香菇笋子烧肉的做法

一、香菇笋子烧肉的做法

你好，亲爱的读者！今天我要与大家分享一道经典的中式菜肴——香菇笋子烧肉的做法。这道菜肴融合了传统的烧肉技巧和新鲜的香菇、笋子，给你带来口感和味道上的双重享受。

所需材料：

• 250克猪肉（梅头）
• 200克香菇
• 200克鲜嫩笋子
• 3颗蒜瓣
• 2片姜
• 2根葱
• 适量料酒
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量盐
• 适量白胡椒粉
• 适量食用油

步骤：

1. 将猪肉切成指甲盖大小的薄片，用刀背轻轻拍松。

2. 香菇、笋子去蒂切片备用，蒜瓣剁成蒜蓉，姜切片，葱切段待用。

3. 热锅加入少量食用油，烧热后放入猪肉薄片翻炒，待肉片变色后，加入适量料酒提鲜。

4. 加入蒜蓉、姜片翻炒，炒出香味后，加入白胡椒粉、生抽、老抽调味。

5. 继续翻炒均匀后，加入香菇、笋子翻炒一分钟。

6. 倒入适量水，水量要稍微多一些，煮开后转小火炖煮十分钟。

7. 最后，加入葱段，撒上适量盐调味，继续炖煮五分钟，让汤汁浓稠。

8. 炖好的香菇笋子烧肉可以功成身退了！

小贴士：

1. 猪肉切薄片时可以稍微在切面上抹一点料酒，这样能够去腥提鲜。

2. 炒香猪肉薄片的时候，火候要把握好，避免过火导致肉片过于干燥。

3. 汤汁要稍微多一些，这样在炖煮的过程中能够更好地融合肉片和蔬菜的鲜美。

4. 炖煮的时间要根据个人喜好来决定，如果喜欢更酥烂的口感，可以煮得稍微久一些。

5. 最后加入葱段的时候可以稍稍提高火力，这样能够带出葱的香味。

香菇笋子烧肉是一道色香味俱佳的传统佳肴，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，搭配上香菇和笋子的清爽口感，绝对是一道令人垂涎欲滴的美食。这道菜肴适合家庭聚餐、朋友聚会或者是日常的一顿丰盛饭菜。无论是冬天的寒冷或是夏天的酷暑，都能够让你感受到温暖和满足。

二、笋子烧肉家常做法？

原料：竹笋 300 克、五花肉 200 克、大葱半棵、生姜一块、八角 2 个、花椒少许、香叶 2 片、老抽一勺、生抽一勺、料酒一勺、食盐 5 克。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、五花肉切成厚约0.5厘米的片或者条状都可。

第3步、竹笋剥去外衣，洗净，切成滚刀块备用。

第4步、葱切段，生姜切片。

第5步、热锅加少许油，下入五花肉，小火翻炒至肥肉部分变透明。

第6步、待肉块微微上色时加入葱姜翻炒。

第7步、加入老抽和生抽，翻炒一分钟，使肉上色。

第8步、加入足量的水，加入1小勺料酒。

第9步、八角、花椒、香叶洗净加入锅中，加锅盖，中小火烧约15分钟。

第10步、下入切好的竹笋，翻炒均匀，加锅盖，继续烧约12分钟。

第11步、加入适量食盐翻炒均匀，继续烧2分钟入味。

第12步、大火收汁，关火装盘即可上桌。

三、笋子烧肉的做法大厨？

第二步：把竹笋去掉壳，然后用刀切成滚片，清洗干净。

第三步：把五花肉用刀切成块，带骨头的，和没有骨头的五花肉分开，用温水洗干净。

第四步：把生姜切成片。在锅里倒入一点食用油，先把没有骨头的五花肉放进去翻炒。中火煎至五花肉出油，然后把多余的油倒出来。把五花肉推到一边，放入生姜片，以及八角爆香。

第五步：然后再把带有骨头的猪肉放进去煸炒，加入适量的料酒，适量的生抽，适量的老抽，把葱放进去，倒入适量的开水，盖上锅盖。等水烧开，然后小火焖煮一个小时。

第六步：一个小时后，把切好的竹笋放进去，均匀翻炒，加入适量的冰糖，大火烧开后，再盖盖，焖煮半个小时。之后转成大火焖煮，煮至汤汁浓稠时，就可以关火了。然后盛到盘子里，就可以享用美食了。

四、笋子的做法大全？

油焖笋

原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

竹笋红烧肉

原料：五花肉、竹笋

做法：

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

春笋冬菇汤

原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

做法：

1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。

3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；

4、另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。

5、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。

五、笋子红烧肉的做法？

以下是笋子红烧肉的做法：

所需材料：

- 猪五花肉（切块）：300克

- 笋子（切片）：200克

- 料酒：20毫升

- 生抽：30毫升

- 老抽：10毫升

- 冰糖：20克

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2个

- 桂皮：1小块

- 花椒粉：1勺

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 五花肉洗净后切成小块，入水中焯水烫一下，捞起沥干水分。

2. 热锅凉油，将五花肉块煸炒至两面金黄色，取出晾凉备用。

3. 锅中留少量底油，倒入冰糖翻炒成焦糖色，加入姜片、葱段、八角和桂皮煸炒出香味。

4. 倒入五花肉块，加入水、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，将所有料汁均匀涂抹至五花肉上。

5. 盖上锅盖用中火焖煮30分钟左右，直至五花肉变得松软。

6. 加入笋子，煮烧5分钟后，加入花椒粉，收汁变浓即可出锅。

提示：

- 在炖五花肉时，最好选用深壁的锅，以此来保证汤汁不会溢出；

- 白糖可以代替冰糖来烧制红烧肉，但是颜色和口感会略有不同；

- 在加入生姜和大葱的时候，不适合使用压碎的方式入锅，而应该多次斩成多块，这比压碎更有利于香味的释放；

- 在这个过程中，如果盐分不够可以适当加入少量盐来提升口感。

祝您成功烧制出美味可口的笋子红烧肉！

六、笋子烧肉酱的家常做法？

原料

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笋 子(300克)

五花肉 (500克)

八角 2个

香叶 4片

干辣椒 4个

老抽 半勺

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

料酒 适量

冰糖 适量

葱 1段

姜 适量

蒜 适量

1/五花肉，炖肉不可少的食材。购买时可以让商贩直接切块，到家后清洗干净再分成若干份冷冻，吃的时候提前一天晚上冷藏保存，这样到家再烹制就很方便了。

2/准备好需要的香料，干辣椒真的不太辣，还能去油腻，更增香。如果爱吃辣的，新鲜的小红椒，更适合。

3/坐热炒锅，放油的时候，油要少，五花肉在焖煮的时候会有更多油析出。

4/放入五花肉块，倒入料酒翻炒到变色。

5/老抽要少放，无非就是上色；生抽可调味，加入1大勺，不可多，否则咸；蚝油更提鲜，半勺足以。

6/加入没过五花肉的开水，中火先焖煮20分钟。

7/买的冬笋，若是您用笋干，就提前用温水浸泡，泡软后洗净使用。

8/汤汁收到一半的时候，加入切好的笋片，这时放入冰糖，再焖煮到收汁。

9/留些汤汁，拌饭很香哦。

10.美味又好吃的笋子烧肉酱的家常做法完成开吃了。

七、海笋子的做法大全？

海笋的几种做法，飘香四溢，美味十足，真好吃！

一：海笋凉面

1、海笋提早用小水泡软，用刀切成斜刀小段再泡10分钟

2、湿面条自来水煮开后太凉捞出预留

3、锅里放适当油，入朝天椒略炒出香味后添加海笋条煸炒匀称

4、添加鲜面条一块儿炒

5、酱油膏添加少量水调成汁，倒进调准的酱油膏汁

6、炒匀后就可以起锅服用

二：海笋炒素肉丁

1、海笋用小水泡软，入开水锅中烙焯后捞出预留

2、素肉丁用小水泡软，手挤净化水份

3、将木薯淀粉匀称的洒在素肉丁上，使素肉丁都粘满木薯淀粉

4、入锅中炸至表面淡黄后捞出

5、将焯过的海笋切成小段，朝天椒也切成一样尺寸的段

6、锅里放适当油，先炒香朝天椒，然事放进海笋段略煸炒

7、添加素肉丁，迅速炒匀

8、添加酱油膏，炒匀就可以起锅

三：海笋苞米菌菇汤

1、苞米切条，蘑菇切成片状预留

2、将各种各样菌类放进开水中略焯后捞出预留

3、将切段的苞米放到石锅中，火灾烧开

4、添加海笋，再度烧开，转文火，添加焯好的菌类

5、炖约20分钟上下，添加盐调料

6、再略炖一会儿，添加少量花椒粉就可以服用

四：炝海笋莴笋

1、海笋泡开后，竖起切成二份

2、芹莱切成寸段预留

3、将芹莱和海笋放到开水中略焯后马上捞出

4、锅中放进一大勺油，冷油下锅，添加麻椒炸成香气

5、再加入适量切完的尖椒段一块儿炒出香味后熄火

6、倒进焯好的芹莱和海笋

7、再加入适量盐炒拌匀称就可以

五：海笋黄瓜汤

1、丝瓜削皮去瓤后切成片状

2、将切完丝瓜添加盐翻拌，静放10分钟，冲出水份

3、再将老黄瓜资金投入冷水中，清理二遍，捞出沥净化水份

4、泡开的海笋切成小段

5、锅里放少量油，添加老黄瓜切片略炒

6、加入适量水，倒进切完的海笋段一块儿火灾烧开

7、烧开后转中文火，略煮5分钟，熄火后添加少量盐

8、再加入适量花椒粉就可以

八、干笋子的做法大全？

笋干炒腊肉

食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量

做法：

1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。

2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。

5、放入生姜和辣椒。

6、放入笋干加水焖煮一下。

7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

笋干老鸭汤

食材：适量笋干，老鸭，料酒2汤匙，盐适量

做法：

1、笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。

2、鸭子提前处理干净，剪去鸭屁股，切成块状，入开水焯烫。

3、一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。

4、加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。

tips：炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖，如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材，更加滋补。

笋干炒青椒

食材：笋干，青辣椒，生抽，盐，鸡精

做法：

1、笋干提前泡发好，切丝，待用。

2、青椒洗净切片或细丝。

3、在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。

4、炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。

5、五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可。