茄子拌土豆家常做法？

一、茄子拌土豆家常做法？

1.

20g茄子洗净，30g土豆去皮用高压锅蒸熟。

2.

30g土豆放在干净的盆里总筷子掰成块，晾凉备用。

3.

10g鸡蛋搅散

4.

起锅烧油，炒熟鸡蛋后放入5g大豆酱。

5.

炒到冒泡泡放3g，2g五香粉，1g味精关火放凉备用。

6.

10g葱切段，茄子过凉水撕条，挤掉水分放入土豆盆里。

7.

放入10g鸡蛋酱，轻轻的搅拌均匀

8.

茄子拌土豆完成

二、酸辣拌茄子做法大全？

主料：

茄子2个

香菜2棵

小米椒2个

蒜瓣4个

辅料：

盐1勺

糖1勺

陈醋适量

生抽适量

油泼辣子2勺

做法：

1. 茄子去皮

2. 洗净切块

3. 放入蒸锅蒸20分钟

4. 取出放凉，撕成条状。香菜、大蒜、小米椒切碎，撒在撕好的茄子上，然后加入盐、糖、陈醋、生抽、辣椒油调制的酱汁即可

三、麻酱拌茄子的做法大全？

主料

猪肉30克

茄子1条

辅料

蒜几瓣 盐1勺 生抽少许 糖少许 凉开水少许

步骤

1.茄子洗净，切手指粗的条，用盐水浸泡10分钟后，入蒸锅大火蒸10分钟

2.蒸茄子的同时，做麻酱。芝麻洗净，用平底锅小火炒熟

3.加少许花生油，到入破壁机，打成细腻的糊，倒出备用

4.将猪肉切大块，放入洗净的破壁机，选择搅拌功能，十几秒钟打成比较有颗粒感的猪肉蓉

5.热锅热油，爆香蒜末（留一部分拌的时候用），下猪肉蓉、盐、生抽炒开，盛出备用

6.将蒸好的茄子码在盘中

7.芝麻酱加蒜末，凉开水，盐，糖调匀，浇在茄子上，再把肉末撒上拌匀即可

四、江西拌茄子的做法大全？

食材:

茄子2根

辣椒，蒜头，葱，香菜   适量

花生油，酱油，鸡粉，盐  适量

步骤:

1  茄子洗净切段再切开

2  香菜，葱，蒜，辣椒

3  把葱蒜香菜切好，放入盐，鸡粉，酱油，花生油，把佐料搅拌好。

4   蒸熟的茄子用小刀划成小条，锅烧油烧红，快速的把划好的茄子放下去翻炒，最后把拌好的佐料倒下去，翻炒几下上锅。

五、蒸面拌茄子的做法大全？

【茄子肉末蒸面】

食材：青皮茄子2个、猪肉300克、新鲜面条600克、洋葱1/2个、生姜1块、黄豆酱2勺、豆瓣酱2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、花椒油2勺、胡椒粉1勺、油适量、料酒少许

做法：1、茄子去皮，切小块后用清水浸泡一下，茄子就不会氧化变黑。

2、洋葱、生姜切好备用，猪肉去皮，肥瘦分开，切细丁待用。

3、蒸锅的水烧开，新鲜的面条放蒸笼里大火蒸十分钟，面条基本上蒸熟了，趁热用筷子将面条抖开，放一边备用（面条蒸一下就不会粘在一起，等下炒的时候入味快，也很干爽）。

4、锅放少许油烧热，肥肉请入锅小火慢慢煸出油脂，将油脂完全炒出来，肥肉变金黄焦香。

5、洋葱丁和姜片入锅煸香，洋葱丁可以炒至微微焦黄，这个时候香味最浓。

6、加瘦肉丁翻炒，瘦肉完全断生的时候淋点料酒去腥，加黄豆酱、豆瓣酱、蚝油、生抽、花椒油、胡椒粉炒香。

7、茄子的水分捏干干请入锅，翻炒入味，吸收肉香和油脂，茄子变软后加热水煮一下，面条会吸收水分，所以汤汁要多一点儿。

8、蒸好的面条和茄子肉末充分混合，用筷子翻拌均匀。

9、混合好的面条再次放进蒸锅，大火蒸五分钟，面条会更入味，吃起来软绵又有弹性。

六、土豆拌酱油的做法大全？

食材：土豆2个、香菜适量、料酒少许、酱油适量、鸡精少许、葱姜蒜适量、大料1个

做法：

1、准备土豆去皮切块

2、香菜洗净切段

3、准备葱姜蒜

4、热锅凉油放入葱姜蒜，大料爆香。

5、放入土豆，加入料酒，酱油。

6、放入香菜翻炒加入酱油

7、炖至15分钟左右，加少许鸡精出锅。

8、盛入碗中，味道独特，超级下饭。

七、土豆拌茄子最正宗的做法？

主料

土豆

1个

茄子

1个

红辣椒

1个

蒜

2瓣

辅料

生抽

适量

醋

适量

盐

适量

花椒

适量

步骤

1.土豆和茄子去皮切块

2.上蒸锅蒸熟

3.放大碗里用铲子压成泥

4.加入生抽，醋，盐搅拌均匀

5.洒上蒜沫

6.凉锅凉油，放入花椒炸熟

7.再炸熟红辣椒，泼在蒜沫上面。

8.洒些香菜。切了三颗咸鸡蛋放在盘边，和土豆拌茄子一起吃特别下饭。

八、拌茄子土豆泥的做法？

尖椒2个 香菜2棵 小葱2根 蒜1/2头 植物油30克 酱油30克 香醋10克 白糖1/2小勺 食盐1小勺 香油3克 胡椒粉1小勺

步骤1

将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟

步骤2

蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中

步骤3

再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁

步骤4

将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状

步骤5

将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味

步骤6

放入香菜末再拌匀即可

九、土豆茄子酱做法大全？

原料：长茄子、土豆

配料：葱、香菜

调料：盐、味精、酱油

土豆茄子酱的做法：

1、准备材料先把葱、香菜切末备用。

2、茄子切成细长条、土豆切碎。

3、锅里多放点儿油下去，炒到茄子发软，土豆微微有点儿变黄然后加酱油上色，添汤煮十五分钟。

4、等到茄子和土豆都软烂了，关火，用勺子把它们压烂。

5、加盐、味精调味，上面撒上切好的葱花香菜末就可以上桌了。

十、香辣拌茄子做法大全？

主料：

茄子11根

红辣椒3个

大蒜1个

辅料：

香葱3根

生姜3克

生抽3ml

盐2克

油2ml

做法：

1. 茄子去头，切大块，切好的茄子，用清水浸泡。

2. 清水煮沸，放切好的茄子，大火开着锅盖煮，煮至茄子变软，说明茄子煮熟了。

3. 煮熟的茄子捞出，过冷水或冰水，嫩继续保持茄子颜色不会发黑，口感好，鲜嫩。

4. 茄子冷却之后，用手把茄子撕成细长条。

5. 热锅，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐，煮沸，关火。

6. 爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里，晒上葱，拌均，就美味新鲜，可以享用了。

7. 装盘即可