酸萝卜米线做法大全？

一、酸萝卜米线做法大全？

1、把泡椒切开，泡萝卜切成长条或者片，冲洗干净多余盐份。

2、锅里放入适量植物油， 油温 6成热以后，放入一勺自制豆瓣酱和青花椒，炒出红油色。

3、接着加入切好的泡椒，泡萝卜炒香以后加入高汤或者清水煮开，熬煮10分钟，调入盐和鸡精。

4、另起一口锅把米线煮熟捞入碗里，然后淋上煮好的泡椒萝卜汤汁。

二、萝卜酸笋汤做法大全？

— 食材清单 —

主料:

萝卜一小段

辅料:

泡椒酸笋三四根

— 烹饪步骤 —

1· 萝卜去皮切小块，酸笋切小指段

2· 锅中加水或高汤（我用的昨天剩的排骨汤，排骨已吃完

3· 煮开了加酸笋段（有泡椒酸笋卤汁也可以倒点进去），转小火炖煮至萝卜软懒，最后撒些盐和胡椒粉出锅。

三、桂林酸萝卜的做法大全？

1、挑选三只外皮完好的萝卜清洗干净，接着切成片或者是切成条。

2、把切成片的萝卜倒入一个大盘里面，并加入三汤勺食用，并用一手抓匀食盐，搓匀食盐后静置两个小时待用。

3、这个期间可以先把用来腌制的坛子或者是塑料瓶子用洗洁精清洗干净，同时把大蒜头拍碎辣姜切成片，装入到瓶子的底部。

4、把沥干水渍的白萝卜装入到瓶子里，放入三汤勺食盐并加入凉开水以浸泡到整个萝卜为标准，并盖上盖子，静静腌制两周时间即可进行食用。

四、酸萝卜面条的做法大全？

食材：牛腩 500g 、面条200g、 萝卜 1个 、 西红柿 1个 、 青菜 1小把 、 面汤 2人份 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜瓣 两三个 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 料酒 适量 、 油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤：

1/7备好配料，牛腩洗净切块，萝卜切块；

2/7牛腩冷水入锅，放入料酒，生姜，八角，桂皮同煮，水开后撇去浮沫，2分钟左右关火沥干水；

3/7油锅加热，放入葱姜蒜沫爆香，放入切好的西红柿，少许盐，翻炒出汁；

4/7放入沥干水的牛腩块，翻炒2分钟，加入开水，水要尽量多些，后面会有大量蒸发；

5/7大火煮开后转小火慢炖一个小时左右，加入面条、萝卜，盐，再炖二十分钟，调入几滴酱油，尝试咸淡适宜即可，撒上葱花出锅。

6/7另起锅烧开水后，下入面条，水开加入少许盐，几滴香油，两分钟后加入冷水，待煮开再加入，如此两三次即可捞出。

最后一步，剩下的面汤里投入青菜，煮1分钟即可捞出，摆放在面条上，浇入炖好的牛腩萝卜汤，美味无比的牛腩萝卜浓汤面即可上桌了。

五、腌酸萝卜的做法大全？

酸萝卜是一种腌制的美食，不知道大家有没有听说过，在湖南有一个地方叫辰溪的名字，这里是酸萝卜非常的出名，我记得我十几年前到这里的时候，一斤酸萝卜都要2块钱，现在一斤的价格是10几块钱，虽然萝卜的价格没有这么变化，但是这个酸萝卜却是一年比一年的贵，主要是吃的人多，很多外地人来到怀化，都要吃点酸萝卜，这个也算是当地一种比较出名的小吃了，一般分为两种，一种是老坛子酸水制作出来的，还有一种就是饭店常用的快速制作的，今天我要教给大家的就是简单的，一个晚上就能制作出能吃的酸萝卜，下面就跟着我一起看看是这么制作的吧

做法：1、首先准备两根新鲜的白萝卜，虽然这种白萝卜不是湖南当地产的，但是这里的人却很爱吃，改刀可以切成条也可以切成片，这个就根据大家自己的习惯了，切好的白萝卜先用清水清洗干净，然后放入白糖和盐，盐可以腌出白萝卜当中的水分，在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度

2、准备一个干净的坛子，如果没有的话就用一个玻璃大碗，先放入纯净水，然后加入生姜片，香菜根，适量的食用盐，野山椒和野山椒水

3、然后调味放入生抽，蒸鱼豉油，辣鲜露，可以放少许的酱油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，这样泡出来的食材口感不但带有甜味，还会很脆

4、用一双干净的筷子，不要沾油的那种，搅拌均匀，让冰糖和调味料均匀的化开

5、然后把腌制好的酸萝卜，挤干水分，一般腌制40分钟就可以，一般腌制好的萝卜，是比较软的。切记不需要用水清洗

6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中

小提示：做这样的酸萝卜我建议还是要用坛子，第一可以更好的密封，也方便保存，夏天就放在冰箱里面，冬天就常温就可以了，做泡菜大家一定要记住，味道是酱香味，酸酸的味道还带有甜味和辣味，根据自己的口味，慢慢调试即可

六、酸萝卜鱿鱼的做法大全？

酸萝卜鱿鱼做法

用料

鲜鱿鱼 适量

酸萝卜 适量

豪吉麻辣川香汁 适量

豪吉鸡精 适量

生抽 适量

老抽 适量

白酒 适量

干辣椒 适量

豆瓣酱 适量

盐 适量

葱 适量

洋葱 适量

大蒜子 适量

做法步骤

1、鱿鱼洗干净沥干水分

2、切花刀

3、灼水，放一点白酒去腥

4、捞出备用，

5、下大蒜洋葱酸萝卜爆香后，下灼好滴鱿鱼

6、放所有调料品食材

7、出锅太香啦，麻辣爽口。

七、东北酸萝卜的做法大全？

1、主料：白萝卜1根、胡萝卜1根、红辣椒15个。

2、辅料：白醋8汤匙、白糖4汤匙、盐3小勺、清水500毫升、生姜5片。

3、白萝卜、胡萝卜分别去皮切粗条，放入盐拌匀腌制20分钟入味。

4、煮锅中放水，加入白糖煮开，煮至白糖融化。

5、关火后加入白醋，调成糖醋水，放凉备用。

6、红辣椒清洗干净，在侧面用刀切开一道口子，便于入味，生姜切片。

7、腌制后的萝卜出水，抓捏均匀，沥干水分。

8、将萝卜、胡萝卜条放入玻璃保鲜盒中，加入生姜片、红辣椒，倒入糖醋水没过萝卜条。

9、盖好盒盖密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可。

八、酸汤萝卜的做法大全？

1、将红萝卜洗净切成片(白萝卜色泽不红，一般不用)；

2、切好的萝卜放入坛中（所用坛子最好是泡茶坛，以便在坛沿口灌上清水，密封坛口）。然后加米汤和凉开水浸泡，坛子要放在火坑旁边（现在城市中基本没有火坑，没火坑的，可以放到温度偏高的地方，或者放在做饭烧菜的火炉旁，一句话：一定要使坛内温度保持在25℃左右）

3、经过三五天后，坛内的酸萝卜便可以食用了。食时，将酸萝卜取出，蘸酱油、辣酱油、辣椒糊、食盐、白糖食用，便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的酸萝卜了。如不佐调味汁，亦酸香可口。

坛内酸萝卜吃完之后，剩下的酸汤是继续制作醋萝卜的上好卤水，只要放进生红萝卜片，一二夜便可食用，可随吃随取，十分方便。但要保持坛沿口清水不干和适宜的温度，以使卤水常泡常鲜。这种卤水，使用的次数越多，泡制成醋萝卜色泽越红嫩，味道越加鲜美。

九、泉州萝卜酸的做法大全？

用料，萝卜 1根

米醋 500g

冰糖 600g

盐 2大勺

辣椒面/小米椒 根据个人口味添加

步骤 1萝卜洗干净，擦干水切成你喜欢的样子，越薄入味越快，也可以切丁粒或者长条形，根据个人习惯和喜好，但不能切太厚。

步骤 2

萝卜切好盘子装起来，放两大勺子盐进去让萝卜出水，腌制时间越长水会出得越多越爽脆，起码腌制半个小时，觉得出水差不多的时候把里面的水倒掉，萝卜用食用水冲洗一下，以免太咸。冲洗后溺干水备用。

十、酸萝卜红烧鸭子做法大全？

步骤1

新鲜剁块的鸭肉准备。

步骤2

用料酒水浸泡30分钟。

步骤3

各式配菜准备。

步骤4

浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥水。

步骤5

酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀。

步骤6

坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。

步骤7

一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。

步骤8

推至一边，注入食用油，下生姜，八角。

步骤9

煸炒后淋入生抽酱油。

步骤10

下泡小米椒。

步骤11

炒至酸香味，炒至肉肉上色。

步骤12

加热水没过食材。

步骤13

焖煮25分钟后加入酸萝卜。

步骤14

接着焖煮10分钟后加精盐调味。

步骤15

翻炒均匀后下泡青椒翻炒。

步骤16

加鸡粉提鲜。

步骤17

大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。

烹饪技巧

精灵碎碎念：

1：鸭肉下锅煸炒的时候，不用放油的，直接煸炒哈。

2：喜欢焯水的，也可以直接给鸭肉焯水再煸炒，但个人感觉直接煸炒的会比较香一些。煲汤的话，都会直接先焯水。

2：酸萝卜，泡椒都有咸味，后期加盐需酌情。