湖南卤藕的做法大全？

一、湖南卤藕的做法大全？

步骤1，草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）；藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料调味料

步骤2，加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫

步骤3，盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出即可

二、卤藕做法大全？

主料

藕2-3节

辅料

卤水适量

配料

芝麻油适量

1. 第一步：准备好2-3节藕，削皮洗净备用。

2. 第二步：将卤水准备好备用。

3. 第三步：将藕切段，方便卤制。

4. 第四步：将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮。

5. 第五步：让卤水烧煮沸腾，卤汁充分沁入藕断中。

6. 第六步：烧煮中发现这次的藕有点大，不太容易入味，重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。

7. 第七步：继续烧煮，直到锅内的卤汁完全收干。

8. 第八步：将卤好的藕装盘。

9. 第九步：想吃的时候，可以将卤藕切片装盘，淋上芝麻油，一道漂亮的卤藕片就大功告成了

三、卤藕的做法？

主料3人份

藕7个

 五花肉500克

辅料

香叶3片

 干辣椒10颗甘草3片 草果3个花椒1小把 八角10颗生姜1个 五香粉1勺老卤水适量 胡椒粉1勺蜂蜜2勺

步骤1

选择脆藕来卤；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，药用价值极高，是体弱多病、老幼妇孺者滋补的首选佳珍。做卤藕片的时间最好是过年前后；冬春交替的时间，冬天藕比较粗壮，这样的藕拿来卤藕片，特别容易入味，味道也相当棒。将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦

步骤2

食材全部备好，现在准备加入调料了。把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐

步骤3

加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好

步骤4

将五花肉冲洗干净沥去多余水分；卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤，也可以切成若干块。放进花椒粉1勺

步骤5

放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝，食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感

步骤6

将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里；也可不必。加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制十分钟

步骤7

藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦

成品图

烹饪技巧

切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦

卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可

卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正

调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感

加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制半小时。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或

四、卤藕炒卤牛肉的做法？

材料：卤藕片，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽 做法：

1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色。

4.将卤藕片倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

五、卤藕豆腐的做法？

小型莲藕 2-3节,红萝卜 1条,百页豆腐 1条,蒜瓣 2-3颗,葱 1根,酱油 1T,素蚝油 2T,冰糖 1t,水 适量

做法

1、莲藕洗净后去皮切片，红萝卜去皮滚刀切块或切花，蒜瓣去皮，青葱切段分成葱白与聪青备用

2、百页豆腐切片，热锅煎至双面略黄后起锅备用

3、蒜瓣与葱白下锅爆香，再放入百页豆腐略炒

4、加入酱油/素蚝油与冰糖将豆腐略炒上色

5、加入红萝卜/莲藕与适量的水，大火煮滚后转小火，上盖闷煮约25mins即可上桌

六、卤藕丁的做法？

 用料:

藕，猪皮，鹌鹑蛋，老抽，盐，冰糖，干辣椒，花椒，麻椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，葱，姜，蒜

做法:

1准备一段藕，一块猪皮，卤素菜我习惯要放点猪皮，一起卤比较香，还可以准备些自己喜欢的其它食材，比如鸡蛋，鹌鹑蛋，豆腐皮，腐竹等等。

2把藕去皮切丁和猪皮，鹌鹑蛋，一起放入锅里，加水，没过食材。

3再加入老抽，稍微多点，上色靠它，加入盐,冰糖，干辣椒，花椒，麻椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，葱姜蒜。辣椒放辣的那种，卤味辣辣的才好吃。

4各种调料放入后，搅拌一下，我用的东菱早餐机，开最大档位，大火煮开，尝一下咸淡如何,不够咸在放点盐，然后小火卤20分钟。

5关火后就可以食用香辣卤藕片了，但浸泡一晚，藕片更入味，而且凉的比热的好吃。

七、霸王卤藕做法？

油下锅，小火