全蛋海绵蛋糕的做法
1.在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。
2.将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。
3.逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。
4.分2次加入过筛的低筋面粉。
5.用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。
6.倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。
7.取出后倒扣，完全冷却后脱模。
成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。
蛋糕体的高度约为6cm。
小贴士
1. 全蛋液的打发取决于温度，把打蛋盆坐浴在热水中的环节不可忽略，即使是在炎热的夏季。
2. 针对一般的电动打蛋器，打发时间不宜少于15分钟，过早形成的蛋泡糊组织不稳定，很容易消泡。
3. 在混合低筋面粉时，用手翻拌面糊绝对是值得推荐的好方法——手的温度和灵活性既能使全部干粉粒与打发的蛋泡糊迅速结合，又不会消泡。
主料：
蛋糕粉60G
辅料：
鸡蛋三个
糖50G
菜汁80ML
葵花油40G
白醋适量
做法：
1. 芹菜叶子洗好、放入榨汁机
2. 榨的菜汁，要过滤掉沫沫
3. 鸡蛋要分开蛋清和蛋黄、各自放在另一个容器里
4. 蛋黄放10克糖和油、搅打顺滑、加入菜汁搅打融合为菜汁液
5. 融合好的顺滑的菜汁液
6. 鸡蛋白，分三次放糖、起大泡泡放糖，低速搅打、看着黏稠了第二次放糖、第三次出现小纹路，整个过程大约5到6分钟、提起打蛋器出现小弯钩就停止打蛋
7. 打好的蛋白备用、挖一块蛋白放到菜汁里边
8. 用硅胶刀上下翻拌，勿转圈圈、免得消泡拌好以后。预热烤箱
9. 烤盘铺油纸、轻轻的端起来磕几下
10. 烤箱上下火140度、20分钟、烤好蛋糕取出来，倒扣晾网上、上边盖上油纸免得水份流失、晾网上的印子可以用到轻轻的划条不要划透、抹上自己喜欢的果酱或者奶油卷起来、定型
材料()奶油奶酪200g；马斯卡彭80g；细砂糖100g；全蛋1个；蛋黄1个；淡奶油100g，玉米淀粉7g。
巴斯克蛋糕做法:
①准备好所有材料，奶油奶酪和马斯卡彭记得提前室温软化。
②软化好的奶油奶酪和马斯卡彭、加入细砂糖（或糖粉）用手动打蛋器搅打至顺滑。
③加入一个蛋黄再次搅打均匀。
④全蛋1个在小碗里事先打散备用。分次倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
⑤加入淡奶油搅拌均匀后，再加入玉米淀粉搅拌均匀。
⑥准备一个活底模具，垫入油纸，将面糊倒入模具中震模。油纸不用垫的很整齐，这个蛋糕追求的就是粗放美。
⑦放入预热好的烤箱230度烘烤20分钟左右，烤到表面和侧面上色即可。
戚风轻盈，一直都是我的最爱。但是近段，我喜欢上了黄油蛋糕滋润软绵，喜欢的朋友可以试试。
材料:
黄油150g，白砂糖100g，鸡蛋三个，牛奶15ml，低筋面粉150g，奶粉5g，泡打粉3g。
1.黄油室温软化，加细砂糖打到颜色发白体积蓬松。
2.. 分至少4次加入鸡蛋液，每一次充分搅打均匀后再加下一次，避免水油分离。
3.加入牛奶，混合均匀。
4.低筋面粉，泡打粉，奶粉混合过筛入黄油里，搅拌均匀。
5.土司盒底部垫一张油纸，防漏。把面糊放入不粘的土司盒里，不需要磨平，烤的时候会自行变平整。
6.烤箱预热160度上下火，45分钟左右即可。
7.切片食用。
温馨小提示
1.鸡蛋液要分多次加入，每次完全搅打均匀后再加下一次。2.泡打粉加入后要尽快拌匀面糊送烤。
材料:140克黄油； 200克黑巧克力；110克砂糖； 鸡蛋 6个；140克面粉低筋面粉；200克杏子酱适量 1个香草荚
巧克力外涂糖衣
200克巧克力；无盐牛油75克；白兰地20克 200克砂糖
制作
蛋糕体:1、鸡蛋把蛋白与蛋黄分开，分别打入两个容器里。隔水融化巧克力和黄油，加入蛋黄后搅拌拌匀。
2、砂糖分次混和蛋白在一起，电动打打蛋器打起，打发至硬性发泡。
3、将过筛低筋面粉加入到蛋黄和巧克力的糊中，用翻拌手法混匀成糊状。分次把打发的蛋清分次到入，用手翻伴搅成糊状。
4、烤箱预热180度，将面糊装倒入涂了黄油的蛋糕磨具，烘烤约1小时。烤好后取出来晾凉。
5、取出待凉后，把杏仁酱暂时加热搅拌，抹上杏子酱备，把杏仁酱做底，把蛋糕放上去，把杏仁酱涂在上表面和周边。
6、蛋糕淋面，巧克力小块与牛油隔水融化，加入白兰地混合，搅拌至完全均匀。淋蛋糕表面待冷却即可，速度要快，用抹刀铺均匀。在室温下干燥，吃的时候配上鲜奶油装饰。
用料：鸡蛋一个，柠檬汁适量，白糖5克。淀粉十克，干果适量。
做法：1.首先在一个碗中加入蛋清，柠檬汁和5克的白糖，高速打发。
2.然后打发出鱼眼泡状态，再加入5克的白糖继续打发。
3.接着打发至奶油状，再加入十克的淀粉，继续高速打发。
4.然后打发到起尖角的状态就可以了。
5.接着放入烤盘。
6.然后在表面撒上喜欢吃的干果，烤箱180°或烤20分钟就可以了，时间到了，取出开吃。
所需食材：
蛋糕坯：鸡蛋5个、牛奶50克、白糖50克、玉米油50克、低筋面粉55克。
冰淇淋：老酸奶400克、奥利奥适量、抹茶粉少许。
具体操作
蛋糕坯做法：1、将所需食材分别称重准备好。
2、准备两个无水无油的干净的盆，将蛋清分离。先将牛奶和玉米油混合，搅拌至玉米油乳化，现放入蛋黄和1/4的白糖充分搅拌均匀，最后加入过筛的低筋面粉搅拌成无干粉的面糊。
3、将蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至鱼泡眼，分3次加入剩余的白糖高速打发至提起打蛋器有大弯钩即可。
4、取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法充分拌匀。
5、再将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续用炒菜的手法翻拌均匀。
6、烤箱提前预热170度10分钟。将拌匀的蛋糕糊糊从高处倒入垫好油纸的烤盘，再将烤盘震几下，震出气泡。
7、将烤盘送进预热好的烤箱中层，170度，上下火加热，烤25分钟即可。
8、烤好的蛋糕放凉后翻面揭开底部的油纸，再切成三等分备用。
冰淇淋做法：1、将浓稠的酸奶过筛一下，这样做出来的冰淇淋没有冰渣，过滤好的酸奶分成2分。
2、将奥利奥刮去夹心，把饼干捣碎后倒入酸奶中搅拌均匀。
3、另一分酸奶中加入适量的抹茶粉，充分搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
冰淇淋蛋糕做法：1、取一块蛋糕坯，抹上厚厚的奥利奥酸奶。
2、盖上一层蛋糕坯，再抹上一层厚厚的抹茶味酸奶。
3、抹平后再盖上一层蛋糕坯，再用油纸裹好放进冰箱冷冻。
4、冷冻2小时后取出，切成小块，大家一起冰淇淋蛋糕喽！
步骤 1
准备：鸡蛋、黄油提前取出放置室温。鸡蛋打散，粉类混合过筛。
步骤 2
砂糖加入软化的黄油拌匀后，用手持打蛋器中速搅打4-5分钟左右至蓬松发白。
步骤 3
香草豆荚剖开刮下香草籽，加入黄油中搅匀。分3-4次加入蛋液，每次都要充分搅拌均匀。
步骤 4
加入过筛的粉类用切拌的手法拌至粉类完全消失。（边拌边转动打蛋盆）
步骤 5
加入巧克力豆拌匀，将面糊装入纸杯，在表面撒少许巧克力豆做装饰。
步骤 6
烤箱事先预热180度，烤20分钟。出炉放凉后装入密封盒保存，常温可放置1周。
全麦蛋糕，湿润，松软，一款好吃的粗粮蛋糕，戚风的做法。
材料:
麦面粉40克，低筋面粉40克，糖70克，色拉油40g，牛奶45g，蛋清四个，蛋黄四个，醋三滴。
1.在蛋黄内加入10克糖，色拉油分三次加放，搞拌均匀有光泽。
2.加入牛奶。
3.放入全麦面粉，不用过筛。
4.再加入过筛低筋面粉，拌成面糊待用。
5.余下的60克糖分三次加在蛋清中，加醋3滴，打发10分发。
6.蛋白霜分三次加入面糊中 ，轻轻翻拌均匀。
7.倒入烤盘，轻敲几下，震去气泡。
8.烤箱预热180度，烤55分钟，25分钟后加盖锡纸，预防过度上色。
9.出炉了。
10.倒扣在网上晾凉。
11.脱模后。
12.咱把边切掉，再切成长方形小件，你不切整个放嘴巴啃也行。
主料：奶冻抹茶粉5g，玉米淀粉5g，淡奶油40g，蛋白2个，细砂糖75g，无盐黄油6g，抹茶粉3g，细糖10g
辅料：牛奶14g，细砂糖20g，吉利丁片10g，蛋黄4个，低粉30g，动物淡奶油100g
做法步骤：
1.玉米淀粉和抹茶粉先拌匀；
2.细糖和牛奶加热，倒入抹茶粉；
3.然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状；
4.关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化；
5.倒入模具，放入冷藏室成冻状即可。
6.蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡；
7.蛋黄加糖25g打至颜色变浅；
8.在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至均匀
9.筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀；
10.黄油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入面糊中；
11.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中；
12.烤箱焙烤模式175度，烤制18min
13.淡奶油加细糖，快速打发
14.取出，置凉后 在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷
15.抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间；
16.卷起，即可；
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