广东焖鸭子的做法大全？

一、广东焖鸭子的做法大全？

鲜笋去壳切块，冷水下锅，盖上盖子，开大火煮十分钟，捞出放清水中浸泡一天，青头鸭洗净斩成小块，热水下锅焯水，水开捞出过冷水，用清水洗净，热锅下油，下入鸭肉、盐、香菇、桂皮、八角、茴香，炒至鸭肉表面金黄，下入鲜笋，翻炒均匀，加蚝油、生抽、南乳翻炒，下啤酒、清水，盖盖焖煮二十分钟，下蒜苗、红辣椒即可出锅。

二、南乳紫苏焖鸭子的做法大全？

用料

鸭肉

 四分之一只紫苏 1把生抽 2勺盐 半勺老抽 1勺油 适量

紫苏焖鸭的做法步骤

步骤 1

紫苏把梗和叶子分开，清洗干净，切碎。由于这个梗不是特别老，闻起来还特别香，所以不舍得舍弃，把它切段，利用起来。

步骤 2

鸭是黑毛鸭，看起来那个瘦肉很好吃的样子。叫老板帮忙剁成小块，清洗干净备用。

步骤 3

热锅不放油，放鸭肉下去中大火慢慢煸香煸出油，煸至两面稍微有点金黄。我没有焯水，因为这个鸭品质不错。自家养的鸡鸭平常也从来不会焯水。如果怕买到的鸭不好，会骚，那可以焯一下水再煸炒。

步骤 4

倒入紫苏梗，翻炒均匀。然后加入一勺老抽，两勺生抽，一点盐，中火炒匀炒香，再倒入清水至漫过全部食材。有条件的也可以加啤酒，焖起来更香。

步骤 5

盖上盖子煮30分钟左右，中途翻动几次。

步骤 6

用筷子戳一下鸭肉，觉得可以轻松插入，就可以大火收汁了。收到差不多干的时候，倒入一半紫苏叶子，大火翻炒均匀，再盖盖子焖2分钟。

步骤 7

继续倒入剩下的紫苏叶子，翻炒1分钟即可出锅。

三、焖鸭子做法大全？

准备食材：鸭肉，啤酒、冰糖、干辣椒、生姜、生抽、老抽、料酒、白酒、桂皮、八角、香叶、山楂、食用油

将鸭肉洗净剁成小块，倒入盆里，加一些白酒，下手抓捏一会儿鸭肉，这么做可以将鸭肉中的血水排出来，然后再用清水洗净，这样可以去掉部分腥味。焖鸭时，别直接下锅焯水，10人有9人错！教你这么做，酥嫩无腥味！用白酒抓捏这一步不能省！接着将鸭肉倒入锅中，加入足量清水、生姜片、花椒、料酒，开大火将水烧开，撇掉浮沫，再捞出鸭肉放温水里清洗，控水待用，焯水这一步不能省，可以大大减少鸭肉的腥膻味。

炒锅预热后，加入食用油倒入鸭肉，开中火，将鸭肉里的水分炒干，一直炒到鸭肉表面出现焦黄色后，盛出鸭肉。

四、焖整只鸭子的做法大全？

食材：鸭子1只，蒜6瓣，姜5片，油少许，生抽5勺，老抽2勺，五香粉3小勺，白砂糖10克

做法步骤：

1、鸭子我用的是番鸭，番鸭肉质细嫩，味道鲜美，非常适合香焖和煨汤，将番鸭清洗处理干净，放入水中焯水

2、鸭子焯好水后，洗一遍，尽量沥干些，备料（生抽，老抽，糖，姜片，蒜末，五香粉）

3、砂锅放入少许油、姜，再放入鸭子，小火将鸭皮煎至金黄色

4、鸭皮煎至金黄色后，开大火，倒入水，水位与鸭子平行，倒入生抽、糖、老抽、蒜末、五香粉。水开后关小火，关上盖子慢炖约50分钟到一小时，锅底要剩一些汁。

5、关火，收汁即可

五、黄焖火鸭子的做法大全？

1、将老火鸭宰杀干净，剁成块备用。

2、将剁好的火鸭块用旺火爆炒，边炒边加入烧酒，待水份炒干出锅装盘。

3、锅上火，加入食用油，下入干蒜籽炸黄，倒入所有辅料炒香后下入汤池老酱和郫县豆瓣酱炒香，然后将爆炒过的火鸭炒匀，加入500克水，慢火炖制1个小时。

六、电压力锅焖鸭子做法大全？

材料:冬瓜300克、生姜、老抽、干辣椒、处理好的鸭子500克、葱、生抽、料酒

制作步骤：

1.将鸭肉洗净沥干，斩成块；

2.冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；

3.生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；

4.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段；

5.再放入少许料酒，开火焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；

6.热锅内放入少许油，下入鸭块，炒至鸭块变色出油；

7.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色；

8.下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀；

9.加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。

七、鸭子焖藕的做法？

莲藕烧鸭肉的做法

1.

准备好莲藕。

2.

莲藕洗净切块。

3.

准备好鸭肉。

4.

鸭肉洗净放入锅里。

5.

焯水煮一下。

6.

捞出鸭肉。

7.

锅热油，放入鸭肉。

8.

加料酒，酱油和辣椒酱炒香，加水烧一下。

9.

加入莲藕。

10.

加水一起烧。

11.

加盐和鸡精调味。

12.

装盘。

八、秋葵焖鸭子的做法？

食材清单

秋葵 15条 、 鸭肉 100g

做法步骤：

1，鸭肉切片，加盐，鸡精，酱油抓匀，再加入地瓜粉，一点点水抓匀。

2，秋葵洗净切段。

3，热锅，加入油，迅速放入鸭肉，不翻动，过一会翻动，这样才不容易粘锅，再加入蒜头，加入秋葵翻炒， 加盐，鸡精调味，再加入适量清水，没过秋葵，焖煮5分钟，待收汁后起锅即可

九、鸭子焖大闸蟹的做法？

食材：

鸭肉1斤、螃蟹2只、姬松茸3-4朵、姜片适量。

做法：

1、第一步把鸭肉切块焯水。

2、然后把螃蟹处理好洗净，放一旁备用。

3、鸭肉、姜片和姬松茸先下锅炖煮45分钟。

4、另起一口炒锅，热油煸香姜片。

5、锅里放入准备好的螃蟹。

6、翻炒变色后加一勺鸭汤。

7、把螃蟹和汁一起倒入鸭汤锅里。

8、继续小火炖煮30分钟，去除浮末。

9、时间到后盛出，这样就完成了。

十、沙果焖鸭子的做法？

主料:

鸭肉500g

辅料:

姜适量 葱适量 蒜适量

配料:

酱油25g 蚝油20g 糖15g 水500g 老抽5g 油50g

做法步骤:

1. 鸭子洗净砍块，放些酒，腌制10分钟

2. 锅内放油，放入姜和蒜爆香

3. 倒入鸭肉煸炒

4. 炒至鸭肉变色

5. 砂锅内把酱油和其它的调料一起放进去烧开水后倒入炒过的鸭肉

6. 盖上盖子小火焖大约半小时

7. 出锅后放入葱段，开动了