海鲜鱼类大全？

一、海鲜鱼类大全？

答：鲨鱼、黄鱼、金枪鱼、带鱼、马鲛鱼、海鳗、鲑鱼、雕鱼、米鱼、海虾、螃蟹等等。海水鱼、养殖海水鱼。理想产地包括沙巴、菲律宾、南沙群岛、西沙群岛等，而较危险的是来自新机内亚，因当地部分的海藻含毒素。

选购时应挑选皮肤光润，鳞片完整不脱落，肉色透明，肉质坚挺有弹性，鳃色鲜红，眼珠光亮有透明，腹部有弹性，无伤痛及红色焗部瘀血，且无腥臭异味；如选购大型鱼肉需经分切出售的鱼肉，注意其鱼肉组织及血红组织须分界清晰，肉色鲜明并具有光泽。

二、潮汕海鲜鱼做法大全？

主料

划鱼一条、

辅料

姜3片切丝、小芹菜两根切段、葱苗一根切段、豆酱两勺、盐适量、水少许。

1、配料切好备用，海鱼先用薄盐腌一下。

2、热锅下油，爆香姜跟芹菜葱苗后倒入适量水加入两勺豆酱盖上锅盖煮至水开。

3、打开锅盖放入海鱼，盖上锅盖大概焖煮3-4分钟，煮至鱼眼凸出即为熟。这道潮汕水煮海鱼就做好了，味道鲜美，肉质鲜嫩，非常可口。

三、海鲜鱼头粥做法大全？

主料：鱼头适量，米饭适量

辅料：姜片适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量

做法步骤：

1. 剩米饭一碗，鱼头洗去血水，姜切片。

2. 砂锅加水煮开后放入米饭。

3. 煮至米汤发白后加入花生油和姜片。

4. 米饭煮至米粒有些浓稠后放入鱼头。

5. 加入盐，鸡精调味，至鱼头熟即可。

6. 最后加香菜。

四、小河鲜鱼的做法大全？

河虾清水浸泡1个小时，水控干备用，加入生姜，葱，少许热水生姜烧开，放入虾 黄酒滚水中1分钟捞出，不用放锅盖，虾变色默数20秒捞出，味道更鲜美

五、湘味蒸鲜鱼做法大全？

主料:

葱6～8根

辅料:

新鲜草鱼一条1kg、蒜头4～7颗、姜4块、小红辣椒适量、料酒3～4瓷勺、盐2瓷勺

烹饪步骤 ：

1· 鱼身上片刀，将盐和料酒均匀的抹遍鱼身内在，盖上保鲜膜腌制1～2小时，放在一旁备用

2· 将辣椒蒜头混在一起洗净切碎，记住一定要碎，葱单独切碎待用

3· 开火倒入油适量，待油温七成热时，将切碎辣椒和蒜入锅翻炒，待香味传出放入适量盐和味精，乘出待用

4· 将鱼与葱姜一起从冷水起上锅蒸7分钟

5· 将鱼身上的葱姜挑选干净，均匀的撒上炒好的辣椒，淋上蒸鱼豉油，再撒上一层切碎的葱

6· 另起锅倒入植物油150毫升，加热至油滚，均匀的淋在鱼身

7· 好啦美味的鲜鱼出锅，肉质鲜嫩，清爽香辣，回味无穷

六、新鲜鱼鳔的做法大全？

1、食材：鲜鱼鳔1市斤、蒜蓉适量、砂糖少许、酱油适量、姜片2片、老抽少许、洋葱1颗、料酒适量、鸡粉少许、盐少许。

2、洗净鱼鳔，沥干水。

3、烧开水，放姜片，料酒，放鱼鳔。鱼鳔缩起来之后捞起。

4、热油，放蒜蓉炒香，倒入鱼鳔，翻炒。炒到稍微焦黄，倒入由酱油，老抽，砂糖调好的汁。炒均匀后加入水，不用太多，加盖小火煮15分钟。期间水干的话可以加水。

5、煮好的鱼鳔先乘上碟，加油落锅炒洋葱，加盐，鸡粉调味。

6、洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下。

7、砂锅加热，要很热很热，这样才有啫啫的效果。

8、把炒的菜倒入砂锅中，香得唷！！非常美味！

七、海鲜鱼片的做法大全？

食材：石斑鱼肉500克，豌豆荚10片，红椒4个，黄椒2个

调味料1：鸡蛋清1个，盐1茶匙，胡椒粉适量，淀粉1茶匙

调味料2：料酒1大匙，盐1茶匙，水淀粉半大匙，香油适量，清水3大匙

做法

1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；

2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；

3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；

4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。

八、正宗三鲜鱼卷做法大全？

鸡蛋1个

鸡肉适量

荸荠适量

青豌豆适量

甜玉米适量

胡萝卜适量

芹菜适量

洋葱适量

鱼肉适量

虾肉适量

豆皮适量

辅料

小麦粉适量

植物油一勺

麻油一勺

淀粉适量

生粉适量

食盐适量

味精适量

白糖适量

鱼露适量

蚝油适量

水适量

1. 备齐原料，胡萝卜搓丝，甜玉米脱粒，虾去壳，荸荠、洋葱洗净。

2. 将所有原料剁成泥混在一起搅拌均匀。

3. 加鸡蛋和除粉外的辅料继续搅拌均匀。

4. 生粉加热水搅拌后，和肉泥混匀，再加入淀粉和小麦粉。把鱼卷馅充分搅拌均匀。

5. 用豆皮卷成大小均匀的鱼卷。

6. 入油锅过遍油马上捞起，放在蒸笼上。

7. 小火蒸煮十分钟左右即可出锅。

九、海鲜鱼怎么做法大全图解？

海鲜鱼可以清蒸，也可以香煎。比如，清蒸金昌鱼，先把金昌鱼清洗干净，轻轻的在鱼身的两面划上划刀，用手把生抽，花生油涂抹在鱼身，锅里煮水，待水开后，把鱼放到蒸笼上，蒸八分钟左右。香煎金昌鱼做法：金昌鱼清洗干净，切成段，沥干水分。热锅下油，加入金昌鱼，撒上盐，中小火煎至两面金黄。

十、劲爆海鲜鱼的做法大全？

主料：大黄鱼1条（约750克）。

调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。

制作

1．将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

2．将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。

3．将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可