酸菜黄骨鱼的做法？

一、酸菜黄骨鱼的做法？

主料

黄骨鱼，500克

酸菜，200克

辅料

生姜，20克

大蒜，20克

干辣椒，5克

芹菜，30克

鸡粉，2克

盐，3克

制作步骤

步骤1，黄骨鱼6条，除去内脏。（此步鱼档老板代劳）

步骤2，在流动的水下，冲净干净。

步骤3，生姜，蒜米，干辣椒切碎备用。

步骤4，酸菜，芹菜切段备用。

步骤5，坐锅点火，倒少比平常炒菜多一些的菜子油，烧至五成热时入生姜，蒜米，干辣椒翻炒。

步骤6，炒出香味后，入酸菜翻炒。

步骤7，炒出酸菜的香味。

步骤8，加入适量的水，大火烧开，放入黄骨鱼煮。

步骤9，汤水再次沸腾时，调入适量盐和鸡粉。

步骤10，调小火慢炖20分钟，撒入芹菜梗。

步骤11，最后撒入芹菜叶。

二、酸菜炒黄骨鱼做法？

准备：3-5条黄骨鱼，1根葱，1块姜，3叶酸菜，1小勺豆瓣酱，半小勺黄豆酱，1小勺生抽，半小勺耗油，十几了花椒，1-2颗干红辣椒，盐，胡椒粉，1饭勺料酒，3-5片包菜。

1.买杀好的黄骨鱼，用冷水‼️洗两遍，（注意不要剌手，冷水洗不腥），放盆里，加料酒、几片姜片和一点点盐和胡椒粉，腌制8-10分钟；

Ps：怕腌制不入味的，或者鱼还没解冻完全的，可以把鱼泡水里，加以上调料腌制。

2.在腌制鱼的过程中，可以准备其他材料，切葱段、姜片、酸菜段、干辣椒段，（喜欢吃蒜的可以切点蒜片和姜片一起炒），把包菜洗净，稍微撕一下，别太大片备用。

3.大火，锅烧热，倒油，（油稍微多点，2饭勺的样子），下姜片、酸菜，翻炒两下，再下花椒、辣椒，翻炒1分钟，加生抽、耗油、黄豆酱、豆瓣酱（没有这些酱，火锅底料也可以来一点点），翻炒1分钟，加水，多加点（差不多5-6小饭碗），大火煮；

4.汤煮开后，下鱼，让汤没过鱼，盖锅盖，大火继续煮6-8分钟，加包菜，盖锅盖，再大火煮5分钟，加葱出锅。

三、水煮酸菜黄骨鱼的做法？

食材清单

黄骨鱼

两条

草鱼鱼肚

10个

酸菜

120克样子

盐

少于

鸡精

少于

香油

一小勺

大蒜

适量

花椒

适量

泡椒

8个

泡嫩姜

半个

烹饪步骤 共8步

1

把鱼跟鱼肚清理干净.用料酒盐腌制半小时

2

酸菜.泡椒.泡嫩姜.大蒜切好备用

3

锅里烧热油.把泡椒.姜.蒜下入锅里炒香

4

加入酸菜.花椒一起炒出味

5

再加入适量的冷开水熬三四分钟

6

把鱼跟鱼肚一起下入锅里盖上盖子闷煮8.9分钟样子.

7

最后加入盐.鸡精.香油调味就可以出锅了

8

美味上桌

四、酸菜炒黄骨鱼的做法？

主料:黄骨鱼4条

辅料:

酸菜、泡椒、泡萝卜、泡姜500g    葱2条  姜适量  胡椒适量  盐适量  蒜1个  黄酒适量  黄冰糖适量  香菜适量  干灯笼辣椒、二荆条5个  花椒适量  豆瓣酱适量  菜籽油适量  八角适量  大葱适量

— 烹饪步骤 —

1· 黄骨鱼洗干净，大条的话就切断，小条就不需要切了，背部斜刀即可，然后加入黄酒、盐和姜腌制十分钟

2· 酸菜切段、泡椒泡姜泡萝卜全部切好备用。干辣椒剪段，大葱切段

3· 热锅下入菜籽油，爆香花椒和八角加入冰糖后再加四川豆瓣翻炒，加入泡辣椒泡姜泡萝卜，然后下酸菜翻炒后加入腌制好的黄骨鱼，继续翻炒，加入高汤或者开水

4· 中途加些生抽，煮到入味即可

5· 起锅装盘撒入葱花加入香菜

五、酸菜黄骨鱼怎么做好吃，酸菜黄骨鱼的家常做法？

主料

黄骨鱼，500克

酸菜，200克

辅料

生姜，20克

大蒜，20克

干辣椒，5克

芹菜，30克

鸡粉，2克

盐，3克

制作步骤

步骤1，黄骨鱼6条，除去内脏。（此步鱼档老板代劳）

步骤2，在流动的水下，冲净干净。

步骤3，生姜，蒜米，干辣椒切碎备用。

步骤4，酸菜，芹菜切段备用。

步骤5，坐锅点火，倒少比平常炒菜多一些的菜子油，烧至五成热时入生姜，蒜米，干辣椒翻炒。

步骤6，炒出香味后，入酸菜翻炒。

步骤7，炒出酸菜的香味。

步骤8，加入适量的水，大火烧开，放入黄骨鱼煮。

步骤9，汤水再次沸腾时，调入适量盐和鸡粉。

步骤10，调小火慢炖20分钟，撒入芹菜梗。

步骤11，最后撒入芹菜叶

六、黄骨鱼酸菜鱼的家常做法？

1.

300g黄骨鱼洗干净沥干水分

2.

放入30g腌鱼粉

3.

拌匀后腌制20分钟

4.

锅中放300g油

5.

放入150g酸菜

6.

炒香

7.

加入150g清水

8.

放入10g调味粉和10g调味酱

9.

烧开后转小火熬10分钟

10.

放入300g黄骨鱼

11.

大火烧开后盖上锅盖中火煮15分钟

12.

连汤带汁状入容器中

13.

锅洗干净放油烧热

14.

放入20g辣椒包的调料

15.

放入10g香葱段

16.

炒香

17.

淋在300g黄骨鱼上

18.

黄骨鱼酸菜鱼完成

七、烤黄骨鱼做法大全？

食材清单

黄骨鱼 3条 、 芹菜丶胡萝卜丶青瓜丶豆芽、海带青红椒 各适量 、 生抽、料酒、食用油 适量 、 太太乐梅菜肉酱。 2勺

烹饪步骤

1.首先准备好食材。

2.用电磁炉放上平底锅。把黄骨鱼稍微煎至两面金黄，装起备用。

3.平底锅放电磁炉。加入两勺太太乐梅菜肉酱把各种蔬菜稍微炒出香味。

4.然后倒入稍微煎至两面金黄的黄骨鱼，加入各种调味料搅拌均匀。

5.倒入烤盘中，蔬菜铺黄骨鱼在上面。

6.预热烤箱，放烤箱中层上下火，200度烤20分钟！

7.香喷喷的烤黄骨鱼就出炉了。

八、东北黄骨鱼做法大全？

食材清单

黄骨鱼 3条 、 海天海鲜酱油 1/3碗 、 盐 适量 、 花椒面（十三香） 适量 、 干尖椒 5根 、 葱花 适量 、 香菜 适量

烹饪步骤

1/8

黄骨鱼，洗干净备用

2/8

锅中烧油（比平时炒菜的油多一点），油一定烧热后下鱼

3/8

两面都用油煎炸一下

4/8

锅中下花椒面，海天海鲜酱油半碗，让酱油烧沸，这样酱油的滋味能更好的进入鱼肉。下干尖椒（家里没有鲜的红辣椒了，否则就用小红辣椒了）

5/8

锅中加少量水，加少量盐（尝一下咸淡）。慢慢收汤

6/8

汤汁快收干的时候，放入葱花，香菜~之后就可以出锅了

7/8

家里有豆腐，就在碗底铺了几片切好的豆腐片。

8/8

真的太好吃了！！！

九、黄骨鱼酸菜炖豆腐的做法？

先准备3条黄骨鱼，这种鱼比较小，但营养丰富，鱼刺也比较少，而且肉质嫩滑，很适合一家大小吃，把黄骨鱼处理干净沥干水分。

第二步：黄骨鱼沥干水分后，再把它们砍小块放到大碗中，准备蒜头4瓣剁成蒜末，一起加到鱼块中，加上少许的料酒，一点点蚝油，胡椒粉，适量的盐，1勺淀粉，少许的花生油，把它充分的搅拌均匀后放一边备用。

第三步：准备四块盐水嫩豆腐，把豆腐切小块放在盘中备用，再准备一棵妈妈腌制的酸菜，清洗干净后切小块备用。

第四步：准备一个平底锅，干锅中下少许油，把油烧热后倒入准备好的盐水豆腐，把豆腐稍微煎一下，一面煎至微黄后翻面煎，把豆腐两面煎至微黄后夹出备用，油留在锅中。

第五步：先准备一块姜去皮洗净后切小粒，然后把锅中的油再次烧热，把姜粒倒进去爆香，爆香后倒入酸菜，把它炒干水分，把酸味炒出来。

第六步：酸菜炒好后转到小炖锅中，铺在锅底处，再把煎好的豆腐铺在酸菜面上，然后准备一个碗，装一碗清水，加入一勺白糖，少许的蚝油，一小勺生抽，少许的盐，把它搅拌均匀后淋入酸菜豆腐中。

第七步：锅中的酸菜和豆腐尽量铺平一点，然后把腌制好的鱼块铺在豆腐面上，鱼块也一定要铺平，这样才能受热均匀，也才能保证口感和味道。

第八步：鱼肉铺好后，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中火煲8分钟，因为酸菜和豆腐都已经是熟的，鱼肉不需要煲久，煲久了鱼肉会老，吃起来就没那么好吃了。

第九步：时间一到就可以关火了，撒上一把葱花，上桌开吃

十、黄骨鱼酸菜豆腐的做法？

食材准备：黄骨鱼3条，酸菜1棵，盐水豆腐4块，姜1块，蒜头4瓣，料酒，蚝油，胡椒粉，盐，淀粉，花生油，一勺白糖，生抽，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备3条黄骨鱼，这种鱼比较小，但营养丰富，鱼刺也比较少，而且肉质嫩滑，很适合一家大小吃，把黄骨鱼处理干净沥干水分。

第二步：黄骨鱼沥干水分后，再把它们砍小块放到大碗中，准备蒜头4瓣剁成蒜末，一起加到鱼块中，加上少许的料酒，一点点蚝油，胡椒粉，适量的盐，1勺淀粉，少许的花生油，把它充分的搅拌均匀后放一边备用。

第三步：准备四块盐水嫩豆腐，把豆腐切小块放在盘中备用，再准备一棵妈妈腌制的酸菜，清洗干净后切小块备用。

第四步：准备一个平底锅，干锅中下少许油，把油烧热后倒入准备好的盐水豆腐，把豆腐稍微煎一下，一面煎至微黄后翻面煎，把豆腐两面煎至微黄后夹出备用，油留在锅中。

第五步：先准备一块姜去皮洗净后切小粒，然后把锅中的油再次烧热，把姜粒倒进去爆香，爆香后倒入酸菜，把它炒干水分，把酸味炒出来。

第六步：酸菜炒好后转到小炖锅中，铺在锅底处，再把煎好的豆腐铺在酸菜面上，然后准备一个碗，装一碗清水，加入一勺白糖，少许的蚝油，一小勺生抽，少许的盐，把它搅拌均匀后淋入酸菜豆腐中。

第七步：锅中的酸菜和豆腐尽量铺平一点，然后把腌制好的鱼块铺在豆腐面上，鱼块也一定要铺平，这样才能受热均匀，也才能保证口感和味道。

第八步：鱼肉铺好后，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中火煲8分钟，因为酸菜和豆腐都已经是熟的，鱼肉不需要煲久，煲久了鱼肉会老，吃起来就没那么好吃了。

第九步：时间一到就可以关火了，撒上一把葱花，上桌开吃