五花肉做法大全脆皮？

一、五花肉做法大全脆皮？

1、准备好五花肉 (800克)，盐 (50克)，姜粉 (10克)，蒜粉 (10克)，白胡椒 10克，孜然 15克，蜂蜜 20克，辣椒粉 10克

2、先将锅烧干水分，开小火烧至5分热，将五花肉肉皮放锅里擦1分钟，这样可以去干净腥味。然后拿出来用刀刮一下猪皮，猪皮表面用刀刮下油脂，再甪清水洗两遍，用厨房纸擦干水份备用。

2、然后在猪皮表面撒上海盐，用手抹匀，多抹几下静置2小时，两小时后再用白醋把猪皮表面再擦拭，务必将盐擦洗干净，然后再用厨房纸吸干水份。

3、接着处理好的猪肉翻过来，用刀在肉的表面竖着划几刀，再横着划几刀，注意不要划太深把皮划破了。

4、然后把盐 ，姜粉 ，蒜粉 ，白胡椒 ，孜然 ，蜂蜜 ，辣椒粉 这些调料混合，将混合调料涂抹到五花表面，用手抹匀，越均匀越入味。腌制1小时备用。

5、烤箱上下200度预热5分钟，然后将腌好的五花肉肉皮朝上放烤盘上，温度200度烤30分钟后

将肉翻转，再烤30分钟。

6、然后再拉出烤盘把肉刷一遍蜂蜜水，再放入烤箱烤20分钟至表面金黄即可。

7、烤肉装盘后切块，撒上孜然粉和白芝麻更香！

二、脆皮五花肉的做法大全脆皮五花肉怎么做好吃

脆皮五花肉的做法大全

脆皮五花肉是一道广受欢迎的美食，它的做法也是多种多样的。如何将其烹制出诱人的脆皮和美味的口感，成为了许多人关注的焦点。在这篇文章中，我们将向您展示如何制作一道美味可口的脆皮五花肉。

脆皮五花肉怎么做好吃

要想让脆皮五花肉更加美味，首先需要选择一块优质的五花肉。最好选择肥瘦相间的五花肉，这样烹制出来的口感更加鲜美。接下来，我们为您介绍几个小技巧，帮助您烹制出美味的脆皮五花肉。

• 腌制：在烹制前，将五花肉切成适当的大小，用适量的盐、酱油、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，使其充分入味。
• 火候：烹制脆皮五花肉时，需要掌握好火候。先用大火将肉皮朝下煎至金黄色，再转小火慢煎，这样可以确保肉皮酥脆且不会煎糊。
• 翻面：在煎制过程中，适时翻面，确保两面都能均匀受热，同时还能使肉皮更加酥脆。
• 调料：在烹制完成后，可以根据个人口味添加适量的葱姜蒜、辣椒等调料进行调味，使其更加美味可口。

总的来说，脆皮五花肉的制作并不复杂，只要掌握了几个关键点，就可以轻松烹制出美味可口的脆皮五花肉。接下来，让我们开始介绍脆皮五花肉的多种做法。

三、脆皮烤五花肉做法大全？

1、将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用

2、在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，没有叉子也可以用牙签代替。

3、把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟

4、然后在猪皮抹上小苏打，用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分

5将腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱预热高温烤四十分钟即可

四、学习脆皮五花肉的做法，要多少钱？

想学脆皮五花肉，学到正宗的脆皮五花肉做法，建议到学校学习靠谱些，学费一般800-3000左右。

麻辣风味

腌制料：

花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹在五花肉上(挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料)，白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透），随即静置腌制6--8小时，即可。

五花肉初加工：

1.五花肉分成宽3厘米左右长20厘米左右的条状。2.锅中加清水，煮20分钟做有，达到7成熟即可捞出，过凉备用。3.用插孔器或者用牙签，在花肉表皮均匀的扎些细孔，目的，在腌制的时候更容易入味。4.将五香腌制料或者麻辣腌制料均匀涂抹在花肉上。5.腌制6小时左右。

五、脆皮五花肉的做法？

步骤 1

五花肉最好选择去边小五花，洗净后可以用厨房用纸吸干表面水分。

步骤 2

肉皮朝下放入锅内，不需要放油，目的是用锅底的温度烫一下肉皮，中火三分钟左右。

步骤 3

如果有燃烧枪烧一下也可以，主要是去除猪皮表面没有处理干净的小毛。

步骤 4

把肉改刀，不用完全切开，打成方块目的是为了腌制方便入味。

步骤 5

肉皮用松肉针扎孔，可以有效避免烤的时候猪皮膨胀炸开。

步骤 6

胡椒粉、现磨黑胡椒碎、生抽、黄酒、蚝油、盐、少许白芝麻调味，用适量老抽调色。

步骤 7

把切好的肉用料汁涂抹均匀，腌制十分钟。

步骤 8

用锡纸把肉包裹起来，猪皮朝上，在猪皮上面撒上一层盐。

步骤 9

烤箱预热200度，上下火烤30分钟。

步骤 10

取出后去掉表面的一层盐，这时候盐会是一层壳，非常容易取下来，在猪皮表面刷一点点白醋，这样有助于烘烤后变的脆脆的。

步骤 11

继续200度烘烤50分钟，最后15分钟注意观察变色情况，每家烤箱温度不一定一样，需要根据自己烤箱实际情况注意观察，不要烤糊了，觉得颜色过重可以考虑盖锡纸。

步骤 12

时间到！脆皮五花肉出炉！

步骤 13

切成块放入盘子，猪皮会变得非常脆，经过腌制的肉不需要再用什么调料来调味儿了，直接吃就是最好的选择！

六、脆皮肠粉的做法大全？

一、用料

内馅 :虾去壳去头去虾线，取虾肉250克  ，盐2克  ，糖2克  ，白胡椒粉2克  ，蛋清1个  ，玉米淀粉2克  ，香芹末适量  

红米肠粉  :红曲粉1—2克  ，红米肠粉专用粉100克  ，水250克  

酱汁  :  蒸鱼豉油3勺  ，白开水2勺  ，细砂糖1勺  

二、脆皮肠粉的做法步骤

步骤 1

先做虾胶：用新鲜的虾去壳去虾线，洗净，擦干水份。

步骤 2

把虾用刀拍烂。

步骤 3

每只虾都拍烂后再用刀背剁几下。不要剁的太烂，稍微剁一剁就好。

步骤 4

剁好的虾泥里加入盐、糖、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，再一直朝着一个方向搅拌，搅拌至出胶，然后再摔个15下。

步骤 5

拌好的虾泥里加入适量香芹末。

步骤 6

拌匀，然后放到冰箱冷藏半小时。

步骤 7

把蘸料调好，就按配方一起放入碗中搅匀就可以了

步骤 8

做肠粉浆：红曲粉加少量水拌匀

步骤9

再和肠粉专用粉倒在一起。

步骤 10

再加水拌匀。放在一旁备用。

步骤 11

黄网丝皮在湿毛巾里敷一下，不做这一步会比较硬，卷的时候容易裂

步骤 12

虾泥放在黄网丝皮上，卷起来，结尾再抹一点虾胶可以封口。

步骤 13

每一个卷好可以先用油纸包上防干。但是虾卷不建议长时间放置，最好卷好以后就放到油锅里炸，放久了表面的皮会软烂。

步骤 14

炸虾卷和蒸肠粉最好可以同步进行。找一个盘子，里边抹油。

步骤 15

倒入粉浆。

步骤 16

放入蒸锅里大火蒸3—5分钟。蒸熟。

步骤 17

同时锅里放入适量油，中小火提前加热，油热后把虾卷放进去炸至表面酥脆。

步骤 18

炸好放在滤网上滤油。

步骤 19

肠粉蒸熟把虾卷放在上边，卷起即可。

七、脆皮蛙的做法大全？

香蒜裹粉10克，生粉5克，澄面20克，孜然粉5克，白芝麻10克，辣椒粉20克，花椒粉2克，鸡粉3克，大蒜粉1克，牛蛙1000克，香葱末10克，青辣椒丝15克，花椒油2克，辣油10，南乳汁10克，花生酱10克，辣妹子25克。

做法

1.将牛蛙洗净放入盆内，加入 香蒜裹粉10克，生粉5克，澄面20克，孜然粉5克，白芝麻10克，辣椒粉20克，花椒粉2克，鸡粉3克，大蒜粉1克香蒜裹粉10克，生粉5克，澄面20克，孜然粉5克，白芝麻10克，辣椒粉20克，花椒粉2克，鸡粉3克，大蒜粉1克 10克，青辣椒丝15克，花椒油2克，辣油10，南乳汁10克，花生酱10克，辣妹子25克10克，青辣椒丝15克，花椒油2克，辣油10，南乳汁10克，花生酱10克，辣妹子25克 拌匀，备用。

2.锅里加油将牛蛙下入油锅内炸四十秒捞出，待油温七成热时下入牛蛙炸制酥脆捞出。

3.另起锅加入辣油，加入香葱末，青椒丝煸炒出香味，加入牛蛙撒上料粉翻匀，即可。

八、脆皮猪蹄的做法大全？

脆皮猪蹄做法

卖点：猪手一劈二的造型、鲜红的颜色和醇香软烂的口感是吸引食客的三大卖点。

原料：猪手1500克。

调料：红曲粉25克，色拉油1千克（实耗50克），自卤水1500克，椒盐粉10克。

自制卤水：取大桶，放入清水30千克，放置火上，放入香料包（毛桃25克、砂仁30克、草果25克、甘草15克、香茅草20克、良姜25克、荜拔30克、丁香20克、香叶25克、小茴香30克、八角40克、桂皮20克，千里香15克、孜然40克、干辣椒50克、粽叶25克），再放入蔬菜汁500克、黄酒500克、盐450克、家乐鸡汁150克、家乐鸡粉200克，大火烧开，改小火烧20分钟即可。

制作方法：1、将猪手去毛，一劈为二，入沸水中汆制，打尽浮沫，洗净待用。2、将自制卤水烧开，放入猪手、红曲粉，大火烧开10分钟后，改小火焖50分钟至烂，捞出待用。3、色拉油上火，烧至八九成热时，下入猪手，大火炸30秒至外表酥脆时，捞起控油，撒上椒盐粉，装盘即可。

关键：炸猪手的油温一定要高，这样才能保证猪手发脆，如果油温太低，猪手会吸很多油变得软塌。

九、脆皮锅包肉的做法大全？

脆皮锅包肉的做法：

主料：猪里脊400g。

辅料：土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量。

二、做法

1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。

2、将肉切成刀背薄厚的片。

3、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

4、选中东北纯土豆淀粉。

5、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

6、半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。

7、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

9、起锅倒油，加热到七成熟。

10、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

11、将炸地的肉装在碗中。

12、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

14、倒入肉片大火快速挂汁出锅。(能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅)13.将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝。

十、脆皮虾仁的做法大全？

主料

海虾10只 淀粉适量

盐半勺 糖3勺

醋2勺 生抽1勺

植物油适量

速成糖醋脆皮虾的做法步骤

1. 虾清洗干净后，去虾须，虾足

2. 虾开背开深些，去虾线

3. 用刀身按平虾身

4. 调碗汁：半勺盐，3勺糖，2勺醋，一勺生抽，两勺水

5. 虾肉部分沾上淀粉，虾皮部分不需要沾淀粉

6. 油烧到7成热，一手拿着头，一手拿着尾，先把虾身入锅再松手，定型后把虾弄倒炸制金黄，捞出

7. 锅烧热后，窄油烧热后，把碗汁倒入，炒制浓稠

8. 下入炸好的虾，翻炒均匀，再加入些香油，摆拍出锅