麻花做法大全？

一、麻花做法大全？

食材：

10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。

制作方法：

1－将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。

2－将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。

3－将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。醒一会就可以炸了。

4－油温8成热，炸金黄色出锅

二、烤箱烤麻花的做法？

1，所有食材放入面包桶

2，设置和面档，和成较湿的面团

3，取出面团，撒上适量面粉，分成剂子

4，把小剂子搓成长条

5，长面条放在案板上，两手朝相反的方向搓，然后向中间折拢，做成麻花

6，把麻花胚丢到油里，迅速用筷子夹上来

7，一根根摆在靠盘上

8，翻入烤箱，220度，时间设置为20分，烤制表面金黄即可，中间要拿出来刷一次油

烹饪技巧

1、麻花的面稍微软一点，吃起来不会太硬。

2、中途的时候补刷一次油，成品会更漂亮，口感也更酥脆。

3、第一次时间可以设置为10分钟，刷完油后，再设置十分钟，最后几分钟注意观察上色情况

三、牛奶麻花的做法大全？

用料：

鸡蛋 2个，牛奶 180克，白砂糖 70克，盐 3克，蜂蜜 10克，中筋面粉 500克，酵母 6克，黄油 30克

做法步骤：

1.先将鸡蛋，牛奶，白砂糖，盐，蜂蜜混合

2.将面粉筛入，酵母最后放，一起揉至光滑

3.加入黄油，揉成光滑的面团。

4.取出滚圆，放入容器盖上保鲜膜进行发酵

5、发酵至2倍大就可以了

6、取出按压排气

10、提起来，将两根的一头顺着另外一头穿过去

11、依次做好盖上保鲜膜醒发一会，轻微膨胀就可以。

12、锅内注入油，要多一些，确保麻花进去能浮起，将锅中的油温烧热至160度

13、下入麻花，用筷子不时的翻动一下，确保炸的均匀上色

14、温度最后可以转到180度炸一会即可出锅

15、炸成双面金黄色就可以了

16.完成

四、烤麻花的正宗做法，烤麻花怎样做才好吃的做法步骤？

步骤

烤麻花的做法步骤11.将黄油切小块软化

烤麻花的做法步骤22.加入细砂糖和蜂蜜打到颜色变白

烤麻花的做法步骤33.分次加入鸡蛋液，搅拌混合均匀

烤麻花的做法步骤44.筛入低筋面粉，拌匀

烤麻花的做法步骤55.揉成光滑的面团

烤麻花的做法步骤66.将面团搓成圆柱形，切成均匀的等份

烤麻花的做法步骤77.取一小份搓成长条

烤麻花的做法步骤88.再对折拧起来

烤麻花的做法步骤99.所有的做好之后，刷上一层鸡蛋液

烤麻花的做法步骤1010.放入预热好的烤箱160度，15分钟左右

五、麻辣麻花的做法大全？

主料

面粉500克

辅料

鸡蛋一个

调料

泡打粉5克

盐10克

糖10克

辣椒粉适量

辣麻花的做法步骤

1.面粉加入盐，泡打粉，糖拌均，加入鸡蛋。

2.搓成面团，再切成面剂子，搓成条，刷上油后，撒上椒粉。放15分钟。

3.发好后，搓成35厘米的长条，手拿两端，一只手往前搓，一只手后向搓后两头提起。

4.后正反方向搓，两头对靠，把 一头穿入另一头 里。

5.麻花做好了。

6.锅里放油，烧热以中火炸。

7.炸或金黄色。出锅。

小窍门&温馨提示

想要酥脆就要搓细一点。

六、烤酸奶麻花家常做法？

材料

普通面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克

做法

1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。

2、擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。

3、油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄，这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可

七、烫面麻花的家常做法大全？

用料：中筋面粉 500克，植物油 25克，白砂糖 50克，水 200克，鸡蛋 1个，小苏打 1克，黑芝麻 约40克，整体调整到850克

做法步骤：

步骤 1所有材料不分顺序放到和面机里，揉成一个面团，手揉当然也行。

步骤 2分成10克一个的面剂子，搓成长条，拧成麻花。

步骤 3下油锅炸成金黄色，漂浮后，捞出锅。

八、虾炒麻花的做法大全？

用料

虾 半斤（其实可以适量想吃多少就多少)

麻花 十根左右

料酒 适量

盐 一小勺

椒盐 一小勺

酱油 一小勺

油 适量

香酥麻花炒虾的做法步骤

步骤1

清理虾，去虾线。

步骤 2

把麻花每根掰两半

步骤 3

起油锅，等锅热了油热了，放入虾爆炒。加入料酒，酱油，盐。继续炒。炒到没有汁水，虾变的酥酥的。装到盘子里。

步骤 4

重新起由锅，等油热了倒入虾，继续翻炒到虾油很香的味道。撒椒盐。翻炒。

步骤 5

倒入麻花。很快翻炒。即可出锅。

九、麻花和排骨的做法大全？

排骨烧麻花做法

材料

300g排骨、150g糯米、适量蚝油、适量盐、适量生抽、适量青红椒、适量水淀粉、适量姜、适量鸡精

做法

1、准备好排骨、糯米、青红椒、姜。

2、姜剁成末，放入洗净的排骨中。

3、再往排骨中撒盐。

4、撒入鸡精。

5、撒入胡椒粉。

6、倒入适量的蚝油。

7、将排骨和调料拌匀腌制半小时。

8、腌好的排骨一个个裹上糯米。

9、高压锅里做水，放入裹满糯米的排骨，压20分钟。

10、青红椒切成米。

11、青红椒炒熟，调入水，然后用水淀粉勾薄芡。

12、勾好的芡汁淋在蒸好的排骨上即可上桌。

十、酸奶软麻花的做法大全？

酸奶麻花的做法

【麻花配方】面粉500克，鸡蛋2个，酵母5克，糖50克，蜂蜜30克，牛奶150克，玉米油30克，盐2克

【操作步骤】第一步：把500克面粉，2个鸡蛋，5克酵母，50克糖，30克蜂蜜，150克牛奶，30克玉米油和2克盐，全部加入面盆中，用筷子搅成面絮状，然后下手揉成光滑的面团，这一步也可以用厨师机完成。

第二步：把和好的面团放在温暖的地方发酵至1.5倍大，如果屋里很干，表面要盖上保鲜膜。我在30℃的环境下发酵了一个小时。

第三步：可以在发酵面团的时候准备酸奶馅，我做的是简化版，适合所有新手。酸奶馅配方如下：酸奶150克，玉米淀粉20克，淡奶油40克（没有就全换成酸奶）​，糖40克。我用的是买现成的酸奶，本身含糖，如果用无糖酸奶，糖量用60克。

第四步：把酸奶，玉米淀粉，淡奶油和糖一起加入不粘锅中，先把淀粉和酸奶搅匀，然后开火。

第五步：小火加热1分钟左右，锅里的酸奶糊会变黏稠，然后关火就可以盛出来了。最好装入裱花袋中方便挤到麻花里，没有裱花袋就用保鲜袋也可以。做好的酸奶馅放冰箱冷藏备用。

第六步：把发酵好的面团分割成80克到100克左右的小面团，然后用手按压排气，揉成光滑的小面团，放一旁盖保鲜膜松弛15分钟。

第七步：松弛好之后把面团擀成牛舌状，面团松弛过后更容易擀长。

第八步：把酸奶馅挤入到面饼的一侧。

第九步：沿着一侧把酸奶馅卷起来。

第十步：卷好之后再松弛10分钟，然后搓成长条，两边对折，拧成麻花形状，然后对折处捏紧，防止炸的时候散开。

第十一步：在拧好的麻花上面刷一层蛋液，然后粘一层面包糠，面包糠一定要裹匀，刷蛋液的目的是为了炸的时候面包糠不掉下来。

第十二步：锅里倒油烧至六成热，然后放入麻花，小火慢炸，一面炸定型后，再反面炸另一面，直到两面都炸到金黄色，就可以了，然后捞出来控油备用。

以上就是酸奶麻花的过程，外酥里嫩，咬一口爆浆，特别香甜。

【小贴士】1、麻花的面团要水分大一点，这样炸出来的麻花会很柔软，面团一定要揉光滑，如果揉得不光滑，麻花的延展性不好，很难搓长。

2、面团第一次发酵时间不用太长，否则发酵过头了会影响延展性。

3、酸奶馅一定要卷紧实，这样炸的时候不容易爆出来。

4、粘面包糠之前裹蛋液是为了面包糠炸的时候不掉下来，如果没有面包糠也可以不放。