做法，蒸肘子肉怎么做好吃，蒸肘子肉的家常做法？

一、做法，蒸肘子肉怎么做好吃，蒸肘子肉的家常做法？

用料：猪肘子1只、葱，姜，八角，盐，油适量、糖，老抽，生抽，淀粉适量

做法

1.猪肘洗净

2.上火烧糊

3.在水盆中用刀刮去黑皮，洗净，皮呈金黄色

4.骨和肉分离

5.水中放料酒，姜，将肘子焯水，去掉血水和腥味

6.捞出，在有肉的一面打大花刀

7.锅中下油，先炒八角，再炒葱姜，炒微黄出香味后将八角，葱姜捞出

8.用锅里的油炒糖至出糖色

9.将肘子的皮面下锅煎炸上色

10.皮面金黄就可以了出锅，装入碗里，皮面朝下

11.在偏过的作料中加少量汤，老抽，生抽，淀粉，盐调匀成汁。

12.将汤汁下锅烧开，浇在肘子上，用压力锅蒸至少1小时

13.出锅，色泽鲜艳，香气四溢

二、肘子肉炖汤的做法大全？

食材清单

肘子肉 1.5斤 、 盐 199粒 、 淮山 一根 、 甜玉米 一个 、 红枣 6粒 、 枸杞 少量 、 酒、姜 适量

烹饪步骤

1、上好肘子肉一块，清洗，改刀，2-3指宽为好。

2、冷水下锅，把血水焯掉，同步放些姜，白酒。

3、山泉水清汤锅+肘子肉一起下锅，大火炖

4、开锅后，加入切好的姜片、甜玉米，继续炖出味。

5、开锅后，调至中火，加入提前泡好的枸杞、红枣。

6、飘出香味，再加入提前处理好的淮山片，继续大火开炖.

7、中小火炖，加入适量盐，适量白酒调味

三、滕州蒸香辣肘子的做法大全？

料： 肘子250g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 辣椒(适量), 生姜(适量), 大蒜(适量), 酱油(适量), 八角(适量), 香叶(适量), 桂皮(适量), 冰糖(适量)

步骤：

1.肘子一个，下花椒，姜片下锅焯水

2.配料：辣椒、冰糖、大蒜、生姜、八角、香叶、桂皮

3.焯水后捞起备用

4.干锅下油，下冰糖

5.冰糖融化后下肘子煎至金黄

6.煎到金黄色捞起备用

7.下配料爆香，下适量的酱油

8.下水没过肘子

9.下适量的盐

10.焖煮40分钟左右

11.捞起肘子去骨

12.放凉之后用保鲜膜包住，放入冰箱冰一晚上

13.冰了一晚上后取出

14.切块放入盘中，另起锅烧油淋上即可

四、肘子肉炖酸菜的做法大全

肘子肉炖酸菜的做法大全

肉类在中华美食文化中扮演着非常重要的角色，而肘子肉是许多人心目中最美味的一种肉类食材。它的肉质鲜嫩多汁，搭配独特的酸菜口味更是令人垂涎欲滴。今天我将向大家介绍一道经典的肘子肉炖酸菜的做法，让你在家也能享受到餐馆级别的美食体验。

所需食材：

• 肘子肉：500克
• 酸菜：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 味精：适量

步骤：

1. 准备工作：将肘子肉洗净切块，酸菜洗净切段，葱姜切末备用。
2. 焯水：将切好的肘子肉放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒，让肉更加鲜嫩。
3. 烹饪：将焯水后的肘子肉沥干水分，锅中加入适量的食用油，将葱姜爆炒出香味，然后加入肘子肉翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的生抽、老抽，炒匀后加入适量的料酒，炒煮片刻。
5. 加水：倒入足够的清水，水量要稍微多一些，因为炖煮时会有一定的蒸发。
6. 炖煮：加入适量的盐和白胡椒粉，盖上锅盖，小火炖煮1.5小时至肘子肉变得非常烂熟。
7. 加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，再炖煮15分钟，让酸菜的酸味充分融入肘子肉中。
8. 调口味：根据个人口味再次调整盐和味精的用量，炖煮片刻让肘子肉与酸菜更好地融合。
9. 出锅：最后将炖好的肘子肉和酸菜盛出，在碗中撒上一些葱花装饰即可。

这样一道扑鼻而来的肘子肉炖酸菜就完成了！它的肉质鲜嫩多汁，酸菜的酸味与肘子肉的鲜美口感完美融合，让你吃得舒心、开胃。这道菜既可以作为正餐的主菜，也可以作为下酒菜，搭配一碗热腾腾的米饭或者一杯冰镇啤酒，都能带来绝佳的食欲享受。

肘子肉炖酸菜不仅味道美味，而且营养丰富。肘子肉中含有丰富的胶原蛋白和胺基酸，对皮肤和关节有很好的滋养作用。酸菜富含维生素C和多种有益菌，有助于促进消化和增强免疫力。因此，经常食用这道菜肴对身体健康非常有益。

在家中做肘子肉炖酸菜，你可以根据个人口味的喜好调整配料的比例，增加一些自己喜欢的调味料。不同地区和家庭也有各自的炖制方法，你可以根据自己的经验加以改进。

最后，祝你做出一道美味可口的肘子肉炖酸菜，让你的家人和朋友都为你的厨艺刮目相看！

五、肘子肉的做法

肘子肉的做法

肘子肉是一道以猪肘为主要食材的传统美食，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。它不仅适合作为正餐的主菜，也可以用来烹制各种冷盘和火锅料。今天就来介绍一下肘子肉的几种常见做法，快来学习吧！

烤肘子

烤肘子是一种非常受欢迎的做法，它能使肘子肉的表面烤出一层金黄酥脆的皮，内部保持鲜嫩多汁。下面是烤肘子的步骤：

1. 将猪肘洗净后放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 将焯水后的猪肘刷上一层蜂蜜和酱油的混合汁，入味后抹上适量的盐和胡椒粉。
3. 将猪肘放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤30分钟。
4. 然后将烤好的肘子翻面，再继续烤30分钟。
5. 最后取出烤好的肘子，切成块状即可食用。

红烧肘子

红烧肘子是一道传统的家常菜，味道醇香，肘子肉煮得酥烂入味。以下是红烧肘子的制作步骤：

1. 将猪肘洗净后切成小块，用开水焯水去腥。
2. 将焯水后的猪肘块捞出，用冷水冲洗干净备用。
3. 将锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜爆炒出香味。
4. 将焯水后的猪肘块放入锅中，煸炒均匀。
5. 加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶，炒匀。
6. 加入足够的水，没过猪肘块，大火烧开后转小火焖煮1.5-2小时，直到肘子肉煮烂入味。
7. 最后，根据个人口味加入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。

蒸肘子

蒸肘子是一种保留了肘子肉原汁原味的做法，口感鲜嫩多汁，十分美味。下面是蒸肘子的步骤：

1. 将猪肘洗净后切成大块，用开水焯水去腥。
2. 将焯水后的猪肘块捞出，用冷水冲洗干净备用。
3. 将葱姜切成片，铺在蒸盘底部。
4. 将焯水后的猪肘块放在蒸盘上，撒上适量的盐和胡椒粉，再淋上一些料酒。
5. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸1.5-2小时，直到肘子肉熟烂。
6. 最后，根据个人口味撒上葱花、蒜末等调料，即可上桌食用。

以上就是几种常见的肘子肉做法，每种做法都有着独特的口感和风味。希望大家通过学习掌握这些做法，能够在家中轻松制作出美味的肘子菜肴！

六、蒸肘子肉的川味家常做法？

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

肘子洗干净焯水捞出

步骤/方式3

准备配料：两段大葱、三片姜、四头蒜、花椒八角

步骤/方式4

锅中放水烧开后放入焯好水的肘子，再放入全部配料，炖煮三小时以上

步骤/方式5

炖好的肘子去骨

步骤/方式6

切葱段、姜丝、蒜末

步骤/方式7

取一个盆把去骨的肘子放入，撒上葱段、姜丝、蒜末，加入生抽、老抽、肘子汤（生抽、老抽、肘子汤1：2：1）抓匀

步骤/方式8

用锡纸覆盖装肘子的盆，扎上几个孔（防止水蒸气滴到盆里），上锅蒸30分钟

步骤/方式9

出锅前撒上葱花就可以吃了

七、五花肉肘子做法大全？

五花肉肘子做法如下↓

步骤1肘子洗干净后冷水下锅焯水，加点葱姜料酒去腥。浮末撇去，肉块热水冲洗晾干备用。

步骤 2

锅内放油，放葱姜桂皮八角爆香，下肉翻炒，肉稍带焦色后放生抽老抽黄酒，加热水没过肉，加一大把黄冰糖。（拿不准调料量的，待水煮开后拿个小勺尝一下味道再行调味）

步骤 3

有高压锅的可以连肉带汤转移到高压锅炖煮。没有的小火炖煮到筷子能轻松叉进肉就可以。

步骤 4

大火收汁。超级香。

步骤 5

撒点芝麻出锅啦

八、蒸辣子肉的做法大全？

步骤

肉末虎皮青椒的做法步骤11.青椒洗净晾干去籽 横切两段 肉剁成末 蒜切末 生抽两勺耗油一勺 白糖一勺 陈醋两勺 香油少许 鸡精少许兑成酱汁

肉末虎皮青椒的做法步骤22.热锅倒油 比平时炒菜多些 油至7 8分热 倒入青椒 中大火炸

肉末虎皮青椒的做法步骤33.炸制两面金黄起皮

肉末虎皮青椒的做法步骤44.控油捞出摆盘

肉末虎皮青椒的做法步骤55.锅中留少许油 倒入肉末炒散

肉末虎皮青椒的做法步骤66.倒入花椒粉蒜末葱末爆香

肉末虎皮青椒的做法步骤77.倒入葱末香菜末

肉末虎皮青椒的做法步骤88.倒入调好的酱汁熬煮一小会稍微收汁即可

肉末虎皮青椒的做法步骤99.肉酱汁浇在青椒上即可

小贴士

青椒要用中大火快炸 火太小会炸的肉质太烂了

九、蒸碗肉的做法大全？

食材

配料：酱油（老抽/生抽）、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油

做法

1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。 3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。

4、捞出焯过水的肉块备用。

5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。

6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。

7.取适量干豆角，用水泡发。 8、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。

9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。

10、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。

11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。

12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。

十、蒸麻辣肉的做法大全？

主料:

五花肉700克

红薯800克

辅料:

蒸肉粉150克 小南乳30克 生姜5克 生抽10毫升 小米椒2个

麻辣粉蒸肉的做法:

步骤1 五花肉除去杂毛，用刀刮洗肉皮，冲水洗净备用

步骤2 各式配料。红薯，小米椒，生姜洗净

步骤3 五花肉切片，加入一块小南乳，两勺乳汁，小米椒，生姜碎，生抽，色拉油适量

步骤4 充分搅拌均匀后腌1小时

步骤5 红薯去皮切滚刀块

步骤6 蒸肉粉入碗中，加入适量温水，静置10分钟

步骤7 蒸笼中摆入提前泡发好的荷叶，垫上红薯块

步骤8 静置好的蒸肉粉，倒入腌好的肉中，搅拌均匀

步骤9 依次摆入蒸笼中

步骤10 坐锅烧水，放入蒸笼，边上多出部分的荷叶向上折，盖住肉肉

步骤11 大火蒸约40分钟后即可出锅，撒入葱花或香菜享用

烹饪技巧

粉蒸肉加水浸泡，可避免蒸制后肉肉发干

红薯也可换成土豆，南瓜，山药等

因小南乳，蒸肉粉，生抽都有咸味，故无须另外加盐

不太能食辣的，不用额外加小米椒

肉要松松的摆上，不能压，需留一些空隙，以免蒸汽上不来，导致肉肉蒸不熟