豌豆面的做法大全？

一、豌豆面的做法大全？

原料:豌豆适量、香菜一把、姜一块、蒜一颗、醋适量、甜酱油、咸酱油适量、芝麻油、花椒油适量、昧精适量、盐适量、胡椒面适量、红辣子油适量。

操作:

1、制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。

2、兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。

3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。

二、豌豆小面的做法大全？

用料:五花肉,干豌豆,新鲜面条,老抽,生抽,盐,豆瓣,葱,姜,蒜最重庆的味道——豌杂面的做法把干豌豆放进一个大碗里，加一勺盐

在大碗里加入冷水，刚刚没过豌豆即可。然后用手反复揉搓豌豆，之后用清水冲洗豌豆。这一步的目的是把豌豆清洗得更干净

洗好豌豆后沥干，再加入开水浸泡豌豆2个小时

两小时后下锅煮豌豆

五花肉去皮

用刀把五花肉剁成肉酱

下锅煸炒

肉末炒成白色时加入葱姜蒜。再依次加入红油豆瓣、老抽、生抽、盐

继续煸炒，直至耗干肉里的水分，这样做出来的杂酱才干香

把豌豆煮成这样就算完成了

锅内烧水水开之后下入面条

面条快好时，下入莴笋叶子

小贴士

煮豌豆时要加入适量的盐和猪油，这样煮出来的豌豆更软烂，更香

三、豌豆臊子面的做法大全？

1. 做肉臊:豌豆一边煮半熟，锅烧热放肉糜，炒至变色，放适量姜末、十三香、生抽、糖。继续炒至颜色加深，放豌豆，炒至豌豆熟软，

2. 底料:面碗里加适量油辣椒、盐、鸡精、味精、花椒。这些都根据各人喜好

3. 煮面、煮菜就不说了三。。。面碗放面（沥水）、放臊子，加葱花，搞定。

四、熟豌豆面的做法大全？

材料：

豌豆4两，猪肉馅儿2两、小青菜适量、花生碎、葱姜蒜适量，特味浓碗杂酱、特味浓高汤底料、面条两人份

做法：

1、干豌豆提前一晚用清水浸泡;再用水煮熟备用。

2、用适量油煸炒肉馅儿盛起，用余油爆香葱姜蒜末后加入特味浓碗杂酱和肉沫翻炒。

3、翻炒均匀后加稀释的特味浓高汤底料。

4、另一锅煮面，大火煮开后小火略煮一下。

5、碗里码上煮好的面条，将做好的略带油汤的“3”浇在面上，再放上豌豆、青菜，花生碎、热腾腾的就可以立即享用啦。

五、山西豌豆面的做法大全？

用料

干面条  500g   豌豆芽  100g

豆角  50g  小米辣  三颗

大蒜  适量   葱花  适量

芫荽  适量   十八香适量

盐巴  适量

做法

1/4 汤底，热油下锅将大蒜、小米辣炒香，加入豌豆芽快速翻炒

2/4 微微出香味时候加入热水，适量盐巴、十八香煮沸

3/4 面条煮熟装碗，趁热倒入豌豆芽汤底

4/4 豆角盐水煮熟，切段入碗，撒上适量芫荽末～豌豆面完成！

六、陕西豌豆面的做法大全？

      教你营养解馋的排骨豌豆汤面，美味过瘾超好吃，一起来大饱口福吧

美味的排骨豌豆汤面

食材：排骨、西瓜酱、豌豆、面条、葱姜、香菜、枸杞、胡萝卜、盐

做法：1、先把食材处理好，把排骨仔细地冲洗干净，去掉杂质后，沥干水，切成段；把豌豆淘洗干净；

2、往锅里面倒入适量的水，烧开后，放入切换的排骨段，焯煮一会儿后，撇去浮沫，捞出来；

3、把香菜摘洗干净，沥干水，切成香菜碎；把葱姜分别洗净，切成葱花和姜丝；把胡萝卜洗净，切成块；

4、往汤锅里倒入足够的水，烧开后放入面条，等到把面煮熟后捞出来；

5、再次热锅烧油，放入葱姜炒香，放入排骨段翻炒一会儿，倒入适量的水，烧开后，放入豌豆；

6、再次烧开后转为小火，放入豌豆、胡萝卜和枸杞，加入适量的西瓜酱和盐，熬煮到食材成熟入味，再把煮好的排骨豌豆倒入盛着面条的盆里，撒些香菜碎；即可；

七、青豌豆面的做法大全？

主料：

面条一小把

豌豆十几粒

鸡蛋一个

植物油少量

猪油一小勺

盐适量

生抽适量

辅料：

葱花适量

胡椒粉适量

步骤1

不粘锅内开中火倒入少量油，鸡蛋磕入心形圈内，煎制底部金黄，拿起模具

步骤2

喜欢吃嫩鸡蛋的就不需要翻面，直接铲起

步骤3

炒锅放入适量的水，洗净的豌豆开大火煮开

步骤4

放入一人份的面条，用筷子轻轻划散

步骤5

沸腾后，倒入少量冷水

步骤6

再次烧开后，放入盐，生抽，猪油

步骤7

转小火放入煎鸡蛋

步骤8

盖上锅盖焖上两三分钟

步骤9

关火出锅，捞入面碗，撒上香葱，胡椒粉就可以了

八、素豌豆面的做法大全？

豌豆浸泡2天，放入高压锅，加入足量的水，加入五香粉，高压煮制1小时。1小时后，豌豆就软烂了。

这次用的是鲜豌豆，就直接煮烂就好了。

香菇洗净，挤干水分，剁碎。

锅里放入水，放入甜面酱，辣椒酱，盐，五香粉煮开，放入香菇碎，煮开，勾芡，让这个酱成为一个浓酱，盛出。

锅里放入水，放入甜面酱，放入五香粉，盐，辣椒粉，煮开，成为一个酱汁。

锅里继续放水，煮开，煮熟面条，面条熟后，放入炸酱和熟豌豆，浇上酱汁即可。

九、豌豆家常做法大全？

豌豆炒虾仁

食材：豌豆100克、虾300克。

调料：油、盐、料酒、淀粉适量。

做法

1．虾去头剥壳，开背去泥肠，取出虾仁，加入少量盐、料酒，拌匀腌几分钟。

2．豌豆放入开水中焯一两分钟。

3．碗中倒入淀粉，加一点水，调成水淀粉备用。

4．锅中热油，烧至八成热，把腌制好的虾仁倒入，翻炒至表面变色。

5．加入豌豆，一起翻炒片刻。

6．加适量的盐调味，倒入一点点水淀粉，勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

豌豆酸菜汤

原材料：豌豆300克、干酸菜150克、香葱50克。

调料：油、盐适量。

制作过程：

1．盛出半小碗酸菜，如果酸菜较大可再剁碎；豌豆用水洗净；香葱切末。

2．锅中热油，将酸菜倒入煸炒片刻，盛出备用。

3．继续倒入豌豆翻炒，炒至豌豆变色时放一大碗清水，大火煮至豌豆熟。

4．放入酸菜略煮一会儿，加盐和香葱末，即可出锅。

十、豌豆粉做法大全？

主料：豌豆面粉30克

辅料：油辣子1勺、 醋1勺 、食盐1茶匙 、酱油1勺 、蒜1头。做法如下：豌豆粉倒在碗里，加入清水，搅拌至无颗粒的粉浆，水加热，粉浆倒入锅中，不停的搅拌至透明状，倒入容器静置，蒜、香菜切碎，凉粉倒出，切成小块，蒜末里倒入生抽，白醋，辣椒酱，香油，一勺白糖，一勺盐，适量清水搅拌，酱汁淋在凉粉上，撒上葱花即可。