河豚鱼皮汤的做法，河豚鱼皮汤怎么做好吃，河豚？

一、河豚鱼皮汤的做法，河豚鱼皮汤怎么做好吃，河豚？

主料 干河豚鱼皮80g 干蚝豉20g 干沙虫3条 鸡汤1000g 辅料 油适量 盐适量 葱花少许 香油少许 步骤 1.干刺河豚皮用水泡软。

2.泡软后切成小条。

3.干蚝豉沙虫也用水泡软。

4.切成小粒。

5.准备好鸡汤(我用的是煮白切鸡的汤水）。

6.把蚝豉沙虫倒入鸡汤中，大火烧开。

7.倒入刺河豚鱼皮，大火煮开后转小火。

8.20分钟后加入葱花，盐，香油调味即可。

二、鱼皮汤酒店做法？

鱼皮洗净，切成长约7厘米，宽约3厘米的块，洗净沥干水分；

冬菇洗净待用；

油菜心择洗干净；

火腿切片；

坐锅点火倒植物油，待油烧五成热时放入葱段、姜片炸香，倒入鸡清汤，烧约5分钟后捞出葱段、姜片；

将鱼皮放入锅的一边，另一边放入火腿片、玉兰片、冬菇、油菜心、精盐、味精烧沸；

用水淀粉勾芡，加入料酒，起锅装盘，配料垫底，鱼皮放在上面；

坐锅点火倒植物油，油热后放入虾仁，烹料酒略煸，颠翻几下，起锅盛入碗中，另用炒锅倒入油，烧至五成热时放入葱段、姜片炸香，倒入鸡清汤烧沸，捞入葱、姜，放入虾仁烧沸，起锅浇在鱼皮上即可。

三、鲤鱼皮汤做法？

主料:

鲤鱼1条 竹笋500克 西瓜(皮)500克 枣(干)适量 眉豆60克

辅料:

姜适量

鲤鱼皮汤做法:

1、竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸1天；鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净

2、把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用

四、刺鱼皮做汤的做法？

刺龟皮做汤的做法

用料：刺龟皮2个、三黄鸡半只、姜片3片、沙姜2顆、蒜蓉适量、鸡蛋1个、盐适量、酱油适量

步骤 1将刺龟皮提前冷水浸泡2小时

步骤 2将泡软的刺龟皮上面的小刺弄掉，切片抓洗干净，三黄鸡也清洗干净。

步骤 3冷水下锅放入姜片，大火烧开水放入鸡。

步骤 4接着将鸡提起等2秒钟在放入锅，这个动作重复6遍

步骤 5转最小火，鸡浸泡30分钟

步骤 6准备酱油、蒜头和沙姜，想吃辣的朋友可以放点小米辣切碎，将浸泡熟的鸡放入冰水中冷却，再斩件

步骤 7剩下的鸡汤，将刺龟皮放入煮10分钟，调点盐到入鸡蛋液即可出锅。

五、鱼皮豆腐汤的家常做法？

准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量

将洗净的鱼头沥干水分，起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，等汤奶白色了放适量的盐，适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。

六、刺鱼皮煲汤的做法大全？

主料：

刺龟鱼皮8两

鸡脚8只

辅料：

老母鸡半只

猪瘦肉250克

做法：

1. 泡发：烧开一锅热水，然后将刺龟鱼皮整条放进去，如果想快的话可以大火烧开后转小火焗1小时。

2. 老母鸡（半只）斩件洗净（黄色的肥膏去一上，健康些好），鸡脚一斩为二（可不斩）。

3. 猪瘦肉切块，然后与鸡肉汆水备用。

4. 泡发好的鱼皮放在冰水里浸一会。

5. 重点（这过程中要注意尖刺插手）：鱼皮捞起来后用刀戒开一段段，然后慢慢将刺取出来，鱼刺呈菱形状。

6. 取出刺的鱼皮顺纹切成丝备用。

6. 煲一锅水，烧滚后将已经汆水的鸡与猪瘦肉进去，再次烧开后转小火煲2小时。2小时后将纯汤倒进另一个锅里。

8. 当锅里的纯汤烧开后将鱼皮丝放进去，用中火煮至鱼皮的胶质流入汤中，然后加盐调味即可

七、鱼皮豆腐汤的做法鱼皮豆腐汤怎么做好吃？

鱼皮豆腐汤的做法主料鱼头400g嫩豆腐400g辅料油适量盐适量味精适量步骤1.准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，2.将洗净的鱼头沥干水分，3.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，4.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，5.等汤奶白色了放适量的盐，6.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。

八、刺鱼皮老鸭汤做法？

粤菜鱼翅老鸭汤是一款美味菜谱，主要原料有鱼翅、鸭汤等，这道菜味道鲜美营养，制作方法:1、 鱼翅发好用汤煨一下2、 用浓汤加盐、鸡粉、糖勾芡3、 用紫沙锅将鱼翅放入锅中放浓汤再烧开即可。

九、凉拌鱼皮做法顺德爽脆鱼皮的做法？

材料:鱼皮300g，胡萝卜100g，芹菜80g，葱20g，白芝麻10g，白醋10g，盐，味精6g，花椒油6g，香油3g，姜5g。

顺德爽脆鱼皮的做法步骤如下:

1、将鲜鱼皮洗净，切成长6厘米的细丝备用，胡萝卜，芹菜，葱白洗净，分别切成长6厘米的细丝备用。

2、锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火汆40秒，取出后立即用凉水冲凉，另起锅放沸水，放入芹菜丝大火汆20秒后取出，用凉水冲凉。

3、将鱼皮丝、胡萝卜丝、芹菜丝、葱丝加入白芝麻、白醋、盐、味精、花椒油、香油、姜汁调味后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。

十、鱼皮的做法？

温州蒜子鱼皮的做法：

【主料】鱼皮300克

【辅料】大蒜（白皮）150克、小葱20克、姜20克、酱油15克、黄酒15克、白砂糖5克、味精3克、胡椒粉2克、淀粉(蚕豆)8克、猪油（炼制）30克

步骤：

1.鱼皮切长方厚片，放沸水中煮3分钟；

2.换水再加点酒煮3分钟，沥净水；

3.蒜剥去蒜衣，修齐两头；

4.姜10克切末，其余切片，葱10克切末，其余切段；

5.炒锅置中火上烧热，放少许油；

6.投入葱段、姜片煸出香味，加白汤350毫升，放进鱼皮；

7.加黄酒烧约5分钟，沥去汤不用，拣掉葱、姜；

8.炒锅置小火上，下猪油，放入蒜子慢慢熬软；

9.滗出部分油盛入小碗；

10.锅中投入葱姜末，转旺火；

11.烹入黄酒，下酱油、白糖、胡椒粉、清汤350毫升；

12.放入鱼皮，沸后稍烧，即转小火烧约10分钟；

13.然后转旺火收汁，加入味精，用湿淀粉勾芡；

14.浇入滗出的蒜子油推匀，装盘上席。

小贴士：

1.鱼皮要充分发好（厚鱼皮可发至3～6 厘米厚），经焖软后的鱼皮，要经改刀，水漂2天以上才能用于烹调；

2.在正式烹制前，鱼皮必须经反复出水及用白汤、黄酒煮后换水，以清除腥味；

3.掌握运用好火候，做到旺火烧沸，小火烧透，再用旺火收汁并勾芡，才能使鱼皮烧入味；

4.因有用油熬软蒜的过程，需准备熟猪油200克。