白水汤配方大全？

一、白水汤配方大全？

用料：

猪骨3000g、猪肘子2000g、猪蹄2000g、鸡架（骨）1000g、整只鸡2000g、大葱200g、姜150g、料酒50g、清水30g

做法：

1、将原料清洗干净，猪骨用刀背砸裂开，葱姜用刀拍松；

2、锅内加清水，先放入猪骨、鸡架猪肘子、猪蹄、整鸡、大葱、姜、料酒，用大火加热；

3、汤快沸时，用漏勺撇去浮沫，再用大火或中火加热，保持汤体沸腾；

4、煮2-3小时，待汤色乳白即可，过滤后即呈现浓白汤。

入菜：

适合白扒、白烧、奶汤炖等高档菜肴。

汤料与水的比例是1:3，就是10千克汤料添30千克水，制作成净汤15千克。

二、龙汤配方大全？

主料膨鱼腮30克海龙4条瘦肉500克莲子50克辅料新会陈皮1/3个盐适量姜3片蜜枣2颗

步骤

海龙瘦肉汤的做法步骤11.瘦肉切大块，和姜片一起下锅焯掉血水，洗净备用；

海龙瘦肉汤的做法步骤22.海龙用清水稍洗净一下；

海龙瘦肉汤的做法步骤33.膨鱼腮提前一小时泡发，清洗干净沙尘；

海龙瘦肉汤的做法步骤44.莲子，陈皮和蜜枣稍洗一下即可；

海龙瘦肉汤的做法步骤55.煲中煮约2L开水，水开后把以上备好的材料都下锅，大火煮开5分钟后，转小火煲两小时左右；（我用电饭煲的煲汤模式）

海龙瘦肉汤的做法步骤66.食用前加少许盐调味即可！！

三、大补汤配方大全？

鸡肉

60克

鸭肉

60克

墨鱼

20克

鹅肉

60克

第一步：

将鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子剁成块，同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅。把党参、红枣、花生米用纱布包好，再把花椒、大料用纱布包好，其余九种药料也用纱布包好，三个包都放入砂锅内，加入清水（50克）、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫，加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约2小时。

第二步：

捞出调料和药料包，把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀，其余药料、调料不要，去净葱、姜、入味精、香油，装砂锅上桌。

四、灵魂汤配方大全？

一、用料

排骨 1000克

菠菜 300克

芹菜 300克

台菜 300克

黄酒 一碗

老抽 4勺

生抽 5勺

冰糖（砂糖也行） 5小块或是一勺

耗油 3勺

盐 自定

鸡精 自定勺

十三香 2勺

鸡蛋 

二、灵魂汤的做法步骤

步骤 1

冷水下锅煮开，捞出用清水洗净控水，放入容器代用

步骤 2

炒锅少许油，温热倒入排骨翻炒一会，准备一个碗加入料，黄酒，老抽，生抽，盐，冰糖，搅拌倒入锅中和排骨融合，盖上盖子5分钟，倒入高压锅，选择排骨继续工作

步骤 3

青菜洗净，用开水焯水，时间略久一点，菠菜，芹菜和台菜洗干净

步骤 4

时间到排骨好了，出锅倒入炒锅翻炒一会，把菜加进去，煮一会即可

五、除湿排骨汤的做法大全？

主料

猪排骨600克     

辅料  赤小豆50克   茯苓20克  芡实20克 姜10克   盐2小勺

做法

1排骨用水浸泡出血水

2赤小豆和茯苓，芡实稍微冲洗一下备用

3把浸泡出血水的排骨捞出冲洗干净放入电煲汤锅中。

4再倒入赤小豆和茯苓，芡实。锅中加入姜块

5小火煲一个半小时

8煲好后加入盐调味即可。

六、黄平腌汤配方大全？

工具/原料

大米 面粉 番茄 矿泉水 嫩姜

方法/步骤

1.大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；

2.50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状；

3.准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵，温度最好在28-30度之间，避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，反之失败！发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功，如果有腐败臭味或者馊味则失败；

4.发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜、番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗贵州酸汤。300克红酸汤可以煮鱼、肉等3斤左右！为一次用量！每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%，用完酸汤后必须加以养护，煮好的米汤凉至50度后加入原始酸汤中，因为酸汤里有乳酸菌加超过50度的米汤会杀死乳酸菌使汤不能继续使用！贵州酸汤发酵酸，汤里有丰富的口感，特别开胃。

七、汤达人酱料配方大全？

有5个配料包包。分别是：

1、豚骨汤底包：用天然的猪骨,昆布,鸡骨一起熬煮,再加入一些味增酱,不像一般方便面用香辛料调出来的一样，汤头很醇正，浓厚。

2、汤底拍档包：小小的油包，配合汤底，更加美味

3、醇醋包：只有酸酸辣辣口味里面才有，听说是镇江的上等陈醋。

4、叉烧肉包：真真实实的叉烧肉，可以说是一大突破，肉感刚刚的。

5、蔬菜包：比一般方便面更大片。

八、雷公煲汤配方大全？

主料：排骨300g，雷公根100g，鸡爪200g，

辅料：油适量，盐适量

步骤：

1.雷公根买回来后洗净。

2.排骨和鸡爪放热水焯烫

3.焯烫后的排骨，鸡爪放入砂锅中。

4.把洗净的雷公根放入砂锅中。

5.盖上锅盖大火煮开后改小火煲2个小时

九、撒汤调料配方大全？

调料：母鸡一只，姜，料酒，香料（五香粉30g，黑胡椒粉50g，八角4个，花椒粉30g，香叶一片，桂皮一小块，白芷一小块），盐，酱油（适量），白胡椒粉50g，面粉（适量，汤粘稠即可）

1.将鸡处理干净，放入锅中，加水没过鸡，放入一块姜，两勺料酒，大火煮一个小时左右。煮到鸡肉软烂，可以用筷子查看鸡肉的软度。捞出放凉。

2.将准备好的香料放入鸡汤中，煮的过程中拆掉鸡骨头，将鸡骨头放入锅中煮。面粉加适量水，调成糊状（勾芡），加入汤中。

3.调味，将盐，胡椒粉，酱油加入锅中。煮的过程中不停搅拌，防止面糊粘锅，大概煮四十分钟即可出锅。

4.将煮好的鸡胸肉用手撕成细丝。

5.把煮好的糁汤盛到碗里后，加水凉鸡丝，再滴入几滴醋和香油。

十、鹿角煲汤配方大全？

用料：

鹿角片10克，猪龙骨400克，怀山药100克（鲜品），红枣3枚，生姜6片，盐巴适量。

 烹饪方法：

①将猪龙骨洗净后斩段，开水焯去浮沫；

②怀山药洗净，开水冲刷去皮，斩成段；

③红枣洗净擘开、去核；生姜洗净、切片；鹿角片过温水水一遍；

④把净制后的猪龙骨、鹿角片、山药、红枣及生姜放入瓦罐，加入适量清水，武火煮沸，转为文火炖一个小时后停火；

⑤待汤水温度适宜后，加入适量盐巴调味，食肉饮汤。