牛尾巴煲汤的做法大全？

一、牛尾巴煲汤的做法大全？

牛尾巴煲汤做法如下↓

步骤1准备牛尾巴 萝卜

步骤2

萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）

步骤3

将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水

步骤4

煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分

步骤5

将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材

步骤6

大火滚开后转小火炖3-4小时

步骤7

三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可

二、老饭骨牛尾巴汤的做法大全？

主料3人份

牛尾750克

胡萝卜一根

山药150克

辅料

盐适量 葱少许

步骤1

准备材料，山药去皮洗净，胡萝卜洗净，牛尾提前用清水浸泡1~2个小时

步骤2

山药、胡萝卜切滚刀块

步骤3

起锅烧水，水里放一棵小葱，水将沸时放入牛尾焯水

步骤4

煮出浮沫，捞出牛尾

步骤5

牛尾放入煲中，放入清水至最大刻度

步骤6

，接通电源，轻按2次煲粥/汤键，点亮“煲汤”，按开始键开始烹饪，烹饪剩余15分钟时，按暂停键，开盖，放入胡萝卜山药，合上盖子，烹饪继续

步骤7

烹饪结束，加适量的盐调味，即可盛出食用

三、牛尾巴汤的做法？

牛尾汤的做法：

【主材料】：牛尾1000克。

【辅助料】：枸杞子、生姜、大葱、八角、香叶、花椒、党参、玉竹、当归。

【调味料】：胡椒粉、食用盐。

【准备工作】：

1、牛尾骨沿着骨节处用刀根剁成节，用刀根来剁就更不会剁坏刀，把剁好的牛尾用清水浸泡2-3个小时，而且在浸泡的过程中要多换几次水，有条件的可以开最小的水来冲。浸泡的目的就是要去除牛尾骨里面的血水，我们知道腥味的主要来源就是牛尾骨中所含的血水，也就是说牛尾骨里面的血水泡得越干净，腥味就越小。泡好水后再用清水冲洗2遍后控水备用。

2、生姜切片，大葱切小段备用。

3、枸杞子15粒先用水泡15分钟后控水备用。枸杞要等最后出锅时再加入，提前加的话会影响汤的颜色，因为枸杞会掉色，会让汤的颜色发红。

【具体做法】：

1、泡过水的牛尾骨冷水下锅，加入料酒30克去腥，然后开火开始焯水，当看到锅内水的温度慢慢上升，牛尾骨也会慢慢地渗出血沫来，看到有血沫出现就及时打去就可以。可能有人会问，为什么要打去血沫呢？这是因为及时打去血沫，血沫就更不会黏附在牛尾骨的上面，这样后期炖出来的汤就会更干净。等锅内的水沸腾后再煮3-5分钟就可以捞出并用60度以上的热水冲洗干净后控水备用。

2、在牛尾骨焯水的时候，我们用高压锅也加上足够量的水，锅内还要加入20克的生姜片和15克的大葱段去腥增香，还可以加入八角2个，香叶2片，花椒少许，1根党参，玉竹少量，当归少量，适量的食用盐，盐味是要先调入一部分，如果等出锅的时候再加盐的话，那么牛尾骨是很难入味的，所以盐分要提前调入，先入一个底味，剩下的后期再补。然后开大火把水烧开。

3、牛尾骨焯水清洗干净后就可以倒入高压锅内，我们用高压锅来炖是为了缩短炖煮时间，如果用普通的锅来炖的话差不多要2个小时左右。高压锅开锅以后应该还会有少许的泡沫出现，我们及时打干净即可，把浮沫撇干净后就可以加盖计时35分钟左右，

4、炖足时间后开盖，汤面上可能会有一层油，我们可以先把这层油给撇去，然后补盐提味，再加少许的胡椒粉去腥提香，最后把泡好的枸杞子倒进去，这样滋补的牛尾汤就做好了。

四、牛尾巴煲汤配料大全？

牛尾巴煲汤做法如下↓

步骤

1准备牛尾巴 萝卜

步骤2

萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）

步骤3

将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水

步骤4

煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分

步骤5

将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材

步骤6

大火滚开后转小火炖3-4小时

步骤7

三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可

五、潮汕牛尾巴的做法大全？

食材主料牛尾1根 辅料煮肉料1份胡椒粉5g老汤适量盐适量步骤1.牛尾洗净2.切段后加入些辣椒，花椒，姜煮上几分钟，这样去除牛尾的腥味3.煮好后捞出4.备好煮肉料：八角、花椒、山楂片，香叶，砂仁，姜，辣椒等5.卤肉的老汤煮开6.放入牛尾，再加适量的花椒粉，加胡椒粉纯粹是儿子的要求，他想吃麻味重的。大火煮开后小火煮30分钟，最后放入盐煮开，然后不要打开盖子焖上一天，腌制入味7.卤好的牛尾

六、蒸牛尾巴的做法大全？

1

牛骨焯水，捞出沥干，装碗

2

白萝卜切丁

3

白萝卜焯水去苦，捞出沥干备用

4

牛骨，白萝卜装碗，放入盐，酒，姜片，按电压锅排骨功能。出来的牛骨只是9分熟，肉能够咬的动，但不烂

5

南瓜去籽，成小碗。准备好红枣和枸杞

6

把电压锅压炖好的牛骨再放入南瓜里，蒸煮20分钟。

7

出锅

七、酱牛尾巴的做法大全？

食材：牛尾500g，牛筋1个，料酒2勺，生姜适量，香葱适量，香菜少许，盐1小勺

方法步骤：

1、从超市买回一包牛尾和1个半成品牛筋，将牛尾和牛筋用温水洗净，然后再将牛筋切成小段。

2、取一锅子放在煤气炉上，锅中放入适量水，并加入1勺料酒，把洗净的牛尾和牛筋放入锅中，汆水。

3、汆水后的牛尾和牛筋捞出，在水龙头下冲洗干净后放入珐琅锅，锅中再加入适量姜片和1勺料酒。

4、加入足量的水，再加入适量香葱，大火烧开。

5、这时会出现一些浮沫，这些浮沫一定要撇清，然后转小火50分钟左右至牛尾酥软，牛筋软烂，就可以了。

6、加入一小把洗净的泡发黑木耳，大火烧开后，捞出姜片和香葱，扔掉不用。

7、加入1小勺盐调味，然后撒上一些香菜就可以上桌了。

注意事项：

1、牛尾和牛筋炖汤前一定要先汆水，这样不仅能去腥味，而且炖出的汤更清爽。

2、半成品牛筋就是商家已经初步加工过的牛筋，这个在大型一点的超市都有卖。生牛筋比较难炖烂，这个相对来说，比较容易一些。

3、牛尾汤本身就很鲜美，只要加写盐调味就可以了，不用再加其他调料，不然，反而影响了汤的鲜美。

4、牛尾炖汤，水要一次加足，不要中间添加水，这样影响汤的口感。

拓展资料：

挑选牛尾的方法：

市场上一般将牛尾整条出售，购买后由销售人员顺骨缝剁成块，此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性，并有一种特殊的牛肉鲜味。

八、酸汤牛尾巴的做法？

食材

主料牛尾500g山药250g胡萝卜1根 辅料盐适量料酒适量

步骤

1.准备材料：牛尾500g，山药250g，胡萝卜1根。

2.生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次

3.将牛尾放入煮锅，加入足量的清水和姜片

4.倒入2汤匙的料酒

5.大火煮开，撇去浮沫

6.将撇去浮沫的牛尾和汤倒入压力锅中

7.盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火

8.将山药，胡萝卜去皮切滚刀块

9.待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟

10.加入适量的盐胡椒粉调味

九、砂锅炖牛尾巴的做法大全？

食材：牛尾巴一根，火腿80克，干贝45克，花椒6粒，葱8克，姜6克，料酒1勺，鸡汤适量，盐适量，味精少许

做法；

1.将牛尾巴用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段（去掉尾根大骨）；

2.火腿切成片；干贝去掉筋，洗净。

3.锅中放入猪油烧热，投入花椒、葱段、姜（拍松），煽出香味，把牛尾段放入锅内，用大火煽出血水后，烹入料酒，继续煽炒

4.待牛尾段完全断生，将锅离火取出牛尾段，用水洗净，控净水;

5.砂锅内加入鸡汤，放入牛尾段、火腿片、干贝、葱、姜（拍松）、料酒、精盐，用小火炖4小时（中间加一次汤）。

6.待牛尾炖烂时，拣出葱、姜，加入味精，煮沸，撇去浮沫，装碗即成。

十、带皮牛尾巴汤的做法？

做汤要用新鲜的牛尾，牛尾清洗干净，加清水浸泡一个小时。

步骤 2

锅里加清水，没过牛尾

步骤 3

大火烧十分钟沸煮出血沫

步骤 4

用温水清洗干净备用

步骤 5

白萝卜清洗干净

步骤 6

白萝卜切大块，不用去皮

步骤 7

大蒜剥去外皮，切掉蒜头

步骤 8

牛尾、白萝卜、大蒜放入锅中，添足量的清水，水少了很快就熬干了。

步骤 9

大火烧开

步骤 10

撇掉表层油脂

步骤 11

调成中小火慢炖三个半到四个小时

步骤 12

牛尾汤炖好了

步骤 13

如果想喝特别清淡的牛尾汤，有个妙招，就是牛尾汤煮好凉透，汤的表面会结成一层厚厚的牛油

步骤 14

厚厚的油脂

步骤 15

用漏勺捞出油脂，剩下的就是清清亮亮的牛尾汤了。

步骤 16

牛尾汤再次加热

步骤 17

萝卜切片

步骤 18

添加食盐调味

步骤 19

牛尾捞入碗中加萝卜片，舀上汤

步骤 20

撒葱末即可食用