辣椒炒鸡做法大全网红？

一、辣椒炒鸡做法大全网红？

步骤1

鸡洗净控控水，热火起油，油的量要宽一点。下去鸡翻炒，勤翻炒以免粘锅，鸡炒着把葱姜切大块，大料备好。

步骤2

鸡炒一会放入所有大料，糖葱姜放入。一直炒到有噼啪声放入生抽，在放点老抽着色。在翻炒一会倒入淹过鸡肉的开水，直到把水炖干。

步骤3

汤汁收干，要在把鸡炒干。放入葱段辣椒翻炒均匀，出锅之前放入盐。

二、辣椒炒鸡的做法及湘菜特色

辣椒炒鸡是一道地道的湘菜，也是湖南菜系中的经典之一。其特色在于鸡肉的鲜嫩和辣椒的麻辣味道。下面将为您介绍一下辣椒炒鸡的做法以及湘菜特色。

辣椒炒鸡的做法

辣椒炒鸡的做法并不复杂，主要原料包括鸡肉、辣椒、葱姜蒜等，调料一般有盐、生抽、料酒、鸡精等。做法简要概括为：将鸡肉切块后过沸水焯水，捞出备用。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入辣椒翻炒至香。然后放入鸡肉块翻炒，加入调料翻炒均匀，起锅装盘即可。

湘菜特色

湘菜是中国八大菜系之一，以麻、辣、鲜、香著称。湖南菜肴以辣椒和腌制发酵食品为调味佐料，因此口味多以麻辣为主。其代表菜肴有剁椒鱼头、口味鸡、湘西腊肉等。湘菜烹饪技艺丰富，风味独特，融会了粤菜的清淡和川菜的麻辣，以及湘西土家菜的原始风味。

总的来说，辣椒炒鸡作为湖南菜中的一大特色菜品，不仅口感鲜美，而且具有浓厚的地方特色，是深受人们喜爱的菜肴之一。

感谢您阅读本文，希望对您了解辣椒炒鸡的做法和湘菜特色有所帮助。

三、辣椒炒鸡家常做法？

三黄鸡一只 ，处理干净以后，把鸡肉剁成均匀的小块。

娃娃菜一棵，切掉根部，把叶片掰散以后放入清水中洗干净，然后把菜叶和菜帮切开，菜帮切成宽条。另外准备黄豆芽200克备用。

准备火锅底料30克、切成小块，大葱切成马蹄片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮青花椒备用。准备几个小米椒和几根线椒，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色。

第二步：煮配菜

锅内烧水、加入一勺食盐入底味，水烧开以后，先放入黄豆芽煮一会、去除豆腥味。再淋入一点植物油、倒入白菜，继续煮至白菜塌软微熟以后，倒出来控一下水分，然后把煮好的配菜放在干锅中垫底。

第三步：鸡块焯水

锅内再烧水，冷水放入鸡块进行焯水，鸡块冷水下锅，很容易煮去里面的血水和杂质。水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟、把鸡块倒出来，用清水洗干净、沥水备用。

第四步：炒制

把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油主要是为了防止鸡块粘锅。放入鸡块、开中火煸炒3分钟，炒干鸡块中的水分，鸡块炒香以后倒入葱姜蒜、火锅底料等小料一起翻炒，加入一勺豆瓣酱、炒出酱料的红油，给鸡块上色

然后淋入一点料酒翻炒几下，料酒中的酒精挥发会带走腥味。沿锅边加入适量的清水、开始调味：加入老抽3克调色、食盐3克、鸡精4克、白糖少许提鲜，汤汁烧开以后再次打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火炖15分钟。15分钟以后，加入辣椒油20克、花椒油10克搅拌均匀以后起锅，把鸡块盛放在干锅里面备用。

第五步：激油

锅内再烧油，油温五成热时，倒入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鸡块上面，放上香菜、美味即成。

四、小辣椒炒鸡做法？

新鲜的鸡切成小块，用料酒、盐先腌十分钟左右。姜、蒜切片，葱切片备用。下花椒，干辣椒丝，青辣椒。

五、辣椒炒鸡胗做法？

用料：鸡胗120克，青椒10克，红椒10克，笋10克，

调料：牛肉末豆鼓油5克，辣椒酱3克，盐3克，料酒5克，味精1克，葱2克，姜2克，花椒2克，酱油3克

烹饪步骤：

1.鸡胗反复仔细清洗鸡胗，用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2.鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3.炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4.待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

六、胡辣椒炒鸡做法？

食材：青辣椒1个，红尖椒1个，香葱几小根，鸡肉，盐半匙，糖少许。

做法：

1、食材备好。

2、辣椒切掉头部，用水冲洗干净，顺便扯去里面的白筋和籽，切丝。

3、香葱切碎。

4、蛋液打散待用。

5、炒锅烧热油，倒入小葱，香味瞬间被炸了出来，快速入蛋液。

6、炒成型后盛出。

七、临沂辣椒炒鸡做法？

【主料】鸡腿4个

【调料】酱油30毫升、花椒20粒、干辣椒15个、料酒15毫升、植物油15毫升、细香葱2根、白糖2克

临沂辣子鸡的做法

1.鸡腿拆骨，鸡肉切块，加入酱油、料酒腌渍过夜；

2.锅内放油，把花椒粒撒入，炸出香味；

3.把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒；

4.沥去多于的汁水，煸炒直到鸡肉表面变焦；

5.撒入干辣椒，翻炒出香味；

6.撒入香葱叶和白糖，翻炒均匀出锅 ；

辣子鸡烹饪技巧

1.鸡丁选择鸡腿肉最香，既嫩滑又有嚼头，口感好；

2.最后放入辣椒，很适合我这种喜欢又比较不能吃辣的人，减少烹制辣椒的时间可以减少辣味进入到鸡肉中，而满盘红红的色泽又能够满足视觉的要求；

八、尖辣椒炒鸡做法？

准备的食材，油，鸡蛋，辣椒哎可以放一点胡萝卜蒜片。提前把鸡蛋磕入碗中打碎打伞鸡蛋一定要记住，鸡蛋越打碎的越好吃又要又要使劲打打。更好吃。

把青辣椒，胡萝卜都切成丝状，起锅烧油。放入葱蒜片儿炒香，把青辣椒，胡萝卜放在锅中。炒3~5秒。

现在就可以放一点点鸡粉，放一点盐。嗯，如果想吃的也可以放一点蚝油，不想吃就不要放好友了，然后朝一到两秒可以把炒好的鸡蛋放到里面一起翻炒，大概上了5秒钟就可以了。

九、辣椒炒鸡丸的做法？

1.

把鸡切小块洗净，放锅里炒干水分。

2.

葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒备好。

3.

把炒干的鸡盛出来当一边，锅里倒油，将葱姜蒜调料放入油中熬制约7-8分钟。

4.

把鸡还有辣椒一起放入锅中，加入味极鲜酱油，十三香，老抽，盐。翻炒5分钟左右即可。

十、辣椒炒鸡的家常做法？

第一步：将鸡肉洗净，然后剁成块状，装入碗中，倒入适当料酒和姜片腌制，在腌制的时候，不要动它，腌制的时间大约为20分钟。准备其它的辅料，辣椒斜刀切好，装入碗中备用。葱姜蒜洗净，葱切成小段，姜切成片，蒜排成末，装入碗中备用。

第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒5秒钟的时间，然后将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒，先不要着急放盐，需要等到放入水前几秒的种的时间，加入盐。鸡肉翻炒至变色，加入豆瓣酱一起翻炒，翻炒均匀后，加入适当生抽和老抽，接着翻炒。翻炒均匀后，加入原先准备好的辣椒，一同翻炒。

第三步：辣椒倒入锅中翻炒大约5分钟的时间，加入适当的盐，翻炒均匀后，加入一碗水，盖上锅盖，用大火将水煮开，然后再转为小火焖煮。等到水快要干的时候，揭开锅盖，用大火收汁，然后加入适当鸡精和葱花，一起翻炒，翻炒均匀后，出锅装盘。这样一道美味的青椒炒鸡肉就已经做好了