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潮汕橄榄菜的做法大全？

时间：2024-10-26 21:15|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、潮汕橄榄菜的做法大全？

材料：

橄榄 2斤{喜欢橄榄的可以多加}

咸菜（芥菜叶） 5斤（喜欢吃菜的，同样也可以多加）

盐：适量、调和油

潮汕橄榄菜的做法步骤:

1.把橄榄洗干净了，放至锅里加水煮至发软。

2.放在盆子里，放水浸泡两天去除涩水，挤出里面的核。沥干水用刀剁成粒状，喜欢橄榄的可以用手撕成两三块。

3.咸菜用水清洗干净，洗好的咸菜尽量剁碎。

4.锅加热，开中火放进橄榄翻炒至水干（小心焦），放进调和油，以淹没为准，加入咸菜，盐伴均，盖盖子小火熬煮。

5.每隔15分钟翻炒，防粘底，小火熬煮2-3个小时，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。起锅等待冷却后就放入容器里。

二、腌制橄榄菜的做法大全？

1、水烧开后加入食盐，水和盐的比例大概为4:1，然后关火将盐水放凉待用;

　　2、将橄榄洗干净后用厨房用纸吸干净水分待用;

　　3、准备好腌制的容器，保持干净、干燥，然后用酒刷洗容器;

　　4、将清洗干净的橄榄加入到容器中，然后再将盐水加入，盐水的高度要高于橄榄三四厘米左右;

　　5、然后将腌制的容器密封储存大概一周后便可食用，但是如果超过这个时间也可以，有越长时间味道越好的现象。

三、酸菜橄榄菜的做法大全？

用料

橄榄 5斤

花生油 3斤

腌酸菜 10斤

老抽 500ml

太古白糖 454克

蒜头碎 250克

绝绝子橄榄菜的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

第一步，橄榄洗干净，放高压锅下水，压15分钟，倒出来，冲冷水，用小刀从中间转一圈，去核。然后泡水三天，中间有时间就多换水，一天最少换两次，去掉橄榄的酸涩。

步骤 2

第三天，开始制作。第二步，十斤酸菜要先泡水里清洗干净，切碎再次浸泡在水里抓掉它的酸味，再用手用力抓干水份放在盆里备用。

步骤 3

第三步，锅中下花生油，下蒜头碎小火炸至金黄色捞出备用，用炸过蒜头碎的油，大火炸沥干水分的橄榄，大概炸15分钟，炸至橄榄皮微皱。捞出备用。

步骤 4

第四步，用锅中的油，倒入酸菜碎，再加花生油至淹到酸菜，大火炒10分钟。

步骤 5

第五步，倒入炸好的橄榄

步骤 6

第六步，下老抽王，下1000ml水，盖盖子小火慢慢熬，中间需要加多几次水，总共需要熬3个小时。

步骤 7

大概熬了两个半小时的时间再下白糖和蒜头碎，这个时候开始大火收汁，需要不停的搅拌，以免糊底。

步骤 8

最终熬至没有水份，只剩下油就可以了，这样可以保存比较久。

步骤 9

等待的时间做了白馒头和猪肉包，可以配橄榄菜。

四、酸辣橄榄菜做法大全？

酸辣橄榄菜做法，主料:四季豆1把

猪肉馅150克

辅料

橄榄菜半碗色拉油适量蒜少许食盐适量蚝油少许

步骤1四季豆摘净，橄榄菜提前泡软，四季豆切成1厘米长小段，泡好的橄榄菜块大可切几刀。

步骤2锅里水煮开，放入四季豆，加少许盐或油，煮开2-3分钟，捞出冲冷水后，沥水备用

步骤3炒锅中留少许油，将肉馅炒熟，肉馅也可先腌渍一下，将炒熟的肉馅盛出

步骤4用炒锅中剩余的油来炒四季豆，加入橄榄菜，盐，蚝油调味加入炒好的肉馅，蒜片，翻炒出锅。

五、橄榄菜做汤的做法大全？

食材:

橄榄15粒、瘦肉150克、猪粉肠100克、盐适量

步骤 :

1· 瘦肉，猪粉肠冷水下锅，大火烧开后飞水备用。粉肠不要切断

2· 新鲜橄榄洗净备用

3· 对半切好

4· 将所有材料放锅里，加清水煲一个小时。加盐调味即可

5· 好了，一开盖子满屋子都是橄榄的清香。汤水清润回甘，太好喝了

6· 将粉肠切段，沾点酱油，也非常好吃

六、橄榄菜烧鱼的做法大全？

橄榄菜烧鱼的制作方法如下

橄榄炖鱼头：鲢鱼600克、橄榄10颗、辣椒适量、姜适量、香葱适量、糖适量、香醋少许、红烧酱油2汤匙、精盐少许、食用油适量。

第1步：鱼块准备好之后，沥去水分，加入精盐腌制10分钟，后加入面粉拌匀；想要更鲜美加点盐，尤其是鲢鱼，用盐腌一腌之后，口感更好，也可以去腥。

第2步：橄榄洗后，用刀拍一拍，拍过之后再炖煮，容易出味；另准备好料汁、辣椒切块；小时候，妈妈还会加一种野生香料，味道就更棒了；

第3步：将鱼块煎制金黄，外层焦香，炖煮后更味美；鱼块上粘上面粉，煎制时不粘锅；如果铁锅煎制鱼块，且没有面粉，可以冷油热锅煎制，或在锅中加入少许精盐后再加入鱼块；

第4步：加入所有调料、加入清水，大火烧开煮5分钟，转中火炖10分钟；炖红烧鱼的时候可以用冷水，炖鱼汤可以用开水；

第5步：汤汁浓郁，鲜美、酸辣爽口，超级下饭。

冬天，这肉要多吃，便宜还养人，加点水果同炖，吃不腻的下饭菜。牛羊肉太贵了，花鲢鱼每斤才8元，炖一炖咸鲜下饭，除了加入橄榄、或豆腐，大家更喜欢怎么炖呢？一起来晒晒吧。

七、橄榄菜做法大全家常？

橄榄菜的做法

主料3人份

四季豆1把

猪肉馅适量

橄榄菜半碗

辅料

色拉油适量，蒜少许，食盐适量，蚝油少许

步骤1

四季豆摘净，橄榄菜提前泡软

步骤2

四季豆切成1厘米长小段

步骤3

泡好的橄榄菜块大可切几刀

步骤4

锅里水煮开，放入四季豆，加少许盐或油，煮开2-3分钟，捞出冲冷水后，沥水备用

步骤5

炒锅中留少许油，将肉馅炒熟，肉馅也可先腌渍一下

步骤6

将炒熟的肉馅盛出

步骤7

用炒锅中剩余的油来炒四季豆

步骤8

加入橄榄菜，盐，蚝油调味

步骤9

加入炒好的肉馅，蒜片，翻炒出锅

八、清炒橄榄菜的家常做法大全？

原料：豆角、肉末。辅料：橄榄菜1大勺、红尖椒3个。调料：姜、蒜、油、盐、生抽、料酒、淀粉。做法：准备：1、五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍蒜拍碎后，剁成蒜泥；

2.红辣椒切圈豆角先用手掰去两边的尖角和丝用刀斜切成小段

做法：锅中热油，放入豆角翻炒，至皮有点皱，有点焦，装起备用爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角挖一大勺的橄榄菜，炒均匀即可

辅料

橄榄菜1大勺

红尖椒3个

料酒5克

淀粉适量

色拉油适量

食盐少许

生抽5克

姜5克

蒜5克

准备：

步骤1

五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍

锅中热油，放入豆角翻炒，至皮有点皱，有点焦，装起备用

步骤2

蒜拍碎后，剁成蒜泥；红辣椒切圈

爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角

步骤3

豆角先用手掰去两边的尖角和丝

挖一大勺的橄榄菜，炒均匀即可

步骤4

用刀斜切成小段

九、橄榄菜的做法？

做法步骤

步骤 1

1斤青橄榄泡水两天，每天要换水2次，这样可以去掉青橄榄的苦涩味。

步骤 2

5斤老咸菜，有长长的叶子，菜柄短短的。

步骤 3

把老咸菜浸在洗菜盆里逐叶冲洗，叶子里面很多细沙子，要反复冲洗4遍左右才干净。

步骤 4

不断过水冲洗。

步骤 5

冲洗干净的老咸菜浸泡在水里2小时左右。

步骤 6

拧干，能拧多干就拧多干。

步骤 7

切成碎末，越碎越好。

步骤 8

熬橄榄菜的锅最好用“生铁锅”，熬出来的橄榄菜色泽才好看。锅里倒入1斤玉米油，大火烧热，倒入浸泡好又晾干的青橄榄。

步骤 9

青橄榄翻炒后变黄色，加入1两盐继续中小火翻炒。

步骤 10

勺不离手地翻炒青橄榄，油色和青橄榄开始变黑。

步骤 11

炒到橄榄有点皱皮就好了，一定要勺不离手的翻炒，否则会糊底。

步骤 12

把咸菜碎末倒入炒锅中，中小火继续不停地翻炒。

步骤 13

把1两盐和1斤玉米油倒入炒锅中。

步骤 14

不停地抄底翻炒。

步骤 15

再加入1斤玉米油。

步骤 16

中小火不停翻炒1小时后，倒入4两酱油继续翻炒。

步骤 17

全程中小火勺不离手地翻炒1.5小时后，到这个状态就好了。

步骤 18

关火。

步骤 19

放凉装瓶，如果想保存时间长点，最好放冰箱，毕竟没有任何防腐剂，很容易变质。

步骤 20

这种橄榄是应季才有的，所以趁当季多买些，泡两天清水，用盐水煮半熟，方便去核。

步骤 21

用厨房剪刀或者小刀把熟橄榄切开去核，放速冻保存，要用的时候再切碎炒油炒盐炒入咸菜中，更入味好吃。

十、有哪些娃娃菜的做法大全分享？

娃娃菜可算是蔬菜中的好吃代表；無論是跟豆腐金針菇搭配的湯品，還是蒜蓉娃娃菜，都非常健康美味！今天分享3道娃娃菜食譜，千萬不要錯過了！

by fish

Source/Pinterest、Unsplash、小紅書

娃娃菜是熱量低又含有大量食物纖維的蔬菜，不但可促進腸胃蠕動，也能緩解便秘，是減脂期間非常棒的小幫手！3道低脂娃娃菜食譜第1道：清炒娃娃菜/食材清單/娃娃菜1顆、蒜末適量，蔥花少許烹飪步驟：

01. 將娃娃菜切成小段，然後清洗乾淨，瀝乾水分後備用，把少量的油倒入炒鍋熱一下，加入蒜末、蔥花翻炒出香味，再加入娃娃菜翻炒至軟。
02. 最後再加入1匙的鹽、1匙醬油、1匙蠔油，翻炒均勻後就完成了！