巴沙鱼的做法大全窍门？

一、巴沙鱼的做法大全窍门？

1、做巴沙鱼关键在于淹制、掌握好火候。

2、巴沙鱼做法很多。主要有：照烧巴沙鱼、蛋煎巴沙鱼、茄汁巴沙鱼、香煎巴沙鱼、酸甜茄汁巴沙鱼块、香煎巴沙鱼配莎莎酱、干煎香草巴沙鱼排、清蒸巴沙鱼柳等。

3、巴沙鱼片成片，用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制，喜欢吃辣味的可以加入辣椒面。腌制的这个时间里，锅里烧水。把配菜清洗干净，焯水，盛在容器里。锅里烧油，放葱姜蒜、花椒、麻椒、水煮鱼调料炒香，加水烧开。水开以后放入已经腌制也差不多的鱼片，煮开，鱼片卷起来的时候也就差不多了，过程在2-3分钟左右。倒入放青菜的容器里。在最上面撒上辣椒面、麻椒，油烧开，往上一浇，浇完油后上面可以放点香葱、香菜，又提味又好看！

二、巴沙鱼的做法大全集？

巴沙鱼的做法

主料:

巴沙鱼1片

辅料:

盐一勺、葱姜蒜少许、酒一勺、

制作方法:

1、超市里买来的巴沙鱼多是冰冻的，剪开包装，放进盘子里。可以在上面划几刀，以便更好的入味。也可以不弄，沙巴鱼没有鱼骨头，烧好后非常舒软。

2、加料酒和盐腌制15分钟。如果是给小宝宝吃，料酒要少放，盐也可以不放或者在蒸的时候象征性的在表面洒上一点。

3、在鱼肉上摆上葱姜蒜。

大人吃的可以全部切成末，但是如果是给孩子吃，姜要切片，葱不要切碎，整根整根的放到鱼上，蒜也是直接一瓣一瓣的放，

这样做主要是为了在吃的时候方便将这些辅料拨开去除，小婴儿只适合吃鱼肉，辅料他们咬不动也不喜欢吃，姜是辣的，蒜味大。

4、可以根据喜好放点酱油。

婴儿也有婴儿酱油卖哦，放点非转基因的黄豆做的酱油不但可以提味，也很营养，但是给婴儿吃的话如果放了酱油就不要放盐了。

5、然后就可以放到锅里蒸啦！

大人蒸10分钟就可以了，给小宝宝吃要熟一点15-20分钟。

6、出锅后将所有辅料拨掉，美味的沙巴鱼，就可以享用啦。

三、冰冻巴沙鱼的做法大全？

香煎巴沙鱼的做法一、巴沙鱼的腌制与煎制过程：1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟5.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油6.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面7.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块二、番茄苹果莎莎酱的制作过程：8.西红柿、苹果和尖椒用清水冲洗干净，西红柿、苹果和尖椒分别用刀切成大小均等的小丁9.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净10.用刀把芹菜叶切成末11.西红柿丁、苹果丁、尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐12.撒入1/8茶匙黑胡椒粉13.撒入1/4茶匙孜然粉，挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀即可三、配菜芦笋的焯烫过程：14.芦笋4根切掉老根，用清水洗净，洗净的芦笋用刀切成寸断15.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出16.盘子里放入1勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰

四、青椒蒸巴沙鱼的做法大全？

1、食材：巴沙鱼适量、豆瓣酱适量、油适量、蒜适量、姜适量、蚝油适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量；

2、巴沙鱼解冻后清洗干净，捏去水分，再切成小块。

3、巴沙鱼块放在汤碗里，调入少许的盐、黑胡椒粉、葱段和料酒腌10分钟。

4、鱼块腌好后，再一块一块地整齐地码在盘子中。

5、锅中倒入少许的油，加入姜末和蒜末炒出香味。

6、加入适量的蚝油、生抽和豆瓣酱翻炒均匀，将炒好的酱汁淋在鱼块上。

7、蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，再把鱼放在蒸层上大火蒸8分钟。

8、时间到后开盖，再撒上准备好的小葱花，淋上热油，即可上桌开吃喽。

五、巴沙鱼的做法大全最简单的？

剁椒蒸巴沙鱼

做法：巴沙鱼柳蒸后入口软嫩，剁椒增香提鲜，入口辣劲十足，好不过瘾！鲜香麻辣，有多下饭？能多吃两碗！升级版做法可在底层铺一层金针菇，金针菇吸收了剁椒的香、鱼片的鲜，也是好吃得不行！

1.巴沙鱼柳竖切一刀，横切成1厘米左右的片状，均匀地铺在盘子上；

2.加生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右；

3.剁椒加姜末、蒜末拌匀，覆盖在鱼片上；

4.蒸锅烧开，将鱼片大火蒸10分钟出锅:

5.烧一锅热油，淋在鱼片上，撒上葱末即可。

配料：巴沙鱼柳 剁椒/蒜/姜/葱 生抽/料酒/蚝油/油

番茄巴沙鱼柳

做法：如果说剁椒、水煮系列算是男士专属，那么番茄系列绝对是女士最爱。鲜嫩鱼肉和酸甜番茄的碰撞，看似寻常搭配，味道却相当惊艳。好吃不胖，美容养颜，天然健康，非常适合女生食用。可做配菜也可做汤，制作过程中自己调整水量即可。

1.将巴沙鱼柳切成1.5厘米左右的方块，加适量油、黑胡椒和姜丝腌制15分钟；

2.番茄顶上用刀划一刀，放在滚水中烫一下，方便快速去皮；

3.将去皮的番茄切成小块备用；

4.锅烧热后倒油，放入切好的番茄，翻炒出汁后加入适量番茄酱继续翻炒；

5.在锅中加水，水烧开后，放入龙利鱼块，煮10分钟左右；

6.水和玉米淀粉混合成水淀粉，倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，加少量盐和糖调味出锅即可。

配料：巴沙鱼柳 番茄酱/黑胡椒/玉米淀粉 小葱/姜 油/盐/糖糖醋巴沙鱼柳做法：糖醋排骨诱人，但糖醋鱼柳也是糖醋家族里绝对不可缺少的一个成员！肥厚多肉的鱼柳，酸甜可口的酱汁，深受老人小孩喜欢，就连不爱吃鱼的小孩都会吃到停不下来1.将巴沙鱼柳轻轻挤压除去水分，切成小块备用；2.倒入蛋清、少许盐，并倒入适量淀粉抓匀，将鱼块腌制15分钟左右；3.油烧热后放入鱼块炸熟，捞出；

4.再倒入新油，烧热后放入番茄酱，熬制一会后放入炸好的愉快，加少许糖、盐、白醋调味，最后撒上少许芝麻出锅。

配料：巴沙鱼柳 盐/糖/白醋 番茄酱/蛋清/淀粉

六、香辣巴沙鱼的做法大全家常？

把巴沙鱼化冻洗净！切成小块！过油炸至金黄！

锅中加入底油！下入郫县豆瓣酱！炒出红油！

加入葱姜蒜干辣椒炒香！

下入巴沙鱼！翻炒几下！

加入少许盐！味精！鸡精白糖！翻炒均匀！出锅加点香菜！芝麻！即可！

七、金针菇蒸巴沙鱼的做法大全？

巴沙鱼放入容器中，加入胡椒粉，盐，料酒，酱油，淀粉拌均匀，腌十分钟。

把粉丝浸泡在水中的粉丝控干后放在盘子底部，然后铺上金针菇，加入之前调好的酱汁一半，把腌制好的鱼铺在上面，倒在剩下的酱，加水煮开，把盘子放到蒸锅中蒸。

继续蒸10分钟，时间快到的时候，把蒸熟的巴沙鱼盘子用工具捞出来，在鱼上面加入葱花，小米辣。

八、巴沙鱼的做法大全，巴沙鱼怎么做好吃？

准备食材 －

巴沙鱼 2块

生抽

蒸鱼豉油 一大勺

白糖 一大勺

醋 一大勺

白酒各 一大勺

葱姜蒜香叶

－ 步骤 －

1.巴沙鱼解冻切块

2.裹面粉下锅炸，中途不能扒拉

3.炸好之后另起锅，少量油，放葱姜蒜香叶煸炒出香味，然后放入调料中的生抽，蒸鱼豉油，白酒，醋和糖，因为酱油有咸味所以不用放盐了。烧开以后搅匀，放入鱼块，晃匀。等汤汁收干就可以出锅啦

4.收干汤汁就可以啦！也可以放少量蚝油或海鲜酱调味～

九、带皮的巴沙鱼的做法大全家常？

1· 巴沙鱼洗净切块，无需腌制，控干水分。

2· 平底锅烧热后涂抹一层薄薄的橄榄油，如果选用带皮巴沙鱼，不需要很多的油，因为鱼皮在烹饪过程中会释放出丰富油脂。

3· 热锅冷油来煎鱼，这时候将鱼块铺入锅内。

4· 撒入白胡椒碎。

5· 挤一些新鲜柠檬汁。

6· 倒入50ml米酒。

7· 最后步骤根据个人口味放入食盐。

8· 翻过来面继续煎熟，起锅装盘。

9· 可以根据个人口味淋一些辣椒酱。

十、巴沙鱼饺子做法大全？

 饺子皮料：面粉300克，水150克。

饺子馅料：巴沙鱼1片（150克），虾仁120克，梅花猪肉110克，芹菜115克；盐4克，蚝油20克，芝麻油20克。

做法：1.将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成光滑的面团，然后盖上一块湿布，静置醒面20分钟。

2.巴沙鱼、虾仁、芹菜都清洗干净，鱼切成小块，芹菜切段，葱姜切小粒。然后把馅料全部放进切菜器，包括调味料。盖上盖子，转动起来切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。

3.将醒好的面团取出到面板上，再次揉圆成光滑面团。

4.把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。

5.将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。

6.把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。

7.包好的饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。

8.锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。

大火煮开后，再冲入半碗凉水，煮至饺子全部漂浮即可。

小贴士：

别煮太长时间，全部漂浮即可，以保馅料的脆嫩