仙游小吃豆腐丸的做法大全？

一、仙游小吃豆腐丸的做法大全？

答：仙游小吃豆腐丸的做法（如下）。

主料：豆腐800g.

辅料：香菇6朵；花生米适量；虾米适量；胡萝卜半个。

配料：盐8g；鸡精6g；香油适量。

莆田豆腐肉丸的做法步骤：

1.准备虾米，胡萝卜，胡萝卜擦小细丝，不然抱团的时候会扎来扎去的

2.花生米炒香，小碗碾碎，花生皮对着洗碗池子一吹就出去了

3.肉切末

4.香菇泡发，切末

5.豆腐捏碎备用

6.加上盐和味精香油，拌好（我没加淀粉，你们要加上淀粉，更好抱团）。

7.案板（用盆也可以）放上碾碎的地瓜粉，捏成团在案板上滚匀，煮锅水八成热的时候放丸子，水开以后再加水继续煮，熟了以后捞出。（如果是现吃的话，热锅下油，小葱，下清汤，水八成热下丸子，开了以后再加点清水煮透，下点油菜，调味儿就行）。

二、冬瓜丸豆腐做法大全？

将准备好的冬瓜用刀切去外皮，然后从中间对半切开，再切成小段，切完小段之后咱们将冬瓜瓤给去掉。取出一部分冬瓜小块给它切成薄片，片不要太厚，大概在0.5厘米左右，切完之后将其放到一个盘中备用。

3、将剩下的冬瓜同样是切成片，片要薄一点，然后再切成细丝，最后切成冬瓜小丁，将切好的小丁放到一个大碗中备用。冬瓜处理完了，那么接下来咱们将豆腐处理一下，将准备好的豆腐稍微清洗一下，然后控干水分，用刀切成小块，再将豆腐压碎。将压成碎末的豆腐放到一个大盘中备用。

4、将准备好的猪肉放到清水中浸泡一下，然后再清洗干净，沥干水分放到案板上先切成小块，然后再剁成猪肉末，猪肉末可以不用剁得特别细，稍微粗一点就可以了。将剁好的猪肉末放到一个大盆中。把准备好的生姜和葱花拿出来，生姜切成姜末，小葱切成葱花，取一部分姜末和葱花放到大碗中。

5、接下来向大碗中打上一个鸡蛋，然后加入适量的生抽，蚝油，食用盐，先将它们搅拌均匀，搅匀之后再放入花椒面，花椒面不要太多，然后接着放入冬瓜丁，再加入一勺淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，搅好之后加入压好的豆腐碎继续搅拌均匀，搅好之后将其团成丸子。

6、将冬瓜片整齐地铺在一个盘底，然后把团好的丸子放到冬瓜片上冷水上蒸锅，蒸15分钟。准备一个空碗，向空碗中加入一勺生抽，适量的蚝油，适量的淀粉，加入清水搅拌均匀。等到冬瓜丸子蒸熟之后，咱们将其取出放到一旁待用。起锅烧油，油热之后放入蒜末，葱花爆出香味，然后再倒入调好的料汁翻炒均匀，等到锅内汤汁开了之后咱们将其淋在蒸好的丸子上面，再撒上红辣椒和葱花。

三、豆腐丸的做法？

豆腐丸子是我们浙江丽水的一道特色美食，每当有大节日或者家人团聚的日子，都会做豆腐丸子来庆祝。豆腐丸的材料很简单，一般由豆腐，瘦肉，冬笋，香菇，胡萝卜，虾皮等材料组成。过年前刚好去奶奶家看奶奶做过一回，下面就把豆腐丸的做法分享给大家。

【准备材料】豆腐，咸肉，冬笋，胡萝卜，虾皮，鸡精

1.之前去奶奶家玩得，听爷爷说奶奶第二天要做豆腐丸。特地叫她等我上去了才做。我到了之后奶奶刚好在剥冬笋。冬笋是豆腐丸不可或缺的材料，可以使豆腐丸的口感更加丰富，吃起来更加的爽口，冬笋剥皮后洗净切粒。胡萝卜切粒颗粒。因为过年所以奶奶家屯了很多的咸肉，这次做豆腐丸，她就直接用咸肉了。我帮助奶奶将咸肉剁成了猪肉末。因为咸肉本身就自带咸味，所以就不需要再放盐了。

2.将剁好的猪肉末，冬笋粒，胡萝卜粒，虾皮和豆腐一起放入盘中抓抹均匀，将豆腐完全的捏碎。让各种食材充分的融合在一起，加鸡精调味。

3.煮豆腐丸的汤我们一般都是用煮咸肉的肉汤或者鸡汤来代替。实在没有的就用白开水来代替。将汤放锅中煮开后，下入豆腐丸煮熟，出锅前撒点葱花和香菜末即可。

我们这边的豆腐丸大部分都是用以上的方法做的，当然为了便于保存，还有用油炸和清蒸的做法。这样做出来的豆腐丸更加利于保存，可以放久一点。

四、永康豆腐丸的做法？

1.豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎

2.锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟

3.焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥

4.取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥

5.再加入少许盐

6.加入1大勺蚝油

7.加入适量黑胡椒粉

8.混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中

9.将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右

10.另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇

11.煮一分钟后再放入尖椒片

12.向汤中加适量盐

13.根据个人口味加少许黑胡椒粉

14.再加一大勺蚝油

15.最后倒入水淀粉勾芡

16.搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可

五、建瓯豆腐丸的做法？

制作食材 主料：豆腐(南)500克 

炸豆腐丸子 辅料：小麦面粉150克 虾米100克 调料：花椒粉2克 姜10克 大葱15克 盐4克 植物油75克 

制作流程 

1、豆腐包在布中，完全擦干水分。 

2、豆腐放入碗中，用手抓碎。 

3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。

4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。 

5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。 

6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。

六、长汀豆腐丸的做法？

1.葱姜切沫，蒜切片。

2.黄瓜切菱形，胡萝卜切成菱形。

3.木耳撕成小块备用。

4.取一只干净的碗，把豆腐渣放入碗中，加盐5克，料酒5克，姜葱沫10克，香油5克，鸡蛋50克，淀粉20克，拌匀调成馅（豆腐）备用。

5.锅中放水150克，大火烧开，放入木耳、胡萝卜，焯透捞出备用。

6.锅中下油300克左右，大火烧至五六成热左右。用水把豆腐馅团成小丸子，焯熟倒入漏勺备用。

7.锅中留油10克，下葱姜蒜25克左右爆香，加料酒5克，放入少许清水，放盐5克，鸡粉5克，味精5克，胡椒粉5克，老抽10克，米醋5克 。

8.大火烧开用水淀粉10克勾成芡汁。

9.放入黄瓜片、胡萝卜片、木耳片、焯好的丸子。

10.大火翻炒均匀出锅淋入香油装盘。

七、豆腐海蛎丸做法？

材料

主料：海蛎200g、豆腐200g；

辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、生姜适量、葱适量、地瓜粉适量、芹菜叶适量

鸡蛋豆腐海蛎羹

1

海蛎洗干净用地瓜粉调制

2

鸡蛋打成蛋液

3

豆腐切丁，生姜成末，芹菜叶稍微切一下备用

4

锅里放油烧热放入地瓜粉调制的海蛎煎一下

5

接着放入豆腐一起稍微煎一下

6

倒入适量的水煮开后再调入一些地瓜粉调制的芡汁

7

煮个几分钟关小火慢慢倒入鸡蛋液

8

放入生姜末和芹菜叶

9

调入盐巴出锅

小贴士

海蛎不宜与糖同食。

八、豆腐丸正宗做法？

食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。

1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。

2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。

小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。

3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌均匀。

小贴士：挤出豆腐渣的水分，可以减少淀粉与面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加浓郁。

4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。

5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。

九、青田豆腐丸做法？

盐水豆腐 两块香菇 适量紫菜 适量虾米适量花生 一把香葱（芹菜） 几棵盐 适量味精 适量地瓜粉（淀粉） 一小碗

步骤 1

地瓜粉先压碎待用

步骤 2

生的花生小火炒熟，也可以商店买些炒好的花生

步骤 3

炒好了 剥皮，一边摇一边鼓着腮帮子使劲吹

步骤 4

记得豆腐买回去要水冲一下放旁沥干水分，材料都准备好就一起放进去

步骤 5

全部拌匀了。

步骤 6

豆腐丸不是搓出来的，拿一团豆腐放在手心 左右来回摔打

步骤 7

水开上锅蒸

步骤 8

蒸六分钟就好

十、潮州豆腐丸做法？

潮州豆腐丸子的做法介绍:

1. 豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲。

2. 猪五花肉剁成泥。

3. 葱白切珠。

4. 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料。

5. 用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不用打开）。

6. 把锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗。

7. 将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即可上桌。