白蒜肠做法大全？

一、白蒜肠做法大全？

先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次 先将葱姜蒜剁碎备用 将猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅

步骤2

玉米淀粉105g加水105g溶解 将葱姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，

步骤3

放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了

步骤4

灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的

步骤5

阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了

步骤6

锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建议多做

二、蒜味肠的做法大全？

用料

猪后腿肉2500克，盐50克，白糖10克，料酒30克，生抽30克，酵母鲜回香粉50克，红曲粉30克，干淀粉700克，大蒜末500克，姜末80克，香油50克，酵母鲜猪肉增鲜膏25克。

步骤

1、 姜蒜切末，猪肉要用绞肉机搅细成肉馅，然后拌入盐、、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀

2、把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉。

3、把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中，沿一个方向搅打，直到肉馅完全吸收水分，然后再加三分之一淀粉水，重复搅打过程把水吸干后，再加剩下的淀粉水，重复同样的过程，直到肉馅拍打有弹性。

4、最后拌入葱、姜、蒜末、香油，盖上保鲜膜，在冰箱保鲜2小时以上。

5、用灌肠器灌入肠衣中，用棉线捆成小节。

6、下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可。

三、北京蒜肠正宗做法大全？

瘦猪肉馅 500克

葱末 50克

姜粉 一小勺（5cc）

大蒜泥 50克

十三香 一小勺

盐 14克

鸡精 2克

香油 2克

玉米淀粉 70克

水 280克

料酒 5克

老北京蒜肠的做法步骤

步骤 1

所有食材混合，搅拌上劲！

步骤 2

猪肠衣浸泡30分钟后使用。

步骤 3

剪好相等长度的肠衣，一边打结，另一边就可以灌了。

步骤 4

注意，两头都要留至少5厘米空着不要灌，中间灌八分满即可。

步骤 5

冷水下锅蒸前，先把蒜肠多扎些孔，否则会破裂的！！！水开后，也要间隔五分钟左右再扎两次！

步骤 6

开锅后15分钟熟。

老北京蒜肠的小贴士

淀粉和水量随个人喜好添加。

四、大连春和蒜味肠的做法大全？

1、用料：猪肉馅500g，淀粉80g，姜20克，胡椒粉少许，花椒1小把，五香粉1茶匙，香油30克，肠衣2米，盐20克，大葱40g，八角2粒，大蒜60克，料酒2茶匙。

做法：

步骤一：准备食材；

步骤二：肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净；

步骤三：大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末；

步骤四：切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐；

步骤五：加入2茶匙料酒；

步骤六：加入30克香油；

步骤七：加入所有调料后拌匀；

步骤八：淀粉加入适量清水调成淀粉糊；

步骤九：倒入搅拌好的肉馅中；

步骤十：加入淀粉后继续搅拌均匀；

步骤十一：灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口；

步骤十二：开始灌制；

步骤十三：灌好的粉肠用棉线扎成节；

步骤十四：挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以；

步骤十五：煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠；

步骤十六：在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾，煮30-40分钟左右即可捞出；

步骤十七：捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。

五、炸蒜肠的做法？

将前腿肉切大块

绞肉机绞碎成泥。

2

将盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，白胡椒，混合。

姜蒜用料理机打成泥倒入肉泥中，再加入红酒，生抽，蚝油。

3

用刮刀彻底搅拌。

加入淀粉一边摔打一边搅拌，直到肉有粘性为止。

4

将肠衣套在灌肠漏斗上，把肉泥全部灌进肠衣。

然后挂在室外背阳有风的地方，风干12小时。煮之前要用针扎一些孔

六、白蒜肠做法？

先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次 先将葱姜蒜剁碎备用 将猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅

步骤2

玉米淀粉105g加水105g溶解 将葱姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，

步骤3

放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了

步骤4

灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的

步骤5

阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了

步骤6

锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建议多做

烹饪技巧

猪肉选料前臀尖按肥:瘦=1:3，不是3肥7瘦哦。淀粉和水的比例是1:1

今天我做的肉是700g，其他材料的比例都是依照这个700g计算的，如果多做可以按此比例增加其他材料

盐渍肠衣将近2米（因为这个蒜肠晾好后要煮，所以不能灌制得太满）

煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开

七、东北蒜肠的正宗做法？

东北蒜肠

— 食材清单 —

主料:

前腿肉

510克

辅料:

大蒜泥

25

盐

16克

白糖

12克

李锦记鸡粉

5克

五香粉

1克，

红曲粉

3克

土豆淀粉

100克

冰水

350克

猪肠衣

适量

— 烹饪步骤 —

1· 盐加肉搅拌五分钟在加入其他材料，水分三次加入，每次都搅拌吸收后加入，液体量大，慢慢加，多搅拌会，冷藏的肉更好上劲，搅拌好冷藏两小时，减少气泡

2· 然后灌肠，不需要太满，容易煮爆，灌好挂起来凉干表面，夏天直接煮也可以，冷水下锅，放适量姜，花椒，80℃慢慢煮熟，煮的时候不会出油

3· 煮好烤箱150℃烤到表皮变脆，中途翻面

4· 烤好取出来，凉凉即可出完美褶皱

5· 冷后更好切片。

八、稻香村蒜肠的做法？

大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末

3

/18

切好的葱姜蒜末放入肉馅中

4

/18

加入五香粉、少许胡椒粉、食盐

5

/18

加入料酒

6

/18

加入香油

7

/18

加入所有调料后拌匀

8

/18

淀粉加入适量清水调成淀粉糊

9

/18

倒入搅拌好的肉馅中

10

/18

加入淀粉后继续搅拌

11

/18

肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净

12

/18

灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。

13

/18

开始灌制。

14

/18

灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节

15

/18

挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回

16

/18

煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠。

17

/18

在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30分钟左右即可捞出。

18

/18

捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干即可

九、老北京蒜肠的做法？

我知道天福号和大红门在天猫有旗舰店，你可以去看看有没有。

十、蒜肠的做法和灌制？

先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次

先将葱姜蒜剁碎备用

将猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅

2

玉米淀粉105g加水105g溶解

将葱姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，

3

放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了

4

灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的

5

阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了

6

锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。