜，糯米粉，鱼露，蒜苗。

先把白菜洗净晾干，撒上盐腌出水份，控干，把葱姜蒜，苹果，梨，用调理机打成泥备用。

再把糯米粉对水熬开待晾。

再把蒜苗，白萝卜切成小条备用。

最后把所有调料搅拌在一起。抹在白菜上，要一页一页抹匀，放在容器里密封。7天以后就可以吃了

九、腌岩白菜的做法？

主料

岩白菜1000g

辅料

胡椒粉适量 食盐适量

步骤1

准备一颗岩白菜，心不要特别实的那种，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒面

步骤2

过上一两个小时，白菜有点出水了，把水控掉再继续往上面撒辣椒面，这个可以根据自己的口味，决定放多少

步骤3

撒上辣椒面然后带上手套，给岩白菜做个全身按摩，那样有助于入味

步骤4

经过一夜的腌制，第二天早上就可以，出现在早餐桌上了，

步骤5

一碗粥、一道小菜、一个茶鸡蛋，一顿既营养又丰盛的早餐就完成了

十、西红柿腌白菜的做法？

步骤 1

白菜切小块（5cm*5cm？），番茄切小块，拍蒜，切辣椒，准备好丸子跟瑶柱。我们家喜欢加瑶柱，但这个加不加影响不大～

步骤 2

热油，爆蒜头跟辣椒粒。喜欢吃辣的可以多一些辣椒。

步骤 3

可以加一些热水，不然会太干了。虽然可以加盐逼出水分，但白菜就不会那么好吃。

步骤 4

白菜软了之后先加鱼露，然后就可以下番茄、瑶柱、丸子一起煮了。

步骤 5

闷个7、8分钟就可以出锅啦～