猪肝的做法，凉拌猪肝怎么做好吃，凉拌猪肝的家常做法？

一、猪肝的做法，凉拌猪肝怎么做好吃，凉拌猪肝的家常做法？

食材清单

猪肝 183克 、 姜片 1个 、 葱 1根 、 蒜 1瓣 、 香菜 1棵 、 料酒 1勺 、 橄榄油 3克 、 盐 少许 、 八角 1个 、 花椒 少许

做法步骤：

步骤1/6

准备好所有食材

步骤2/6

香菜和葱切段，备用

步骤3/6

冷水下入猪肝，放入各种辅料和料酒，开煮

步骤4/6

煮约10分钟后，猪肝煮熟，捞起

步骤5/6

猪肝切片，放凉（也可过下冰水，更有凉拌的韵味）

步骤6/6

猪肝摆盘，放上葱和香菜，撒上辣椒碎，即可

二、竹笋凉拌猪肝的做法？

食材：竹笋、猪肝、蒜蓉，姜、干辣椒，香菜

、麻油，香辣油，米醋。

竹笋凉拌猪肝的做法步骤：

1 、新鲜的猪肝一块，用水洗净，经开水烫到断生，个人觉得整块烫比切片烫好，虽然时间会长，但猪肝中那些粉粉的东东会跑掉。

2、竹笋洗干净，切多段，蒸煮

3、蒜蓉，姜末干辣椒，香菜末都切好待用

4、 准备好麻油，香辣油，米醋、蒜蓉，姜末干辣椒，香菜末内下适量的盐，倒入竹笋、米醋，辣椒油，麻油，料成

5、 焯熟的猪肝放入凉白开中放置一会儿，然后切片和准备好的料拌一拌，装盘，竹笋凉拌猪肝就做好了。

三、凉拌糖醋猪肝的做法？

食材用料

猪肝适量、油15g、醋5g、酱油5g、味精2g

方法/步骤

1.猪肝先放上来备用。

2.再把猪肝切小块。

3.葱、姜切小备着。

4.在锅里放入油、姜。

5.等锅热了，倒入猪肝来回炒。

6.把油炒干为止。

7.加入酱油、白糖、醋炒，然后放入适量开水煮沸，加入味精炒匀就好了。

四、酸甜凉拌猪肝的做法？

食材清单

猪肝 适量 、 香葱 适量 、 蒜末 适量 、 辣椒油 适量 、 麻油 适量 、 白糖 适量勺 、 陈醋 适量 、 酱油 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

1/5

把生猪肝切成小块，这样易熟，锅内加水，冷水下锅煮，锅中可以放点姜片，料酒去腥，重点是一定要多煮一会，我煮了30分钟，煮好的猪肝用凉水冲一下，这样肉质会更紧实，会有很惊艳的口感。煮好的猪肝切成薄片备用。

2/5

备好葱，蒜。

3/5

切成葱段，和蒜末，就可以开始拌了。

4/5

依次加入葱段，蒜末，辣椒油，白糖，陈醋，麻油，酱油（白糖和陈醋可以多放点，其他按个人口味适量就可以了）

5/5

你品，你细品，紧实的肉质越嚼越香，再加上酸甜的料汁，美味不可言说，最好配上一杯冰冰凉的碳酸饮料，又是幸福的一餐。

五、凉拌猪肝的家常做法？

凉拌猪肝是一道美味健康的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 猪肝 250克

- 青蒜 适量

- 辣椒油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 将猪肝切成薄片，用开水焯熟，捞出放入凉水中浸泡一会儿。

2. 青蒜去掉根部，洗净切成碎末，姜切成丝。

3. 在一个容器里放入适量的盐、酱油、白糖、醋、辣椒油、料酒，搅拌均匀。

4. 将猪肝捞出，沥干水分，在加入炒香的姜丝和青蒜碎中拌匀，让其充分吸收调料汁。

5. 将拌好的猪肝盛入盘中，再淋上少许醋和食用油即可。

小贴士：

1. 煮猪肝时加点食醋和料酒，可以去除腥味，使肝肉更加鲜美。

2. 猪肝的入味效果比较好，建议腌制半个小时以上。

3. 辣椒油可以自己调制，放入干辣椒和花椒、姜丝、蒜末，倒入油中炸熟即可。

六、凉拌猪肝粉皮的做法？

/原料

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红薯淀粉 (300g)

猪肉馅 (300g)

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

盐 适量

五香粉 适量

料酒 适量

老抽 适量

香料 适量

鸡精 适量

1/买来的猪肠衣清水浸泡30分钟，反复清洗

2/猪肉用绞肉机搅成馅，加入适量老抽和料酒

3/切葱米

4/把葱米加入肉馅中，然后加姜蓉

5/加入适量五香粉

6/加适量的盐

7/加入适量的鸡精

8/加点水顺一个方向针搅拌

9/准备红薯淀粉

10/把红薯淀粉倒入一容器内，加适量水，用勺子搅拌均匀

11/把淀粉液倒入肉馅中

12/让搅拌好的肉馅静止存放一会

13/准备漏斗，把肠衣套在漏斗上，开始灌肠

14/灌好肉馅，肠衣两头要各留一小段，用棉线系好，这样全部灌好，用清水冲洗表面

15/锅中烧水，放香叶，葱段，蒜瓣，姜片和料酒

16/大火烧开

17/改小火，把粉肠放到锅里，开始的时候要用针扎，怕里面有气，容易煮爆，大约煮30分钟

18/煮好后，用温水洗去表面浮沫

19/我用烤箱烤下，肠皮干干的好存放，而且吃的时候口感好

20/切片食用

21.美味又好吃的凉拌猪肝粉皮完成开吃了。

七、凉拌糖醋猪肝做法？

食材清单

猪肝 183克 、 姜片 1个 、 葱 1根 、 蒜 1瓣 、 香菜 1棵 、 料酒 1勺 、 橄榄油 3克 、 盐 少许 、 八角 1个 、 花椒 少许

做法步骤：

步骤1/6

准备好所有食材

步骤2/6

香菜和葱切段，备用

步骤3/6

冷水下入猪肝，放入各种辅料和料酒，开煮

步骤4/6

煮约10分钟后，猪肝煮熟，捞起

步骤5/6

猪肝切片，放凉（也可过下冰水，更有凉拌的韵味）

步骤6/6

猪肝摆盘，放上葱和香菜，撒上辣椒碎，即可

八、凉拌猪肝重庆做法？

猪肝350g

大葱1根

姜1块

花椒粒适量

八角适量

料酒1勺

辅料

大蒜4瓣

香菜适量

酱油1勺

蚝油1勺

米醋1.5勺

白糖1勺

辣椒油1勺

1. 猪肝洗干净，用清水浸泡2小时。

2. 锅中烧开水将猪肝放入锅中煮2、3分钟，去除血水。

3. 将猪肝捞出备用。

4. 另起锅放入猪肝加入主料中的所有材料。

5. 盖上盖子，水开后煮15分钟关火，不要开盖子焖15分钟。

6. 煮好的肝捞出沥干水份晾凉备用。

7. 将晾凉的猪肝切成薄片摆在盘中。

8. 辅料中除香菜外所有材料混合调成酱汁。

9. 将调好的汁浇到猪肝上，放上香菜末，吃时拌匀即可。

九、凉拌腊猪肝做法？

用料：猪肝183克、姜片1个、葱1根、蒜1瓣、香菜1棵、料酒1勺、橄榄油3克、盐少许、八角1个、花椒少许

步骤：1.根据食材的种类和分量，备好2.香菜和葱切段，备用3.冷水下猪肝，放入各种辅料和料酒，开煮，4.煮约10分钟后，猪肝煮熟，捞起5.猪肝切片，放凉（也可过下冰水，更有凉拌的韵味）6.猪肝摆盘，放上葱和香菜，撒上辣椒碎，即可

十、凉拌猪肝的做法王刚？

步骤 1

将猪肝泡在清水中至少3小时，沥出血水（中途换了几次水，换水的时候将猪肝沥干水分）。

步骤 2

被泡了三小时的猪肝，用清水将表面洗净，沥干水分。

步骤 3

准备葱花、葱结、3片姜片、2个八角、3个香叶、15-20粒花椒、2个干辣椒、1勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、3勺料酒、少许鸡精放入锅中，加入凉水，放入猪肝，大火煮开。

步骤 4

煮沸之后把锅内的血沫捞出来，开中火煮20分钟左右（怕火候不够的话，可以捞出最厚的一块切开，里边没有血水就是煮熟了），开小火煮5分钟左右。

步骤 5

将煮好的猪肝捞出，切薄片。

步骤 6

用漏勺将锅内的配料滤出，将切好的猪肝薄片再次倒入锅中的卤水中，浸泡几小时入味（没有时间浸泡的可以直接忽略这一步）。

步骤 7

将猪肝盛出，准备凉拌的配料，2个干辣椒切小段、葱花、5瓣蒜切成蒜末、3勺醋、1勺白砂糖、2勺生抽、1-2勺辣椒油或老干妈、少许味精或鸡精、半勺蚝油（不喜欢蚝油的友友们可以不放蚝油），搅拌均匀即可。