肉末茄条的做法？

一、肉末茄条的做法？

原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。

二、肉末茄盒做法大全？

主料

茄子1条

肉末150克

鸡蛋1只

蚝油适量

辅料

生抽适量

盐适量

生粉适量

鸡粉适量

肉末茄盒的做法步骤

1.准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前腿肉150克

2.前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。

3.剁好的肉酱放入盆子备用

4.取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊

5.茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱

6.将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压

7.将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊

8.锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色

9.将炸好的茄盒码放在盘子上

三、东北肉末茄条的做法？

原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。

四、肉末茄条饭店的做法？

材料：茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉 1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量。

做法：

1、肉馅用料酒腌制十分钟。

2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

五、肉末茄条的家常做法？

1.茄子和尖椒去蒂，洗净。

2.将茄子切成比筷子稍粗些的条。

3.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

4.将猪肉切成丝，，尖椒切成丝。

5.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。

6.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白。

7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

8.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

9.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。

六、杭茄炒肉末做法大全？

食材：

蒜蓉 2勺，小米辣 2个，白糖 1勺，耗油 1勺，老抽 1勺，生抽 3勺，盐 1克，醋 1小勺，水 5勺，淀粉 2勺，肉末 100克，茄子 1个

肉沫茄子的做法步骤：

步骤 1

小米辣切圈备用。

步骤 2

蒜子剁蒜蓉备用。

步骤 3

小米辣、蒜蓉混合，再加入1勺糖，1勺耗油，1勺老抽，3勺生抽，1克盐，1勺醋，5勺水混合搅匀备用

步骤 4

茄子用盐水泡一阵子，捞起来，沥水。再用手捏出水分，放到盆子，放淀粉。然后用手搅拌一下，让茄子都裹上淀粉，淀粉多放点也没关系。拌好备用。

步骤 5

热锅下油，放肉沫下去炒香，加适量酱油，一点五香粉，一点老抽上色。翻炒出锅备用。

步骤 6

炒完的肉沫装起来后，油会比较多点，想少吃点油的，就可以把肉沫的油倒出来下到热锅，然后放入茄子，翻炒2分钟左右，转小火再适当盖上锅盖焗一下，让茄子尽快变软，大概8-10分钟，主要看茄子软的程度。软了的茄子就会变成有点透明的感觉。盖锅盖也不能太久，建议分多次，因为茄子要不时地去翻炒，防止变焦。也可以让茄子全方位变软

步骤 7

茄子变软后，加入之前调好的酱汁，开始焖炒一小会，然后盖锅盖焖，让茄子继续变软。大概10分钟左右。

步骤 8

茄子变软后，加入肉沫，继续翻炒，炒开炒散肉沫。加适量胡椒粉，焖5分钟左右，应该可以了。

步骤 9

最后，茄子都变软快烂的感觉，就出锅了。出锅前加点麻油翻炒香，再加点葱花即可装盘。

七、清香茄条做法大全？

材料：茄子350克、盐、大蒜、辣椒面、香油、香葱、生抽、鸡精

做法：

1.将茄子洗净把皮去掉，切成指头粗细的均匀地条。

2.将茄子条整齐的码入盘中，放入蒸锅中，蒸20分钟左右，然后取出放凉。

3.同时把大蒜拍碎捣成蒜泥，香葱洗净切成葱末。然后都放入小碗中依次放入生抽、鸡精、适量盐、5克左右的辣椒面、一勺香油然后搅匀。

4.把调好的料汁倒入蒸好的切条中拌匀上桌！

小贴士：喜欢辣的可以多放点辣椒面，这道菜最大的特点就是蒜香味，所以蒜泥最重要，放辣椒面不放辣椒油，因为这道菜要的就是辣椒的天然香味和蒜香结合和茄子的清香味道。

八、茄条海参的做法大全？

用料

海参 4只

番茄 2个

洋葱 1个

大蒜 2颗

蕃茄酱 2勺

盐 1勺

做法步骤

步骤 1

海参提前五天泡发，早晚各换一次水，用凉白开或者纯净水浸泡

步骤 2

番茄洗净后放在烧开的热水中浸泡10秒，把表皮去除

步骤 3

番茄切小块，大蒜和洋葱切末备用

步骤 4

锅烧热后放入适量油，油温6成热时转中小火，放入蒜末翻炒，期间要不停搅拌，翻炒均匀至金黄色后放入洋葱末同炒，炒出香味后加入番茄开大火翻炒，番茄融化后加入番茄酱和盐，调中火熬一会儿，再放入海参翻炒几下即可出锅

九、晒茄条的做法大全？

食材

准备新鲜茄子就行了。

【做法】

第一步、茄子用清水冲洗干净，沥干水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜欢的形状，茄子条、茄子块、茄子片都行了，但不能太小太薄，一晒干就没啥了，口感很差，一般切2厘米左右最好。

第二步、做茄子时，最担心的就是茄子发黑了，所以会用淡盐水浸泡一下，晒茄子干不用。

一旦泡水，茄子会吸收更多的水分，晒干的速度就慢了，容易变坏，茄子不要泡水。

第三步、提前看天气预报，选择连续一周都是好晴天的日子，找一块干净的板子或网子，把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太阳下去晒1天，晒干就行了。

第四步、找一些干净的塑料袋，把晒好的茄子干装起来，放在阴凉通风处保存，放一年不坏，随吃随取很方便。

十、肉末茄条怎么装饰？

将茄子切成寸长的细条。

将油锅烧至7成热，放入茄条炸至金黄捞出。

锅中留少许底油，放入肉末炒散。

加入花椒粒、姜末、蒜末爆出香味。

加入豆瓣酱炒出香味，油色红亮。

加入高汤、酱油、白砂糖煮开，放入炸好的茄条煮入味。

加入水淀粉勾芡，加入葱花和陈醋，推匀即可装盘。