啤酒炖鸭做法大全？

一、啤酒炖鸭做法大全？

材料：水鸭半只、调料、青椒2只、红椒1只、生姜半块、八角2只、桂皮1小块、草果2个、香叶4片、干辣椒4只、料酒40毫升、啤酒1瓶、盐3g、酱油1汤勺、厨具、炒锅。

做法：

1、所有的香料洗净沥干水分。

2、鸭子洗净沥干剁成块。

3、生姜切片，蒜白斜切片，青红椒切成块备用。

4、锅中烧水至半开时加入姜片和料酒，水开后倒入鸭块焯水，洗去浮沫沥干。

5、 油锅烧热下入香料和蒜白炒香。

6、倒入鸭块煸炒至出油。

7、加入料酒煸炒片刻。

8、加入酱油翻炒均匀至鸭块上色。

9、倒入足够的啤酒，啤酒液面要盖过鸭块，大火烧开后改小火烧制约30分钟。

10、烧至鸭肉熟烂时加盐、青红椒片翻炒均匀，再烧制2分钟即可关火装盘。

二、啤酒鸭盖浇饭做法大全？

所需食材：鸭子半只、啤酒一瓶、青椒、红椒、小葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、芝麻、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、米饭。

做法步骤：

1、把半只鸭子剁成块放入清水中，加入一勺盐抓洗浸泡15分钟，这样浸泡会更容易去除鸭肉中残留的血水，减少腥味。

2、准备辅料，青红椒洗净去蒂去籽切成菱形片，生姜去皮切片，绕一根葱结，其余葱白切段、后半部分切葱花，大蒜剥皮拍打后切块备用。另准备一小把花椒、两瓣八角、三片香叶和几瓣干辣椒。

3、鸭块泡出血水后冲洗干净，锅中加适量清水，加入一部分切好的姜片和葱结，倒入两勺料酒去腥，把鸭块倒入冷水锅中，开大火烧开后，撇去浮沫，焯水两分钟后捞出控水备用。

4、起锅放宽油，油热放入葱姜蒜和花椒、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味，放入鸭块先将鸭块中的水分炒出来，炒至表皮微黄、鸭块发干。

5、放入一勺豆瓣酱提味增香，豆瓣酱炒出红油后转小火倒入一瓶啤酒，汤汁若是不够，可以再倒一些开水，让汤汁没过食材，放入两勺生抽和少许老抽，再倒半勺醋，盖上锅盖小火炖煮30分钟。

6、30分钟后鸭块熟透，小火转大火收汁，口重的可以再补上少许食盐，倒入切好的青红椒，翻炒至辣椒断生即可关火出锅装盘，撒上白芝麻和葱花，一道浓郁鲜香的啤酒鸭就做好了。

7、然后把煮好的啤酒鸭盖在米饭上即可开吃

三、香干啤酒鸭做法大全？

1/10 鸭肉剁块，洗干净备用

2/10 八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；

3/10 锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血

4/10 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份

5/10 锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身

6/10 再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出

7/10 加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上

8/10 再倒入半瓶啤酒，大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁

9/10 拣去八角、桂皮、香叶不要

10/10 再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一开始炒鸭时一齐下）

四、肥肠啤酒鸭做法大全？

1.将鸭子清洗干净，沥干水分，放入冷水锅中以大火煮沸后，再改用小火煮至八成熟，捞出沥干，剁块，豆瓣酱剁成末；老姜拍破。

2.将牛肚洗净、沥干，片成片；猪肚去肚头，肚皮、油筋，洗净，先剂十字花刀，再切成条；午餐肉和豆腐皮分别切成片；青菜择洗干净；莴笋、莲藕去皮，洗净，切成薄片；猪肉洗净，切成片。

3.用盐、花椒油、蒜泥调成蘸料。

4.炒锅置火上，加油烧热，将泡姜片、豆瓣酱末、老姜、泡辣椒段炒香，舀出余油，放入蒜瓣、猪油、花椒略炒，倒入煮鸭子的汤，10分钟后放入鸭块，再加入啤酒、盐、白糖、胡椒粉烧沸、撇去浮沫，将汤及鸭块等倒入火锅中，即可放入各种菜随意烫食。

五、魔芋啤酒鸭做法大全？

原料

半片鸭1只、魔芋200G、啤酒1听、生抽3汤匙、白糖2茶匙、盐一茶匙、料酒1汤匙、鸡精少许、姜4片、蒜3瓣、八角1个、花椒6粒、干红辣椒丝适量。

做法步骤：

1、将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时。

2、蒜随意切小块，锅里油烧热，下花椒，八角，干红辣椒丝和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色。

3、放入白糖，下魔芋翻炒，然后倒入啤酒。

4、中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁。

六、川味啤酒鸭的做法啤酒鸭的做法大全？

一、川味啤酒鸭的作法： 　　材料 　　材料：光鸭(半只，620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)调料：油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯) 　　作法1、光鸭去皮，洗净斩块，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水。 　　2、土豆去皮切块，浸泡在清水中备用；葱切段，姜切片，干辣椒切圈，香菜切末。 　　3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒，再放入鸭块爆炒2分钟。 　　4、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀，给鸭肉上色和去腥。 　　5、注入1瓶啤酒，以没过鸭块为宜，加盖开大火煮沸，改小火焖煮20分钟。 　　6、放入土豆块拌匀，加盖大火煮沸，改小火续煮15分钟，煮至汤汁浓稠。 　　7、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。 　　8、淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入香菜叶，即可出锅。 　　二、土豆啤酒鸭 　　材料 　　鸭子，土豆，芹菜，啤酒，姜，糖，盐 　　作法 　　1.鸭子剁块，洗净血水，上锅加满冷水，加姜，料酒，大火煮开将鸭块倒出沥水 　　2.锅内放油烧热，放入冰糖炒化，再加入八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许老抽翻炒上色 　　3.倒入整瓶啤酒盖好盖子，大火煮开（把土豆放入，大火煮开，然后换小火慢炖，汤剩一半时加入焯好的芹菜收汁加盐。（不爱吃芹菜的就别放了） 　　三、啤酒水鸭（江西口味） 　　材料 　　净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升 　　作法 　　1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。 　　2.捞出过冷水后沥干待用。 　　3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。 　　4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。 　　5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。 　　6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。 　　7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。 　　先介绍三种，不知你喜欢不。祝你好口味。

七、啤酒香菇鸭做法大全？

主料：麻鸭一只、土豆一个、水发香菇六个、啤酒一瓶

原料：八角、桂皮各一个、姜片三片、老姜一小块拍碎、蒜瓣两个、青葱一把、葱白切段、葱叶切末

啤酒香菇鸭做法大全步骤：

1.鸭子剁块，洗净血水，上锅加满冷水，加拍碎的老姜；

2.大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干；

3.锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒；

4.倒入鸭块加少许酱油翻炒；

5.倒入整瓶啤酒，一点点醋，盖好盖子，大火煮开；

6.把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用；

7.多煮一会，汤汁看起来较浓，换小火慢炖；

8.汤剩一半的时候加土豆块、香菇；

9.换大火沸一下再调回小火；

10.三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒；

11.大火收汁，放鸡精起锅，装盘后洒葱末，啤酒香菇鸭就做好了。

八、秘制啤酒鸭做法大全？

主料：鸭子半只，啤酒350ml，葱半根，姜4片，八角2个，桂皮、香叶各适量

辅料：生抽1大勺，老抽1小勺，糖1小勺，盐1/4小勺

做法步骤：

1、准备食材

2、鸭子洗净切成小块

3、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出

4、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准

5、调入生抽、老抽、糖、盐。

6、搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀

7、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可

九、啤酒鸭烧豆角做法大全？

主料：鸭子500克、酸豆角适量、大葱适量

生姜适量

辅料：玉米油适量、胡椒粉一勺、盐一勺

生抽适量、料酒适量

做法：

1.大葱切断，生姜切丝备用

2.鸭子切成小块，入锅煮开，用清水过滤一遍，沥干水份备用。

3.酸豆角准备好

4.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒大葱和生姜出香味

5.倒入鸭子烧至出油，无水份

6.倒入酸豆角，大火一起煸炒

7.倒入一瓶啤酒，和适量水，开大火，加入少许盐，胡椒粉，生抽，料酒焖至大火半个小时

8.烧至大火收汁

十、啤酒鸭配料表大全？

这就是啤酒鸭，调料表大全。啤酒鸭需要的配料有：姜一大块，蒜头4-5粒，盐，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少许，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半块。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚。希望能帮到你。