刺皮龟皮排骨煲汤做法？

一、刺皮龟皮排骨煲汤做法？

主料

排骨500克

山药1根

辅料

黑木耳适量

姜适量

葱适量

白醋适量

盐适量

山药排骨汤的做法步骤

1.排骨切段洗净，黑木耳泡发洗净。

2.山药去皮，切滚刀块，放在淡盐水中浸泡。

3.葱切段，姜切片，备用

4.将排骨放入半锅冷水中，放两片姜，煮开，大火烧煮3分钟后，关火后捞出。

5.另起锅，烧开2.5升水，放入排骨，下入剩余姜片和大葱，加白醋，煮开后转小火。

6.待排骨汤炖至30分钟后，加入山药、黑木耳，小火再炖20分钟。

7.加盐调味，关火盛出即可。

小窍门&温馨提示

1、处理山药时要戴手套，如果被汁液沾到，可用醋擦洗止痒。

2、切好的山药放在盐水中浸泡待用，可防止氧化变色。

二、刺龟皮煲汤广东做法？

刺龟鱼皮汤做法：材料鱼皮3两，葱1条，白萝卜1两，姜丝1两，盐1茶匙，米酒1大匙，白胡椒粉1/2茶匙，水1碗做法1.先将鱼身清洗干净后，用刀子取下鱼皮，再切成约5公分大小的鱼块，放入滚水中川烫数秒后捞起备用；葱切成葱段备用；白萝卜切成丝状备用。2.取一汤锅，倒入约7分满的水，放入姜丝、白萝卜丝、葱段和所有的调味料，以中火将水煮开后，继续放入鱼皮，待水再次煮开后即可熄火

三、刺龟鱼煲猪蹄汤做法大全？

1、首先烧开一锅热水，然后将刺龟鱼皮全放进去

2、老母鸡（半只），猪蹄斩件洗净，鸡脚一斩为二。

3、鱼皮捞起来后用刀戒开一段段，慢慢将刺取出来，鱼刺呈菱形状。

4、煲一锅水，烧滚后将已经汆水的鸡与猪瘦肉进去，再次烧开后转小火煲2小时。2小时后将纯汤倒进另一个锅里。

5、当锅里的纯汤烧开后将鱼皮丝放进去，用中火煮至鱼皮的胶质流入汤中，加盐调味即可。

四、盐爆龟皮煲汤做法大全？

原料：

刺龟皮2个，三黄鸡半只，姜片3片，沙姜2顆，蒜蓉适量，鸡蛋1个，盐适量，酱油适量。

步骤:

将刺龟皮提前冷水浸泡2小时。将泡软的刺龟皮上面的小刺弄掉，切片抓洗干净，三黄鸡也清洗干净。冷水下锅放入姜片，大火烧开水放入鸡。接着将鸡提起等2秒钟在放入锅，这个动作重复6遍。转最小火，鸡浸泡30分钟。准备酱油、蒜头和沙姜，将浸泡熟的鸡放入冰水中冷却。剩下的鸡汤，将刺龟皮放入煮10分钟，调点盐到入鸡蛋液即可出锅。

五、龟煲汤广东做法大全？

龟汤的做法有土茯苓乌龟炖汤、黄芪乌龟炖汤、当归羊肉乌龟汤、人参鹿茸炖乌龟、灵芝乌龟汤、芡实枸杞乌龟汤、百合乌龟汤等。

一、土茯苓乌龟炖汤

材料：土茯苓15克，乌龟1只，红枣10克，瘦肉50克，生姜10克，适量清汤，盐4克，绍酒3克，胡椒粉少许。

做法：

1、土茯苓切片;乌龟洗净，砍成大块;瘦肉切成块;生姜去皮切片。

2、锅内烧水，待水开时，下入乌龟、瘦肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净。

3、把土茯苓、乌龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内，加入清汤、绍酒、胡椒粉，加盖用慢火煲3小时。

4、加盐调味，再煲20分钟即可。 小贴士：此品是广东一带的传统名菜，属于粤菜系。有去湿解毒，滋阴清热，健脾益肾的功效。

二、黄芪乌龟炖汤

材料：乌龟1000克，黄芪50克，生姜5克，葱5克，精盐8克，味精5克，黄酒20克。

做法：

1、黄芪洗净;乌龟宰洗干净斩段;生姜切片;葱切段。

2、锅内加水烧开，加入少许黄酒、姜片、乌龟块梢煮片刻，捞起待用。

3、取炖盅一个，把处理好的乌龟和黄芪放入干净炖盅内，加入黄酒、姜片、葱段炖3小时后，调入精盐、味精既成。

三、当归羊肉乌龟汤

材料：龟肉600克，羊肉(瘦)200克，当归10克，党参15克，枸杞子10克，冰糖5克，大葱20克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，盐5克，猪油70克。

做法：

1、将羊肉洗净;龟肉入沸水中氽一下，撕去表面黑膜，斩去脚爪。

2、龟肉，羊肉入清水锅内煮沸，二三分钟后取出，用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的块。

3、党参，枸杞，当归去净灰渣，加工成片，装入袋内封住口。

4、炒锅置大火上，下油烧至七成热，放入龟肉，羊肉煸炒至变色时，加料酒，再煸炒收干水分。

5、放入砂罐内加清水，中药袋，冰糖，葱，姜片煮沸，然后移至小火上炖至软烂。

6、再加入枸杞炖10分钟，拣去姜，葱，中药袋，加味精，胡椒粉调好味即成。

四、人参鹿茸炖乌龟

材料：乌龟2只，鹿茸、人参、枸杞各20克。

做法：

1、鹿茸、人参、枸杞洗净;乌龟宰洗干净斩段。

2、起油锅烧热，放入龟肉略炒。

3、加清水适量煮滚，倒入炖盅内，放入鹿茸、人参、枸杞，盖好炖盅盖，放入加清水的大锅中，隔水小火炖3小时，依个人口味调味即可。

五、灵芝乌龟汤

材料：灵芝30 克，乌龟l 只，红枣10 枚，料酒，精盐，胡椒粉，葱段，姜片，素油。

做法：

1、乌龟宰洗干净斩段。

2、锅内放入少许油烧热，投入龟肉块略炒，加入灵芝、红枣、葱、姜、料酒、精盐及适量水，武火烧沸。

3、撇去浮沫，改为文火炖烧，炖烧至龟肉熟烂，拣出葱姜，撒入胡椒粉，推匀出锅。

六、芡实枸杞乌龟汤

材料：芡实50克，枸杞子30克，龙眼肉50克，土茯苓60克，乌龟1只(约400克)。

做法：

1、将芡实、枸杞子、龙眼肉、土茯苓洗净;乌龟宰洗干净斩段。

2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。

七、百合乌龟汤

材料：百合瓣30克，大枣10余枚，净龟肉50克，调味品各适量。

做法：

1、将乌龟肉切块，大枣去核。

2、乌龟、大枣、百合共放砂锅中，加入调味品及清水适量，以文火炖煮至龟肉烂熟即可。

六、刺鱼皮煲汤的做法大全？

主料：

刺龟鱼皮8两

鸡脚8只

辅料：

老母鸡半只

猪瘦肉250克

做法：

1. 泡发：烧开一锅热水，然后将刺龟鱼皮整条放进去，如果想快的话可以大火烧开后转小火焗1小时。

2. 老母鸡（半只）斩件洗净（黄色的肥膏去一上，健康些好），鸡脚一斩为二（可不斩）。

3. 猪瘦肉切块，然后与鸡肉汆水备用。

4. 泡发好的鱼皮放在冰水里浸一会。

5. 重点（这过程中要注意尖刺插手）：鱼皮捞起来后用刀戒开一段段，然后慢慢将刺取出来，鱼刺呈菱形状。

6. 取出刺的鱼皮顺纹切成丝备用。

6. 煲一锅水，烧滚后将已经汆水的鸡与猪瘦肉进去，再次烧开后转小火煲2小时。2小时后将纯汤倒进另一个锅里。

8. 当锅里的纯汤烧开后将鱼皮丝放进去，用中火煮至鱼皮的胶质流入汤中，然后加盐调味即可

七、龟裙边煲汤的做法大全？

（1）新鲜裙边改刀切成5厘米长的长方块，因常用的裙边都不宽，帮就原来的宽切成段，待用。

（2）将裙边用开水氽透，捞出，用温水洗净；火腿切成长方块；油菜心去筋去皮，用水洗净，大葱切段，生姜切厚片。

（3）油菜心用开水氽透，捞出，用凉水漂凉，捞出，控净水，切去叶的一部分，一般保留8-9厘米长的段。

（4）锅内加入鸡汤1公斤，裙边控净水，放入锅内，火腿片放在上面，再下入葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、胡椒面，先用大火烧开，然后用小火煨。待裙边烂后，挑出葱、姜，兑好口味，用水淀粉勾薄芡，浇上鸡油，盛入盘内。

（5）锅内加入鸡汤，上火烧开，加入盐、芝麻油、胡椒面，放入菜心，把菜心烧酥后，捞出，围在裙边的周围，撒上芝麻，即可。

八、巴西龟做法大全煲汤？

用料：土茯苓500g、巴西龟1000g活重、花豆25g、茯苓25g、薏米25g、赤小豆25g、芡实25g

扁豆25g、鸡爪4只

1、新鲜土茯苓去皮，砍成小片。如果喜欢汤浓的直接下锅，喜欢清汤的，就把砍碎的土茯苓洗一洗，洗掉的是土茯苓的淀粉，个人建议为了祛湿功效最好不要洗。

2、龟处理好，焯水。因为乌龟很腥很腥很腥，所以要多煮几分钟！

3、准备好其他祛湿药材，从正上方开始，顺时针依次是：花豆、茯苓、薏米、赤小豆、芡实、扁豆。药材的量随乌龟大小，两斤中的龟各配了一两，也可以适当减少。

4、在再准备四五个鸡爪，焯水。也可以用瘦肉，不过鸡爪煲出来的汤味道粘稠浓厚些。全部食材加入高压锅里，加满水，上汽后，中火一个小时！

九、草龟煲汤广东做法大全？

土茯苓乌龟炖汤

　　原材料：土茯苓100克，草龟350克，瘦肉50克，陈皮5克，姜10克，色拉油800克，清水800克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法：将草龟宰杀斩件汆水，瘦肉切蚕豆丁大小汆水，陈皮、土茯苓洗净，姜切片待用。取净锅上火，放入色拉油将草龟微炸一下。净锅上火，放入清水、姜片、草龟、土茯苓、陈皮、瘦肉，大火烧开转小火炖1小时调味即成。

十、雪蛤皮煲汤做法大全？

原料：雪蛤皮10克，木瓜半个，冰糖2块，椰奶80毫升；

器皿：蒸锅、纯净无油的玻璃碗，泡发用。

过程：

1、将10克雪蛤皮放入干净容器中，加适量温水浸泡；

2、雪蛤浸泡几小时后发至数倍大，此时要换大的容器继续泡发；

3、大概8小时后，雪蛤成白色棉絮状态。

4、此时将一些杂质，或者有黑线的部分挑出来；

5、冲洗，放入小煮锅中，加几丝姜去腥，煮开即可关火，沥干备用。