蘸汁肥牛做法大全？

一、蘸汁肥牛做法大全？

肥牛火锅材料：肥牛肉600克，水牛毛肚、牛肝、牛腰、牛筋、海带、白萝卜、冬瓜各150克，土豆、莴笋叶各50g

辅料：奶汤2500克，胡椒粉5克，花椒3克，料酒15克，盐10,葱白25克，姜(拍破)15克，色拉油150克，白醋、香油、蒜泥、香菜末各适量。

做法：

1.用香油、蒜泥、盐、香菜末拌成蘸料，分装入味碟。

2.锅入油烧热，下花椒稍炸，放料酒、白醋、葱白炒香

3.锅内倒入奶汤烧幵，放胡椒粉、姜、盐烧开.撇去浮沬，再烧约10分钟，倒入火锅中再次烧开。吃时将各种原料放入底汤中烫熟，蘸上蘸料食用即可。

二、蘸汁毛肚做法大全？

麻辣毛肚涮涮锅 材料 汤底：1罐，鸡粉少许，水4罐，火锅料：3片，蒜苗1根，鸭血1块，毛肚1盘，金针菇1把 做法

1.先将全部的火锅料洗净。

2.鸭血切块状；高丽菜剥成适当大小的块状；蒜苗切段；金针菇去尾备用。

3.取一锅，放入汤底材料以大火煮开，再加入作法2的鸭血块后转中小火煮约10分钟。

4.待作法3的汤煮滚后，放入牛百叶涮5秒钟即可直接食用。

5.其余火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用

三、蘸醋汁的做法大全？

1、食材：蒜末适量、葱花适量、小米辣适量、白芝麻一勺、辣椒面一勺、食用油适量、生抽三勺、白醋两勺、食盐一小勺、白糖一小勺。

2、在碗中加入适量的蒜末、葱花、小米辣、一勺白芝麻、一勺辣椒面。

3、在锅中热适量食用油，加热到7成热。

4、把热好的油给它浇到配料上，油要分三次加入，每加入一次要搅拌一下，这样可以充分激发出所有配料的香味。

5、接着我们再加入三勺生抽，两勺香醋，一小勺食盐，一小勺白糖提鲜，然后再搅拌均匀，这样一份拌啥都好吃的万能蘸料就做好了，喜欢吃香菜的另外还可以再加点香菜。

6、这个蘸料无论用来蘸饺子，涮火锅，还是做凉拌菜都是非常的适合。

四、羊肉蘸汁的做法大全？

配料：花生酱、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鲜贝露(或味极鲜酱油)

调制：

1、取花生酱500克，腐乳5—7块。

2、先将腐乳碾碎，再加温开水400克左右(视花生酱的量添加水)，把花生酱搅匀。(现在调好的花生酱是稀的)

3、用勺子顺着一个方向，贴着碗碾着花生酱，慢慢的一个方向搅，直到花生酱慢慢的变稠，勺子转动几圈以后，表面留下涟漪纹，花生酱就算是搅拌成功了。

4、搅好的花生酱里加适量的蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油(量的多少视花生酱的咸淡加)。

5、再次搅匀，蘸料就做好了。喜欢辣的可以再加点辣椒油或花椒油。或者喜欢香菜的，还可撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好

五、麻辣蘸料汁配方大全？

朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。

将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。

起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。

加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。

六、蘸料汁的做法大全？

蘸料汁的具体做法如下：

食材清单

醋 ：适量

盐：适量

大蒜 ：适量

清水：适量

香油：适量

味精 ：适量

辣椒油：适量

烹饪步骤 共7步

1，备好几瓣大蒜

2，剥好洗净

3，放进蒜臼里捣成泥

4，倒进小碟子里加清水搅拌均匀

5，加醋、盐和香油，味精

6，最后，根据自己的口味加适量的辣椒油

七、酱肉蘸料汁的做法大全？

食材

五花肉 350g，生姜 1块，干辣椒 1个，香叶 2片，八角 1个，桂皮 1片，花椒 适量，老抽 适量，黄酒 适量

方法/步骤

1五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。

2把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

3大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉

4在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。

5泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

6晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。

八、蒸豆腐的蘸汁做法大全？

配方

内酯豆腐 (1块)

小葱 适量

香油 适量

蚝油 适量

海鲜酱 适量

温水 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

小米辣 适量

青椒 适量

五香粉 适量

花椒粉 适量

花椒碎 适量

香醋 适量

生抽 适量

花椒油 适量

1/内酯豆腐上锅蒸5分钟，

2/小葱洗净切丁，

3/小米辣切圈，

4/青椒切丁，

5/料汁:五香粉+花椒粉+花椒碎+香醋+生抽+花椒油+香油+蚝油+海鲜酱+温水，

6/锅中倒入料汁，鸡精调味，水淀粉勾芡，

7/大火熬制粘稠盛出，

8/取下蒸好的豆腐，

9/料汁淋四周即可。

九、鱼肉蘸料汁的做法大全？

主料：

鱼肉200克

辅料：

鸡蛋1个

水淀粉30克

淀粉30克

葱15克

姜15克

番茄酱15克

米醋50克

白糖50克

料酒15克

食盐1克

猪油(板油)500克

步骤1

将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片

步骤2

炒锅放旺火上，下熟清油，烧八成热时，将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内，炸至深黄色时捞出；待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆，倒出沥干油；锅内留油50克，下葱、姜末炒香，再下番茄酱炒出红油后，加水（100克左右）、盐、白糖、米醋烧沸，立即下水淀粉推开，再加25克热油推匀，将鱼片回锅滚上卤汁，盛出装盘

十、蘸汁豆腐的家常做法大全？

主料

毛豆腐300g

辅料

调和油适量

 食盐适量姜适量 葱适量料酒适量 芝麻盐适量胡椒粉适量 陈醋适量生抽适量 辣椒油适量芝麻油适量

步骤1

取一干净小碗，倒入一汤匙生抽，1/2陈醋

步骤2

根据喜好倒入适量辣椒油、香油，调匀即可

步骤3

豆腐切1厘米厚的大块

步骤4

把豆腐块用姜末，葱末、料酒、精盐、白胡椒粉腌渍10分钟

步骤5

锅里倒入适量植物油，油5成热后码入腌渍好的豆腐块小火煎制

步骤6

豆腐块两面煎制金黄

步骤7

洒入芝麻盐即可盛出，吃的时候蘸调好的料汁即可