煲牛脑的做法大全？

一、煲牛脑的做法大全？

用料

牛脑1只，白芷3片，川芎5片，天麻5片，花生油少量，盐少量

做法步骤

步骤 1

装一盘水，一根牙签，牛脑放水中用牙签把牛脑的一层薄膜和血管去掉(一定要有耐心)。中药切片冲水备用。

步骤 2

洗干净牛脑之后，放到干净的锅里(什么锅都行)，中药全部放进去，加两碗半水(平时吃饭的碗)，少量油盐，中火煮开后小火炖15分钟即可食用。

二、牛脑豆腐做法大全？

主料

牛脑1副

辅料

黄瓜 半根，八角 一个，豆腐 半个，韭菜 少许，豆瓣酱 2勺，泡椒 5个，小米辣 3个，干辣椒 5个，干花椒 5克，泡姜 1块

步骤

1 .黄瓜去皮后切片，豆腐切成小块，脑花洗净后去掉血丝。

2 .辣椒分别切成段，姜切片待用。

3 .油烧开后放入豆瓣酱翻炒一会，倒入所准备的辣椒和花椒下锅小火翻炒，然后放入豆腐炒香后加水，水开后倒入脑花，加入鸡精（豆瓣酱如果盐比较重的话就可以不用加盐了）小火煮10分钟左右倒入黄瓜片煮2分钟。起锅！

三、牛脑炖汤的做法大全？

用料：牛腦一副，核桃肉200克，牛腱200克，姜一片，料酒1湯匙。做法如下：1.將牛腦浸在水中，撕去薄膜，除去紅筋，牛腦、牛腱放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈；

2、將核桃肉，紅棗放器皿中高火轉片刻，取出洗凈;

3、把牛腦、牛腱、核桃肉、姜、料酒放入燉盅內，加入滾水4杯，燉約3個小時。即使落鹽調味就可以喝湯了。

四、牛脑花的做法大全？

用料

牛脑花750克、番茄辣椒酱100克、番茄50克、鲜笋100克、黄豆芽100克、细长青椒50克、酸菜100克、凯里清米酸汤500克、蒜瓣20克、木姜子5克、菜油50克 糊辣椒面、折耳根、水豆豉、酥黄豆、豆腐乳、精盐、酱油、味精、香菜、姜片、葱花各适量。

制作方法

1．牛脑花撕去血筋，下沸水锅中焯一遍水，捞出放入清水浸漂二十分钟待用。

2．青椒切成长段，番茄洗净切片。酸菜切成方块。木姜子用刀拍破待用。

3．菜油烧至七成热，下姜片、蒜瓣、番茄辣椒酱炒香掺入清米酸汤，下木姜子、黄豆芽、鲜笋、细长青椒、番茄、酸菜烧开，用精盐、味精调好味，倒入火锅盆中，加入脑花，撒香菜，带火上桌，配糊辣椒蘸水食用即可。

五、清蒸牛脑花的做法大全？

牛脑

1副

姜丝

适量

香葱

适量

生抽

适量

1、牛脑首先用牙签把血筋网挑出来干净。

2、然放到碟子里，把姜丝铺到面上。

3、放到锅里大火蒸20分钟左右。

4、然后拿出来，把多余的汤倒出来，再散葱花进去，浇适量的生抽。

5、热锅下油，油滚后。

6、把油灼到牛脑面上就可以了

六、牛脑的10种做法大全？

　　香酥牛脑的做法

　　材料:牛脑1副约400克、盐1/3茶匙、味精1/4茶匙、姜汁酒1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、发粉糊300克。

　　做法:牛脑腌渍，入蒸笼熟；冷却后切成厚1cm的片；裹上发粉糊入6成油锅内炸制金黄酥脆，装盘即可。

　　核桃牛脑的做法

　　材料:核桃肉150克、牛脑一副、牛爪200克、姜一片，绍酒半汤匙。

　　做法:将牛脑浸在清水中，撕去薄膜，除去红筋，牛脑、牛爪放入滚水中高火3分钟，取出洗净。将核桃肉放器皿中高火转片刻，再入滚水中转3分钟，取出洗净。把牛脑、牛爪、核桃肉、姜、绍酒放入器皿中，加入滚水三杯，中火40分钟后放盐调味即可。

七、牛脑做法大全，牛脑怎么做简单又好吃，牛脑的营养价值？

烩牛脑髓的做法

1.牛脑髓放入冷水里洗去血斑，再入冷水浸泡，然后用手轻轻剥去脑髓表面的衣皮。香菇、菜心洗净

2.将牛脑髓直切成 0.7厘米厚的片，放入沸水中氽一下，待脑髓呈白色时捞出，沥去水分。水发香菇去蒂，切成与脑髓片大小略同的薄片

3.炒锅置旺火，放入茶油60克，烧至八成热，放入姜片、香菇煸炒一下，再加酱油、精盐1克、黄醋、牛清汤，烧开后，放入葱花、味精，用湿淀粉勾薄芡，再下牛脑髓推匀，撒上胡椒粉，淋入芝麻油出锅装盘

4.炒锅置旺火，放入茶油 15克，下入菜心，加精盐0.5克炒熟，拼放在盘子的周围即成

八、牛脑做法？

材料

牛脑一个，大葱一根只要葱白，大蒜米3大个，姜一小块，葱花一条，洋葱半个，锡纸一卷。

一配料

料酒，盐，白糖，生抽，蚝油，油，郫县豆瓣酱，干辣椒。

1清洗

买好的新鲜牛脑洗干净，挑一下血丝冲一下血，不需要完全去除血丝和脑膜，因为牛脑的血丝不像猪脑这么好剥。

2配菜

大葱切小段，葱花切细，洋葱切丝，大蒜米剥好留出6瓣，其余切蒜蓉，干辣椒切小段

3炒蒜蓉

热锅入多一些油（油比蒜蓉多），小火放入蒜蓉翻炒，放入干辣椒爆香，放一小瓶盖料酒，盐，白糖，生抽一大勺，郫县豆瓣酱一大勺，最后加入蚝油。

4装盘

把烤盘包上锡纸，放入，摆好配菜们（喜欢莴笋黄瓜这些也可以加），淋入炒好的蒜蓉酱，可以尝尝酱够不够咸，要咸一些脑花比较好，不够可以加一勺生抽淋上。然后再盖一层锡纸包住。

5烤箱

牛脑比较大，不需要预热，180度烤1小时。打开锡纸撒入葱花。

九、广东牛脑的做法？

食材：

牛脑适量、桂皮1块、八角2个、香叶3片、姜5片、干辣椒3个、冰糖5块、小葱1把、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、盐2勺

1. 食材:牛腩洗净切块，小葱、冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶。

2. 牛腩冷水下锅，放入小葱、姜片和料酒。

3. 撇去浮沫。

4. 捞岀沥干水。

5. 锅中油热放入冰糖小火炒糖色。

6. 放入牛腩翻炒上色。

7. 放入姜片、干辣椒、八角、桂皮和香叶。

8. 放入一勺料酒。

9. 一勺生抽。

10. 一勺老抽。

11. 半勺蚝油。

12. 翻炒均匀。

13. 转入砂锅中，放入适量的水。

14. 放入盐调味。

15. 大火烧开转小火煮五十分钟。

16. 煮至牛腩软烂即可

十、牛脑水的做法？

用料牛脑 半副罗汉果 1/6个小红豆 一把生姜 三片白胡椒粉 1克盐 适量米酒料酒 两勺红枣 五颗枸杞 20粒左右

安神的红豆罗汉果炖牛脑汤的做法步骤步骤 1牛脑清洗后，泡一下水，泡到血水出来再换水冲一下。筋膜可以用牙签慢慢挑掉， 挑不太干净也没关系的。步骤 2然后把所有原料放进铸铁锅或者砂锅或者养生壶里，炖煮一个半小时到两小时，用高压锅也可以，以红豆煲到稍微裂开为止。