炸芹菜鲜虾丸子的做法大全？

一、炸芹菜鲜虾丸子的做法大全？

1、芹菜切末，留一小撮最后装饰用。虾仁用菜刀拍碎后，用刀背剁成泥；和入(搅过两次)猪绞肉；倒入醃肉调味料；充分搅拌(要同方向喔)至肉出丝。

2、肉出丝后，静置10分钟，让肉入味

3、10分钟后拌入切好芹菜末，一样同方向搅拌均匀，再稍稍摔打几下，手抹油，就可以开始作肉丸子了，我肉丸子喜欢作大一点，但小颗的话较容易熟喔。

4、把作好的肉丸子放进盘子里，大火滚后，转中火蒸10分钟

5、肉丸子熟后，夹起放上盘子摆整齐，肉汁备用。起油锅，爆香葱蒜末，炒香后倒入肉汤，煮滚后调味一下，觉得不够咸就加一点盐，肉汁一般都有咸度了，可随喜好增加，调味满意后倒入太白粉水，熄火后滴几滴香油、乌醋、白胡椒。

6、把芡汁到肉丸子上，洒上一点生芹菜末和一小撮的柴鱼片，就可以上桌了。

二、火锅鲜虾丸做法？

用料：

鲜虾，生姜，葱白，蛋清，玉米淀粉，料酒，盐，白胡椒粉

做法：

虾子去头去壳剥出虾仁来。

把剥好的虾仁和姜片、葱段一起放入料理机

快速的搅打成泥状，搅打的时间可以依照喜好的口感自行增减。

加入一个蛋清、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲

再加入玉米淀粉，继续用筷子顺着一个方向搅拌上劲

这时候搅拌上劲的就是火锅店里的虾滑了，不做成丸子的话可以直接下入火锅中食用

准备一小锅水煮沸，将虾泥做成丸子下入锅中

完成的虾丸放入沸水中煮2-3分钟浮起即可捞出

放凉可以装袋放冰箱冷冻保存，吃火锅、煮汤的时候直接取出加热就可以享用啦

三、手工鲜虾丸的做法？

，原料，需要购买新鲜的大基围虾750克左右，虾的质量决定了丸子的口感！买来的鲜虾放入加了冰块的水里浸泡10分钟，这样做的目的是冰块的作用能帮助虾肉凝固，有助于去除虾壳！

2，剥壳的虾尾用平刀法在虾背处开一下，这样能去除虾线，然后清洗干净备用！

3，准备香葱和老姜共60克，料酒少许，将洗好的虾仁用刀背剁成虾胶，在剁的同时需要加入少许的盐5克左右，这样便于蛋白质凝固，能使虾仁快速出胶！（也可以用料理机打）

4，葱姜刀拍一下加料酒在加少许水制成葱姜水，一点一点加入打好的虾胶里，顺时针搅拌均匀！

5，起锅烧水，水温八十度左右用手挤成丸子入水

四、珍珠鲜虾丸的做法？

/5 糯米淘洗干净，用清水浸泡2个小时备用

2/5 虾仁用清水软后剁成碎末，胡萝卜洗净切碎，香葱切碎备用

3/5 将泡发好的糯米捞出沥水，加入一半的胡萝卜碎混合均匀

4/5 将猪肉末放入碗中，加入虾仁、剩余的胡萝卜碎、料酒、生抽、淀粉、香油和盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀

5/5 双手沾少许清水，取适量肉馅捏成小肉丸，在表面均匀的滚上一层糯米，摆入盘中，入蒸锅大火蒸10分钟，取出撒上香葱点缀即可

五、虾丸面条的做法大全？

主料：

面条100克

基围虾5只

肉丸5个

辅料：

葱2根

食盐1/2茶匙

花椒粉适量

辣椒油1茶匙

酱油2汤匙

步骤1

准备食材，基围虾、肉丸、面条、葱

步骤2

葱切段备用

步骤3

基围虾、肉丸汆水煮透

步骤4

碗中放入食盐、辣椒油、花椒粉、酱油、葱花调匀

步骤5

面条放入锅中煮熟

步骤6

将面条捞入碗中

步骤7

放上基围虾和肉丸，撒上葱花即可

六、油炸虾丸做法大全？

用料

虾仁 300克

肥肉 100克

鸡蛋 3个

红薯淀粉 20克

盐 5克

胡椒粉 5克

冰水 20克

油 20克

做法步骤

步骤 1

虾仁去壳去沙线，肥肉，虾仁一起切小丁，进冰箱冷冻10分钟

步骤 2

虾仁，鸡蛋清，肥肉，淀粉，冰水 一起打

步骤 3

全部打好了装大盘子里，加入胡椒粉 ，油、盐，顺一方向不停搅拌，使他上劲

步骤 4

锅里加入大豆油，烧开，转中小火，打好的虾装进裱花袋里，剪个口子，由上往下挤丸子，一手轻轻的弄掉丸子，等虾丸浮起来，在轻轻给它翻个面继续小火炸至金黄，即可捞出控油

七、芹菜鲜虾丸子的做法？

步骤1

芹菜切小小丁，葱姜切末。

猪肉，虾仁分别剁成泥，加入除蒜泥和香醋的所有材料，顺时针方向搅打上劲。

步骤 2

起锅热油，用虎口团成丸子，下锅油炸。待丸子浮起来，即可。

蒜泥，香油，香醋调成小料，吃的时候蘸着吃。也可以用椒盐蘸。

八、鲜虾丸子花样做法？

鲜虾丸子做法如下↓

1.把虾清洗干净，去壳，去虾肠（当然也可以买现成的虾仁，省去这一步）

2用姜片、青葱段和米酒腌15分钟

3放菜板一个个拍烂。拍完全部放一起剁，如果拍得不够烂就要剁得久一点，用刀背仔细剁，用正面剁的话会一粒一粒的，虾胶也不多。

4.将剁碎的虾泥装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。

5再放入胡椒粉，淀粉，蛋清，顺一个方向搅拌。

6用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。

7将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮。待丸子浮至水面即可捞起。喜欢吃油炸的也可以做成油炸丸子

九、豆腐鲜虾丸正宗做法？

1.

准备食材和工具：鲜虾200克、2勺小鲜侣调味汁、1勺酱油、淀粉1勺、蛋清1个、胡萝卜半根、盐2克、青豆50克、豆腐1块

2.

200克鲜虾洗净，剥去外壳；

3.

100克豆腐切小块，50克胡萝卜切丁；

4.

处理好的200克虾放入料理机中，挤入2勺小鲜侣调味汁、1勺酱油心生、1勺淀粉、2克盐、1个蛋清；

5.

绞成虾泥，绞好的虾泥用虎口捏出球状，用勺子舀出；

6.

锅中烧500ml开水，下入200克虾丸煮至浮起，撇去表层浮末；

7.

挤入2勺小鲜侣调味汁，放入50克青豆、50克胡萝卜丁、100克嫩豆腐、2克盐，搅拌均匀再次煮开；

8.

煮至50克青豆熟透即可出锅装碗；

十、鲜虾丸子正宗做法？

食材

鲜虾500克，生姜2片，大葱一截，香菜一颗，白胡椒粉3g，盐5g，糖3g，生抽3g，玉米淀粉5g，鸡蛋清一个，玉米油5g，紫菜半张，虾皮5g

制作过程

1. 鲜虾去壳去虾线备用，鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的，这样才没有腥味儿。

2. 另外再准备一点紫菜，一把虾皮，两片生姜，适量的葱段和一颗香菜。

3. 将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉，适量的盐少许白砂糖，几滴生抽。搅打成虾茸。

4. 不用打的过于细腻，稍微带有一点颗粒，口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉，一个鸡蛋清，再放入一点点玉米油，用筷子搅拌均匀。

5. 锅中添水开小火慢慢烧着，将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子，轻轻的放入锅中。

6. 开小火煮到锅中的水沸腾，然后用勺子将表面的浮沫撇干净，根据个人的口味调入适量的盐。

7. 碗中放入紫菜，虾皮，香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油，香香辣辣的更提味儿。

8. 将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中，再放入几滴香油搅拌均匀，即可