鸭心汤的做法？

一、鸭心汤的做法？

主料：鸭心200克

辅料：玉兰片25克,香菇（鲜）10克,火腿15克,茭白50克,黄瓜15克

调料：酱油10克,盐1克,姜汁3克,料酒5克,味精3克

做法：

1.

鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣；

2.

每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮；

3.

将玉兰片切成长方形片；

4.

冬菇改十字刀；

5.

火腿也切长条片；

6.

茭白去皮同黄瓜一样切成长条片；

7.

将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下，控净水放入汤碗内；

8.

汤锅置火上，放入高汤；

9.

把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀；

10.

鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出；

11.

倒入大汤碗内的玉兰片上，撇净汤内的浮沫；

12.

放黄瓜片、姜汁、细盐、味精，待汤开后起锅盛入大汤碗内即成

二、鸭汤的做法大全？

1、鸭肉切块,鸭肉冷水下锅加料酒,焯水去血末，盛出备用

2、萝卜切块,大葱切段,小葱打结,姜刀背拍散。

3、热锅凉油炒香大葱和生姜,然后下焯过水的鸭肉,加料酒炒干水分备用。

4、冷水下鸭肉和小葱结,加少许料酒。大火煮开,小火慢炖40分钟

5、汤汁泛白后下萝卜,继续炖煮20分钟,加黑胡椒粉和适量盐,出锅撒少许葱花即可。

6、友情提醒

鸭肉很多人觉得腥,我买的鸭子属于瘦一点的老鸭,处理的时候会去掉大部分的皮和油脂鸭肉先炒再炖才会多出浓郁的乳白色。

觉得鸭子寒就加黑胡椒粉,去腥的同时还能中和寒凉~

三、鸭心鸭肝的做法大全？

用料：鸭心、鸭胗、鸭肝 各少许 酸辣椒 7-8个 新鲜小米椒 少许 蒜头、生姜 少许 白酒 一小勺 盐、老抽 各少许

酸辣椒炒鸭杂的做法

步骤一，鸭杂切成稍厚点的小片状，酸辣椒、小米椒切小段，蒜头生姜切丁。

步骤二，炒锅大火烧热后倒入油，放入姜、蒜碎丁炒香，倒入切好的鸭杂，变色后倒入少许白酒、老抽、小米椒，翻炒一下，然后加入适量的盐，翻炒后起锅装盘。

步骤三，炒锅再放入少许油，倒入酸辣椒翻炒（酸辣椒是有盐的），再把刚刚炒好的鸭杂倒入一起翻炒，喷少许水小焖一下入味，放入少许鸡精起锅装盘即可。

四、鸭心粉条的做法大全？

(1) 、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭心备用。 (2)、 把汤煮好，把鸭心切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。 (3)、 过一两分钟，把鸭心捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭心放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。 (4) 、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。 (5) 、再捞出适量的鸭心和油果子放进碗，把切好的熟鸭心放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭心粉条就做好了。

五、苦瓜鸭汤的做法大全？

步骤 1

选择肥嫩的鸭一只，初加工后汆尽血水，再斩成5厘米长、3厘米宽的条。

步骤 2

苦瓜去籽，切成5厘米长，2厘米宽的条，入开水锅氽熟，用清水漂冷,火腿切成5厘米长、2厘米宽的片。

步骤 3

炖锅置火上，掺入鲜汤，放入鸭子、姜、葱、花椒、料酒、精盐、味精、胡椒面，用大火烧开，打去浮沫

步骤 4

再改用小火炖2小时至鸭九成熟软，加入苦瓜、火腿炖40分钟至鸭肉熟软，去掉姜、花椒、葱不用

步骤 5

再加入酱油、芝麻油、鸡精和匀，盛入汤盆内成菜。

六、木耳鸭汤的做法大全？

黑木耳老鸭汤是一道美食，制作原料主要有老鸭、水发黑木耳。

中文名黑木耳老鸭汤主要食材老鸭一只、水发黑木耳适量调料料酒适量、盐适量配料枸杞适量、姜片数片

制作方法

黑木耳老鸭汤

1.老鸭一只，斩件洗净备用；

2.黑木耳提前4个小时用清水泡发，最好是冷水哦~这样黑木耳才能充分泡开；

3.鸭肉放进汤锅里，加满冷水，用中火烧开焯一下水；

4.鸭肉焯好之后捞出，用冷水再冲洗干净血沫，这样同时也可以让鸭肉更紧实；

5.鸭肉处理好之后放入高压锅或者砂锅里?，我选择的是高压锅；

6.加清水2倍左右，加适量料酒，几片姜片。大火烧开？上汽之后转小火再煮半小时；

7.开盖之后放入黒木耳，加盐，盖盖继续煮10分钟；

8.煮好之后放入枸杞即可。

七、鸭血丝汤的做法大全？

鸭血丝汤是这样做的

1）粉丝放入温水中浸泡，能用手掐断即可捞出，不能泡的太软，因为后面还要煮。

（2）鸭血洗净后切块备用。豆腐泡对半切开，这样吃起来更加入味。

（3）将豆腐泡放进开水中烫一下，要注意是“烫”而不是“煮”，也就是水烧至沸腾后关火再放入油豆腐，这一步也可以理解为是洗油豆腐，将烫好的油豆腐捞出用凉水冲洗一下，挤去多余的水分备用。

（4）再来准备葱花、姜末、香菜末、花椒、干辣椒段备用。

（5）准备1000毫升清水，放入1小盒浓汤宝，加热至浓汤宝完全融化即可。

（6）锅烧热，倒入食用油，爆香葱花、姜末、花椒、干辣椒。之后倒入鸭血和豆腐泡，慢慢翻炒片刻。

（7）之后倒入高汤，开大火煮开后放入泡好的粉丝。

（8）等粉丝煮好后开始调味，加盐、味精、胡椒粉即可，出锅时撒入香菜末，再淋入少许香油即可，喜欢吃辣的可以来一点辣椒油。

八、煲鸭汤的做法大全？

莲杞炖鸭子汤。

食材：老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。

做法：将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。莲子温水泡发至软，去莲心；枸杞子洗净；葱洗净切段；姜去皮，洗净，切块。

将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成。

九、老鸭汤做法大全？

制作材料

老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制

十、滋补鸭汤做法大全？

　　主料：净老土鸭2500克

　　辅料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2、5克，味精1克

　　做法：

　　1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

　　2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

　　3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。