铁板烧肠粉做法大全？

一、铁板烧肠粉做法大全？

铁板烧肠粉的制作方法如下

1.虾仁和肉末加少量盐、胡椒粉、姜末腌制半小时；粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合；加入水搅拌成无颗粒的粉浆，静置20分钟

2.取披萨盘，刷薄油；倒入1勺调好的粉浆；转动盘子让粉浆粘满盘底，开水入锅，蒸2分钟；拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮

3.在粉皮上放一些腌制过的虾仁和肉末，撒葱花；慢慢卷起来，卷好的肠粉摆盘，再蒸3分钟；吃时切成段，淋酱汁（生抽、香油混合而成）

二、铁板烧酱料配方大全？

香辣酱原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、千里香、山奈、香茅草、灵苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸)，郫县豆瓣酱15千克，葱节、姜块各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鲜牛油、菜籽油、花生油各25千克，料酒1千克。

三、东北铁板烧做法大全？

材料

鸡翅八只，盐适量，生粉适量，砂糖适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，烧烤汁适量，冰糖适量

做法

1.鸡翅洗净后在中间划两刀，然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。

2.铁板上放少量油，烧热后放入鸡翅和冰糖，煎至鸡翅熟即可。

四、铁板烧煎饼的做法大全？

1、一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊。平底锅或者厚铁板一块。将铁板烧得很热，滴上少许油，用多层折叠的餐巾纸蘸油擦拭均匀。

2、准备好一块15公分长的竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做好一个刮面的工具。舀一大勺面糊倒在铁板上，用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。

3、摊好面饼。

4、在摊好的面饼上，打入一个鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。

5、再将鸡蛋液均匀刮开

6、趁着鸡蛋液没有完全干，撒上葱花和芝麻;喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。

7、用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。

8、放上一根油条和对半切开的火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁;此时需把火候调至中火煎制一下。

9、将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。

10、用刮刀在中间位置横着压一刀，把煎饼对折好，就可以装盘或者装入袋子里。

五、铁板烧蔬菜菜谱大全？

铁板美味茄： 猪瘦肉洗净剁碎成末； 姜蒜切成末，葱切花； 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 将茄子洗净，对剖成两半，剞上花刀，夹入肉馅，下入六成热油锅内炸熟，捞出控油； 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、辣椒酱炒香，添水，加老抽、精盐、白糖、味精烧开，用湿淀粉勾芡，制成辣味汁备用； 洋葱去外皮切丝； 铁板放入黄油烧化，下入葱头丝炒香，码入炸好的茄子，浇上辣味汁，撒入葱花即可。

铁板豆腐： 豆腐切成三角块，金针菇、辣椒切成小段，木耳、红萝卜、玉米、洋菇及姜切片，青豆仁洗后备用； 豆腐放入热油中略炸1～2分钟； 除辣椒、姜外的所有菜类材料放入滚水中烫煮1～2分钟； 以2大匙油起油锅，放入辣椒、姜及 （C）之材料炒熟； 再放入豆腐、调味料、少许水煮熟后，以太白粉勾芡，即可盛放在烧热的铁板上。

六、铁板烧肉片的做法大全？

主料：

五花肉适量

土豆3个

辅料：

蒜1头

姜1块

葱适量

干辣椒5根

冰糖15克

老抽1勺

料酒1勺

胡椒粉少许

步骤1

所有材料洗净，备用

步骤2

土豆切块，入蒸锅蒸熟

步骤3

准备一锅开水，将五花肉和四五片姜片下入，煮10分钟左右（用筷子戳肉能轻松戳出小洞的程度即可）

步骤4

等待煮肉的时间，我们来处理配料：生姜、蒜头切片，葱白切段，葱绿切成葱花，红辣椒斜切成两段

步骤5

肉煮好后，用冷水冲凉或自然晾凉，切小块，备用

步骤6

锅中倒少许油，加入冰糖，小火炒，炒出糖色

步骤7

倒入五花肉，翻炒，将汤液均匀裹在肉块上

步骤8

待五花肉炒出油来，加入生姜蒜等配料，翻炒

步骤9

待配料炒出香味后，加入一碗开水（约摸700毫升）

步骤10

待水再度煮沸时，加入蒸熟的土豆，轻轻翻炒

步骤11

加入适量的盐，1勺老抽，1勺料酒，待收汁时撒入葱花，黑胡椒粉，装盘即可

七、铁板烧牛蛙的做法大全？

用料:

牛蛙 2只

青红椒洋葱 适量

葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱 适量

黄酒胡椒粉盐生粉糖生抽老抽油 适量

铁板 1块

铁板牛蛙的做法步骤:

步骤 1

牛蛙洗净用盐黄酒胡椒粉腌制20分钟

步骤 2

20分钟后牛蛙会出水沥干洒上干生粉拌匀

步骤 3

锅热放油

步骤 4

入牛蛙、定型再翻锅、稍微炸一下看牛蛙收缩后出锅

步骤 5

牛蛙出锅后锅留点油青红椒（如没铁板这步骤连同洋葱一起过油）翻炒后出锅

步骤 6

青红椒出锅后入葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱炒出红油放入牛蛙、翻炒几下加上生抽老抽糖一点点水、不加水会粘锅（速度太快没空拍照）翻几下加入青红椒、再翻几下关火

步骤 7

另开火烧热铁板加几滴油放入洋葱关火

步骤 8

把刚烧好的牛蛙出锅盛在铁板上、马上盖上盖（一来不会爆出油二来让青红椒更熟一点）上桌打开盖开吃

八、铁板烧鱼的做法大全？

主料 草鱼一条

辅料 葱姜蒜小米辣若干，盐、生抽、蚝油、料酒适量。

1、准备食材：草鱼一条；葱姜蒜小米辣若干，盐、生抽、蚝油、料酒适量。

2、先把鱼处理干净，再把鱼从中间切开(留一点点不切断)。

3、把鱼放入一个碗中，放入姜片和葱段和料酒腌制一会，再在鱼身上抹上盐和蚝油（一定要抹匀）再在鱼身上抹一些油（防止沾锅）。

4、把葱、姜、蒜、小米辣切成末，放入碗中备用。

5、先在铁板上抹上油，再把鱼放入铁板中煎至两面金黄，在把葱姜蒜小米辣均匀地撒在鱼上面，再均匀地洒一些生抽在鱼上面，咸味适中即可。

九、铁板烧炒粉的做法大全？

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铁板系列-炒米粉的材料:

米粉、菜椒丝、紫包菜、葱段、豆芽、生抽、老抽

铁板系列-炒米粉的做法:

一、先将菜椒及紫包菜炒至半熟，点入少少精盐，兜几下，盛起；

二、米粉煮至刚熟，放入冰水过冷河及充分漂冷水；

三、在另一炉中将铁板烧热，先起锅炒米粉（米粉会粘锅，偶用了不粘锅炒），加生抽老抽（或者生抽拌少少鸡精），用筷子搅动至均匀，再倒入菜椒和紫包菜丝，用筷子搅拌，再倒入芽菜和葱段，可喷少少料酒，迅速搅拌均匀，上铁板。

十、重庆铁板烧的做法大全？

京葱铁板牛柳

1.牛里脊肉切粗条，加入腌料（酱油3克、淀粉3克、白糖2克、水30克），腌十分钟，泡嫩油待用；胡萝卜洗净切成丝。

2.大葱剥去老皮，尾部不要，斜刀切原片，烧红油锅，爆香蒜肉、京葱，加入牛里脊肉、赞酒，加胡椒粉、加香油，加胡萝卜丝、芡汁（酱油5克、淀粉5克、白糖3克、水15克调拌均匀成芡汁），兜匀，盛放在预热铁板上面，趁热上桌。

铁板果味菠萝海螺

1、水发海螺去净肠脏杂质，漂洗干净，逐个一切两半。

2、鲜菠萝削去外皮和硬心，切成2厘米见方的埠，放入碗中，加入清水浸泡，再捞入沸水锅中焯一下，捞出沥净水待用。

3、锅置火上，加入棕榈油50克烧热，下入葱西爆香，加入鲜汤烧沸，再加入果珍，白糖，精盐，鸡精烧匀，再加入熟鸽蛋烧透待用。

4、铁板置中火上，烧热后放在盘中木垫上，淋上熟油，与此同时，将加热全速蛋的汤内加入菠萝丁，红樱桃，海螺片，用旺火收汁，滴加白醋，出锅装入碗内，淋上香油，连同铁板一起上桌，将物料放在铁板上，盖上盖焖一分钟，开盖即成。

六味铁板蟹

1.活蟹宰杀洗净剁成小块，螯腿砸了开壳，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸九成熟取出。

2.勺中加植物油烧热，加葱姜蒜、蚝油炒出香味；加入高汤150克及盐、白糖、米醋、料酒、味精，放荸荠末、青红椒末、辣椒油调成汁，倒入碗中备用。

3.铁板烧热，放入植物油和洋葱，同蟹块和料汁一起上桌，将蟹块放入铁板上，即倒入料汁，盖上盖片刻，让蟹块在热铁锅的汤汁翻入味，片刻后开盖即成。