一、家焖黄花鱼做法大全？

食材：小黄花鱼600克，色拉油2勺，姜片4片，蒜4瓣，葱花少许，香菜2根，生抽2勺，干辣椒4个，盐1勺，糖3勺，料酒2勺，花椒少许，八角1块。

做法：

1.准备好全部的配料，把小黄花鱼清洗干净。

2.锅内倒油大火加热，下蒜末、姜片、花椒、八角、干辣椒，爆香。

3.接着倒入料酒烹香。

4.再加入生抽、盐，炒匀。

5.倒入一碗清水。

6.在汤水中加入糖、葱花、一部分香菜，把汤水煮开。

7.把鱼下到锅内，码放整齐。

8.在表面再淋上一点生抽酱油，撒上一部分香菜。

9.盖上锅盖，转中小火，慢慢焖炖10-15分钟。

10.关火，焖2-3分钟，打开盖子，撒上余下的香菜，我们的小黄花鱼就做好了。

二、家炖海杂鱼做法大全？

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

三、家炖小杂鱼的做法大全？

1.

各种鱼,去除鳞和内脏,清洗干净;

2.

葱姜切片,蒜拍碎,小米辣椒切段儿,西红柿切片;

3.

锅内放油,加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角,炒香;

4.

放入西红柿炒出红汤;

5.

将鱼摆在葱、姜、蒜上;

6.

加水,放少许盐,1勺黄豆酱,大火烧开后,改中小火炖至汤干;

7.

加少许香菜,出锅。

四、鱼做法大全？

清蒸，红烧，水煮，麻辣，生鱼片，

五、家鱼的做法大全家常菜

家鱼的做法大全家常菜

在中国的餐桌上，海鲜一直都是备受追捧的佳肴，而家鱼作为其中的一种，不仅味美可口，而且营养丰富。今天就为大家介绍几种家常菜式的家鱼做法，让您可以轻松在家尝试制作。

1. 清蒸家鱼

清蒸是保留食材原汁原味的简单烹饪方式，非常适合家鱼这样鲜美的鱼类。

原料：

• 家鱼 - 500克
• 生姜 - 适量
• 蒜末 - 适量
• 盐 - 适量
• 料酒 - 适量
• 生抽 - 适量
• 清汤 - 适量
• 葱花 - 适量

做法：

1. 将家鱼洗净，切成块状。
2. 将生姜切丝，蒜末备好。
3. 取一个蒸盘，铺上生姜丝。
4. 将家鱼块放在生姜上，撒上蒜末，加入适量的盐、料酒、生抽。
5. 将清汤倒入蒸盘中。
6. 将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸约10分钟。
7. 蒸好后，撒上葱花作为装饰即可。

2. 红烧家鱼

红烧是一种常见的烹饪方式，能够更好地使家鱼的鲜美味道与调料融合在一起。

原料：

• 家鱼 - 500克
• 葱姜蒜 - 适量
• 红糖 - 适量
• 生抽 - 适量
• 老抽 - 适量
• 料酒 - 适量
• 香醋 - 适量
• 清汤 - 适量
• 食用油 - 适量

做法：

1. 将家鱼洗净，切成块状。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
4. 放入家鱼块煎至两面微黄。
5. 加入适量的生抽、老抽、红糖、料酒炒匀。
6. 倒入足够的清汤，加盖炖煮10分钟。
7. 最后加入适量的香醋提鲜，收汁即可。

3. 酸菜家鱼汤

酸菜家鱼汤是一道家常菜，口味酸爽开胃，非常适合冬天食用。

原料：

• 家鱼 - 500克
• 酸菜 - 适量
• 豆腐 - 适量
• 姜蒜 - 适量
• 料酒 - 适量
• 盐 - 适量
• 鸡精 - 适量
• 香菜 - 适量

做法：

1. 将家鱼洗净，切块备用。
2. 酸菜切成小段，姜蒜切末。
3. 热锅加入适量的油，爆炒姜蒜末。
4. 放入家鱼块煎至两面金黄。
5. 倒入适量的料酒稍微煮沸，加入足够的清水。
6. 放入酸菜，煮10分钟。
7. 加入豆腐块，继续煮2分钟。
8. 加盐、鸡精调味，撒上香菜即可。

结语

以上就是几种家常菜式的家鱼做法，每一种方法都能够将家鱼的鲜美展现得淋漓尽致。不论您是喜欢清爽的清蒸，还是喜欢香气四溢的红烧，抑或是口感酸爽的酸菜汤，都可以根据个人口味选择制作。希望您在家中尝试这些做法时能够顺利成功，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。

六、熟食鱼做法大全

熟食鱼做法大全

大家好，欢迎来到我的博客！在今天的文章中，我想和大家分享一些关于熟食鱼的做法。鱼类是我们餐桌上常见的食材之一，它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和各种营养物质，对人体健康非常有益。无论是蒸、煮、烤还是炖，都能将鱼的鲜美完美展现出来。下面是一些简单易学的熟食鱼做法，希望能给您带来一些灵感！

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道非常经典的鱼肴，制作简单，口感鲜嫩。做法如下：

1. 将新鲜的鲈鱼清洗干净，切几刀在鱼身两侧。
2. 在鱼身上撒上少许盐和细葱姜末。
3. 将鱼放入蒸锅中，用大火蒸6-8分钟即可。
4. 蒸好的鲈鱼上撒上葱花和香菜，淋上热油，香气四溢。

2. 红烧鲑鱼

红烧鲑鱼是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单，下面是具体步骤：

1. 将新鲜的鲑鱼洗净，切成块状备用。
2. 热锅冷油，倒入少许生姜和蒜蓉煸炒出香味。
3. 放入鲑鱼块，煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒、酱油、糖和清水，转小火慢炖20分钟。
5. 撒上葱花和香菜，出锅即可。

3. 香煎龙利鱼

香煎龙利鱼是一道简单而又美味的菜肴，下面是制作方法：

1. 将龙利鱼洗净，用厨房纸巾擦干。
2. 将鱼块两面撒上盐和胡椒粉。
3. 热锅加入少量橄榄油，将鲈鱼两面煎至金黄色即可。
4. 装盘后撒上些许新鲜柠檬汁和香草碎，提升口感。

4. 鱼香茄子煲鱼

鱼香茄子煲鱼是一道将茄子与鱼肉完美结合的经典菜品，在家庭聚餐时非常受欢迎。制作方法如下：

1. 将茄子切成约2厘米左右的段状，煎至两面微黄。
2. 锅中加入少许油，爆炒姜蒜末和豆瓣酱出香味。
3. 加入适量的鱼块和茄子，煸炒均匀。
4. 加入适量的酱油、糖和清水，小火炖煮15-20分钟。
5. 最后撒上葱花和辣椒末，出锅即可。

以上就是我为大家介绍的几道熟食鱼做法，希望能够对您有所帮助。如果您对这些做法有兴趣，不妨在家试一试，相信您会制作出美味的熟食鱼。当然，除了上述几道做法，熟食鱼的变化还有很多，您可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。祝您做菜愉快，慢慢品味美食的魅力！

谢谢大家阅读本文，希望能对您有所启发。如果您对其他美食或者烹饪技巧感兴趣，也欢迎您继续关注我的博客。祝您生活愉快，祝您烹饪成功！

七、鱼做法大全菜谱

鱼做法大全菜谱 - 口水流不停的美味佳肴！

古人云：“百味之首，非鱼莫属。”鱼肉鲜嫩，营养丰富，是许多人餐桌上的首选。无论是清蒸、红烧、煎炸还是炖煮，都能将鱼的鲜美口感发挥得淋漓尽致。因此，我们为您整理了一份精选的鱼做法大全菜谱，让您在烹饪鱼肴时口水流不停！

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道经典的菜肴，以简单的烹饪方式保留了鱼肉的原汁原味。制作清蒸鲈鱼的步骤如下：

1. 将新鲜的鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身上划上几刀。
2. 将葱姜蒜切成丝，铺在鱼身上。
3. 将蒸鱼酱油、料酒、清鸡汤混合均匀，淋在鱼身上。
4. 蒸锅加热，放入鱼蒸约10分钟。

蒸好的鲈鱼鲜嫩可口，鱼肉入口即化，清香四溢，带给您纯正的海鲜享受。

2. 红烧石斑鱼

红烧石斑鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，做法如下：

1. 将石斑鱼切成块状，放入开水中焯水，去腥。
2. 热锅凉油，放入糖，小火炒糖色。
3. 放入姜蒜爆炒出香味，加入老抽、生抽、料酒、盐和清鸡汤。
4. 将炖煮好的汤汁倒入蒸锅中，放入石斑鱼块，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

红烧石斑鱼汤汁醇厚，鱼肉入味，透出红亮的色泽，回味无穷。

3. 酥炸黄鳝

酥炸黄鳝是一道外酥里嫩的美味佳肴，尝起来酥脆可口，制作步骤如下：

1. 将黄鳝清洗干净，切成段。
2. 腌制黄鳝段，将鲜姜末、葱姜水、盐、料酒、味精混合，将黄鳝段浸泡其中30分钟。
3. 制作黄金炸鳝的面粉糊，将打散的鸡蛋液和面粉混合均匀。
4. 将腌制好的黄鳝段沥干水分，裹上面粉糊，放入热油中炸至金黄色即可。

酥炸黄鳝金黄酥脆，外焦里嫩，吃起来有种独特的口感，让人欲罢不能。

4. 葱姜蒜炖鱼

葱姜蒜炖鱼是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单易行，适合全家人品尝，步骤如下：

1. 新鲜鱼洗净，切段。
2. 葱姜蒜切末，准备适量的料酒。
3. 将锅烧热，加入适量的食用油，爆炒葱姜蒜。
4. 放入鱼块煎炒片刻，加入适量的料酒，再加入清鸡汤炖煮10分钟。

葱姜蒜炖鱼汤汁鲜美，鱼块鲜嫩入味，荤香搭配素鲜，让您回味无穷。

5. 麻辣香锅鱼

麻辣香锅鱼是一道实力派美食，辣中带麻，味道醇厚，制作步骤如下：

1. 将新鲜鱼片洗净，备用。准备适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒、干辣椒、大蒜、葱姜等。
2. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香。
3. 放入豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清鸡汤和辣椒粉。
4. 放入鱼片，轻轻翻煎，煮至鱼熟透即可上桌。

麻辣香锅鱼辣味浓烈，鲜香四溢，辣得让人上瘾。

总结

以上就是我们为您整理的精选鱼做法大全菜谱，无论您喜欢清蒸、红烧、煎炸还是炖煮，都能从中找到适合自己口味的美味佳肴。鱼肉的鲜美口感让人无法抗拒，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为您的餐桌增添一份色彩和风味。

希望这份鱼做法大全菜谱能给您的烹饪之路带来灵感和启示！快来尝试一下这些美味佳肴，让您的家人和朋友们大饱口福吧！

八、虫虫鱼做法大全？

材料

虫虫鱼，也叫做重唇鱼

紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。

做法

1、鱼处理好。

2、干红辣椒，白胡椒粉，生姜粉，爆锅，然后下入鱼煎好两面。翻身轻轻地。加入适量水

3、放入紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。

4、待到给鱼翻身的时候，再放入金针菇，青红椒。

5、最后，汤汁浓浓的，就可以出锅了。

6、沿着锅边直接倒在盘子里，就好了。最后要好的时候，一定看住锅，别粘锅底。

九、军鱼做法大全？

主料：军鱼120g

辅料：干辣椒段3Og，白芝麻8g，红油30g，葱，姜，蒜片各5g。

调料：味达美5g，色拉油2千g(实耗75g)。

制作方法：

1，将军鱼改刀6厘米左右的段片。

2，锅上火入油烧至五成，放入军鱼片，慢火浸炸2分钟倒出沥油待用。

3，锅入底油下干辣椒段3og，葱姜蒜片各5g，煸炒出香，顺锅边烹入味达美5g，放入浸炸后的鱼片，加入水12og，小火煨制大火收汁，淋入红油3og，撒上芝麻8g，炒翻均勻即可。

十、钢针鱼做法大全？

钢针鱼得做法，把钢针鱼放到锅里炖煮，然后加入调味料调味即可