凉菜菜谱大全，凉菜有哪些？

一、凉菜菜谱大全，凉菜有哪些？

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

此菜已经更新试吃视频，欢迎点击我的头像关注、观看视频！

备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

此菜已经更新试吃视频，欢迎点击我的头像关注、观看视频！

欢迎关注我的频道、和你分享更多美食！

二、高档凉菜菜谱大全？

一、凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 二、凉拌西芹 原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、 做法：春季养生食谱 1.将西芹的叶子摘去，洗净。 2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许步 骤：1. 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。 四、凉拌菠菜原料：菠菜、琥珀花生做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。五、凉拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。制作：(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。六、凉拌海带丝原料：海带300克做法：1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。七、凉拌面筋原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。做法：(一)将面筋切丝。(二)鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。八、凉拌芦笋丝原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱做法：将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。

三、爽口凉菜菜谱及做法大全集

爽口凉菜菜谱及做法大全集

凉菜，顾名思义是即凉拌菜，就是把经过刀工处理后的蔬菜加入各种调味料进行调味拌匀，使之调味后变得更加可口。凉菜作为上桌的第一个菜，其色泽美观、味美鲜香、清爽利口，有助于增加食欲和消化。今天我们就来分享一些爽口凉菜菜谱及做法大全集。

爽口凉菜之凉拌木耳

凉拌木耳是一道非常受欢迎的爽口凉菜，木耳营养丰富，含有大量的碳水化合物、多种维生素及微量元素，既有助于美容养颜，还能降低血压、血脂。制作方法：将泡发好的木耳切成丝，蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、鸡精适量调成汁，将木耳丝加入调味汁拌匀即可。

爽口凉菜之凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道非常清爽的凉菜，黄瓜含有丰富的维生素C和水分，具有清热解毒、利尿消肿、养颜润肤等功效。制作方法：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、生抽、香醋、盐、鸡精、辣椒油拌匀即可。

爽口凉菜之凉拌海带丝

凉拌海带丝是一道非常营养丰富的爽口凉菜，海带富含碘、钙、铁、磷等矿物质和营养素，具有降血压、降血脂、抗癌等功效。制作方法：将海带泡发后切成丝，用沸水焯烫一下，加入蒜末、生抽、香醋、盐、鸡精、辣椒油拌匀即可。

注意事项

在制作爽口凉菜时需要注意卫生问题，食材要清洗干净，烹饪器具要消毒，避免细菌滋生。同时，要根据个人口味适量调味，避免过度调味导致口感不佳。最后，要保持食材的完整性，避免营养流失。

总的来说，爽口凉菜是一道非常适合夏季食用的菜品，不仅有助于开胃消暑，还能补充营养。大家可以根据自己的口味和喜好尝试制作这些爽口凉菜，享受美食带来的乐趣。

四、爽口凉菜正宗做法？

1、材料：苦菊、生菜、黄瓜、小西红柿、红彩椒、黄彩椒、紫甘蓝、大杏仁

调味：橄榄油、醋、生抽、糖、盐。

2、将蔬菜浸泡于淡盐水中5分钟。

3、苦菊、生菜、彩椒、紫甘蓝洗净撕成小朵，番茄对半切开，黄瓜切片。

4、将洗好切好的蔬菜放入大的容器中。

5、醋1勺、生抽1大勺、糖1/2勺、盐1/4勺、橄榄油1/2勺拌入蔬菜中，拌匀即可。

五、【爽口凉菜拌菜】制作方法大全，几款受欢迎的爽口凉菜拌菜菜谱推荐

爽口凉菜拌菜制作方法

爽口凉菜拌菜，是一道清新爽口、口感丰富的传统中华美食。其制作方法非常简单，在家也能轻松做出美味的凉菜拌菜。下面我们为大家介绍几款受欢迎的爽口凉菜拌菜菜谱和制作方法。

拍黄瓜

制作原料：黄瓜、盐、蒜、醋、香油、辣椒油、味精。

制作方法：

• 1. 黄瓜洗净切薄片，加盐腌制。
• 2. 腌制十五分钟后，挤去多余水分，加入蒜末、醋、香油、辣椒油、味精拌匀即可。

凉拌西红柿

制作原料：西红柿、蒜末、葱花、生抽、醋、糖、盐。

制作方法：

• 1. 西红柿洗净切块，加入蒜末、葱花。
• 2. 加入生抽、醋、糖、盐拌匀，腌制十分钟即可食用。

香辣拌豆腐

制作原料：豆腐、蒜末、花椒粉、辣椒油、盐、鸡精、香醋。

制作方法：

• 1. 豆腐切成细丝，用开水焯熟后捞出沥干水分。
• 2. 加入蒜末、花椒粉、辣椒油、盐、鸡精、香醋拌匀即可食用。

以上就是几款受欢迎的爽口凉菜拌菜的制作方法，简单易学，大家不妨试试哦。

感谢您阅读本文，希望能为您的烹饪生活带来一些灵感和帮助。

六、菜谱大全凉菜

【菜谱大全】凉菜系列精选

作为一道美味又健康的凉菜，凉菜在我们的餐桌上一直备受欢迎。今天，我们将为您介绍一些精选的凉菜菜谱，让您轻松在家中制作出美味的凉菜。

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道简单易做的凉菜，清爽可口，非常适合夏天食用。制作方法：将黄瓜切成细长的条状，加入适量盐腌制片刻，再用凉开水冲洗干净，最后加入蒜末、醋、生抽、香油等调料拌匀即可。

凉拌木耳

凉拌木耳是一道营养丰富的凉菜，口感爽脆，非常适合搭配米饭食用。制作方法：将木耳泡发后洗净，煮熟后捞出，加入蒜末、生抽、醋、香油等调料拌匀即可。

凉拌香椿

香椿是春季特有的食材，凉拌香椿是一道美味又健康的凉菜。制作方法：将香椿洗净切成段状，加入适量盐腌制片刻，再用沸水焯烫后捞出，加入蒜末、醋、生抽、香油等调料拌匀即可。

注意事项

在制作凉菜时，需要注意卫生和食材的处理方法，确保食材新鲜、干净、无杂质。此外，根据个人口味适量调整调料的种类和用量，以达到最佳的口感。

总的来说，凉菜是一道非常适合夏季食用的菜品，既能消暑降温，又能满足味蕾。通过学习这些精选的凉菜菜谱，您可以在家中轻松制作出美味的凉菜，为家人和朋友带来清凉一夏。

七、菜谱凉菜大全

菜谱：凉菜大全

凉菜是一道非常受欢迎的家常菜肴，其清爽的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱。今天，我们将为您介绍一些常见的凉菜菜谱，帮助您在家庭聚餐或招待客人时展现您的厨艺。

1. 凉拌木耳

木耳是一种营养丰富的食用菌，具有益气强身、滋肾养胃的作用。凉拌木耳的做法简单，清爽可口，是凉菜菜谱中的经典之作。

详细步骤

① 将木耳泡发后洗净备用；

② 锅中烧开水，将木耳焯水后捞出备用；

③ 准备蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油等调料；

④ 将调料与木耳拌匀即可享用。

2. 凉拌黄瓜

黄瓜是一种低热量、高维生素的蔬菜，具有清热解毒、美容养颜的作用。凉拌黄瓜口感清爽，是夏季消暑的好选择。

详细步骤

① 将黄瓜洗净切成细长的条状；

② 准备蒜末、生抽、醋、盐、糖、花椒油等调料；

③ 将调料与黄瓜拌匀，腌制一段时间即可享用。

3. 凉拌海带丝

海带是一种富含碘、钙、铁等矿物质的海产品，具有降血压、降血脂的作用。凉拌海带丝清爽可口，是一道营养丰富的凉菜。

详细步骤

① 将海带泡发后洗净切成细丝，焯水备用；

② 准备蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油等调料；

③ 将调料与海带丝拌匀即可享用。

注意事项

在制作凉菜时，一定要注意卫生，保证食材的干净新鲜。同时，调料的搭配也很重要，要根据食材的特性来选择合适的调料。另外，为了保持凉菜的口感，最好现拌现吃，避免长时间放置。

八、凉菜大全 菜谱

【专业菜谱】凉菜大全

凉菜大全是一系列美味爽口的凉拌菜谱，适合家庭日常烹饪和宴请宾客。在这里，我们将为您详细介绍各种凉菜的制作方法，从基础凉菜到高级凉菜，从家常凉菜到特色凉菜，应有尽有。

凉拌木耳

木耳是一种营养丰富的食用菌，具有清肠排毒、美容养颜的功效。凉拌木耳制作简单，口感爽脆，是一道非常受欢迎的凉菜。制作方法：将木耳泡发，洗净后煮熟，加入适量生抽、醋、蒜泥、香油拌匀即可。

凉拌黄瓜

黄瓜是一种低热量、高维生素的蔬菜，具有清热解毒、美容养颜的功效。凉拌黄瓜制作简单，口感清爽，是一道非常适合夏季的凉菜。制作方法：将黄瓜洗净，切丝后加入适量蒜泥、醋、生抽、香油拌匀即可。

麻辣凉面

麻辣凉面是一道具有四川风味的凉菜，口感鲜美，辣度适中。制作方法：先将面条煮熟，过凉水后加入适量辣椒油、花椒油、生抽、醋、蒜泥、葱花等调料拌匀即可。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道家常凉菜，口感酸辣可口，营养丰富。制作方法：将土豆去皮后切成细丝，煮熟后捞出，加入适量辣椒油、醋、生抽、葱姜蒜末等调料拌匀即可。

注意事项

在制作凉菜时，需要注意卫生和食材的处理方法。使用新鲜的食材，彻底清洗干净后再进行烹饪。同时，根据不同的菜谱要求，合理搭配调料，确保口感和营养的平衡。

九、凉菜大全菜谱

【专业】凉菜大全菜谱

凉菜大全菜谱是凉菜爱好者和从业者的必备宝典。凉菜作为中国饮食文化中的重要组成部分，以其独特的口感和风味深受人们的喜爱。在这篇文章中，我们将介绍一些经典的凉菜菜谱，帮助您轻松掌握凉菜制作技巧。

凉拌木耳

凉拌木耳是一道爽口开胃的家常凉菜，黑木耳富含多种营养成分，口感滑嫩，凉拌后更具有风味。制作方法：将黑木耳泡发，洗净后焯水煮熟，加入适量的蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，黄瓜富含多种维生素和矿物质，口感清脆。制作方法：将黄瓜拍碎，加入适量的蒜末、姜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌皮蛋

凉拌皮蛋是一道风味独特的凉菜，皮蛋蛋黄凝固，口感细腻。制作方法：将皮蛋切成瓣，加入蒜末、姜末、生抽、醋、香油等调料拌匀即可。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道经典的川菜，口感麻辣鲜香，肥而不腻。制作方法：将猪肉煮熟，切片后加入蒜泥、姜末、葱花、生抽、醋、白糖、辣椒油等调料拌匀即可。

相关技巧

在制作凉菜时，需要注意以下几点技巧：首先，选材要新鲜，口感才会更加鲜美；其次，调料搭配要合理，不同的调料可以起到不同的作用；最后，烹饪方法要得当，确保食材煮熟且口感滑嫩。

总结

凉菜大全菜谱是一座宝库，包含了各种经典凉菜的制作方法。通过学习这些菜谱，您不仅可以掌握凉菜制作技巧，还能在餐桌上展现出自己的烹饪才华。希望这篇文章能对广大凉菜爱好者和从业者有所帮助，一起探索美食的无限可能！

十、爽口小凉菜30种的介绍？

果汁瓜条

酸辣黄瓜条

麻辣牛肉

红油肚丝

鱼塞腰花

海米黄瓜丝拦海蜇

五丝黄瓜卷

芥末白菜

赛香瓜

姜丝扁豆

炸芝麻牛肉排

拦枸杞子苦瓜

红油凤爪

西芹百合

麻香海蜇

桂花江米藕

芝麻里脊丝

蒜泥白肉

桂花蜜枣

麻辣莴笋条

盐水鱼条

鸡丝洋粉

拌五色银针

老虎酱

鲜鱿丝拌西芹

拌盐水鸡胗

金糕拌梨丝

辣味鸡片

炸香椿鱼