清蒸加吉鱼的做法？

一、清蒸加吉鱼的做法？

主料 加吉鱼 600克 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 葱 适量 姜 适量 蒸鱼豉油 适量 步骤

1.加吉鱼解冻

2.鱼去鳞、去腮内脏，冲洗干净，在鱼身两面斜切划刀，葱姜切丝

3.鱼用盐、酒腌10分钟入味.

4.盘子上面铺姜丝

5.把腌制好的鱼放入盘子，鱼上面放入葱姜丝，锅内加水，烧开放入，大火蒸10分钟左右

6.留少许葱丝，准备蒸鱼豉油

7.锅烧热加油，

8.把鱼盘里的蒸水倒掉，把姜丝拣去，撒上葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

二、黑加吉鱼的做法？

主料：加吉鱼500g

辅料：肥膘肉100g、干冬菇25g香菜50、姜25g、葱25g、葱姜油100g、姜末20g、花椒5粒、、香油10g、料酒10g、米醋80g、精盐适量

清蒸加吉鱼的做法：

1、处理加吉鱼：去鱼鳞、掏干净鱼鳃和内脏，洗干净后，在鱼的两个侧面打上1寸宽的板刀块花刀。

2、然后准备煮锅，煮一锅开水，用手提住鱼尾，然后放入开始中，一烫就立马捞出来，放入盘中。

3、提前将冬菇浸泡发好；将发好的冬菇和肥膘肉切成丝；姜、葱切成丝；香菜切段备用。

4、在准备一锅滚烫的开水，放入肥膘肉丝，烫透之后捞出来。

5、将肥肉丝、香菇丝、姜葱丝放在一起，加入食盐、料酒、姜葱油、花椒等调料搅拌均匀，洒在刚才下烫捞起来的加吉鱼上面。

6、准备蒸笼，将鱼放入笼蒸25分钟，最后取出来撒上香菜段就可以了。

7、吃鱼的时候，建议将姜末和米醋、香油放在一起，做成蘸料，用鱼肉蘸着酱料送入口中。

三、干红加吉鱼做法？

红加吉鱼的做法一：

1.我们先将红加吉鱼 葱姜 料酒胡椒粉盐准备好

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2.然后将红加吉鱼去鳞去内脏之后切花刀，再将葱姜撒入鱼腹中

3.再撒些葱姜再鱼肉中，撒些胡椒粉，放入盐，倒入料酒

4.涂抹均匀后腌制半小时，再放入盘中，倒入汤汁

5.留下的葱姜放入锅里大火蒸熟，然后将鱼取出，汤汁倒掉

6.再将葱姜丢掉，放入新的葱姜蒜和辣椒丝

7.再将花椒放入油锅中炸出香味，捞出后旧调

8.将油倒入鱼肉中就可以了。

红加吉鱼的做法二：

1.我们先将加吉鱼 葱 姜 油 盐 生抽准备好

2.再将吉鱼处理好，然后均匀的涂抹盐，腌制最少十分钟

3.然后将锅烧热后放入油，再放入鱼肉煎，2面都煎好

4.再将葱姜倒入油锅中翻炒出香味，倒入生抽，再倒入清水

5.煮熟后熄火，最后放入味精调味就可以了。

四、葱油加吉鱼做法？

准备材料：加吉鱼(500克)，葱(适量)，姜(适量)，油(适量)，盐(适量)，生抽(适量)

做法：

1、首先先将加吉鱼处理好，在鱼身两面抹盐腌十分钟以上，最好还能在腌制前将鱼身两侧切花刀。

2、将准备好的调料葱切花，姜切丝。

3、其炒锅，放入油烧热，放入加吉鱼，直到鱼身一面发黄，然后翻煎直至发黄。

4、在锅里，倒入葱姜，淋入生抽。

5、下小半碗水煮至鱼肉熟后关火。

6、加入食盐调味即可

五、红加吉鱼做法？

食材用料

主料：加吉鱼1条

辅料：五花肉100克洋葱半个

调料：花生油1汤匙，食盐5克，酱油5克，味精3克，姜5片，蒜5瓣，料酒5克，香油3克，红尖椒3个，水适量，白糖5克，小葱5克

红烧加吉鱼的做法：

1.将加吉鱼，鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，控干，洋葱、姜和大蒜切片，五花肉切片，在鱼身两侧打上方格花刀

2.锅内放少量花生油，下入五花肉煸炒出香味，下入洋葱、姜蒜和干红辣椒煸出香味，下入鱼身煎制片刻，烹入料酒

3.烹入红烧酱油，添加适量热水烧开，转中火慢炖，汤汁收过半时，用盐和白糖调味，继续炖10分钟入味，大火收汁，起锅前加点味精和香油(可以省略)撒上小葱花即可

六、黑加吉鱼做法？

黑加吉鱼的做法

食材：加吉鱼(500克)，葱(适量)，姜(适量)，油(适量)，盐(适量)，生抽(适量)

步骤

1、先将加吉鱼处理好，在鱼身两面抹盐腌十分钟以上，最好还能在腌制前将鱼身两侧切花刀。

2、将准备好的调料葱切花，姜切丝。

3、其炒锅，放入油烧热，放入加吉鱼，直到鱼身一面发黄，然后翻煎直至发黄。

4、在锅里，倒入葱姜，淋入生抽。

5、下小半碗水煮至鱼肉熟后关火。

6、加入食盐调味即可。

七、红烧加吉鱼做法？

原料：加1吉鱼、蘑菇、火腿、菜心、冬笋、葱、姜、料酒、盐、味精、汤、胡椒各适量。

做法：1，把鱼洗净，在鱼身划几刀，用开水烫一下，捞出装盘。用花刀将肥肉切成2.5厘米长，1厘米宽的薄片。把葱切成段，将冬菇、冬笋、火腿、菜心切成1厘米宽、8厘米长的薄片。

2，把鱼放在盘子里，撒上盐，味精，料酒，胡椒，汤，肥肉，葱，姜片，蘑菇，冬笋，火腿，在蒸锅里蒸，取出，把汤倒进煎锅里，取出葱，姜，胡椒，放在鱼上。香菇、冬笋、火腿、鱼肉按颜色搭配，然后装盘，姜汁和醋调成汁一起食用。

八、红焖加吉鱼的做法，红焖加吉鱼怎么做？

材料加吉鱼：1条;五花肉:100克;洋葱:半个;姜：5片;蒜：5瓣;花生油：1汤匙;红尖椒：3个;料酒：5克;酱油：5克;水：适量;食盐：5克;白糖：5克;味精：3克;香油：3克;小葱：5克;

红烧加吉鱼的做法

1将加吉鱼，鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，控干，洋葱、姜和大蒜切片，五花肉切片，在鱼身两侧打上方格花刀

2锅内放少量花生油，下入五花肉煸炒出香味，下入洋葱、姜蒜和干红辣椒煸出香味，下入鱼身煎制片刻，烹入料酒

3烹入红烧酱油，添加适量热水烧开，转中火慢炖，汤汁收过半时，用盐和白糖调味，继续炖10分钟入味，大火收汁，起锅前加点味精和香油(可以省略)撒上小葱花即可

九、加吉鱼炖豆腐的做法？

一、用料

小加吉鱼 6条，绢豆腐 1盒，大葱 一棵，大蒜 1头，姜块 1小块，大料 1个，玉米油 适量，白糖 约1~2粒花生米大小，鸡精 适量，白醋 5~6滴，水 适量

二、加吉鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

选择新鲜的巴掌大小的加吉鱼，去鳞、内脏、淤血，清洗干净，沥水备用。

步骤 2

葱切葱花，蒜切片，姜块拍扁。

步骤 3

绢豆腐用刀划成小块。

步骤 4

锅烧热，倒玉米油，热锅冷油加蒜、姜、大料爆锅，把鱼依次放入两面略煎一下。

步骤 5

锅内加水，没过鱼大概3~4cm最佳，因为要炖一会儿，所以水不可以太少了。把白糖、鸡精、白醋都加进去。

步骤 6

大火煮约25~30分钟左右，汤色变成奶白色。

步骤 7

把绢豆腐倒进去，轻轻铲匀，让豆腐可以浸入汤中，注意不要弄碎了哦！

步骤 8

大约3~5分钟，撒盐和葱花，关火即可！

十、小加吉鱼的正宗做法？

[所需材料]

鲜加吉鱼800克。 猪肉100克、鹿角菜50克、冬笋75克、鸡蛋100克、香菜段50克、面粉50克。花生油150克、葱15克

[烹饪过程]

将加吉鱼去头，取出内脏，刮净鳞，去净鳍、尾，洗净，剁成大骰牌块。猪肉冬笋切成片。鹿角菜泡开择净。鸡蛋打碗内搅匀。炒锅内加花生油烧至七成热（约175℃）时，将鱼块沾上面粉，裹上鸡蛋液，入油中炸至八成熟捞出。另起油锅放入猪油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒，用绍酒一烹，加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫，将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟，淋上芝麻油盛入汤盘中，撒上葱丝香菜段即成。

清蒸加吉鱼

【特点】 原汁原叶，鲜嫩爽口，久食不腻，吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。

【原料】

加吉鱼750克。 猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、油菜心25克。绍酒15克、花椒10克、清汤150克、葱段25克、姜片10克、鸡油3克。

【制作过程】

将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净。在鱼身打1.7厘米见方的柳叶花刀，放入开水中一烫即捞出，撒匀精盐，整齐地摆入盘中。猪肥肉膘打上花刀，切成33厘米长、1厘米宽的条，葱切小段，姜切片。冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片。将鱼放入鱼盘内，加入绍酒，花椒、清汤、再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、火腿均匀地摆在鱼身上，入笼蒸20分钟熟后取出，将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上。将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即可。

红焖加吉鱼

健脾开胃调理 气血双补调理 补虚养身调理 产后恢复调理

主料： 加吉鱼 750克

辅料： 香菜 10克 香菇（鲜） 15克

调料： 料酒 8克 盐 5克 酱油 5克 醋 5克 味精 3克 白砂糖 5克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 3克 香油 3克 花生油 50克

制作工艺

1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上斜十字刀，用酱油腌渍好；香菜洗净，切段。

2.锅内放花生油烧至八九成热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。

3.锅内放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，烹入料酒、醋，加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸过的鱼，用小火焖至熟，鱼捞出装盘，去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开，用湿淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油浇在鱼上即成。

菜品口感 色泽枣红，味鲜美。

相关人群 适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。