东北家常炒菜菜谱大全

一、东北家常炒菜菜谱大全

【专业】东北家常炒菜菜谱大全

大家好，今天我将分享一些东北家常炒菜菜谱大全，这些菜谱简单易学，适合家庭日常烹饪。

一、猪肉炒豆芽

材料：

• 猪肉适量
• 豆芽适量
• 青椒一个
• 大蒜适量

做法：

1. 将猪肉切成丝，豆芽洗净，青椒切丝，大蒜切末备用。
2. 锅中加油烧热，放入蒜末炒香。
3. 加入猪肉丝翻炒至变色。
4. 加入豆芽继续翻炒，加入适量盐、生抽、鸡精调味。
5. 最后加入青椒丝翻炒均匀即可。

二、酸辣土豆丝

材料：

• 土豆一个
• 干辣椒适量
• 大蒜适量

做法：

1. 土豆去皮，切成细丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加油烧热，放入蒜末炒香。
3. 加入干辣椒爆香。
4. 加入土豆丝翻炒均匀。
5. 加入适量盐、生抽、醋、鸡精调味。
6. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

除了以上两种菜谱，还有许多其他的东北家常炒菜可供选择，如酸菜鱼、尖椒干豆腐、地三鲜等等。这些菜谱都非常适合家庭日常烹饪，希望大家能够喜欢并尝试制作。

二、东北家常菜炒菜大全

东北家常菜炒菜大全

中国菜以其丰富的口味和多样的烹饪方式而闻名于世。在中国各个地区，都有各自独特的菜系，其中东北菜系以其独特的风味和丰富的炒菜做法而备受喜爱。无论是常见的鱼香肉丝、宫保鸡丁，还是特色的红烧鲅鱼、锅包肉，东北家常菜炒菜的魅力令人难以抗拒。

下面将为大家介绍几道传统的东北家常菜炒菜大全，希望能为大家的日常烹饪提供一些灵感。

1. 红烧肉

红烧肉是东北家常菜中的经典之作，被誉为中国传统的名菜之一。它的特色在于色泽红亮，肉质酥软。制作红烧肉需要选用猪肉五花肉，并且先要将肉煮熟再进行炒制。配料包括姜、蒜、豆瓣酱和糖等。

制作方法：将五花肉切成块状，入沸水中焯水去腥。然后将肉块沥干水分，锅中加入少许油，放入姜片、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒制出红油，再放入炖煮好的五花肉块，加入适量的料酒、白糖、酱油、盐等调味料，用小火炖煮约20分钟，直至汤汁粘稠即可。

2. 糖醋排骨

糖醋排骨是东北菜系中常见的一道炒菜，口味酸甜可口。选用嫩猪排骨炒制，肉质软糯，配料包括醋、糖、酱油等。

制作方法：将猪排骨洗净，剁成段状，用开水焯水后捞出备用。锅中放入适量油，加入排骨炒至呈金黄色，加入适量的糖、醋、酱油、盐、蒜末，用中小火翻炒均匀，最后加入少许水炖煮片刻，使汤汁变浓稠即可出锅。

3. 地三鲜

地三鲜是东北家常菜系中的一道经典菜品，主要由土豆、茄子和青椒等蔬菜制作而成。色香味俱佳，不仅具有丰富的营养价值，而且简单易学。

制作方法：先将土豆和茄子分别切成块状，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。锅中加入适量油，倒入蒜末和郫县豆瓣酱炒香，再加入炸好的土豆和茄子炒匀，最后加入青椒块、盐等调味料翻炒均匀即可。

4. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是东北菜系中的一道经典炒菜，具有酸辣爽口的特点。主要原料为猪肉丝、木耳和胡萝卜等，调味料包括酱油、豆瓣酱、醋等。

制作方法：将猪肉切成丝状，用盐、淀粉腌制一段时间。锅中加入适量油，放入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱炒制出鱼香味，加入切好的猪肉丝翻炒至变色，再加入木耳丝、胡萝卜丝等蔬菜翻炒均匀，调入适量的酱油、盐、醋、糖等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

5. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是东北菜系中备受欢迎的一道炒菜，以其辣而不燥、麻而不辣的特色而闻名。它选用鸡胸肉丁炒制，口感嫩滑，配料包括花椒、干辣椒等。

制作方法：将鸡胸肉切成丁状，用盐、酱油、淀粉腌制片刻。锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒爆炒出香味，加入腌制好的鸡丁炒至变色，再加入葱姜蒜末、花椒粉等调味料翻炒均匀即可出锅。

以上就是几道传统的东北家常菜炒菜大全，每一道菜都有其独特的风味和特点。无论你是东北人还是对东北菜系感兴趣的人，这些菜肴都值得一试。希望大家能够通过自己的烹饪技巧，将这些美味的菜肴带入自己的餐桌，与家人朋友一同享受美食的乐趣。

如果你对东北菜系还有更多的了解和经验分享，欢迎在评论区留言，与大家一起交流。祝大家烹饪愉快，品尝美味！

三、东北大香肠做法大全家常炒菜？

一食材：

香肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量。

做法：

1. 将香肠切片，摆在盘子里，摆两层。

2. 中间打上一只鸡蛋。

3. 在鸡蛋周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐。

4. 上锅蒸至香肠流油即可。

二食材：

大米、腊肠1根、鸡蛋1个、西兰花半个、色拉油、食盐少许、酱油3勺、姜2片、鸡汁1勺、芝麻油1勺、白糖1小勺。

做法：

1. 大米洗净提前用水浸泡一个小时。

2. 砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油。

3. 将洗净的米放入锅中加入量约为1：1.5的水。

4. 砂锅置火上，用大火烧开后转成最小的火焖。

5. 趁煮饭的时间，将腊肠切成厚度均匀的薄片。

6. 准备好其他配料：姜切丝，西兰花洗净切小朵。

7. 在小碗中加入海鲜酱油三勺，浓缩鸡汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺调成料汁。

8. 大约十分钟左右的时间，米饭中的水快收完了，此时加少许色拉油到米饭中拌匀。

9. 将姜丝摆好，腊肠放在姜丝的上面，中间打入一个鸡蛋。

10. 用勺子浇少许料汁在腊肠上，让其慢慢渗透到米饭中，再沿锅边淋少许色拉油盖上锅盖继续焖，大约再焖五到十分钟左右（尝一下米熟了就好）关火，关火后不要急着打开锅盖让香味在锅里多焖一会儿。

11. 此时煮一锅开水，加少许色拉油及盐，将西兰花烫熟。

12. 十五分钟后打开锅盖，将烫好的西兰花放入，趁热淋入料汁，香喷喷的煲仔饭就好了。

四、东北家常小炒菜谱大全，轻松做出地道东北味道！

简介

东北家常小炒菜谱是中国东北地区民间传统菜系的代表之一。它以简单的料理方式、丰富的口味和独特的风味而闻名。无论是在东北的家庭厨房里，还是在东北菜馆中，这些小炒菜肴都是深受人们喜爱的美食。

经典东北小炒菜谱大全

下面是几道经典的东北家常小炒菜谱，让你在家也能轻松做出正宗的东北味道。

• 锅包肉

  锅包肉是东北地区非常有名的传统菜肴，它有着酸甜可口、外脆里嫩的口感，非常适合搭配白饭食用。

• 鱼香肉丝

  鱼香肉丝是一道融合了咸、甜、酸、辣等多种口味的经典小炒菜谱。它的特点是色香味俱佳，令人垂涎欲滴。

• 东北家常炒白菜

  东北家常炒白菜是一道非常简单、快捷的炒菜菜谱。只需几种常见的调料和新鲜的白菜，就可以做出一道爽脆可口的美食。

制作步骤

下面是每道菜肴的制作步骤，详细介绍了如何制作出正宗的东北家常小炒菜。

• 锅包肉的制作步骤

  1. 将猪肉切成鸡蛋块，用生粉和盐腌制片刻。
  2. 将腌制好的肉块过油炸至金黄酥脆，捞出沥油。
  3. 将姜蒜、红椒、葱姜蒜切碎，放入炒锅中炒香。
  4. 加入番茄酱、醋、白糖、盐、鸡精、湿生粉调成红烧汁，倒入锅中。
  5. 倒入适量的水，烧开后加入炸好的锅包肉，慢慢翻炒，待汤汁收浓即可出锅。

• 鱼香肉丝的制作步骤

  1. 将猪肉切成丝，用料酒和盐腌制片刻。
  2. 将腌制好的肉丝用料酒焯水，捞出沥水。
  3. 将蒜末、姜末、青红椒末用油炒香。
  4. 加入泡辣椒、番茄酱、白糖、醋、盐、生抽、水淀粉调成酱汁，倒入锅中。
  5. 将焯水后的肉丝倒入锅中，翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。

• 东北家常炒白菜的制作步骤

  1. 将白菜切成段，用开水焯水，捞出沥水。
  2. 将葱姜蒜切碎，用油炒香。
  3. 加入焯水后的白菜翻炒均匀，加盐、糖、生抽调味。
  4. 加适量的水，用旺火炒煮片刻，直到白菜变软糯，稍收汁即可出锅。

总结

通过这些简单的步骤，你可以在家中制作出地道的东北家常小炒菜。它们口味丰富，风味独特，无论是作为正餐还是下酒菜，都非常受欢迎。快来尝试一下，让家中的餐桌充满东北的味道吧！

感谢您阅读本文，希望这篇文章能帮助您了解并制作出正宗的东北家常小炒菜。祝您烹饪愉快，用餐美味！

五、东北炒菜做法？

下面是东北炒三鲜的具体做法：

1、原 料：黄花菜25克，干香菇50克，水发黑木耳25克，酱油15克，精盐2克，味精1克，白糖10克，湿淀粉10克，素鲜汤100克，植物油75克，麻油10克。

2、制法：

（1）干香菇、黄花菜用水胀发，去蒂洗净。

（2）黄花切成3厘米长段，黑木耳去蒂。

（3）炒锅上火，放入50克植物油烧热，将香菇、黄花菜、黑木耳放入稍炒后，放酱油、白糖再煸炒，然后加入素鲜汤，烧开后加味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成

六、炒菜配料大全？

炒菜调料有酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。

咸味：盐、酱油、酱类制品。

甜味：蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖，食糖（包括白糖、红糖）蜂蜜、饴糖、冰糖等。

酸味：食醋、番茄酱、变质的酱油和酒都可以作为酸味调味剂。

辣味：辣椒，胡椒，生姜，葱，蒜。

鲜味：味精、鸡精、虾子、蚝油、虾油、鱼露等。

香味：茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮酱、酱油、丁香花、玫瑰花等。

苦味：茶、咖啡、苦瓜、莲蕊等。

七、山药炒菜大全？

山药可以和牛肉一起炒，这两种食材的味道特别搭配，会很好吃。

八、正宗东北炒菜手法？

用料

五花肉 1斤左右

胡萝卜 半根

青椒 2-3个

淀粉 2两

生抽 2小勺

老抽 1小勺

白糖 1小勺

料酒 少许

东北名菜--溜肉段的做法步骤

步骤 1

五花肉切成1厘米见方的肉块，加入料酒淀粉抓均匀，要淀粉包住肉块，这是肉段是否能成功的关键

步骤 2

青椒，胡萝卜切片备用

步骤 3

葱姜蒜切末备用

步骤 4

油八成热放肉块，中火炸制！

步骤 5

第一遍肉段炸成浅黄色！

步骤 6

炸第二遍时，让油温达到最高温再下锅，待肉段炸成金黄色时，放入胡萝卜和青椒一起过油！

步骤 7

全部过好油后，锅里留少许底油，放葱姜蒜末爆香，加入少许水，再加入生抽，老抽，糖水淀粉调制酱汁，待酱汁浓稠时把过好油的肉段放入，翻炒均匀出锅！

九、东北鸡蛋酱炒菜做法

在东北，鸡蛋酱炒菜是一道非常经典的家常菜。这道菜以其独特的口味和丰富的营养深受喜爱。今天，我将与大家分享一种简单而美味的东北鸡蛋酱炒菜的做法，让大家在家中也能轻松享用这道美食。

所需食材：

• 鸡蛋：3个
• 鸡蛋酱：适量
• 蔬菜（可根据个人口味选择，如洋葱、胡萝卜、青椒等）：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 姜蒜末：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量

步骤：

步骤一：准备食材。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。蔬菜洗净切丁备用。

步骤二：锅中加热适量的食用油，放入姜蒜末炒香。

步骤三：将蔬菜倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和料酒调味。炒至蔬菜变软后，倒入鸡蛋酱，继续炒匀。

步骤四：将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，边倒边搅拌，翻炒均匀。待鸡蛋液熟透后，关火即可。

小贴士：

1.鸡蛋酱的选择很重要，尽量选择口感好、颜色鲜艳的鸡蛋酱。

2.炒菜的时间不宜过长，以保持蔬菜的口感和营养成分。

3.适量使用盐和料酒，增加菜肴的鲜美口感。

4.如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒粉或辣酱增添香辣味道。

这道东北鸡蛋酱炒菜不仅简单易学，而且口感独特。鸡蛋酱的鲜香与蔬菜的清爽相互融合，味道鲜美，让人胃口大开。无论是作为一道家常菜还是宴客佳肴，都非常适合。希望大家也能尝试制作这道美味的菜品，品味东北的独特风味。

十、东北家常炒菜菜谱

【专业】东北家常炒菜菜谱

东北家常炒菜是每个家庭必备的菜肴之一，它不仅美味可口，而且营养丰富。今天就为大家分享几个常见的东北家常炒菜菜谱，让你在家也能轻松制作出地道的东北美食。

一、尖椒炒肉

尖椒炒肉是东北家常炒菜中非常经典的一道菜肴，口感鲜美，辣味十足。制作方法：

• 材料：猪肉、尖椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精
• 步骤：
  • 猪肉切片，尖椒切丝，葱姜蒜切末备用。
  • 锅中加油烧热，放入肉片煸炒至变色捞出。
  • 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，加入尖椒丝翻炒均匀。
  • 加入煸炒好的肉片，加入酱油、料酒、盐、鸡精翻炒均匀即可。

二、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是东北家常炒菜中非常受欢迎的一道菜肴，酸酸辣辣的口感让人食欲大增。制作方法：

• 材料：土豆、葱、姜、蒜、辣椒酱、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油
• 步骤：
  • 土豆切成细丝，放入盐水中焯水捞出备用。
  • 锅中加油烧热，放入葱姜蒜末炒香，加入辣椒酱炒匀。
  • 加入焯水后的土豆丝，加入生抽、醋、盐、鸡精、花椒油翻炒均匀即可。

三、黄豆炖排骨

黄豆炖排骨是一道营养丰富的东北家常菜，排骨软烂入味，黄豆口感绵软，非常适合老人和孩子食用。制作方法：

• 材料：排骨、黄豆、葱、姜、料酒、盐、鸡精
• 步骤：
  • 黄豆提前泡发备用。
  • 排骨焯水捞出备用。
  • 锅中加油烧热，放入葱姜末炒香。
  • 加入排骨翻炒均匀，加入料酒。
  • 加入泡发的黄豆，加入盐、鸡精炖煮至排骨软烂即可。

以上就是几个常见的东北家常炒菜菜谱，希望对大家有所帮助。在家制作美食不仅可以增加家庭氛围，还能保证食品安全。当然，在制作过程中要注意火候和调味品的用量，这样才能制作出美味可口的东北家常炒菜。