炒石螺的做法？

一、炒石螺的做法？

主料：石螺500克，葱10克，香菜10克，红辣椒5克，蒜5克

辅料：油0.5勺，郫县豆瓣酱2勺，糖1勺，蚝油0.5勺，水淀粉适量

做法；

1.锅中添加适量清水放入洗净的石螺大火煮起来

2.石螺不能煮至时间过长只要开锅即可关火即可

3.葱、蒜、香菜、红辣椒切好备用

4.锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香

5.放入郫县豆瓣酱和糖、蚝油翻炒出红油

6.放入石螺大火快速翻炒

7.倒入适量的水淀粉大火收汁

8.撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用

二、炒石螺的家常做法？

准备一碗清水，将1斤石螺倒进去，放1勺淀粉。

搓洗5分钟后，用清水把石螺冲洗2次即可。

步骤 2

紫苏切成小指粗细的条状，生姜切薄片，葱、香菜切成小段，大蒜压碎。注意蒜一定不能剁成蒜蓉，否则炒的时候会跑进石螺里，影响口感。

步骤 3

开大火把锅烧热，不用放油，把石螺下锅干炒。

干炒石螺可以让石螺里的水分蒸发，不仅能带走腥味，还能让石螺更容易入味。

石螺里的水全部被炒干时，盛出备用。

步骤 4

继续把锅烧热，放入没过锅底的冷油，把姜蒜、干辣椒、酸笋下锅爆香。

香味出来后，倒入石螺翻炒1分钟。

步骤 5

然后加入刚好没过石螺的高汤，再放少许盐调味。如果没有高汤，可以用清水替代。

盖上盖子，转小火焖20分钟。

步骤 6

20分钟后，大火收汁，放入紫苏、香菜、葱炒匀。

最后加半勺胡椒粉提味，拌匀后生炒石螺就可以出锅了。

三、黄鳝炒石螺做法？

一般夜宵才吃这道题下酒

酱烧黄鳝田螺

选择鲜活的黄鳝田螺养上一天，加几滴香油，吐净泥沙。

黄鳝处理干净斩段状，田螺去除尾部。

座锅烧开水，倒入田螺，高度白酒，葱姜片焯水，捞出后凉水浸泡去腥。

准备佐料

葱姜蒜片，干辣椒段，花椒大料桂皮适量，面酱，老抽，生抽，白糖，啤酒一罐，盐鸡粉适量。

座锅热油，煸炒花椒大料桂皮出香味，接着煸炒葱姜蒜片，面酱，老抽生抽，白糖，放入田螺黄鳝段煸炒断生，倒入啤酒，开锅后加盐适量，炖20分钟左右加鸡粉适量调味，出锅装盘。

特点:酱香浓郁，鲜香。

四、炒石螺怎么做好吃，炒石螺的家常做法？

准备一碗清水，将1斤石螺倒进去，放1勺淀粉。

搓洗5分钟后，用清水把石螺冲洗2次即可。

步骤 2

紫苏切成小指粗细的条状，生姜切薄片，葱、香菜切成小段，大蒜压碎。注意蒜一定不能剁成蒜蓉，否则炒的时候会跑进石螺里，影响口感。

步骤 3

开大火把锅烧热，不用放油，把石螺下锅干炒。

干炒石螺可以让石螺里的水分蒸发，不仅能带走腥味，还能让石螺更容易入味。

石螺里的水全部被炒干时，盛出备用。

步骤 4

继续把锅烧热，放入没过锅底的冷油，把姜蒜、干辣椒、酸笋下锅爆香。

香味出来后，倒入石螺翻炒1分钟。

步骤 5

然后加入刚好没过石螺的高汤，再放少许盐调味。如果没有高汤，可以用清水替代。

盖上盖子，转小火焖20分钟。

步骤 6

20分钟后，大火收汁，放入紫苏、香菜、葱炒匀。

最后加半勺胡椒粉提味，拌匀后生炒石螺就可以出锅了。

五、石螺炒番薯叶的做法？

主料：

；番薯叶(1斤)

辅料：

；蒜头(2粒)；豆酱(1汤勺)

厨具：蒸锅、煮锅

1、买一斤番薯叶

2、豆酱

3、把叶子摘下来，如果比较嫩的，梗也能留，洗干净

4、煮一锅开水，把番薯叶放进去

5、把叶子翻一下，全部都要泡到开水里面

6、捞起番薯叶用冷水冲一冲

7、热油，放蒜头，待到蒜头呈黄，放番薯叶

8、翻几遍后，放豆酱，一点盐，因为豆酱已经是咸的，所以，盐可放，可不放，再翻几遍就可以了。

六、广西炒石螺的正宗做法？

以下是广西炒石螺的正宗做法：

所需材料：

- 新鲜的石螺

- 辣椒

- 蒜末

- 姜末

- 青蒜

- 生抽

- 盐

- 食用油

步骤：

1. 将新鲜的石螺洗净，用开水焯水，捞出沥干备用。

2. 辣椒切丝，姜末和蒜末切成末备用。

3. 热锅凉油，放入切好的辣椒、姜末和蒜末煸炒出香味。

4. 加入焯好水的石螺，翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽和盐，继续炒匀。

6. 最后加入切好的青蒜翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 炒石螺的火候要掌握好，不要炒太久，否则会影响口感。

2. 炒石螺的鲜味可以根据自己的口味选择加入适量的葱、姜、蒜等调料。

3. 炒石螺的时候一定要用大火，让石螺炒出香味和口感。

七、豆酱炒石螺正宗做法？

主料 1种

石螺的做法大全

石螺

600g

辅料 3种

姜适量蒜头适量小葱少许

调料 4种

油适量盐适量生抽适量豆酱适量

烹饪步骤 5步

步骤1

豆酱炒石螺_的做法步骤：1

石螺先清洗干净再用水养它一天一夜，让它吐出脏东西，中间要换几次水

步骤2

豆酱炒石螺_的做法步骤：2

将养干净的螺用钳剪掉螺尾一点，这样做是方便吃的时候能一吸就出来，然后再清洗干净

步骤3

豆酱炒石螺_的做法步骤：3

热锅下油，爆香姜和蒜头，再将螺倒下去翻炒，这个时候需要加少许水焖煮一会儿

步骤4

豆酱炒石螺_的做法步骤：4

然后下豆酱再焖煮一会儿，最后再加盐和生抽调味，加少许葱调色

步骤5

豆酱炒石螺_的做法步骤：5

待螺熟后即可上碟

小贴士

石螺一定要彻底煮熟才可以吃

八、王刚炒石螺做法？

记得上一次炒这种石螺是十几年前了，那时候还读书，可皮了，经常下水捞石螺抓鱼什么的，经常被打。出来了就没吃过记忆中的味道了，捞回来都是自己炒，我们那代的人十岁炒石螺都很高手了，好吃到几个小孩能吃一个大的洗脸盆量。外面的石螺似乎都不新鲜，看着，吃着都不是那个味，这次在菜市场看到熟悉的野生石螺，瞬间想起以前捞石螺的日子就买了点回来，炒完试了下味道，还是十年前的味道。

用料田螺 2斤辣椒 5个紫苏 5片蒜 8瓣姜 8片料酒 20克蚝油 20克八角 2颗木耳菜 5片盐 少量酸笋 3片鸡精 适量

炒石螺的做法步骤

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材料都洗干净。 买的石螺最好养两天让它们吐泥干净先，着急吃的话也没事，多次搓洗也行，有尾巴要用钳子钳掉，这样煮会很入味。 清水烧开焯石螺，放八角 两片姜 料酒，水开后三分钟倒在篮子用清水冲洗。把八角姜片取出扔掉。 多放点姜或放着花椒，石螺有点凉性的，脾胃功能不好的少吃。

步骤 2

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材料加工，姜 紫苏 木耳菜 酸笋切丝，蒜头 辣椒 切碎。 热锅热油爆香 蒜米 辣椒 等配料，再放石螺大火翻炒5分钟，加入料酒 酱油 蚝油 盐 糖 鸡精 少量清水盖锅盖闷5分钟，最后水淀粉勾芡出锅。

步骤 3

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喜欢汁多的汁不用收那么干的。我不喜欢汁太多就收干了点。 我一个人都能吃几斤。

九、鼎爷炒石螺做法？

螺馆香辣炒螺　　主料：石螺或田螺（500g）辅料：广西柳州酸笋丝料头：葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。　　调料：盐、味精、白砂糖、鸡精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蚝油、红油、胡椒粉、芡汁、二汤各适量。制作过程：　　

1、将柳州酸笋丝焙干水，待用；

2、田螺飞水（煮熟）待用；　　

3、用旺火烧热，加入适量油，下蒜子炒香，加入葱段、姜片、干椒、陈皮、沙姜、八角及柳州酸笋丝。　　

4、香料去渣后，下田螺喷料酒、放入桂林豆腐乳，加入少许二汤、盐、味精、白砂糖、鸡精、米醋、蚝油、红油，中火焖约5分钟。　　

5、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起锅即可。

十、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。