毛鞭笋的做法？

一、毛鞭笋的做法？

步骤 1

鞭笋去壳斜切成片，入开水焯水捞出沥水。干辣椒切断，蒜切碎，大葱白切马耳朵

步骤 2

锅内下猪油，下入干辣椒干花椒小火煸香，再下入一勺豆瓣酱炒出红油，下入葱蒜快炒几下

步骤 3

转大火下入笋片，翻匀后加入一勺鲜汤，调入盐鸡精，炒至汤汁收干装盘

二、酸鞭笋做法？

[酸菜鞭笋汤]

主料：鞭笋2支250克，酸菜100克（可用雪菜代替）

辅料：红尖椒1支，小葱1根，蒜2瓣，油10克

步骤1：鞭能只能吃嫩头，根部较老，要切去一大半，酸菜不用太多，不然这碗汤会太咸。

2、酸菜洗净切碎备用，鞭笋去壳，笋尖鲜嫩部分斜切薄片。蒜切片，尖椒切丝，小葱切葱花备用。

3、热锅里加少量的油，油一点点够了，太油腻，这碗汤就不清口了，下入蒜片和尖椒爆香。

4、加入酸菜翻炒，炒出香味来

5、加两饭碗水，并加入笋片，大火烧开，改中火。

6、大约中火焖煮5分钟，鞭笋熟了就可以关火了，洒入绿葱花增香添色。

夏天里一碗开胃酸辣汤，因为酸菜咸，这碗汤我没有加盐。

三、鞭笋汤的家常做法？

1. 先把毛豆汆熟

2. 另起一锅，热锅，放油，煸炒肉丝，直到肉丝变色，放入清水

3. 把鞭笋，海鲜菇，汆好的毛豆放入锅中，并煮开

4. 按自己口味放入食盐，并盛入汤盆，撒入葱花，就可以了

四、鞭笋烧毛豆的做法？

用料

鞭笋2支，毛豆一小碗，猪肉100克，咸菜少许

步骤 1，肥瘦肉分开，肥肉切片，瘦肉切丝

步骤 2，瘦肉入盐、料酒、少量水、淀粉抓匀，最后加少许油拌匀包裹肉丝下锅防粘

步骤 3，鞭笋去老根斜刀切片。如果买的是带壳毛豆，入沸水煮三分钟，放凉后去壳较为方便；有现成的毛豆仁可以直接做菜

步骤 4，锅烧热，先下猪肥肉煸出猪油润锅

步骤 5，加入肉丝翻炒变色

步骤 6，加入毛豆、鞭笋和咸菜翻炒

步骤 7，加水没过食材焖煮

步骤 8，煮到毛豆绵软，汁水收至大半时可加盐调味

五、鞭笋蒸咸肉做法？

1、主料：咸肉适量、春笋适量

2、辅料：白糖1勺、水少许、葱少许

3、春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底。

4、咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水。

5、锅中水煮开，

六、油焖鞭笋做法？

油焖鞭笋的做法如下：

材料：

1. 鲜嫩鞭笋：适量

2. 蒜末、姜末、小葱切段：适量

3. 料酒、醋、糖、生抽、老抽：适量

4. 清水：适量

5. 盐、黑胡椒粉：适量

6. 橄榄油：适量

做法：

1. 鞭笋洗净去皮切成片状备用。

2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜。

3. 放入鞭笋片，翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒，糖，黑胡椒粉和清水。

5. 加入适量的盐和醋，煮开后转小火慢慢焖煮。

6. 焖煮至鞭笋变软后，调入适量的生抽和老抽。

7. 最后淋入橄榄油，起锅前再稍微翻炒一下即可。

温馨提示：

1. 鞭笋选用鲜嫩的部位，颜色应该是鲜亮的，竹笋皮应该选择漂亮的颜色亮丽而没有受损的竹筒。

2. 热锅凉油以这种方法烹饪，让油热匀，可以避免鞭笋炒焦或糊锅。

3. 料酒的添加可以去腥和增加口味，同时也帮助鞭笋更加快速入味。

4. 焖煮的时间可以根据鞭笋的硬度而定，一般需要焖煮20~30分钟左右，直到鞭笋变软化开。

5. 生抽和老抽的添加可以调整鞭笋的颜色和口味，提升鞭笋的美味。

七、笋的做法大全？

笋的做法有

（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。

（2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。

（3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。

八、烤羊鞭的做法大全？

1.羊腰洗净,降去白筋淋干水,放至盘中,加入蒜汁,酒、胡椒粉、酱油同腌1个小时,青椒去籽切成块备用.

2.然后按顺序依次摆好,番茄、羊腰、青椒、洋葱放进烤炉中,在150℃左右的炉温中约烤45分钟即可，可直接吃,也可白醋与上海辣面酱油蘸着吃。

九、排骨炖鞭笋的家常做法？

排骨炖笋的做法用料如下:

排骨 1200克、笋 适量、肉蔻 1个、生姜

6片、葱 1根、干红辣椒 若干个、桂皮 1

小块、香叶 1片、腐乳1块、老抽1汤勺

生抽 2汤勺、鸡精 适量、盐少许、大

料 2个、糖 少许、料酒 适量

做法:

1.排骨冷水下锅➕葱、姜、大料、料酒煮开转中火煮20分钟（笋洗净备用） 

2.捞出排骨洗净；锅中汤用密一些的漏勺过滤掉杂质留汤（锅洗干净，把过滤好的汤倒入锅中，慢慢倒，不要汤底，会有渣）

 3.洗净的排骨倒入汤锅中

 4.大火➕葱、姜转中火煮20分钟➕老抽、生抽、干辣椒、桂皮、香叶、肉蔻、腐乳（用汤化开）、鸡精转中火炖煮，当汤收到三分之一的时候倒入盐搅均，再倒入笋（我的是水发笋不用住很久）继续小火炖煮，收汤出锅即可，超级好吃，而且软烂 注：我的锅是麦饭石，汤收的很慢，所以大火不怕，如果亲的锅是普通锅，就将火调小一些才会软烂哦。

十、鞭笋雪菜毛豆做法？

食材主料/辅料

鞭笋 3株、 毛豆 50克、 雪菜 适量、 精肉 1块、 盐 适合、 鸡精 适量、 大蒜 1颗、 水 500毫升

鞭笋雪菜毛豆汤的做法步骤

步骤1

新鲜挖出的鞭笋

步骤2

把笋壳剥掉，洗干净，让后切片备用。

步骤3

一小块精肉切丝备用！

步骤4

毛豆是早晨去田里新鲜摘回来的，剥皮备用。

步骤5

雪菜自己腌制的，味道比外面买来的吃着鲜！

步骤6

锅热后放入菜籽油，菜籽油是自家种的油菜榨的，切丝精肉放入油锅中煸炒至金黄色

步骤7

放入鞭笋翻炒几下依次放入毛豆翻炒，放入大蒜片翻炒，加入食用盐翻炒！

步骤8

加入开水，然后把雪菜放入锅中，盖上锅盖煮沸，出锅前加入鸡精就可以了！

步骤9

味道鲜美的鞭笋毛豆雪菜汤就做成了！