香辣炝锅鱼做法大全？

一、香辣炝锅鱼做法大全？

— 食材清单 —

主料:草鱼1条

辅料:食盐3g，料酒20ml，姜片10g，生粉10g，菜籽油500ml，葱节20g，蒜片5g，郫县豆瓣10g，干辣椒节50g，花椒10g，五香粉1g

— 烹饪步骤 —

1· 草鱼一条约1000克，鱼太大的话肉质较老，1000克左右比较合适

2· 草鱼去鳞去腮去内脏，洗净血水，将鱼身的两片肉片下来备用，鱼头鱼骨另作他用（家庭中也可以将鱼骨斩段后一起使用）；葱切节，姜蒜切片备用

3· 将鱼肉斩成1cm宽的鱼条，加入姜片、食盐、料酒（10ml）、生粉，拌匀后腌制一会儿

4· 锅中放油，加热至7成热时放入鱼条炸制，最好逐条放入以免粘连

5· 将鱼条炸至外酥内熟时捞出沥油

6· 锅中留少许油，放入葱节、蒜片、姜片炒出香味后，放入郫县豆瓣炒出香味并油色红亮

7· 加入干辣椒节和花椒炒出香味后放入鱼条，喷入少许料酒，撒入五香粉，视自己的口味可以加入少许盐，炒制干辣椒节色泽棕红时起锅装盘即可

二、炝锅挂面的做法大全

  
  


  
炝锅挂面的做法大全

  
炝锅挂面是一道经典的中国面食，有着浓郁的汤底和美味的面条，给人带来口感独特的风味。下面是炝锅挂面的做法大全，让我们一起来学习一下吧。

  
材料准备：
  

    
挂面：200克
    
瘦肉：100克
    
木耳：适量
    
蒜瓣：适量
    
姜片：适量
    
料酒：适量
    
生抽：适量
    
盐：适量
    
鸡精：适量
    
白胡椒粉：适量
    
香菜：适量
  

  
步骤：

  
1. 准备材料
  
将瘦肉切成细丝，木耳泡软切丝，蒜瓣和姜片切末，香菜洗净切碎备用。

  
2. 炒制馅料
  
热锅冷油，下蒜末、姜末炒香，加入瘦肉丝炒至变色，加入适量料酒提鲜，继续翻炒片刻。

  
3. 煮挂面
  
锅中加入适量清水，待水烧开后放入挂面，煮至面条熟软，捞出备用。

  
4. 调汤底
  
另起一锅，加入适量清水，放入泡软的木耳，煮开后加入炒好的馅料，调入适量生抽、盐和鸡精，略微煮开，撒入适量白胡椒粉调味。

  
5. 出锅
  
将煮好的汤底倒在煮熟的挂面上，撒上香菜，即可享用。

  
如此简单的几个步骤，一碗美味的炝锅挂面就做好了。这道面食不仅香气扑鼻，还富含丰富的蛋白质和维生素，对身体健康大有益处。

  
小贴士：
  

    
在炒制馅料时，可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽等。
    
煮挂面的时间不宜过长，以免面条过软影响口感。
    
汤底的味道可以根据个人口味进行调整，加入适量的调料。
    
喜欢麻辣口味的朋友，可以适量加入辣椒油或辣椒粉增加辣味。
  

  
希望大家能够通过这篇炝锅挂面的做法大全，掌握制作这道美食的技巧。在享受美食的同时，也能够感受到做菜的乐趣。

  
祝大家做菜愉快，美食丰盛！

三、炝锅鱼做法？

将锅烧热（这样鱼下锅后才不会粘锅），再放入食用油视鱼多少放，等油八九成热的时候下入准备好的花椒粒、干辣椒、生姜、大蒜、然后再加豆瓣酱和老干妈豆豉，放入水煮鱼的料，不要放淀粉包哦！

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炒香之后再下入鱼块，等鱼肉变白倒入肉汤或开水，再放入适量的盐和鸡粉，放入小葱段！汤煮开后就可以下自己喜欢吃的肉菜了！哇！看着好好吃的样子！口水流出来了，哈哈……准备开吃咯！

四、炝锅鱼的做法？

草鱼一条，配菜可用莴笋，芹菜，蒜苗等。

调料:盐，豆瓣酱，花椒粒，干海椒，香辣（八角山柰），鸡精，胡椒粉，白糖少许，姜蒜适量，鸡蛋一个菜油250g。

制作方法:

一，先将草鱼宰杀洗净，鱼头和鱼骨分开，鱼肉片成片，然后将其放入碗中，加适量盐，胡椒粉鸡蛋，生粉拌匀备用。

二，锅里烧宽油，油温五成热下入鱼骨，鱼头（鱼骨鱼头加适量盐，料酒，鸡蛋，生粉拌匀）炸制定型色黄捞出备用。捞出鱼骨后下入鱼片，炸制定型色黄捞出备用。

三，锅里加菜籽油100g烧热，下入郫县豆瓣酱10g,花椒粒5g, 干海椒5g, 香料3g, 姜，蒜片适量入锅同炒，炒香后加高汤1000g, 下入白糖，味精适量，待汤开时加入配菜煮熟捞出放在碗底备用。

四，捞出配菜后，将炸好的鱼骨，鱼片，鱼头放入汤中煮透入味捞出放在配菜上。

五，锅里加菜籽油50g, 红油50g, 烧热后下入花椒粒5g, 干海椒10g, 炒香淋在鱼上，上面撒香菜，熟芝麻即可上桌。

提示:1，码鱼的时候盐不能太多，防止煮后过咸。

2，加入高汤要合适，以刚刚齐鱼片即可。

五、炝锅鱼头的做法大全？

原料：鱼头适量、食用油适量、黄豆芽一把、小青菜适量、食盐一勺、生抽适量、料酒、葱、花椒粉、淀粉、姜片、干辣椒适量、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜片适量、洋葱丝适量。

做法步骤

第1步、买来的鱼头清洗干净

第2步、将鱼头对半切开。

第3步、分别斩成小段。

第4步、清洗干净并沥干水分。

第5步、将鱼头装入盆中，加入生抽、料酒，蒸鱼豉油、葱姜片、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀并腌制半小时。

第6步、准备配菜：青菜和黄豆芽

第7步、青菜洗净后切段放入锅中加水烧开焯烫。

第8步、黄豆芽也焯水并沥干水分。

第9步、起锅烧油。

第10步、油温六成热下入鱼头小火慢炸。

第11步、炸至金黄色捞出。

第12步、锅中留底油将花椒炸香捞出弃用。

第13步、下入辣椒段、葱姜片和郫县豆瓣酱炒出红油。

第14步、下入洋葱丝、黄豆芽和青菜翻炒。

第15步、翻炒均匀。

第16步、下入炸好的鱼头翻炒即可

六、炝锅饺子的做法大全？

主料饺子 辅料油 陈醋 辣酱 锅饺的做法步骤1. 锅里倒少许油 烧热一下关火 把饺子在锅里摆好 然后再开小火 稍微煎一下2. 加水 大概在饺子的一半的位置.中火 盖上锅盖3. 煮至水收干 喜欢吃皮脆一点的 还可以转小火 把饺子翻过去 把饺子背面稍微煎一下4. 把饺子盛出用厨房纸吸下油就可以啦~ 蘸饺子的料 用辣酱加点醋就可以啦~

七、炝锅肉片的做法大全？

用料

里脊250g；生菜半个；郫县豆瓣酱40g；生抽20g；蒜末3-4瓣；姜末少许；糖5g；辣椒碎适量；花椒碎适量；熟芝麻适量；水300ml；淀粉10g；水10g；腌肉调料；盐适量；淀粉5g；蛋清1个；油10ml

做法

1.生菜洗净，入开水中烫熟。

2.猪里脊切片。

3.肉片中放入少许盐搅拌均匀打入一颗蛋清

4.然后放入淀粉继续拌匀，抓至肉片吸收蛋清和淀粉，最后倒入少许油腌制片刻。

5.10g淀粉加10g水混合成淀粉水，待用。

6.锅里倒入少许油，炒香蒜末和姜末，倒入郫县豆瓣酱小火炒出红油，倒入糖和生抽，加300ml水，煮开后关小火下入肉片。

7.肉片煮熟后放入水淀粉勾芡。

8.取一个大碗，底部铺上生菜，倒入肉片。

9.撒上辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花，淋入一勺滚烫的热油。

八、炝锅腐竹的做法大全？

1.腐竹用温水泡 生菜香菜改刀切断 豆腐切好

2.将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料

3.炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。

4.放入火锅底料，加开水将其煮开

加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。

九、辣椒炝锅的做法大全？

辣椒炝锅的做法

1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里

2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好

3.锅中放油,将油烧热

4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火就可以了

5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)

十、炝锅鱼的做法，炝锅鱼怎么做好吃？

炝锅鱼；

主料：；草鱼1条 土豆1个 ；莴笋1个 胡萝卜1个 ；平菇2片 芹菜一根 ；魔芋1块 土豆粉1包 ；大葱1根 生姜3克 ；大蒜适量 鸡蛋2个 ；花椒足量 干辣椒足量 ；辣椒面足量 郫县豆瓣适量 ；八角2个 草果2个 ；小茴香足量 料酒少许 ；盐少许 淀粉少许 ；生抽少许 胡椒粉少许 ；芝麻少许 香菜少许 ；炝锅鱼的做法步骤；主料和配菜，看起来都美美的。

；

2. 加入花椒粒，葱段，生姜片，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽适量，搅拌均匀，腌制一刻钟。

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3. 将蔬菜切条，尽量不要太粗，让它们苗条一点。将土豆放入7成热油中油炸；腌制好的鱼打入两个鸡蛋清，淀粉，裹在身上，同样加入7成熟油中炸至金黄。；

4. 喏，现在准备就绪。

；

5. 倒入适量油，5成熟时，用小火，将生姜片，蒜，干辣椒炸至有香气飘出，依次按顺序放入配菜。

（魔芋不容易熟，最先放置）；

6. 翻炒均匀后加入郫县豆瓣自己之前炸好的土豆条，翻炒熟即可。；

7. 将配菜倒入盆中，放入鱼肉，干辣椒适量，辣椒面。；

8. 将油温热5成熟，倒入小茴香，八角，草果和豆瓣酱少许，小火锅中煸炒一分钟，而后泼入盆中。

；

9. 撒上香菜碎和熟芝麻，配上玉米腊肠米饭，就好啦