鸦片鱼的做法大全，鸦片鱼怎么做好吃？

一、鸦片鱼的做法大全，鸦片鱼怎么做好吃？

鸦片鱼的做法

材料

鸦片鱼1条(约700克)。花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克。熏料茶叶25克，白糖25克，大米150克，葱段200克。

做法

1．将鸦片鱼去内脏、洗净，在鱼身两侧剞上十字花刀，然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓，腌渍20分钟备用。

2．取铁锅一只，先在锅底均匀撤上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

3．在锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将鸦片鱼放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖15分钟。

4．鸦片鱼取出后，立刻在表面刷上一层香油，然后撤上一些葱花，即可上桌。

二、糖醋鸦片鱼做法大全？

糖醋鸦片鱼的做法

用料

鸦片鱼 1条

葱 半根

姜 3-4片

酱油 2勺

料酒 1勺

糖 半勺

盐 克

花椒 十几粒

八角 1个

香菜 1根

做法步骤

步骤 1

鸦片鱼刮鳞去内脏洗干净改下花刀以便入味

步骤 2

油烧热放花椒大料葱姜爆香

步骤 3

放酱油烧起泡

步骤 4

加水大概是没过鱼的量

步骤 5

放入鱼，鱼太大锅小了不行

步骤 6

放料酒

步骤 7

一勺半盐

步骤 8

白糖

步骤 9

然后盖锅盖大火烧开转中火炖二十分钟，无需给鱼翻身，但是要时不时的用锅铲挪动一下鱼不要粘锅底了，然后转大火收汁即可出锅撒香菜。

三、鸦片鱼做法大全王刚？

食材：鸦片鱼300克、油适量、盐适量、葱适量、干红辣椒适量、花椒适量、黄豆酱1勺、料酒适量、糖适量、醋适量、八角适量、姜适量、蒜适量

方法/步骤：

1、鸦片鱼一条，去鳞去头去内脏，清洗干净。

2、葱、姜切片，蒜拍碎，干红辣椒切段。

3、花椒、八角放入小碗内，加一勺海天黄豆酱，适量白糖，1勺醋、半勺生抽调成汁。

4、锅内放油，油热后放入鱼小火煎黄。

5、翻面煎另一面。

6、两面煎黄后，将鱼推至一边，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

7、放入调料汁略炒。

8、加水，没过鱼。大火开锅后，转中小火炖至汤汁粘稠。

9、出锅前撒入小葱花或香菜即可。

四、鸦片鱼的做法？

鸦片鱼清蒸好吃：将鸦片鱼用料酒、味精、盐、葱姜腌制半小时，入味后铺上剁椒，上锅蒸熟即可，下面介绍具体做法：

主料：鸦片鱼500克左右

辅料：青剁椒适量、红剁椒适量、盐、味精适量、料酒适量、葱、姜适量、油适量

制作步骤：

1、鸦片鱼洗干净，因为家里盘子小，就一切二了。    

2、料酒，在鱼全身涂抹一下。

3、盐和味精继续涂抹。

4、加上葱和姜，腌制30分钟左右。

5、把之前腌制的葱和姜都放在鱼的下面，垫底。

6、铺上两种剁椒，切一些葱花备用。

7、用烧开的水蒸8分钟。

8、锅上热些油，蒸熟的鱼上撒上葱花，浇上热油，就可以上桌了。

注意事项：

1、买的时候可以问一下卖鱼的需要蒸多久。建议不要超过十分钟，鱼肉会变老。

2、鱼蒸好后从锅里面取鱼的时候当心不要被蒸汽烫到。

五、鸦片鱼做法？

1.

准备食材用料：鸦片鱼3块，蒸鱼豉油2勺，葱1根，姜3片，料酒2勺，盐2克

鸦片鱼段洗净抹点盐加料油姜葱，静置。

2.

蒸锅放水，开火。水沸腾后放入鱼。

3.

十分钟后关火

4.

倒去盘里水，换新鲜葱姜，倒入蒸鱼豉油，淋热油。

5.

夹开鱼块，嫩的如豆腐般的鱼肉。

六、鸦片鱼的做法清蒸鸦片鱼怎么杀？

材料

鸦片鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量，

做法

1.将鸦片鱼鱼身两侧打花刀，

2.炒锅添适量清水，放入鸦片鱼烧开，

3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开，

4.捞出鱼摆在盘中，

5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上，

6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。

七、鸦片鱼鱼籽做法？

主料：

鸦片鱼鱼籽300克

配料：

葱1根、姜5片、蒜6瓣、老干妈1勺，干辣椒3个、香葱2根

调料：

油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、

红烧酱油适量、高汤适量。

做法：

1、鸦片鱼鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；

3、葱切段、干辣椒剪段备用；

4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；

5、将鸦片鱼鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；

6、加高汤至与鸦片鱼鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；

7、转小火将鸦片鱼鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；

8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。

八、鸦片鱼饺子的做法？

原料：鸦片鱼头300g，葱三根，姜三片，料酒20g，盐5g，蒸鱼豉油20g。

做法：

1.鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味。

2.此时烧开水，将鱼头隔水以中火蒸5分钟。

3.关火倒入豉油，挑出葱段。

4.将其包入饺皮即可。

九、鸦片鱼身的做法？

1.

准备鸦片鱼身300克，清洗干净，切成大块，打上花刀，放入盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入鸦片鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。

2.

准备鸦片鱼身200克，切成块清洗干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油150克烧热，油温6成热放入鸦片鱼块小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3.

准备鸦片鱼250克，去掉鱼头，切成大块，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹子把腌制好的牙片鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油2克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

十、晒干鸦片鱼的做法？

用料

鸦片鱼

一条

青，红尖椒丁

适量

五花肉丁

25g

郫县豆瓣酱

一小勺（喝汤用的小瓷勺）

干辣椒段

适量

葱段姜片

适量

鸡粉

适量

味精

适量

辣椒油

适量

白糖

一勺（做菜的勺子）

色拉油

2000g实耗30g

辣椒油

适量

辣椒油

适量

做法:

1/3 把鱼收拾干净，改斜刀，距离一小手指那么宽，沾干水份，锅里放入色拉油烧热，高油温下锅，把鱼炸至金黄发硬，待用。

2/3 锅里留少许底油，放入干辣椒，葱段姜片爆锅，放豆瓣酱炒出红色加水，水要没过鱼，放入糖·鸡粉，味精，胡椒粉，鱼炖至入味捞出装盘，要控干汁水，（要不盘子里有汤）加入尖椒丁，五花肉丁，肉丁煮熟捞出撒在鱼身上

3/3 下一步就是收汁了，关键步骤，中火，一边熬汁一边加辣椒油，油不能太多也不能太少，油多熬不粘稠，太少不亮，这个边做边体会吧，汁熬好是透明，红亮的，浇在鱼上，大功告成