主料：
辣椒适量
胡萝卜适量
黄瓜适量
菜花根适量
果仁适量
白萝卜适量
辅料：
油适量
花椒适量
加加酱油适量
白糖适量
醋适量
东古一品鲜适量
水适量
做法：
1. 糖，东古一品鲜，醋，加加酱油
2. 先把花椒油炸好备用
3.锅中倒水煮果仁
4. 胡萝卜切片
5. 辣椒切断，辣椒筋跟辣椒籽不要扔
6. 白萝卜切片记住切片的都不要切太薄了
7. 菜花根切厚片
8. 黄瓜切成小段，把小段切成四分
9. 盆里放一瓶东古酱油，半马勺醋，十勺花椒油勺是吃饭的小勺，最后放糖，糖差不多半碗把，尝这放
10. 最后把调好的酱汁倒入菜中，把辣椒筋跟籽都放里面，提味，不爱吃辣的可以不放，搅匀
11. 把煮好的果仁放入盆中搅拌匀
12. 最后封上保鲜膜，也可以放冰箱里，腌制半天就可以吃了
黄豆需要提前泡12小时，然后放入大铁锅里，添上井水，刚好抹过黄豆即可，水不能多又不能太少，讲究一次成形，最好不要中途添加，这就靠经验了。
柴火烧开，盖住盖子焖煮四个小时左右，煮至黄豆熟透，颜色发红为止，略有汤汁。
烀熟的豆子舀入陶缸里，用传统的木头杵子趁热捣碎，捣成半颗粒和豆子泥混合状。再将豆子碎摔打放入木头模具里按压捣实，如此反复，修成长条块，脱模子放板上晾晒。
一周左右酱坯子半干后用稻草系上兜起来，挂在房梁上，阴凉通风处40天左右，直至酱块子长霉菌，水分蒸发得差不多了，取下酱块子，掰成拳头大小的块小心刷洗干净。
酱块入酱缸，注入井水抹过酱块，大粒盐根据酱块和水的大小撒入，宜多不宜少。干净棉布封紧缸口，外面用铁皮罩子罩上，防止雨淋。
三天后，开始每天捣缸，从底下往上翻，把酱块子散开，捣匀，让盐水充分与酱块混合。白天敞开晒酱，蒸发部分水分，晚上封缸系紧，如此往复多日，直至酱块子下来酱色，盐水与酱块充分融合，酱汁越发粘稠。晒足三十天左右，颜色酱黄，酱味浓郁，农家大酱基本就制作完成了，来一点大葱，开蘸吧。
用料
豆角干 适量，葫芦条干 适量，花生皮 适量，芹菜 适量，青椒 适量，酱油 适量，蚝油 适量，糖 适量
酱干菜的做法步骤
步骤 1
豆角干和葫芦条干分别泡发
步骤 2
芹菜和青椒分别切段
步骤 3
热锅倒油，油热后下芹菜翻炒，继续下青椒翻炒，放入泡发好的豆角干和葫芦条干翻炒
步骤 4
倒入酱油、蚝油适量，翻炒均匀
步骤 5
倒入清水，花生米，白糖，稍微炖一会儿
步骤 6
待水快要收干的时候翻炒一下，直到水收干，出锅即可
咸菜是中国传统的腌制食品之一，各地都有自己的做法和特色。而在东北地区，以东北酱腌制的咸菜尤为出名。东北酱腌制咸菜的做法独特，口味浓郁，深受人们喜爱。下面就为大家介绍几种东北酱腌制咸菜的做法。
材料：
步骤：
材料：
步骤：
材料：
步骤：
通过以上的做法，您就可以在家中制作出正宗的东北酱腌制咸菜了。这些咸菜口感爽脆，酸甜可口，非常适合配餐或作为开胃菜品。制作过程中注意卫生，选择新鲜的食材，并严格控制时间，以确保菜品的质量和口感。希望您能尝试一下这些做法，并亲手制作出美味的东北酱腌制咸菜。
谢谢大家的阅读！
1、制作甘蓝泡菜是需要准备，新鲜甘蓝，一个苹果，两个辣椒粉五十克，食用盐适量，干辣椒适量，糖三十克，大蒜两头。
2、把准备好的新鲜甘蓝用清水洗净以后，用刀切成四瓣，然后依次抹上食用盐，腌制12小时，腌好以后用清水冲洗一下，洗掉多余的盐，再把水分控干。
3、把准备好的苹果去皮以后切成块状与去皮以后的大蒜一起放到料理机中，加白糖制成果泥，然后再与辣椒粉放在一起调匀，调匀以后得到的腌制料涂抹在甘蓝上，再把甘蓝用保鲜膜包起来腌制十天左右，这时韩国风味的甘蓝泡菜也就做好了。
材料准备：10斤黄瓜，1~2斤大红辣椒，8两盐，5两蒜，3两白糖，3两姜，2两味精，7两酱油，2两白酒，咸菜缸，盆子，编织袋。
第一步：将黄瓜切成段备用。
第二步：大红辣椒切成条备用。
第三步：把辣椒，黄瓜，食盐倒入盆中，搅拌均匀。
第四步：搅拌均匀后，使用编织袋密封腌制10个小时左右。
第五步：将酱油，白糖倒入盆中煮开。
第六步：大蒜切片，姜块切丝备用。
第七步：往咸菜缸中倒入姜，蒜，味精，白酒，酱油。
第八步：将初步腌制的黄瓜辣椒倒入缸中搅拌均匀，密封2~3天酱缸咸菜就制作完成。
温馨提示：酱油煮开后，切记放凉后使用；另外，可根据个人口味适当增减调料。
酱辣咸菜丝的做法步骤
1.准备食材，疙瘩头咸菜要买这种水疙瘩头，这种水疙瘩咸菜一般是用来炒菜的，像肉丝炒咸菜，或者今天这种酱咸菜都是用这种；还有一种是比较干，滚满粗盐的疙瘩咸菜一般是用来切丝用香油拌着吃。不要买错了。
2.水疙瘩头冲洗一下，先切薄片，然后切成细丝。
3.切好的咸菜丝放入清水中冲洗几遍，尽量洗去咸菜丝的咸味和发酵的味道。疙瘩头切成丝清洗两遍后放入凉水中浸泡一夜，能很好的去除咸菜丝的咸味和异味。
4.浸泡出咸味的咸菜丝放入干净的屉布上，从一头卷起来，然后用力挤干水份。这样铺平卷起挤干水份的方法非常省力，比平时用手攥干省力多了，朋友们可以试一试！
5.挤干水份的咸菜丝放入大碗中备用，看着一小盆咸菜丝，挤干水份后就没有多少了。
6.准备辅料：大葱切段、干辣椒一把稍微冲洗一下，姜切大片、大蒜拍扁，八角3个、桂皮两段、生抽80克、冰糖老抽40克、黄酒20克、白糖40克
7.起油锅，咸菜喜油，锅中放多一些食用油，放入葱、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒开始炒料，炒至葱段微焦，干料都炒出香味。
8.放入挤干水份的咸菜丝中小火翻炒，尽量翻炒至每一个咸菜丝都沾上油料。
9.翻炒均匀后，淋入老抽、生抽、黄酒翻炒均匀。
10.翻炒均匀后放入白糖，再次小火炒匀，别着急，用小火慢慢炒，直到把咸菜丝炒油润了。用筷子来回拨动比手铲更方便。
11.炒好的咸菜丝是这样的红亮油润，这时候可以关火盛出来。
12.炒好的咸菜丝盛在盆中。
13.炒好的咸菜丝放入蒸锅，盖上一个大盘子防止水蒸气滴落在咸菜丝中，上汽后蒸30分钟。（或者用保鲜膜盖封上也可以）
14.蒸好的咸菜丝取出，真的是香味扑鼻哦！放上适量熟芝麻增加香味。放凉后就可以放入冰箱冷藏保存了，保存个十天半月的没问题。
15.吃的时候取出一些，切几颗香菜段稍微拌一下，真的是开胃又下饭哦。
东北酱咸菜是一道经典的东北菜，以其独特的口味和制作工艺而闻名。它是以咸菜为基础，加入酱油、辣椒等调料腌制而成的。下面，我将为大家介绍一种简单易行的东北酱咸菜做法。
1. 将黄瓜洗净，切成指长块。
2. 取一个大碗，放入黄瓜块，撒入适量的盐，轻轻拌匀，腌制约30分钟，使其出水。
3. 撤盐水后，将黄瓜块冲洗干净，沥干水分。备用。
4. 生姜、大蒜分别切成细末。
5. 取一个小碗，将酱油、白糖、辣椒面、料酒、生姜末、大蒜末混合搅拌均匀，调成调料汁备用。
6. 热锅倒油，放入腌制过的黄瓜块煸炒。
7. 待黄瓜块变软后，倒入调料汁，继续翻炒均匀。
8. 炒至黄瓜块表面略微上色，即可出锅。
9. 装入干净的玻璃瓶中，密封保存，放入冰箱冷藏室，腌制1-2天后即可食用。
1. 黄瓜块的腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长味道越浓郁。
2. 腌制过的黄瓜可以用锅煸炒，增添口感和香味。
3. 可根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣味可以多加辣椒面。
4. 腌制好的东北酱咸菜可以搭配米饭、面条、炒菜等食用，也可以作为凉菜单独享用。
希望这个简单的东北酱咸菜做法能带给大家不一样的美食体验。快动手试试吧！
用料：老抽 100克，生抽或酱油 200克，大葱 一根，姜 50克，大料 两个，猪皮 200克豇豆 300克，香菜 100克，小土豆 500克，芹菜 300克，香菜 100克，青辣椒 5个，黄豆 50克
步骤：
1肉皮刮好洗干净煮20分钟，趁热改刀成长条，小拇指长宽就可以。芹菜豇豆切成三段，芹菜叶单放。
2.香菜切两段，青辣椒切三段，和芹菜叶一起下，喜欢吃香菜根可以留着和芹菜豇豆一起下。
3.锅内倒入平时炒菜油量的三倍左右，下入小土豆，煎至虎皮状，建议切两半，会比较入味。没有小土豆的直接跳过这一步，从葱姜爆锅开始。
4.土豆煎好后放入姜，葱，大料，翻炒五分钟。
5.放入生抽，老抽，黄豆，翻炒均匀让汤没过黄豆小火炖15分钟黄豆喜欢有咬头的可以不泡，洗一下就可以了，喜欢烂一点的可以提前泡两个小时。
6.放入芹菜，豇豆，香菜根，肉皮，翻炒均匀，中火烀20分钟左右，青菜一会会出不少水份，用不粘锅的话就不用放水了，铁锅比较吃汤如果发现汤快没了就添水，一定看住别干锅了，要保持锅里至少有半碗汤的状态！
7.放入芹菜叶，香菜，青椒翻炒均匀，中火闷10分钟左右。青椒喜欢吃烂乎的就提前点放！再说一句重点！一定保持锅里有汤，别糊锅！
8.10分钟后是这个样子的，正常情况下锅里应该还有不少汤，开大火收到只有少量汤出锅。如果汤特别多可以倒出去一部分留着炖菜，特别炖豆腐一绝。
9.这个菜虽然名叫酱菜，也有一定咸度，但是真的很容易酸，放外面一天就酸了，放冰箱冷藏最多最多可以保存2天，建议留出一天吃的，其他分成小袋冻起来。
1.豇豆切卡
2.猪皮煮好切长条
3.葱姜八角
4.热油煎土豆、煎到皱皮、葱香八角，煸香
5.倒入老抽，放入芹菜，豇豆。咸菜。
6.等豇豆、芹菜炒软放入辣椒、香菜（我是连根一起）、肉皮放入，看看干不干，干的话就少加入一点水，开了调小火。
7.大约十分钟，打开盖子翻炒一下
8.芹菜豇豆辣椒肉丝熟了调大火收汤、鸡精，尝一下味道.如果觉得淡可以在放点盐。
9.出锅了、配一碗大米水饭、老好吃啦
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