鸡的吃法大全？

一、鸡的吃法大全？

醋焖鸡。我们这里都喜欢吃醋焖鸡，做醋焖鸡要用公鸡，把公鸡宰杀，收拾干净，剁成小块，放盆中加一把面粉，抓拌均匀，然后用水冲洗干净，这样可以把鸡洗的更净，锅下油，烧热下鸡块炒至鸡块变干，加十三香，老抽，少许盐，水不要太多，加半瓶陈醋，香醋也行，一大把蒜，盖上盖子，开大火烧开转小火焖熟，等熟了之后调味儿即可。这样做的鸡肉质鲜美，酸味儿透骨，还对腰疼的人有辅助治疗作用。

二、鸡的吃法大全和做法？

一、豉油鸡

材料：鸡，姜，葱，花椒，糖、生抽，鸡、红葱头，豉油

1.花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽

2.葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会

3.倒入糖（10克左右），继续按摩，

4.腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎

5.加热电饭煲，滴入少许豉油，倒入姜葱碎煎香

6.放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满

7.倒入腌制的酱汁，盖上盖子按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀

8.最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！

二、盐焗鸡

主料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)

调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)

方法步骤：

1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

三、栗子焖鸡：

原料：鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（实耗75克），芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。

方法步骤：

1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味；

2、 栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮；

3、 炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出；

4、 炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。

四、大盘鸡

食材：鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。

方法步骤：

1.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

2.锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。

3.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。

4.在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。

5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。

6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

三、整鸡的各种吃法大全？

叫花鸡：鸡加调料腌制后用棕子叶包裹，外面再裹上泥，埋进坑中在上面烧火，一小时后挖出即可食用。

土窖焖鸡：鸡加调料腌制好后用锡纸包裹，放到烧过火的土窖中，再在上面烧火1个小时，拨开锡纸就可以食用了。

八宝鸡：鸡入锅上色后鸡腹中塞入自自己喜欢的辅料，装入砂锅后加啤酒煮开，炖至熟烂即可。

四、黑皮鸡枞菌做汤的吃法大全？

原料：黑皮鸡枞菌、丝瓜、鸡蛋、十三香

做法步骤：

第1步、黑皮鸡枞菌清洗干净。

第2步、水开后焯水三十秒。

第3步、焯好水的鸡枞菌过凉攥干水分。对半切开。

第4步、丝瓜去皮，切滚刀块。

第5步、起锅烧油，下葱花炒出香味，

第6步、下丝瓜翻炒，加十三香翻炒。

第7步、放入鸡枞菌煸炒，加盐翻炒。

第8步、加适量的水烧开。

第9步、水淀粉适量。

第10步、水开五分钟，淋入水淀粉。

第11步、在淋入蛋液，出锅前淋入香油。

第12步、盛入碗中，鸡枞菌的独特味道，丝瓜滑嫩的口感。美极了。

五、鸡的吃法？

1.

先调个酱汁，加入柱侯酱2勺，沙茶酱1勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，搅拌均匀

2.

把酱汁均匀涂到300克鸡身上，腌制2小时以上

3.

电饭锅里加20ml油，铺上10克姜片和10克洋葱

4.

再把300克鸡放进去，无水焗20分钟

5.

焗好了，撕开来吃就行，超香的

六、榴莲鸡的吃法？

锅入色拉油150克烧至六成热，下姜片煸香，放入捣碎的榴莲，倒入鸡块，添高汤800克，加粉葛片，调入少许盐和鸡汁烧约10分钟，倒入垫有不锈钢算子的砂锅内。

七、鸡油膏的吃法？

鸡油膏吃法

1.鸡油饭

(1)以油将姜和蒜煸香, 加入香米略略拌抄, 铲入煮饭锅, 加上香兰叶, 高汤和盐, 依正常程序煮成乾饭。

(2)饭一熟即趁热以饭匙将饭拨松并充份拌匀。将蘸酱材料全部加入碗中调勺, 分盛小碟, 各人可另加冷开水调整口味。盛饭入浅盘, 饰以芫荽, 摆上去骨鸡块, 佐以小黄瓜。

2.鸡油乐鸡翅

(1)鸡翅择洗干净,用牙签在鸡翅肉厚的地方扎几个小眼(方便入味)或用筷子横着扎洞。用料酒、姜片,葱段、少许精盐把鸡翅腌渍。

(2)放入一点生抽,为了入味最好是时间长一点,过夜最好啊。腌渍中的鸡翅和可乐。至少要腌3小时以上。锅内加少许鸡油,放入姜片炒香。

(3)放入鸡翅,小火煸炒。倒入可乐和部分清水,大火煮开后,改小火炖制30分钟后,小火收汁即可。

3.宫保鸡丁

(1)将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙鸡油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。

(2)将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

(3)锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。

(4)最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。

二、吃鸡油的注意事项

1.哪些人不能吃鸡油

胃炎、肾炎者忌食鸡油。

2.鸡油的适用人群

鸡油含有蛋白质、脂肪等人体所需营养成分,为人体补充营养。鸡油富含丰富的脂肪,在人体产生的脂肪酸有护肤功效,起到美颜效果。

3.鸡油的食用禁忌

不宜过量食用,饮食不当会给我们的身体造成一些不适,有的会导致肠胃出现一些负担,所以在生活中一定要根据自己的身体状况去选择适合的食物。

八、梅州鸡的吃法？

用料

鸡 1只（大概5斤）

盐焗鸡粉 50克

黄栀子 15克

盐 30克

料酒 勺

姜片 5片

梅州客家盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

腌鸡洗净，处理干净鸡毛，切掉肥油。腌鸡大，一只接近九斤，我只做了半只。

步骤 2

锅内加水，放入姜片，料酒煮鸡。水最好能没过鸡肉，如果不能，那煮的过程要时不时翻动，让它受热均匀。水开后转中火煮15分钟。关火后继续让鸡浸泡在热汤里，盖上盖子，待完全凉后再进行下一步。

步骤 3

鸡肉过冰水，十分钟后捞出，用厨房纸擦干水。

步骤 4

用盐和盐焗粉（总用量的一半）抹匀鸡肉，用袋子或大碗装起来，放入冰箱冷藏48小时。

步骤 5

48小时后，锅内加水，放入黄栀子，还有剩下一半量的盐和盐焗粉。

步骤 6

水开后煮15分钟，同样时不时翻动，这样受热和上色才均匀。

步骤 7

慢慢鸡的颜色到位了。关火后继续让鸡浸泡在热汤里，盖上盖子。直到完全凉透再夹出鸡肉晾干。

九、鸡黄金的吃法？

鸡内金先晒干，然后研磨成粉和汤一起吃

十、鸡胗的吃法？

凉拌鸡胗

用料

鸡胗若干个；姜8片；葱3根；白酒适量；大蒜适量；香菜适量；酱油适量；白糖适量；小米椒适量

做法

加入适量的酱油和白糖在锅里小火加热至白糖溶化倒入碗里备用。（用筷子搅拌让白糖尽快溶化，尝一下是不是自己喜欢的甜咸度。）

鸡胗清洗干净，放入锅中添水，加入几片姜焯水。

然后捞出来清洗干净备用。（一个一个清洗干净。）

锅里重新添水加入鸡胗，七八片姜片，两三根葱，倒入适量白酒（或者料酒。）大火烧开两三分钟，盖锅盖煮到自己喜欢的口感。（我煮了12分钟左右。）

鸡胗煮制的时间。用刀背拍扁几个大蒜去皮，葱一根清洗干净切段，小米椒两个切碎都放在步骤一的酱油碗里备用。

香菜清洗干净切段备用。

鸡胗煮好了之后夹出来放在案板上。

这时候清洗干净锅放入适量食用油烧至微微冒烟泼入酱油碗中。

鸡胗切片放入盘中，倒入酱油汁，洒入香菜。

拌匀，吃。

味道超好的。