苏北狮子头做法大全？

一、苏北狮子头做法大全？

原料：猪肉500克，荸荠100克，青菜50克，水发海米15克、火腿15克、冬笋25克。 　　

辅料：葱姜丝共25克。 　　

调料：味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克。 具体烹饪方法　　

1．将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。 　　

2．将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。 　　

3 、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。 　　

4．将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。 　　

5．烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。 　　

6．炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。 　　

7、放入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

二、狮子头丸子做法大全？

原材料： 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程：

 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

三、莲藕狮子头做法大全？

材料：土猪肉、鸡蛋、嫩藕、大葱、姜、生粉、香油、酱油、耗油。

1.选用瘦肉比较多的肉，去皮，切片，再切小 块，鸡蛋两个，加入耗油、酱油、盐 新鲜的藕，去皮，洗净放着待用 藕切成细丁，加了生姜、葱、藕丁鸡蛋等

2.搅拌，顺时针 一直搅加入鸡蛋顺时针搅

3.锅底放油炸丸子了 油温高点，在没有变黄之前，不要轻易翻面。转小火继续炸一会 感觉 丸子可熟了就轻轻翻面。

4.装盘 锅底放开水，两小勺油。倒入酱油少许，放入六个丸子煮七八分钟 ，洗好小油菜 ，放在一起煮，加少许盐调味 将小青菜摆在盘子里等待肉丸 肉丸再次回锅，锅底放海鲜酱油、湿生粉勾芡，少许糖、盐调汁 再次煮过的丸子装盘，小心的摆好造型 把锅底剩余的调味汁轻轻的浇注在丸子身上，

四、狮子头的家常做法大全？

1.准备需要的食材。山药小半根就行，最好的是荸荠，两者都没有就放莲藕，口感更脆爽。

2.山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用。

3.肉馅里放入葱姜末，切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽，老抽，黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌。

4.肉馅为了更紧致，一会儿容易裹鸡蛋，加入些面包糠是不错的选择。鸡蛋比较滑，裹的时候，要左右手来回摔打一下，让肉丸子有弹劲。

5.热锅里放入油，开始用小火炸丸子，家里做油炸的，总是浪费掉不少油，我用平底锅，为了能同时放几个进去，火候也好掌握，用小勺不断翻动丸子，保证受热均匀，炸的金黄色，表皮比较硬了就可以了。

6.丸子炸好了，准备葱段姜片，还有花椒、大料、香叶、冰糖，老抽生抽和蚝油，开始炖丸子

7.各种调料热锅凉油下锅后放入，放入丸子倒入温水，如果有高汤是最好的啦！等开锅后用中小火慢炖半小时左右，等丸子基本收汁后就可以出锅美美的品尝啦~~

五、淮南狮子头的做法大全？

食材】五花肉500g，干香菇20g，鸡蛋1个，马蹄（乌芋）40g，香葱、姜末各10g，食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。

【做法】1、先把五花肉洗净，去皮，先切换成小块，然后剁成肉末备用

2、马蹄洗净削皮，切成碎末；干香菇泡发焯水，切成碎末；

3、香葱姜片温水泡10分钟，捞出来沥干水，切成碎末。

4、把五花肉放入盆中，加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀（朝一个方向搅拌！）

5、把香菇、马蹄也放入盆中，搅拌均匀。

6、起锅烧热油，7成热，把肉末挤成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黄捞出。

7、把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤（排骨汤、鸡汤都可），大火煮沸，转小火煮15分钟。

8、锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。

9、淀粉勾芡，倒入锅中，把汤汁淋在狮子头上，收汁即可！狮子头完成！

六、南瓜狮子头的做法大全？

主料

猪肉250克

南瓜适量

葱适量

鸡蛋一个

淀粉适量

料酒适量

胡椒粉适量

姜适量

辅料

油适量（稍宽）

盐少许

鸡精适量

蚝油适量

做法

1.准备好猪肉和南瓜

2.猪肉、葱、姜和南瓜都切成末

3.猪肉末加南瓜末、盐、料酒、胡椒粉、葱末、姜末、一个鸡蛋和适量的淀粉顺一个方向搅拌均匀上劲

4.团成大圆球，在手上摔打紧实

5.起锅烧油，中小火，油五成热时，下肉丸子炸

6.翻面，炸至两面金黄

7.捞出待用

8.起锅烧水

9.下丸子煮，（水里加桂皮和八角煮出香味）大火烧开，中小火煮20分钟，加盐、鸡精、蚝油、生抽、辣椒调味

10.汤汁快收干时，捞出丸子装盘，锅中留的汁加适量的水淀粉煮开

11.浇在丸子上，撒上葱花

七、家常蒸狮子头做法大全？

主料4人份

猪肉馅400克

鹌鹑蛋150克

辅料

油适量 盐适量 酱油适量 白糖适量 白胡椒粉适量 料酒适量 淀粉适量 鸡蛋适量 葱姜适量

做法:

1.鹌鹑蛋煮熟，剥皮

2.猪肉馅加油、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋顺一个方向搅打上劲，再加淀粉、葱姜搅打

3.搅打好的肉馅非常大小均匀的小份

4.团圆后按扁，添加鹌鹑蛋

5.用肉馅将鹌鹑蛋包裹，团圆后放到压力锅内锅

6.依次包好后都放到压力锅内锅，将内锅放到压力锅中

7.盖上锅盖，通电，选择本色蒸档，压力锅开始工作

8.程序结束，解压后将蒸好的狮子头放入盘中

9.用高汤、盐、酱油、白糖、料酒、淀粉调制好料汁，浇在狮子头上即可享用

八、狮子头配方大全？

【狮子头】

1.首先，我们准备猪腿肉2斤，把肉皮去掉先切成薄片，再反复的剁成肉末，肉末不要剁的太碎，稍微有点颗粒感吃的时候更有嚼劲。

小葱切成段，生姜拍散切成末，一起放入料理机中，加入适量的清水打成葱姜汁，然后把里面的葱姜渣沥出来，我们只用葱姜水。

2.接着，我们给肉末调一下味，盆中加入两勺白糖提鲜，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，少许十三香，再倒入适量的生抽，淋入葱姜水，葱姜水能起到去腥增香的作用，直接加葱姜末的话，炸出来的肉丸子容易黑。

3.顺着一个方向，把料汁全部打进肉末里面，再倒入剩余的葱姜水继续搅拌摔打给肉末上劲，这样做出来的丸子更有弹性不易松散，肉末非常黏手、一抓一团的时候，往里面倒入一个鸡蛋，抓拌至肉末把鸡蛋全部吸收，再抓入一小把淀粉，继续拌匀备用，淀粉能够增加肉馅的黏性，做出的丸子不易松散。

生姜切成片，大葱切成马蹄片放在一起，抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，一粒八角备用。

4.下面，我们开始炸丸子，锅内烧油，油温五成热时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，放入锅中用小火慢慢炸，丸子没有定型的时候不要推动容易散。

丸子全部定型以后，经常翻动让它们均匀受热，保持小火炸3到4分钟，丸子炸透炸成金黄色摁压快速回弹时就能出锅了。

5.锅内留底油，放入葱姜等小料翻炒一会炒出香味，从锅边加适量的清水，放入炸好的丸子，加入食盐2勺，胡椒粉1勺，鸡粉3勺，再加入适量的十三香，倒入一些料酒去腥，老抽3克调色，把颜色较均匀，然后盖上锅盖，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。

20分钟以后，打开锅盖看一下，丸子丝毫不会松散，非常的紧实有弹力，我们把丸子盛出来均匀摆放在盘中，然后把锅中的料渣捞干净，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓，再淋入一点明油提亮色泽，搅匀以后起锅，把汤汁均匀浇在丸子上面美味即成。

技术要点：

1.肉末不要剁的太碎，稍微有点颗粒感，吃的时候更有嚼劲；

2.最好用葱姜水代替葱姜末，否则炸出来的丸子容易发黑；

3.肉末一定要搅拌至上劲成团，做出来的丸子才更有弹力、有嚼劲。

九、正宗狮子头配方大全？

配方：五花肉600克、马蹄50克（也叫荸荠、地梨、乌芋）、干香菇15克、鸡蛋1个、酱油10ml、香葱10克、姜片10克、姜末10克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量，料酒8ml、高汤500克、鲍鱼汁100克。

做法：

1.先将五花肉洗净，沥干水分，然后切成碎颗粒，再剁成肉末即可。

2.马蹄洗净去皮，干香菇泡发3小时，然后都进行焯水，接着切成绿豆大小的颗粒即可。将香葱和姜片用20ml温水浸泡15分钟，取水备用。

3.将肉末放入碗中，再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌8-10分钟，直到肉不粘手。

4.将马蹄、干香菇放入肉末中，搅拌均匀即可。

5.热锅放入油，油温8成热，将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸，开大火炸，直到肉丸表面金黄即可。

6.将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入准备好的高汤、鲍鱼汁（没有就不要）大火煮开，然后改小火煮15分钟，再放入酱油，煮10分钟，接着将煮好的狮子头放入碗中。

7.锅中剩余的汤汁，用水淀粉进行勾芡，淋到狮子头上即可食用。

十、有什么黄豆的做法大全分享？

自己打豆浆。

泡发加料煮，下酒不错。或者加点黄瓜、芹菜凉拌。

猪蹄炖黄豆。

辣椒皮冻，猪皮加辣椒、黄豆同煮，又香又辣。