清蒸蒜爆鱼的做法大全？

一、清蒸蒜爆鱼的做法大全？

食材清单

鲈鱼或鲤鱼 1条 、 葱，蒜，花椒，干红椒 少许 、 蒸鱼豉油 少许 、 料酒 少许

烹饪步骤

1/3

 步骤1

鱼洗好，肚子里塞葱姜，划几刀，撒点料酒。蒜，干红椒切碎备用。

2/3

步骤2

蒸锅水里滴一些料酒，开始蒸10分钟左右，闷一会儿，倒入蒸鱼豉油。

最后一步

步骤3

另起锅，多放点油，依次放花椒，干红椒，蒜沫炒香，浇在鱼上即可。

二、蒜爆鱼的做法大全家常？

主料

草鱼800克，蒜1颗 ，干辣椒20个 ，蚝油2勺 ，味极鲜1勺 ，米醋2勺 ，白糖1勺 ，花椒20颗， 食用油2勺

步骤

1.备好辣椒花椒

2.剁好蒜泥

3.鱼清洗干净上锅蒸20分钟

4.蚝油、味极鲜、米醋、白糖调成酱汁

5.鱼蒸好后，把蒜泥铺在鱼上，再淋上酱汁

6.倒上食用油，爆香辣椒花椒淋到鱼上，就出锅啦

三、爆浆鱼做法大全？

主料：爆浆鲆鱼400克。

辅料：冬笋10克，木耳(水发) 10克 鸡蛋清25克，淀粉15克。

调料： 香油2克，黄酒10克，大蒜4克，花生油30克 盐5克，小葱6克。

做法：

1. 将鲆鱼宰杀洗净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的薄片。

2. 将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓匀腌渍5分钟备用。

3. 冬笋切成片，备用。

4. 炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油。

5. 炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫。

6. 再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。

四、酱爆鱼肠的做法大全？

食材清单

冰鲜鱼肠 400克 、 生姜一块 、 蒜头一个 、 青辣椒约 200克 、 洋葱半个 、 红辣椒一个 、 黄彩椒一个 、 蒜苗两根 、 葱伴侣黄豆酱一汤匙 、 蚝油一汤匙 、 陈醋一汤匙 、 酱油 1.5汤匙 、 白砂糖一茶匙 、 白胡椒粉一茶匙 、 食用油 适量 、 清水 适量 、 水淀粉 适量

烹做法步骤

1/6

水里加少许盐将鱼肠解冻捞出备用。

2/6

姜蒜切片，蒜苗切段，其他食材清洗干净，改刀切成块状。酱料混合均匀待用。

3/6

锅里放入姜葱和料酒，煮开将鱼肠汆水捞出沥水待用。

4/6

热锅下油爆香姜蒜，先下椒类快速翻炒片刻，下洋葱炒出香味。

5/6

加入鱼肠快速翻炒，加入酱料快速翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡，最后再加入蒜苗翻炒均匀即可。

6/6

色香味俱全，口感爽脆弹牙，酱香浓郁适口的酱爆鱼肠闪亮登场。

五、爆花鱼的家常做法大全？

 用料

小花鱼10条(约750克)葱 半根根蒜 2瓣姜粉 半勺花椒 5粒八角 半瓣干辣椒 1个盐 1.5克猪油 1勺生抽 4勺熟黄豆酱 1勺料酒 1勺米醋 半勺白糖 2克

做法

小鲫花鱼去鳞去内脏，洗净控水备用。葱切大片，蒜去皮拍散，准备姜粉、熟黄豆酱、花椒、八角、干辣椒。过烧热，放入少量植物油，把鱼煎一下。煎鱼剩下的油不油倒出，放入葱、花椒、八角、干辣椒爆锅。

下入熟黄豆酱，生抽、姜粉，炒香。下入煎好的鱼，延锅边烹入料酒，加入开水，放盐、白糖、没醋，大火炖15分钟，收浓汤汁即可出锅。成品，肉质细嫩，咸香美味，汤泡饭特别好吃。

六、酱爆海杂鱼的做法大全？

主料

黄花鱼适量 辫花鱼适量

辅料

花生油适量  葱适量 料酒适量 陈醋适量 白糖适量 食盐适量 生抽适量 黄豆酱适量鸡精适量 清水适量 姜适量

酱焖海鱼的做法步骤

1.处理好的鱼，打花刀放生抽和葱姜腌制半小时

2.翻面腌制

3.锅烧热油

4.下鱼煎至两面金黄

5.烹入料酒

6.陈醋

7.放入腌鱼的葱姜和白糖

8.放一勺豆瓣酱，一点食盐，放清水

9.大火烧开，中火炖煮

10.汤汁不多的时候，关火，让锅的余热焖烧一下，最后撒葱花鸡精调味

11.装盘

七、爆鸡脚的做法大全？

爆鸡脚做法一

1、用料：鸡爪一斤、料酒适量、盐适量、姜3片、葱适量、辣椒面适量、花椒粉适量、孜然粉适量、味精少许、花椒适量、食用油较多。

2、鸡爪解冻洗净。

3、鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。

4、碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。

5、锅中倒入水放入花椒颗粒煮开。

6、水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料。

7、煮开后打掉血沫子再煮10分钟。

8、调制调料：辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精。

9、捞出鸡爪、控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分。

10、锅中倒入油烧开。

11、倒入鸡爪油炸。

12、盖锅盖，待油不蹦了再打开锅盖。

13、炸至金黄捞出。

14、撒入混合好的调料拌匀即可

做法二

1 鸡脚洗净，对半斩开。

2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。

3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。

5 鸡爪1.5斤，洗净煮熟，放冷开水反复洗几次后，泡1-2h。

6 做好调味汁：糖醋，白糖，蚝油，盐，鱼露，就OK了。

八、爆浆汁的做法大全？

杨枝甘露爆浆汁

1.芒果果肉120克

2.砂糖22克

3.椰浆75克

4.淡奶油75克

制作:1.除了淡奶油以外其他材料放在榨汁机搅打均匀。

2.看粘稠度确定淡奶油是否需要打发，将淡奶油拌入芒果浆中，备用。

3.准备好戚风蛋糕胚中心挖洞，围一层透明围边，倒入爆浆汁，装饰西米，芒果。

九、爆鱼的做法？

选七到八斤左右的草鱼加工成二公分左右厚的鱼块，起锅把油烧至油温七十度，放入鱼块，直到鱼块金黄色捞起放入预先调制好的调味中浸泡三分钟捞起即可。

十、爆蛋做法大全？

材料：鸡蛋5个，葱花适量，盐适量，香油

做法：

1、把鸡蛋打入碗内，并不停的搅拌均匀，搅出鸡蛋花来，然后加入香油和食盐，完成鸡蛋的腌制最关键的过程；

2、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进鸡蛋液中，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，倒入适量的油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 顺一个方向快速翻炒蛋液，蛋液会凝固起来，不要煎太熟，鸡蛋嫩一点比较好吃。大功告成了，装盘就可以吃了。