火锅肥肠的做法大全窍门

一、火锅肥肠的做法大全窍门

火锅肥肠的做法大全窍门

火锅是中国饮食文化中的一大亮点，而火锅肥肠更是备受喜爱的一道菜肴。火锅肥肠鲜嫩多汁，口感十足，让人忍不住一直品味。想要做出美味的火锅肥肠，下面就为大家介绍几种制作窍门。

材料准备

制作火锅肥肠首先需要准备好各种材料，确保口感浓郁且营养丰富。所需材料包括：

1. 新鲜猪肥肠500克
2. 葱姜蒜适量
3. 辣椒粉、花椒粉适量
4. 料酒、食盐适量
5. 鸡精、酱油、糖适量
6. 蒜蓉、葱末适量
7. 香菜、蒜苗适量

步骤一：清洗肥肠

首先，将新鲜的猪肥肠用清水冲洗干净，确保表面没有残留物。然后，将肥肠放入大碗中，加入适量的盐搅拌均匀，用手捏搓几分钟，将肥肠内的污物和异味去除干净。然后用清水冲洗干净。

步骤二：焯水

将清洗干净的肥肠切成适当长度的段，放入锅中加入适量的水。待水烧开后，焯水5分钟，这样可以去除肥肠的腥味和杂质。

步骤三：蒸煮

取一个蒸锅，将焯水后的肥肠放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜，撒上一些盐和料酒。大火蒸煮30分钟，直到肥肠完全变软。

步骤四：切片

将蒸煮好的肥肠取出，晾凉后切成薄片。切片时要注意刀的角度，切出的肥肠片要尽量薄而均匀，这样口感更好。

步骤五：调料腌制

将蒜蓉、葱末、辣椒粉、花椒粉、鸡精、酱油、糖等调料按个人口味放入碗中，搅拌均匀。将切好的肥肠片放入调料碗中，用手轻轻拌匀，让调料均匀附着在肥肠片上，腌制15分钟。

步骤六：烹饪

取一个平底锅，加热适量的油，放入腌制好的肥肠片，用中小火煎炒，让肥肠片变得香脆。煎炒时间不宜太长，以免肥肠变硬。煎炒好的肥肠片捞出控油备用。

步骤七：出锅装盘

将煎炒好的肥肠片放入盘中，撒上香菜和蒜苗，可以再根据个人口味撒上一些辣椒粉和花椒粉增加香味。这样一道美味的火锅肥肠就制作完成啦！

火锅肥肠的制作虽然需要一些繁琐的步骤，但只要掌握了制作窍门，就能轻松制作出口感鲜嫩多汁的美味佳肴。同时，在食材的选择上，也要尽量选择新鲜的猪肥肠，这样口感更好。希望大家能够喜欢这道美味的火锅肥肠，欢迎尝试制作哦！

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二、肥肠牛肉火锅的做法大全？

1、猪大肠一根、白酒一勺、食用醋一勺、大蒜4头、姜、葱、干辣椒、郫县豆瓣酱两小勺、甜面酱一勺、蚝油5克、料酒18克、黑胡椒粉、糖适量、盐、白糖、青椒、青蒜、红椒、香菜、八角、小茴香、桂皮、陈皮、花椒。

2、生大肠先用清水淘洗几遍，用高度白酒、食用醋、盐浸泡15分钟。

3、浸泡15分钟后清洗大肠，洗净之后将大肠翻面，把大肠内壁整个翻出来，把上面的肥油和脏东西，还有一些类似淋巴的物质撕下来扔掉。

4、撕掉大肠内壁的脏东西之后，再用高度白酒、食用醋和盐浸泡10分钟左右。然后用清水清洗干净，用盐揉搓一会，再用清水冲洗干净，将大肠内壁再翻回去，翻回后再用盐揉搓一遍大肠外壁然后清洗干净。

5、完全清洗好之后，盆内水很清透不污浊，这样的大肠就洗干净了。

6、洗净的大肠冷水入锅放入葱、姜、蒜、适量酱油，煮30分钟左右。

7、煮好的大肠，用清水冲洗掉浮沫，切成小段备用。

8、另起锅，倒入食用油，放入两小勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒碎炝出香味。

9、锅内加入开水（（尽量多加水，火锅还要涮其他食材），放入我的秘制料包，其实料包很简单，里面有八角、花椒、陈皮、小茴香、小块桂皮。其实花椒炝一下会更好，但是我不喜欢吃火锅时候粘到花椒粒或者其他香料，所以统统放入料包。

10、开锅后把切成小段的肥肠放入锅内，加入适量的黑胡椒粉、蚝油、盐、糖、甜面酱、生抽、老抽，葱、姜、蒜。盖盖子炖煮一个小时左右。

11、炖大肠期间，把青椒切段保留青椒籽，青蒜切小段，大蒜煎出香气。

12、青椒段、青蒜段、煎好的大蒜待肥肠顿熟后再加入，也就是在涮火锅之前才放。将肥肠连汤倒进火锅加上青椒、青蒜、大蒜，还可以加红辣椒、香菜点缀一下即可。

三、肥肠煲火锅的做法大全？

肥肠煲火锅的做法：

食材：鸡肉，香菇，肥肠，大葱，大蒜，老姜，香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）

步骤：1、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。

2、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。

3、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。

4、锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料，

一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。

5、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。

6、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。

四、阿米肥肠火锅鸡的做法大全？

食材清单

肥肠 500克

鸡肉 300克

豆瓣酱 适量

火锅底料 150克

干辣椒 适量

姜 1只

香叶 适量

花椒 适量

八角 1个

白蔻 适量

桂皮 适量

大葱 1根

香菜 少许

小米椒 适量

大蒜 1个

香油 少许

胡椒粉 少许

辣椒面 适量

小技巧

1、鸡肉最好选择放养的鸡，所含有的激素含量低，营养又健康。2、挑选肥肠的时候不要选择肠体很粘稠的那种，这样的肥肠不新鲜，以免吃坏肚子。3、洗肥肠的时候可以在水中加入面粉清洗，会更干净更容易。

肥肠火锅鸡的做法步骤

1锅内倒入油烧热，将准备好的所有的调料放入锅内炒香，美食天下，然后倒入豆瓣酱一同翻炒，最后放入火锅底料大幅度的翻炒，闻到香味之后加入适量的水大火熬制肥肠火锅鸡的汤底。

2【做饭网】将肥肠用盐水反复清洗几遍去味，然后锅内烧开水，把洗好的肥肠倒入开始煮制，大约煮10分钟。

3将煮好的肥肠用剪刀沿着一侧把它完全剪开，用手使劲撕去内部的油皮，再用清水冲洗2遍，用刀切成3厘米宽的片状。锅内倒入食用油，把肥肠片放进锅内翻炒到熟盛盘备用。

4锅内再次放油烧热，放入葱姜花椒爆香，闻到料香之后把鸡块放进锅里翻炒，待看到鸡块表面变的金黄就捞出来备用。

5等闻到火锅底料的香味的时候，把炒熟的肥肠和鸡块一起倒入火锅汤里搅拌均匀再熬10分钟。

6时间一到就把火锅汤端上桌，撒上香菜往锅里加入自己喜欢吃的菜品，一道新颖的肥肠火锅鸡就大功告成可以尽情的享用吧。

五、火锅肥肠鸡的做法大全家常做法大全

火锅肥肠鸡的做法大全 家常做法大全

火锅作为中国特色的传统美食，以其鲜美的味道和丰富的食材受到了广大食客的喜爱。其中，火锅肥肠鸡是一道美味诱人的经典火锅菜品。无论是冬天取暖还是夏天消暑，火锅肥肠鸡都能让人食欲大开。下面就来详细介绍一下火锅肥肠鸡的做法家常做法。

食材准备

制作火锅肥肠鸡，我们需要准备以下食材：

• 500克鸡胸肉
• 300克猪肥肠
• 适量大葱、姜片
• 适量火锅底料
• 适量辣椒、花椒、八角
• 适量食用油、生抽、老抽
• 适量盐、料酒、白胡椒粉

步骤指南

步骤一：准备肉类

先将鸡胸肉切成薄片，然后用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

步骤二：处理猪肥肠

将猪肥肠洗净后切成段，并用盐水浸泡30分钟，以去除异味。然后再次用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤三：热锅炒香调料

取一锅热油，将葱、姜、辣椒、花椒和八角炒香。

步骤四：炒猪肥肠

将猪肥肠放入锅中煸炒，加入适量生抽、老抽、料酒和盐，炒匀后盛出备用。

步骤五：涮鸡肉片

将腌制好的鸡肉片放入锅中涮煮至变色，捞出备用。

步骤六：煮火锅底料

锅中加水烧开后，加入火锅底料，再加入调好的葱姜辣椒花椒八角炒香的香料汤底。

步骤七：煮猪肥肠鸡

将炒熟的猪肥肠和煮好的鸡肉放入锅中，煮至熟热。

步骤八：上桌享用

将煮好的火锅肥肠鸡装入火锅中，在餐桌上点燃火锅炉，撒上适量花椒和辣椒，然后倒入少许食用油，即可开始享用美味火锅肥肠鸡了。

小贴士：

1. 切记肥肠处理干净，并用盐水浸泡去腥味。

2. 鸡肉涮煮时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩多汁。

3. 为了增加火锅的口感，可以选择搭配蘑菇、豆腐等其他食材。

4. 蘸料可以根据个人口味来选择，一般有芝麻酱、酱油、蒜末等可供选择。

通过以上几个步骤简单的制作，就能在家里享用到美味的火锅肥肠鸡了。快动手试试吧！

温馨提示：制作火锅时要注意用火安全，在家里使用火锅锅具时更要小心。

在这篇博文中，我们详细介绍了火锅肥肠鸡的做法家常做法。让我们一步步来制作这道经典美味吧！火锅肥肠鸡作为火锅的一种美味佳肴，以其鲜嫩多汁的口感和丰富的食材被广大食客喜爱。 首先，准备鸡胸肉和猪肥肠作为主要食材，此外还需要大葱、姜片和一些辣椒、花椒等调料。将鸡胸肉切成薄片，并用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。将猪肥肠洗净后切成段，并用盐水浸泡30分钟，去除异味。再用清水冲洗干净，沥干备用。 接下来，在热锅中加入适量的食用油，将切好的葱、姜、辣椒、花椒和八角炒香，使调料散发出浓郁的香味。 然后，将猪肥肠放入锅中煸炒，加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，炒匀后盛出备用。接着，将腌制好的鸡肉放入锅中涮煮至变色，捞出备用。 烹饪火锅时，我们需要煮火锅底料。在烧开的水中加入火锅底料，再加入之前炒香的葱姜辣椒花椒八角的香料汤底。 最后，将炒熟的猪肥肠和煮好的鸡肉放入锅中，煮至熟热即可。将火锅肥肠鸡装入火锅中，撒上适量的花椒和辣椒，并倒入少许食用油。放在餐桌上，点燃火锅炉，即可开始享受美味的火锅肥肠鸡了。 这道火锅肥肠鸡非常美味，肥肠的韧劲与鸡肉的鲜嫩完美结合，吃起来不腻口。喜欢辣的朋友还可以加入更多辣椒和花椒，提升辣味。 制作火锅肥肠鸡时要注意几点小贴士。首先，处理肥肠时要彻底清洗，使用盐水浸泡可以去除异味。其次，涮煮鸡肉片的时间不宜过长，以保持肉质的鲜嫩多汁。此外，可以根据个人口味搭配蘑菇、豆腐等其他食材，丰富火锅的口感。最后，可以根据个人喜好选择蘸料，例如芝麻酱、酱油、蒜末等。 通过简单的准备和烹饪，你就可以在家里享受到美味的火锅肥肠鸡了。制作火锅时，要注意用火的安全，特别是在家里使用火锅锅具时要格外小心。 希望本篇博文能帮助到喜爱火锅肥肠鸡的朋友们，让大家在家里也能轻松制作出这道美味佳肴。快动手试试吧！享受美食的同时，也享受烹饪的乐趣。祝你们好运！

六、火锅肥肠鸡的做法大全家常做法

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火锅肥肠鸡的做法大全家常做法

大家好！今天我要分享的是火锅肥肠鸡的做法大全家常做法。火锅是中国传统美食之一，各种食材的搭配让人垂涎欲滴。而在这个寒冷的冬季，火锅更是成为了欢聚的代名词。而肥肠鸡作为一道经典的火锅食材，烹饪起来更是美味可口。接下来，让我们一起来学习制作这道美味佳肴的家常做法吧！

所需食材：

• 新鲜肥肠鸡500克
• 火锅底料适量
• 洋葱1个
• 蒜瓣适量
• 姜块适量
• 八角适量
• 花椒适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 糖适量
• 香菜适量

步骤：

步骤一：将肥肠鸡剁成小段，放入清水中浸泡一段时间，去除血水，沥干备用。

步骤二：准备火锅底料。可以根据个人口味选择麻辣底料、清汤底料或者酸菜底料等。将底料放入火锅中煮沸，烧开后改小火炖煮。

步骤三：切洋葱、蒜瓣和姜块备用。洋葱切成薄片，蒜瓣和姜块切成片状。

步骤四：将姜片、蒜片、八角和花椒放入锅中炒香。

步骤五：加入剁成小段的肥肠鸡翻炒均匀，让香味充分渗入肥肠鸡。

步骤六：加入适量的料酒，炒至肥肠鸡表面变色。

步骤七：加入适量的生抽，盐和糖，继续炒匀。

步骤八：将炒好的肥肠鸡倒入炖煮的火锅底料中，小火慢炖10-15分钟，让肥肠鸡充分入味。

步骤九：撒上香菜末，翻炒均匀。

步骤十：出锅装盘，撒上适量的花椒粉和辣椒粉，即可食用。

这道火锅肥肠鸡虽然制作过程稍微复杂，但味道真的是非常棒。肥肠炖煮的过程中，鲜美的味道与火锅底料融合在一起，使肥肠鸡更加入味。而且，独特的香气会扑鼻而来，让人垂涎欲滴。吃上一口肥肠鸡，外酥里嫩，入口即化，真是美味无比！所以，如果你也是火锅爱好者，不妨试试这道火锅肥肠鸡的家常做法，相信一定会让你大饱口福！

另外，制作火锅肥肠鸡时，还可以根据个人喜好加入一些其他的配料，比如豆腐、蘑菇、粉丝等等，增加口感的层次感。当然，配料的选择完全取决于自己的口味喜好。希望通过这篇博文，能够给大家带来一些火锅肥肠鸡的制作技巧，让大家在家也能享受到火锅的美味！

最后，如果你喜欢这篇博文，请记得点赞和分享哦！也欢迎大家在下方留言，分享你们制作火锅肥肠鸡的经验和想法。谢谢！

七、火锅肥肠鸡的做法大全家常做法大全集

火锅肥肠鸡的做法大全家常做法大全集

大家好，今天我将为大家分享一份火锅肥肠鸡的做法大全。火锅肥肠鸡是一道深受人们喜爱的家常美食，它以其独特的口味和丰富的营养受到了广大食客的青睐。

准备材料：

  
肥肠：500克
  
鸡肉：250克
  
火锅底料：适量
  
蔬菜：适量（可根据个人喜好选择）
  
豆腐：适量
  
海鲜：适量
  
调味料：盐、生抽、料酒、姜、蒜、辣椒等。


步骤一：准备食材
首先，将肥肠和鸡肉洗净，切成小块备用。将蔬菜、豆腐和海鲜等食材也准备好。

步骤二：准备火锅底料
在锅中加热适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香，然后加入火锅底料炒匀。你可以根据个人口味选择不同的底料，例如麻辣底料、清汤底料等。

步骤三：炒制肥肠鸡
将切好的肥肠和鸡肉放入锅中翻炒至变色，然后加入适量的料酒焯水去腥味。

步骤四：加入蔬菜和豆腐
待肥肠和鸡肉炒至七成熟后，加入切好的蔬菜和豆腐继续翻炒。蔬菜的选择可以根据个人的口味和喜好来决定，例如青菜、豆芽菜、西兰花等都是不错的选择。

步骤五：调味
在炒制的过程中，适量加入盐、生抽和其他调味料，根据个人的口味来调整味道的浓淡程度。

步骤六：加入火锅底料和清汤
在炒制过程中适量加入之前准备好的火锅底料，然后加入足够的清汤，使食材完全浸泡在汤汁中。

步骤七：煮制火锅肥肠鸡
将炒制好的食材转移到火锅中，加热至锅中的汤汁煮沸。在煮的过程中，可以根据个人喜好加入辣椒等调料提升口味。

步骤八：享用火锅肥肠鸡
当火锅中的食材煮熟后，你可以尝试一下，调整汤的味道，如果觉得需要加调料，可以根据个人口味重新调整。

最后，火锅肥肠鸡做法大全就完成了。祝大家烹饪愉快，希望你们能够在家里享受到这道美味的火锅肥肠鸡。

八、火锅肥肠鸡的做法

火锅是中国家喻户晓的美食，而火锅肥肠鸡更是火锅中的翘楚。它有着肥而不腻的口感和丰富的营养价值，成为了很多人心目中的美食之王。下面，我将为大家详细介绍一下火锅肥肠鸡的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备：

1. 每位食客人均可准备300克鸡肉、200克肥肠，根据人数进行适量增减。

2. 适量的火锅底料，如麻辣火锅底料、清汤火锅底料等。

3. 辅助食材包括蔬菜、豆腐、粉丝等，可根据个人口味进行选择。

步骤：

第一步：准备工作

• 1. 将鸡肉和肥肠分别洗净，鸡肉切成薄片，肥肠切成段。
• 2. 将蔬菜清洗干净，切成适当大小的块状，一般建议选择土豆、豆芽、绿豆芽等清爽蔬菜。
• 3. 准备一个深底锅，倒入适量清水，加入火锅底料，煮沸。

第二步：食材烫煮

• 1. 鸡肉片和肥肠段放入锅中，煮至变色，捞出备用。
• 2. 倒入切好的蔬菜，快速焯水，保持蔬菜的鲜嫩。
• 3. 另备一锅沸水，将焯水后的蔬菜和先前煮熟的鸡肉片、肥肠段一同放入锅中，煮沸。

第三步：调制蘸料

在烹饪过程中，我们也需要制作一些蘸料，使火锅肥肠鸡更加美味。制作蘸料的方式有很多种，以下为一种常见的做法。

• 1. 准备一碗小碟子，将适量的酱油、花生酱、蒜末、姜末、香菜末等调料放入碗中，搅拌均匀即可。

第四步：品尝火锅肥肠鸡

最后，火锅肥肠鸡煮熟后，可以将食材捞出，沾上自制的蘸料，再搭配米饭等主食，品尝其丰富的味道。火锅肥肠鸡的鸡肉鲜嫩多汁，肥肠口感酥脆，与火锅底料的香辣味交相辉映，令人胃口大开。

小贴士：

1. 选用鸡肉尽量选择鸡胸肉，因其肉质嫩滑，不易烂煮。

2. 肥肠处理时要注意去除内膜，并用清水反复洗涤，去除腥味。

3. 蔬菜的选择可以根据个人口味进行搭配，但建议选择清爽口感的蔬菜。

4. 蘸料可以根据个人口味的喜好进行调整，增加或减少调料的用量。

希望以上的详细介绍能帮助到您，让您在家也能轻松地享受到火锅肥肠鸡的美味。不用再担心外面的火锅店人多耽误时间，只要按照上述步骤进行操作，就能制作出一道美味又健康的火锅肥肠鸡，与家人朋友一同分享，共度幸福美好的时光。

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九、火锅肥肠鸡的做法大全家常

火锅肥肠鸡的做法大全家常

火锅肥肠鸡的酸辣风味

火锅肥肠鸡是一道美味又开胃的川菜，深受广大食客的喜爱。它的酸辣风味、嫩滑的肥肠和鲜嫩的鸡肉，让人垂涎欲滴。下面就为大家介绍一下火锅肥肠鸡的做法大全家常。

所需食材

• 火锅底料： 鸡汤、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、蒜、大葱、料酒、盐、鸡精
• 火锅食材： 鸡肉、肥肠、豆皮、豆腐、豆芽、黄豆芽、木耳、粉丝、香菇、白菜等
• 调料： 酱油、辣椒油、香醋、花椒粉、蒜蓉、葱花等

步骤一：准备工作

1. 将鸡肉和肥肠分别切成薄片，洗净备用。

2. 准备好火锅底料和调料，具体用量根据个人口味调整。

3. 将其他食材洗净，切成适合下锅的大小。

步骤二：炒制火锅底料

1. 热锅冷油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

2. 加入姜蒜末、豆瓣酱炒香。

3. 倒入适量的鸡汤，煮开后熬制片刻，让底料的味道更浓郁。

4. 最后加入适量的盐、鸡精和料酒调味，炒匀即可。

步骤三：烹饪火锅

1. 将炒制好的火锅底料倒入火锅，加入适量的清水，煮开。

2. 将切好的鸡肉和肥肠放入火锅中，煮熟后捞出备用。

3. 先下豆皮、豆腐等食材煮熟，再加入粉丝、木耳等。

4. 最后加入白菜和豆芽，稍微煮一下即可。

5. 上桌时，可以将鸡肉和肥肠放在碟子中，搭配炒好的蒜蓉、葱花、香醋、酱油等调料供食客自选。

小贴士

1. 火锅底料的制作非常重要，所放调料的比例要根据个人口味来调整。

2. 火锅食材可以根据个人喜好自由搭配，增减或替换食材皆可。

3. 在炒制火锅底料时一定要保持火候适中，避免炒糊或炒焦。

通过以上的步骤，您就可以轻松地制作出一道美味的火锅肥肠鸡了。每当用浓郁的汤底和酸辣的调料搭配上嫩滑鲜美的肥肠和鸡肉时，相信您的家人和朋友都会大饱口福，留下美好的回味！

十、毛肚肥肠火锅的做法？

材料

主料：牛毛肚250克，

辅料：牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鲜菜

调料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐

做法

1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。

2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。

3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁