酸辣泡蒜的做法大全集？

一、酸辣泡蒜的做法大全集？

材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。

1.泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

二、冰糖泡蒜的做法大全集？

第一步，选取新鲜大蒜，将外皮稍一层。

第二步，起锅烧水，水里加盐，将盐煮化后关火晾凉，将大蒜浸泡在凉盐水中30分钟，捞出沥干水分。

教你自制糖蒜，方法简单，又脆又甜，腌一罐，吃不够

第三步，晾凉的盐水中加冰糖、酱油、醋，煮沸后晾凉。

第四步，将大蒜放进熬好的糖醋汁里，浸泡2周左右即可。

三、醋泡姜和蒜的做法大全？

主料：蒜750克

辅料：食盐：100克、红糖：300克、香醋：50克、水：800克

做法：

1.准备好新鲜的大蒜

2.撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净

3.准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开

4.将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天

5.锅里烧水，放入红糖和香醋

6.煮至糖全部化开

7.玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜

8.待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好

9.两个月后，糖醋蒜就做好了

四、醋泡蒜米的做法大全集？

1/4将2500克新鲜大蒜切去蒜梗和蒜须，剥去老皮，不用剥得太干净，留最里面薄薄的一层皮就可以了。

2/4洗干净后，放入盆里，用盐水泡两天，一天换两次水，目的是让大蒜头更脆和去掉一些不好的味道。

3/4在通风阴凉的地方沥干水分，这个步骤一般半天就够了。

4/4用来泡蒜的瓶子(一定要玻璃的)先用热水消毒，再沥干水分，将阴干的大蒜头放入，拿一个干净无水的盆，倒入1500克醋和1000克糖或冰糖，不需用火熬制。将搅拌均匀的糖醋水倒入装有大蒜的瓶子，盖严盖子即可。喜欢吃辣的3天即可食用，喜欢腌透的需要20天左右。

五、蒜香泡鸭脚的做法大全家常？

食材：鸭爪500克，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蒜末45克，小米辣25克，姜丝8克，蚝油1勺，香油少许，白芝麻少许。

1，鸭爪洗净备用，油锅小火煸炒配料30秒，加一碗水，加入料酒、生抽、老抽，水开后加入鸭爪，大火煮3分钟，盖上锅盖小火焖煮25分钟。

2，25分钟后开盖，大火收汁。鸭爪颜色变深就可以捞出。

3，捞到碗里，加入小米椒、大蒜末，生姜丝。生抽、蚝油、芝麻香油、熟白芝麻一起拌匀。

六、柠檬蒜香泡椒凤爪的做法大全？

  主料:

鸡爪300克

辅料:红辣椒100克

调料:大蒜10克；花椒5克；胡椒粉2克；味精2克；盐5克；柠檬两个

泡椒凤爪的做法:

1、凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜、辣椒剁碎,柠檬切片备用;

3、 开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,柠檬冷却;

4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合;

5、泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)。

七、蒜面条蒜汁的做法大全？

食材

面条200克，鸡蛋1个，青辣椒1个，黄瓜1根，姜1小块，蒜瓣4瓣，花椒少许，小勺菜4颗，花生米少许。

食用油，盐，生抽，柿子醋，鸡精，芝麻酱，五香调味料。

做法

1、青辣椒清洗干净切丝状，鸡蛋在碗里搅散，姜切小丝状，蒜切碎，勺菜清洗干净待用，黄瓜切成丝。

2、先把炒菜锅烧热，锅内倒入少许食用油，把花椒倒进去煸炒成红褐色，然后捞到捣蒜汁的容器中（这一步是蒜汁好吃的关键，一般花椒在热油里经过煸炒出味后，很多人都把它捞出来倒掉了，其中煸炒过后的花椒更香，把它加入蒜汁中，面条香气四溢，味道麻鲜，很好吃）。

3、在煸炒过花椒的食用油里在添加少许油，把准备好的花生米倒进去，小火，不停翻动，直到花生米炸成金黄色，把它也捞到捣蒜汁的容器里然后全部捣碎。

4、再把切好的姜丝和蒜也放进去，同时加入一些食用盐，把它们也捣碎。

5、然后在里边加入少许鸡精粉，生抽，柿子醋，芝麻酱，五香调料粉，用勺子把它们搅拌均匀，这样蒜面条的汁儿就调好了。

6、炒菜锅里炸过花生米的油，烧热，把打散的鸡蛋液倒进去，煎至两面金黄然后搅散，盛出待用。

7、锅内在倒少许食用油，油热，把切好的青辣椒丝倒进去，翻炒，然后再把煎好的鸡蛋也倒进去，顺便加入少许盐，搅拌均匀，然后关火。

8、锅内烧些开水，水开后，把准备好的面条下进去，煮到7成熟的时候，把淘洗干净的青菜也放进去，煮一小会儿，盛碗出锅。

9、在面条上边码上黄瓜丝，拌入炒好的青椒鸡蛋，浇上些蒜汁水儿，搅拌均匀，这样一碗香喷喷的蒜面条就做好了。

八、蒜姜汁的做法大全

蒜姜汁的做法大全

蒜姜汁是中华美食文化中极为重要的调味品之一。它以其独特的味道和丰富的营养价值受到大众的喜爱。蒜姜汁有多种不同的做法，下面为大家分享一些常见的蒜姜汁的制作方法，希望对您有所帮助。

1. 简单蒜姜汁

这是最基本和常见的蒜姜汁做法之一。您只需要准备一头蒜和一个拇指大小的姜，将其剁碎放入碗中，加入少许盐和适量的生抽，然后用搅拌机或刀切剁成泥状即可。

2. 蒜姜花雕汁

蒜姜花雕汁是一种富有香气的传统做法。将大蒜剁碎，姜切成细末，然后加入适量的料酒，再加入一些盐和糖，最后倒入花雕酒，搅拌均匀即可。这种汁可以用来腌制鸡肉或炖煮猪肉等。

3. 辣味蒜姜汁

如果您喜欢吃辣的食物，可以尝试一下辣味蒜姜汁。将蒜瓣和生姜切碎，放入碗中，然后加入适量的辣椒粉或辣椒酱，再加入少许盐和鸡精，最后用开水冲泡一会儿，搅拌均匀即可。这种汁适用于拌凉菜或炒菜时调味。

4. 蒜姜糖汁

蒜姜糖汁是一种甜味的调味品，常用于海鲜料理中。将蒜瓣和姜切碎，放入碗中，加入适量的白糖和少许盐，再加入一些柠檬汁，用勺子或搅拌机搅拌均匀即可。这种汁可以用来拌炒虾仁、蟹肉等海鲜食材。

5. 蒜姜黄豆汁

蒜姜黄豆汁是一种富有营养的酱汁，可以增加食物的口感和风味。准备适量的大蒜瓣、姜末和煮熟的黄豆，将它们放入搅拌机中搅拌成泥状，加入适量的盐、糖和生抽，搅拌均匀即可。这种汁适用于炒菜或拌面食。

总结

蒜姜汁是中华美食文化中一道重要的调味品，它可以增加菜肴的风味和营养价值。根据个人口味和不同的菜肴需求，您可以尝试以上几种蒜姜汁的制作方法。无论是简单的蒜姜汁还是辣味蒜姜汁，都能为您的菜肴增添独特的魅力。希望以上内容对您有所帮助，祝您做出美味的蒜姜汁，在烹饪的道路上越走越远！

九、梅州泡蒜的做法？

梅州泡蒜是广东梅州市的一道传统小吃，做法简单，口感鲜美。以下是制作梅州泡蒜的具体步骤：

所需材料：

1. 大蒜头 500 克

2. 盐 50 克

3. 食醋 500 毫升

4. 白糖 100 克

5. 生抽 50 毫升

6. 香油 30 毫升

7. 辣椒粉适量

8. 豆芽菜适量

做法步骤：

1. 将大蒜头剥皮，洗净，晾干备用。

2. 在一个大碗中加入盐，倒入足够的水，搅拌均匀，将大蒜头放入盐水中浸泡 2-3 小时。

3. 将大蒜头捞出，用清水冲洗干净，晾干备用。

4. 将食醋、白糖、生抽、香油和适量的辣椒粉混合均匀，制成腌制汁备用。

5. 将晾干的大蒜头放入干净的玻璃瓶或大碗中，倒入腌制汁，将豆芽菜撒在腌制汁表面，用保鲜膜封口。

6. 将制好的腌制汁放在室温下静置 2-3 天，然后放入冰箱冷藏，可以保存 1-2 个月。

梅州泡蒜口感酸爽，微辣微甜，适合搭配各种面食或炒菜食用。制作时注意卫生，尽量使用无菌容器，并避免使用金属器皿，以免与腌制汁发生反应。

十、泡野蒜的做法？

1、将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。

2、取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;

3、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封 (或用纸封好)，

4、每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。

小贴士：

1.腌蒜的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。

2.做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜)。

3.可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。

4.容器应清洗干净，每天搅动后应重新密封。

5.取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。