汪刺鱼做法？

一、汪刺鱼做法？

食材

汪刺鱼（2条）嫩豆腐（1块）葱（适量）

姜（适量）料酒（适量）盐（适量）

胡椒粉（适量）

步骤1: 汪刺鱼内脏洗净，沥干水分，小葱切葱花，姜切片，豆腐切小块。

步骤2: 锅中放适量油，油温至六成热，下姜片，煸香。

步骤3: 紧接着放入汪刺鱼，中小火煎至两面金黄。

步骤4: 煎好后，锅中直接加适量料酒，加清水没过鱼。

步骤5: 大火煮开后，小火慢煮（不盖锅盖），煮至鱼汤白浓。

步骤6: 汤变白后，下嫩豆腐块，中小火再煮3分钟。

步骤7: 最后加适量盐，一点胡椒粉调味，洒上葱花，出锅完成。

二、汪刺鱼的做法？

食材

汪刺鱼（2条）嫩豆腐（1块）葱（适量）

姜（适量）料酒（适量）盐（适量）

胡椒粉（适量）

步骤1: 汪刺鱼内脏洗净，沥干水分，小葱切葱花，姜切片，豆腐切小块。

步骤2: 锅中放适量油，油温至六成热，下姜片，煸香。

步骤3: 紧接着放入汪刺鱼，中小火煎至两面金黄。

步骤4: 煎好后，锅中直接加适量料酒，加清水没过鱼。

步骤5: 大火煮开后，小火慢煮（不盖锅盖），煮至鱼汤白浓。

步骤6: 汤变白后，下嫩豆腐块，中小火再煮3分钟。

步骤7: 最后加适量盐，一点胡椒粉调味，洒上葱花，出锅完成。

三、汪刺鱼火锅的做法？

汪刺鱼的用料

鱼8 条、盐适量、 姜适量、 酱油适量、 料酒适量、 蒜适量、 豆腐半斤

汪刺鱼的做法步骤

汪刺鱼洗干净 ，沥干水份，豆腐切小块 生姜 、大蒜切碎， 烧热油 ，放生姜 ，油热了放汪刺鱼， 稍微煎一下，放大蒜子，再加生抽适量，盐适量，黄酒适量，煮一下 加冷水煮沸，加入切好的老豆腐，煮20分钟，加入切好的蒜苗，准备起锅 点干锅

四、汪刺鱼煲汤做法？

主料：

汪刺鱼500克

辅料：

嫩豆腐250克

配料：

油适量

姜适量

盐适量

料酒适量

葱花适量

做法：

1. 买回来的汪刺鱼清洗干净。

2. 剖杀、斩块、洗净，切适量姜片备用。

3. 坐锅热油，入姜片，煸出香味。

4. 倒入汪刺鱼块、翻炒。

5. 倒入料酒，翻炒。

6. 倒入嫩豆腐，不用把豆腐切块，在煮的过程中豆腐会自然散开。

7. 移入适量的水。

8. 用锅铲轻推鱼块，防止粘底，然后盖锅盖煮。

9. 大火煮开后，转中小火笃约20分钟，开盖入调味料。

10. 倒入切好的葱花。

11. 翻拌均匀即可出锅

五、土烧汪刺鱼做法？

1.

准备350克重汪刺鱼1条，宰杀过后去除内脏和鱼鳃，清洗干净沥干水分备用。

2.

准备葱段5克，姜片2克，蒜子2克。

3.

准备黄豆酱25克。

4.

起锅放入大油15克，放入汪刺鱼煎炸2分钟，炸至外表微黄。

5.

放入葱姜蒜，黄豆酱炒出香味，加入开水500克，放入食盐2克，鸡粉2克，料酒100克，胡椒粉1克大火焖煮5分钟。

6.

加入青蒜5克，生抽2克，继续焖煮2分钟收干汤汁即可。

7.

成品图

六、酱焖汪刺鱼做法？

鲤鱼一条、干辣椒 、花椒、葱姜、香葱、 开封本地酱油，没有这种酱油的可以用当地的即可

制作方法：

1、首先把大葱切成花，姜切成末，香葱也切成花备用，然后把提前宰杀好的鲤鱼改刀，直接切一字花刀深至鱼骨，背面也用同样的方法。

2、加入一勺盐5克 半勺胡椒粉，适量的料酒 用手抓匀，腌制10分钟左右 。下面开始兑制味汁：盛器内加入酱油80克 料酒110克 ，再加入白糖30克 味精3克。

3、锅内加入适量的植物油 大火加热 ，油温烧制210度的时候下入鱼炸制 ，大火炸制80秒左右即可捞出。

4、锅内油倒出 留少许底油，下入葱花和姜末炒香，然后下入兑制好的味汁 ，味汁烧开之后下入炸好的鱼，在锅内烧15秒左右。

5、在烧制的时候，要把汤汁用勺子快速的浇在鱼身上，让其快速的入味 ，烧鱼的时间要快，要保证鱼的外皮酥脆，不能烧的时间太长，然后用勺子把鱼盛出装盘。

6、锅内的汤汁上火，加入适量的粉芡勾芡制汤汁粘稠 ，然后起锅均匀的浇在鱼身上，锅洗净加油，把花椒炒香之后，下入干辣椒炒香，起锅浇在鱼身上，撒上香葱花即可 。

七、酱烤汪刺鱼的做法？

1，一条大鲅鱼，鲅鱼清洗干净，血水一定要清洗干净，否则腥气较重

2，取鲅鱼中间部分，切成2公分厚的段，平铺在深盘中，撒上葱丝、姜丝；撒上现磨的胡椒粉，倒入适量的绍兴酒、适量的味极鲜酱油；撒上适量的白糖

3，晃动几下盘子，让调味料混合均匀，盖上保鲜膜让其腌渍入味，腌渍2个小时后，鲅鱼块翻面继续腌渍，放入冰箱冷藏过夜更好

4，取一勺蜂蜜，加一勺凉开水调匀，取腌渍后的鲅鱼块，放入不沾的烤盘中，表面淋上少许的蜂蜜水

5，烤箱用功能菜单设置为上下烤、肉类/红薯，温度设定220度，时间设定30分钟；烤箱预热达到预定温度需要6分钟，预热结束温度不再闪烁，烤盘放入烤箱中10分钟后取出烤盘，鱼块翻面，再次淋上少许的蜂蜜水

6，烤好的鱼取出装盘，搭配自种的紫苏芽菜，可以开动

八、香辣汪刺鱼的做法？

用料：

汪刺鱼三四条，料酒，生抽，葱结，生姜片，花椒，大蒜粒，盐

做法：

汪刺鱼在菜场的时候，让摊主帮忙杀好，再拿回来洗干净，放入盘中，倒入料酒，适量盐，生抽，葱结，生姜片，搅拌均匀，腌制30分钟。

锅内倒入适量油，撒上几粒花椒，炸出香味，将花椒捞出，然后倒入汪刺鱼，大火将鱼煎至两面金黄后，下入大蒜粒，葱白段。

待两面金黄后，趁热倒入料酒，再次去腥，然后加入清水，没过鱼身，大火烧开后，加入生姜丝，记住，要多加生姜丝，比平日做菜生姜丝多出3倍，关键点就在这里，生姜丝熬汤，能够去腥，并能激发出鱼的鲜味儿。

改中火，焖煮10分钟后，改小火，加入适量盐调味，继续盖上盖子焖煮5分钟，关火，然后利用余热再焖煮2分钟，汤即可出锅。

九、清蒸汪刺鱼的做法，清蒸汪刺鱼怎么做好吃，清蒸？

主料

汪刺鱼2条

辅料

豆豉适量 姜数片 黄酒，橄榄油少许

清蒸汪刺鱼的做法步骤

1. 汪刺鱼开膛去内脏，鱼鳃，加少量黄酒去腥

2. 豆豉，姜备用

3. 水开后把加了豆豉，姜，点了少许橄榄油的鱼放入，加盖8-10分钟

4. 起锅前1分钟加入味精，小葱。OK

十、野生汪刺鱼与养殖汪刺鱼的区别？

体型：野生汪刺鱼体型相对较小，个体之间的体型差距较大；而养殖汪刺鱼体型较大，个体间的差异相对较小。

背膜：野生汪刺鱼背膜一般呈黑褐色、绿黑色，体侧和腹面带黄色，颜色有深有浅，花纹以及体色的差异较大；而养殖汪刺鱼体色为黄色，略带青白色，花纹和体色相似。

腹膜：野生汪刺鱼腹膜一般呈淡白色；而养殖汪刺鱼腹膜一般呈淡黑色。

肉质：野生汪刺鱼肉质更为细腻；而养殖汪刺鱼肉质相对比较干柴。